防止交叉污染和外來污染制度

防止交叉污染和外來污染制度什么是交叉污染和外來污染？交叉污染是指在生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)中，由于技術(shù)、管理等方面的不當(dāng)而造成的不同品種、不同批次的食品或藥品之間，互相污染、交叉感染的現(xiàn)象。外來污染是指在某一生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，由于使用了帶有病原體、有害微生物或污染物等物質(zhì)的原材料或物流工具，導(dǎo)致產(chǎn)品產(chǎn)生污染的現(xiàn)象。交叉污染和外來污染會嚴(yán)重影響食品和藥品的品質(zhì)和安全性，危及人們的健康。防止交叉污染和外來污染的措施為了保證食品和藥品的品質(zhì)和安全性，我們需要采取一些措施來防止交叉污染和外來污染。原材料的管理要控制原材料的品質(zhì)和安全性，可以從以下幾個方面入手：限制采購入庫渠道：對采購入庫渠道實(shí)行審批制度，嚴(yán)格審查合格供應(yīng)商名錄，建立索證索票制度，確保來源可追溯。制定原材料品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：要根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)需要，制定相關(guān)的原材料品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，防范各類原材料品質(zhì)問題。實(shí)施原材料檢測程序：建立穩(wěn)定、可靠、科學(xué)的原材料檢測程序和標(biāo)準(zhǔn)，對每批原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)問題，不得使用或退回供應(yīng)商。生產(chǎn)過程的管理制定生產(chǎn)計(jì)劃：制定生產(chǎn)計(jì)劃，統(tǒng)籌安排使用不同原材料的產(chǎn)品生產(chǎn)，防止不同品種、批次的原材料混淆。嚴(yán)格執(zhí)行清洗和消毒制度：要給設(shè)備、容器、器具等進(jìn)行清洗和消毒，頻率和消毒劑的使用要根據(jù)不同的生產(chǎn)情況和原材料類型定期調(diào)整。嚴(yán)格實(shí)施工藝技術(shù)：生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行工藝流程，防止誤操作或非規(guī)范操作。細(xì)心操作：生產(chǎn)過程中工作人員需要細(xì)心操作，注意潔凈和衛(wèi)生。包裝和運(yùn)輸管理包裝和運(yùn)輸是食品和藥品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，我們需要采取以下措施：采用合規(guī)、無異味、無有害污染的包裝材料；建立溫度和濕度合適的運(yùn)輸車輛，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不受外界環(huán)境影響；建立清潔消毒的運(yùn)輸準(zhǔn)備制度，確保運(yùn)輸過程中未發(fā)生污染。建立質(zhì)量監(jiān)控體系建立質(zhì)量監(jiān)控體系，對產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售過程進(jìn)行監(jiān)測和控制。要制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的質(zhì)量數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，統(tǒng)計(jì)、分析，及時調(diào)整生產(chǎn)和采購策略。結(jié)論防止交叉污染和外來污染是保障食品和藥品安全的重要手段。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該從原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、包裝和運(yùn)輸、質(zhì)量管