精華-糧油加工行業(yè)培訓課件

糧油加工行業(yè)簡介糧油加工行業(yè)簡介糧油加工企業(yè)區(qū)域布局目前國內大豆壓榨行業(yè)布局已基本完成，東北地區(qū)、沿海地區(qū)和內陸地區(qū)形成了五個大豆壓榨圈。其中在東北內陸地區(qū)形成了以黑龍江九三油脂公司、吉林德大油脂公司和沈陽金石豆業(yè)公司等為代表的東北大豆壓榨圈，以壓榨國產大豆為主。在環(huán)渤海地區(qū)形成了以大連華農豆業(yè)公司、大連日清公司、秦皇島金海油脂公司、河北匯福糧油公司、九三油脂公司、山東渤海油脂公司、煙臺益海油脂公司、日照邦基三維和黃海油脂公司等為代表的環(huán)渤海大豆壓榨圈，這些地區(qū)主要以壓榨進口大豆為主，在每年11月到次年3月期間也加工部分國產大豆。在江蘇和浙江地區(qū)形成了以張家港東海糧油公司、連云港益海油脂公司、南通嘉吉公司、寧波金光油脂公司等為代表的江浙大豆壓榨圈，常年以進口大豆為加工原料。在華南地區(qū)形成了以泉州福海油脂公司、東莞嘉吉公司、東莞中谷公司、湛江華農豆業(yè)公司、廣西大海油脂公司等為代表的華南大豆壓榨圈，該地區(qū)大豆壓榨企業(yè)大多是在2001年以后快速發(fā)展起來的，原料來源均為進口大豆。在內陸地區(qū)形成了以四川金石油粕公司、重慶新涪油脂公司、陜西邦淇油脂公司、周口益海油脂公司、鄭州陽光油脂公司為代表的內陸大豆壓榨圈，這些油廠既加工進口大豆，也加工部分國產大豆。

糧油加工企業(yè)區(qū)域布局目前國內大豆壓榨行糧油企業(yè)市場現狀中國的食用油占據了全球性供應鏈最大末端：占食用油份額37%的豆油生產80%依靠進口大豆；占食用油21%的棕櫚油則完全來自馬來西亞和印度尼西亞。簡單地估算起來，中國食用油的進口依存度至少是50.6%。2006年底，豐益公司以27億美元收購了新加坡郭氏集團旗下的嘉里糧油（公司下稱“嘉里糧油”），并與其在中國的子公司益海集團合并，成為益海嘉里投資有限公司（下稱“益海嘉里”）。在合并的當年，就有媒體稱益海嘉里和中糧掌握了國內油脂價格的控制權，益海嘉里成為當之無愧的中國食用油寡頭。

益海嘉里的母公司豐益公司的棕櫚油制造廠主要位于馬來西亞和印度尼西亞，2007年，豐益公司的棕櫚油和月桂油貿易從2006年的790萬噸上升到1340萬噸，而2007年銷往中國的棕櫚油達到400萬噸以上。而中國糧油信息中心的信息顯示：2007年中國棕櫚油進口量不超過600萬噸。益海嘉里占有國內市場棕櫚油市場份額的70%~80%。糧油企業(yè)市場現狀中國的食用油占據了全球糧油企業(yè)市場現狀上世紀80年代，嘉里糧油在深圳蛇口設廠，中國第一個小包裝食用油品牌“金龍魚”誕生，首次為中國引進了小包裝食用油的概念。

小包裝成為整個食用油市場附加值最高、最賺錢的行業(yè)?！兜谝回斀浫請蟆帆@得的中國糧食行業(yè)協會2006年度的統計資料顯示，食用油市場的整體銷售收入為1739.7億元，小包裝市場銷售收入預計在350億~400億元之間。益海嘉里占有國內整個食用油市場的40%，中糧集團占12%，九三油脂集團占10%。而在國內小包裝食用油，益海嘉里的市場占有率超過50%，中糧集團占有30%的份額。金龍魚’從1996年到2006年已經連續(xù)11年登上銷量冠軍寶座，市場份額超過40%?！倍F在，“金龍魚”只是益海嘉里的一個品牌，還有“口?！?、“胡姬花”等多種品牌。益海嘉里在沿海和內地布局40多家工廠，貿易公司也遍布全國，對市場影響太大。

糧油企業(yè)市場現狀上世紀80年代，嘉里糧糧油企業(yè)市場現狀益海集團與嘉里糧油的生產企業(yè)交叉覆蓋不同市場。益海集團的工廠多位于內地的二、三線城市，而嘉里糧油（中國）的八大生產基地主要位于航運方便、消費水平高的一、二線城市。換言之，合并后，將在沿海、長江沿線和內地實現全面而有力控制原料成本的工業(yè)布局。

益海嘉里布局非常合理。比如東海糧油，是亞洲最大壓榨工廠，但是它從長江口一個點上進行輻射，半徑是非常有限的。如果產品銷到重慶、成都，東海糧油的物流成本就很高了，而郭老板在長江上、中游都建的有工廠。甚至在新疆，也分南疆和北疆建工廠。”到了2007年，豐益公司在中國的食用油粗煉和精煉廠共24家，特殊油脂生產廠5家，灌裝油生產廠20家，大米廠2家，面粉廠5家。目前，益海嘉里已在形成了布點廣泛、布局合理、規(guī)模宏大的優(yōu)質生產體系；建立了中國龐大的經銷網絡，經銷商數目已經超過2000家，遍布全國400個大中城市，銷售網絡已覆蓋了中國除臺灣地區(qū)以外的所有省區(qū)市。糧油企業(yè)市場現狀益海集團與嘉里糧油的生糧油企業(yè)市場現狀豐益公司出資過東海糧油。張家港保稅區(qū)工商局出具的工商登記資料顯示：東海糧油11300萬元的注冊資本中，ADM公司占22%的股份，豐益公司占22%股份，中糧英屬維爾京群島玖捌有限公司（實際為中糧集團控制）占54%的股份。魯花集團在周口投資的分公司中，豐益公司也以資金入股，占有50%以上的股份。2005年開始生產“口?！迸苹ㄉ?。魯花集團不甘被控制，最終在2006年奪回了周口分公司的控制權，目前雙方持股比例為魯花集團51%，豐益公司49%，而品牌也更換為“魯花”牌。中糧集團最早也曾經和豐益公司合資，使用“金龍魚”品牌。但是，中糧集團發(fā)現“金龍魚”的品牌是注冊在新加坡郭氏公司的名下，并不在中糧集團與豐益公司的合資公司名下。于是中糧集團決意退出，創(chuàng)立“福臨門”品牌。1999年前后，豐益公司與中糧集團分道揚鑣。中國的食用油市場僅僅是豐益公司發(fā)軔中國的開始。益海嘉里還全面進軍了以水稻加工為主，大豆、玉米、雜糧等糧食貿易加工為輔的食品行業(yè)，向市場成功推出了“香宴”、“香滿園”、“金元寶”系列品牌大米，“藍匙”、“香滿園”品牌面粉。油脂化工產品有：銳龍牌硬脂酸、皂粒、甘油、各類脂肪酸。糧油企業(yè)市場現狀豐益公司出資過東海糧油。張家港保稅區(qū)工商局出用友行業(yè)經驗天津市紅旗油廠中糧集團、中糧生化能源、中糧食品、北海糧油、黃海糧油、天海糧油、東洲油脂、渤海農業(yè)、陽光油脂、東馬油脂、龍威糧油、中糧祥瑞、大海糧油、中谷費縣油脂、豐原油脂、鴨綠江米業(yè)、鵬泰面粉、長治雷澤(玉米)淀粉、河北馬利（面粉）、鄭州金苑（面粉）、彰武鈴蘭（玉米）、山西粟海（玉米）、忠民大豆、長治金澤（玉米）、海韻生態(tài)（麥草）。用友行業(yè)經驗天津市紅旗油廠中糧集團、中糧生化能源、中糧食品、油料產地、加工布局、行業(yè)產品油料產地、加工布局、行業(yè)產品油料產地油料是制取植物油脂所用原料的統稱。我國是世界油料生產大國，油料種類繁多，資源豐富。按植物學屬性可分為草本油料和木本油料，按產量大小可分為大宗油料和野生油料，按含油率高低可分為高含油料和低含油料。各種油料最基本的共同點就是脂肪含量高，且又多為不飽和脂肪酸所產生的甘油酯。在我國油料作物生產中，以大豆、油菜籽、花生、葵花籽和芝麻等作物產量較大，成為食用油加工的主要原料來源。油料產地油料是制取植物油脂所用原料的統稱加工企業(yè)布局-豆油我國豆油加工企業(yè)主要分布在東北三省、內蒙古東部等大豆主產地區(qū)，主要加工非轉基因大豆；南方沿海地區(qū)主要加工從美洲國家進口的大豆，目前多以轉基因大豆為主；在山東、河南和陜西等省既加工轉基因大豆，也加工非轉基因大豆。加工企業(yè)布局-豆油我國豆油加工企業(yè)主要分布在東北加工企業(yè)布局-菜籽油我國菜籽油加工企業(yè)主要分布在湖北、安徽、浙江、四川、湖南、江西等地，以加工國產優(yōu)質油菜籽為主。日加工油菜籽千噸以上的企業(yè)主要分布在湖北、重慶、安徽和浙江等地，而在陜西、青海、云南、貴州等地分布著一些日處理200-300噸的加工企業(yè)。加工企業(yè)布局-菜籽油我國菜籽油加工企業(yè)主要分布在加工企業(yè)布局-花生油我國花生油加工企業(yè)主要分布在山東、河南、河北等地，企業(yè)年生產規(guī)模為花生油10萬-30萬噸不等。廣東、福建、廣西等省也有花生油生產，但規(guī)模不大，一般日加工花生為100-200噸。陜西也有花生油加工，但規(guī)模較小。花生加工企業(yè)基本為國內民營企業(yè)投資為主。加工企業(yè)布局-花生油我國花生油加工企業(yè)主要分布在加工企業(yè)布局-葵花籽油我國葵花籽油加工企業(yè)主要分布在內蒙古、吉林、新疆等地，一些加工廠的能力達到了每年十幾萬噸、幾十萬噸不等，還有一些集團形成了日加工葵花籽250噸的生產能力。其中，內蒙古葵花籽油加工能力較大，加工企業(yè)地處葵花籽主產區(qū)的中心。加工企業(yè)布局-葵花籽油我國葵花籽油加工企業(yè)主要分加工企業(yè)布局-芝麻油我國芝麻油加工企業(yè)主要分布在河南、湖北、安徽、山東、河北、陜西、北京、天津等地。既有機制芝麻油生產，也有手工作坊式芝麻油生產。大部分芝麻油生產企業(yè)規(guī)模較小，生產工藝簡單、設備簡陋。具有一定生產規(guī)模的企業(yè)，其芝麻油加工能力也只有年產幾千噸至幾萬噸的生產規(guī)模。加工企業(yè)布局-芝麻油我國芝麻油加工企業(yè)主要分布在加工企業(yè)布局-其他我國其他地區(qū)還有棉籽油、玉米油、御米（罌粟）油、茶花油、葡萄籽油、棕櫚油、橄欖油、無花果油、紅花油、胡麻油、米糠油等加工企業(yè)。加工企業(yè)布局-其他我國其他地區(qū)還有棉籽油、玉米油行業(yè)產品-大豆油及副產品按標準規(guī)定，大豆油分為大豆一級油（色拉油）、大豆三級油和大豆四級油。而大豆油脂的加工產品有氫化油、調和油、人造奶油、起酥油等。大豆油生產得到的副產品主要是豆粕，經過一定的處理可生產大豆蛋白，包括濃縮大豆蛋白、分離大豆蛋白和組織大豆蛋白。還有精煉過程中產生的油腳、皂角等，油腳用來提取卵磷脂，皂角用來生產肥皂、低泡沫洗衣粉、洗滌劑等。行業(yè)產品-大豆油及副產品按標準規(guī)定，大豆油分為大豆一級油（色行業(yè)產品-菜籽油及副產品根據不同的加工工藝，菜籽油分為菜籽原油、壓榨成品菜籽油和浸出成品菜籽油三類。成品油分為一級、二級、三級和四級，其質量指標要求基本上與舊標準的色拉油、高級烹調油、一級油、二級油相對應。菜籽油的加工產品比較多，如調和油、人造奶油、起酥油等。而菜籽油加工中得到的副產品主要有菜籽粕和精煉過程中的下腳料。其中菜籽粕經過一定的加工處理后可加工成各種蛋白質，用于食品添加劑和飼料添加劑。菜籽油的下腳料可以提取磷脂、維生素E、芥酸和硬脂酸。行業(yè)產品-菜籽油及副產品根據不同的加工工藝，菜籽行業(yè)產品-花生油及副產品根據不同的加工工藝，花生油分為花生原油、壓榨成品花生油和浸出成品花生油三類。壓榨成品花生油分為一級油和二級油，而浸出成品花生油則分為一級、二級、三級和四級?；ㄉ涂蛇M一步加工成調和油、人造奶油和起酥油等產品，也可以加工醫(yī)藥和工業(yè)用油。加工過程中得到的副產品主要有花生殼、花生餅粕以及精煉過程中的油腳和皂角等?；ㄉ湍_可以提取卵磷脂，皂角主要是其脂肪酸的利用，主要用來制造肥皂、合成洗滌劑、食品乳化劑、潤滑脂、防水防腐劑、化妝品和增塑劑等。行業(yè)產品-花生油及副產品根據不同的加工工藝，花生行業(yè)產品-葵花籽油及副產品分類為葵花籽原油、壓榨成品葵花籽油和浸出成品葵花籽油三類，質量上分為一、二、三、四級。加工中的副產品主要有葵花籽殼、葵花籽餅粕已經精煉過程中的皂角等。行業(yè)產品-葵花籽油及副產品分類為葵花籽原油、壓榨行業(yè)產品-芝麻油及副產品根據不同的加工工藝，芝麻制取的油脂分為小磨香油、機制香油、普通芝麻油三類產品。加工過程中產生的副產品按不同的加工方法有芝麻渣、芝麻餅和油腳。芝麻渣主要用來生產芝麻蛋白粉、飼料和肥料等產品。芝麻餅除了生產芝麻蛋白粉和飼料外還用于釀造醬油等產品。行業(yè)產品-芝麻油及副產品根據不同的加工工藝，芝麻糧油加工行業(yè)工藝過程糧油加工行業(yè)工藝過程大豆油加工工藝過程大豆油加工工藝過程菜籽油加工工藝過程菜籽油加工工藝過程花生油加工工藝過程花生油加工工藝過程葵花籽油加工工藝過程葵花籽油加工工藝過程芝麻油加工工藝過程芝麻油加工工藝過程糧油加工行業(yè)基本業(yè)務糧油加工行業(yè)基本業(yè)務行業(yè)管理業(yè)務難點-1銷售預測、接單、交貨預測困難，針對銷售零售量較大、不穩(wěn)定，客戶滿意度低等現象，需借助ERP進行全方位多層次的銷售分析。企業(yè)面向的客戶多，交易方式多，對于貨款的控制要求很嚴，很難解決，貨物的價值比較高，發(fā)貨數量大，一旦出現問題，企業(yè)損失很大。財務與業(yè)務數據不及時、不準確，手工管理業(yè)務數據信息滯后，財務核算不準確，迫切要求對現有業(yè)務流程進行優(yōu)化，實現財務業(yè)務一體化。目前的企業(yè)基本上都是民營的，企業(yè)管理人員，尤其是財務人員素質比較差，加之每天的營業(yè)業(yè)務繁多，產生的業(yè)務單據多，手工結算和生成財務單據工作量巨大，及時性、準確性都差，經常出現錯誤。有收購農產品業(yè)務的企業(yè)面向農戶的業(yè)務繁多，結算量大，還要代開農產品收購發(fā)票，經常性會出現實際業(yè)務與開票不符，被稅務局罰款的情況。行業(yè)管理業(yè)務難點-1銷售預測、接單、交貨預測困難，針對銷售零行業(yè)管理業(yè)務難點-2銷售管理業(yè)務流程混亂，銷售發(fā)貨收款很難實現先收款后發(fā)貨的控制需求，面對銷售業(yè)務流程設計的不合理，要對現有業(yè)務流程進行優(yōu)化?，F有的手工流程傳遞單據數量大，效率低下的同時經常出錯，客戶滿意度低，貨物發(fā)后丟失的情況嚴重。大宗物資計