超過(guò)保質(zhì)期食品和收回食品管理及處置制度

超過(guò)保質(zhì)期食品和收回食品管理及處置制度1.引言保證食品安全是人民群眾的切身利益，也是國(guó)家的重要任務(wù)。超過(guò)保質(zhì)期的食品和召回食品的管理和處置是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)之一。本文將介紹超過(guò)保質(zhì)期食品和收回食品管理及處置制度的相關(guān)內(nèi)容。2.超過(guò)保質(zhì)期食品管理制度2.1超過(guò)保質(zhì)期食品定義超過(guò)保質(zhì)期是指食品經(jīng)過(guò)一定的保質(zhì)期限，由于貯存條件不規(guī)范、運(yùn)輸或銷(xiāo)售過(guò)程中不當(dāng)?shù)仍?，超過(guò)其保質(zhì)期而導(dǎo)致食品酸敗變質(zhì)，對(duì)人體健康可能造成危害的食品。2.2超過(guò)保質(zhì)期食品管理流程超過(guò)保質(zhì)期食品管理主要包括以下幾個(gè)流程：2.2.1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)可能出現(xiàn)超過(guò)保質(zhì)期食品的食品生產(chǎn)企業(yè)、流通環(huán)節(jié)等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，分析其超過(guò)保質(zhì)期食品的可能性和影響程度。2.2.2發(fā)現(xiàn)超期食品加強(qiáng)對(duì)各種食品的貯存管理，嚴(yán)格按照食品安全法等有關(guān)法律法規(guī)要求將食品保存、貯存和銷(xiāo)售的情況進(jìn)行記錄。及時(shí)發(fā)現(xiàn)超過(guò)保質(zhì)期或者即將超過(guò)保質(zhì)期的食品，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。2.2.3處理超期食品對(duì)于發(fā)現(xiàn)的超過(guò)保質(zhì)期的食品，食品生產(chǎn)、批發(fā)、零售等各環(huán)節(jié)責(zé)任單位要立即停止銷(xiāo)售、使用、加工等活動(dòng)。同時(shí)，組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)是否有害，并依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。2.2.4追責(zé)問(wèn)責(zé)對(duì)于遇到超期食品問(wèn)題后，有關(guān)人員不及時(shí)處置、監(jiān)管行政部門(mén)失職瀆職、企業(yè)拒不配合等情形，要有嚴(yán)肅的追責(zé)問(wèn)責(zé)制度。2.3超期食品處置辦法超過(guò)保質(zhì)期食品的處置可以進(jìn)行以下幾種方法：銷(xiāo)毀：對(duì)于確認(rèn)為不可食用的超期食品，將其進(jìn)行焚燒、填埋等處理?；厥眨簩?duì)于確認(rèn)有食用價(jià)值并且符合食品安全要求的超期食品，可進(jìn)行回收和再加工。攔截銷(xiāo)售：對(duì)于懷疑超期食品的批次可以進(jìn)行攔截銷(xiāo)售的措施。3.召回食品管理制度3.1召回食品定義召回食品是指因生產(chǎn)、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等方面的原因，食品存在安全隱患而需要進(jìn)一步處置的食品。3.2召回食品管理流程召回食品管理主要包括以下幾個(gè)流程：3.2.1召回計(jì)劃對(duì)召回事宜進(jìn)行整理、分析，確定召回范圍、時(shí)間、方式、方法等，并編制召回計(jì)劃。3.2.2召回通知在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向相關(guān)單位發(fā)出相關(guān)的召回通知，通知方式可以采取廣告、報(bào)刊、新聞媒體、互聯(lián)網(wǎng)等方式。3.2.3召回執(zhí)行對(duì)于受影響的食品，進(jìn)行收繳處理等，并追蹤確認(rèn)召回措施的執(zhí)行情況，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)的食品溯源。3.2.4停止生產(chǎn)銷(xiāo)售對(duì)于受影響批次食品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售等方面停止有關(guān)操作，查明問(wèn)題原因，進(jìn)行調(diào)查和處理。3.3召回食品處置辦法召回食品的處置可以進(jìn)行以下幾種方法：銷(xiāo)毀：對(duì)于確認(rèn)無(wú)法再食用的召回食品，將其進(jìn)行焚燒、填埋等處理。召回處理：對(duì)于經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)處理可以確保重新入量使用的召回食品可以進(jìn)行召回處理后回歸市場(chǎng)。減少食品浪費(fèi)：對(duì)于符合食品安全要求但超過(guò)了保質(zhì)期的召回食品，可以進(jìn)行捐贈(zèng)、變?yōu)轱暳系忍幚矸绞健?.結(jié)論超過(guò)保質(zhì)期食品和召回食品的管理和處置是保障食品安全的重要環(huán)境，要求食品生產(chǎn)企業(yè)、流通環(huán)節(jié)等