餐飲個(gè)人年終總結(jié)11篇

第10頁(yè)共28第10頁(yè)共28頁(yè)餐飲個(gè)人年終總結(jié)11餐飲個(gè)人年終總結(jié)11、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。23、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接收食堂的時(shí)間又過(guò)了一年了?；貞涍^(guò)去的每一天，我作為一名食堂治理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心安康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作狀況總結(jié)如下：第一、作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一局部，假設(shè)我們離開(kāi)了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂治理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心安康而考慮。其次、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)要進(jìn)展上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)展思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如覺(jué)察工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或缺乏，作具體了解，如有不周，準(zhǔn)時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲乏，有時(shí)沒(méi)能夠準(zhǔn)時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了準(zhǔn)時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服第三、把住食品進(jìn)貨也格外重要。一百多人用餐需要常常外出選購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購(gòu)一律不選購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日選購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期選購(gòu)。利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。為了培育員工的效勞意識(shí)，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開(kāi)基層效勞人員在效勞意識(shí)，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)等方面都有所增加，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有消滅員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開(kāi)展效勞技能培訓(xùn)，提貴重賓房效勞水平為了提貴重賓房的效勞接待力量，開(kāi)展了《貴賓房效勞接待務(wù)接待中消滅的問(wèn)題進(jìn)展分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化效勞、推銷技巧和人性化效勞進(jìn)展了實(shí)操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職狀況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，生疏餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)有用課程7月使治理人員從根本上生疏到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)展剖析，使治理者生疏到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)治理人員對(duì)執(zhí)行力有了全的生疏和理解，在治理思想上形成了全都。餐飲個(gè)人年終總2在餐飲部的學(xué)習(xí)歷程中可以說(shuō)是分社始終伴著我走到今日，每個(gè)人都愛(ài)自己的家，在這里分社也是我的一個(gè)家。這個(gè)家不但給我溫和還在不斷地教會(huì)我怎樣去接觸的東西，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題。從部長(zhǎng)到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見(jiàn)證著一個(gè)人從稚嫩到漸漸成熟的過(guò)程。我不去奉承這里，但是假設(shè)沒(méi)有分社始終伴我走來(lái)，我想我的很多生疏、看法都會(huì)產(chǎn)生很多改變，而我覺(jué)得我現(xiàn)在就是在做最好的自己。一個(gè)人的素養(yǎng)是隨著他的閱歷和在生活中的熬煉漸漸積存的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔(dān)當(dāng)餐飲部主管以來(lái)，我收獲了更多?，F(xiàn)在我必需和我的部門(mén)緊緊地站在一起，和大家一起爭(zhēng)論部門(mén)里消滅的問(wèn)題，覺(jué)得把部門(mén)帶好就是自己的天職。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門(mén)決策者的位置上，我感到是更大的責(zé)任，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門(mén)的問(wèn)題，在部門(mén)內(nèi)部沒(méi)有小事。我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個(gè)部門(mén)，如何調(diào)動(dòng)大家的工作樂(lè)觀性，如何將一個(gè)部門(mén)帶好。在這里我擔(dān)當(dāng)值班負(fù)責(zé)人，那時(shí)候?qū)τ诓块T(mén)的組織形式意識(shí)還格外淡薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)，在擔(dān)當(dāng)餐飲部主管后我嘗試了的方法，對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)展分工和部門(mén)內(nèi)部的細(xì)化。雖然現(xiàn)在的制度仍有我始終在查找一種方式，盡可能把部門(mén)建設(shè)成一個(gè)家庭，同時(shí)我也很欣慰的看到在這個(gè)七十余人的大部門(mén)里，大家其樂(lè)融融地工作，在會(huì)議上從原來(lái)的沉默到現(xiàn)在的自我展現(xiàn)，每個(gè)部員都越來(lái)越融入，我知道當(dāng)全部人都能為一個(gè)集體努力奉獻(xiàn)的時(shí)候，這個(gè)集風(fēng)光前必定是無(wú)盡的光明。餐飲部有一個(gè)長(zhǎng)期的弊病，每到年末就會(huì)有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數(shù)格外9689人堅(jiān)持了下了。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì)給他們帶來(lái)長(zhǎng)期的影響。我期望通過(guò)在部門(mén)里，有歡樂(lè)有不快的一個(gè)學(xué)期，每個(gè)人都能收獲更多無(wú)形的東西。我也始終在這樣做，期望通過(guò)自己的一點(diǎn)見(jiàn)聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門(mén)后照舊能受益于在部門(mén)里學(xué)到的東西。等大家走上工作崗位后，會(huì)由于在這個(gè)部門(mén)里經(jīng)受過(guò)而能比其他人能更好更快地適應(yīng)工作。同時(shí)我也期望我們部門(mén)里走出去的人，都能成為優(yōu)秀的人。我期望這個(gè)部門(mén)在最終的時(shí)候能給大家留下更多的歡快記憶。會(huì)員的感情，那一刻我感覺(jué)我所付出的得到了最好的回報(bào)。餐飲部在漸漸的成長(zhǎng)，我們共同期盼著部門(mén)奇特的明天!年期望，期望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩?lè)觀的協(xié)作和支持。年起點(diǎn)，期望在來(lái)年能將餐飲治理工作推上一個(gè)臺(tái)階，使治理篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺乏，進(jìn)一步提升治理水平，320年是收獲的一年，也是大進(jìn)展的一年。在領(lǐng)導(dǎo)的教育、使我開(kāi)闊了思路，加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作溝通，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對(duì)20年的工作做出如下總結(jié)：一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念1我們都要以效勞好顧客的最終目的。2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)打算成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的治理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在安康和諧的企業(yè)氣氛中工作。二、餐飲效勞時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。三、堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)打算，組織員工進(jìn)展了統(tǒng)一的操作標(biāo)。四、健全酒店治理程序與制度圍繞酒店進(jìn)展要求，健全酒店治理程序與制度，明確進(jìn)展使命。五、標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)治理，實(shí)行品牌進(jìn)展戰(zhàn)略在此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶著全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求進(jìn)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。的一年，世紀(jì)面臨的挑戰(zhàn)，同時(shí)也隱藏的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高效勞質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工效勞水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)，為酒店做出我們應(yīng)有的奉獻(xiàn)。餐4回憶過(guò)去的20年，有很多奇特的回憶消滅在腦海里，在公司重視和培育下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。年來(lái)店面治理工作閱歷，一是要有一個(gè)專業(yè)的治理者；二是要有良好的專業(yè)學(xué)問(wèn)做后盾；你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn)：1準(zhǔn)時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的樂(lè)觀性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增加本店的分散力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避開(kāi)因此而帶來(lái)的不必要的損失。4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益動(dòng)身。5和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到樂(lè)觀的“我要干”。為帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次，樂(lè)觀主動(dòng)的為顧客效勞，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強(qiáng)化效勞意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿足的離開(kāi)本店。6、處理好治理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去對(duì)待工作中的問(wèn)題，并以樂(lè)觀的態(tài)度去解決?，F(xiàn)在，門(mén)店的治理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，治理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。的一年開(kāi)頭了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。面對(duì)20年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持糊涂的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：1、加強(qiáng)日常治理，特別是抓好根底工作的治理；2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)；3、樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦；4、加強(qiáng)和各部門(mén)、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，制造最良好、無(wú)20年已在勞碌中過(guò)去了，現(xiàn)將餐飲部20年全年的工作進(jìn)展總結(jié)，以求更好的滿足公司寬闊員工的需求。一、主要工作1、健全治理制度。年初對(duì)全部的規(guī)章制度進(jìn)展修改和完善，制定相關(guān)的記錄表格，做所寫(xiě)、寫(xiě)所做，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處、做到有章可循、有跡可查。2、響應(yīng)公司培訓(xùn)年的號(hào)召，樂(lè)觀開(kāi)展部門(mén)培訓(xùn)工作。①為了提高效勞員的接待力量，提高效勞水平，對(duì)全部效勞員進(jìn)展了從站姿、走姿、儀容儀表等根本方面和擺臺(tái)、斟酒、撤臺(tái)等根本技能培訓(xùn)。②對(duì)廚師進(jìn)展養(yǎng)分配餐、菜品搭配、食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。③對(duì)雜工進(jìn)展蔬菜清洗流程、餐用具消毒學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。二、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，樂(lè)觀創(chuàng)1探究，以及通過(guò)各種不同渠道收集員工意見(jiàn)，每周更菜譜，不與上周重樣，并不斷的進(jìn)展改進(jìn)和創(chuàng);2同期進(jìn)展比較(去年同期為免費(fèi)用餐模式)，但是經(jīng)營(yíng)狀況也有了加強(qiáng)本錢(qián)掌握。3、為了進(jìn)一步做好本錢(qián)掌握，自20 調(diào)員工的節(jié)約和綜合利用的重要性，并對(duì)在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出奉獻(xiàn)者賜予嘉獎(jiǎng)。不斷提高了利用率，還深受寬闊員工朋友的歡送。4、在_月份之前，蔬菜價(jià)格始終居高不下。為了掌握本錢(qián)，又為了不降低菜品質(zhì)量，食堂自制黃豆芽、綠豆芽、酸菜等。安全方面5任心，嚴(yán)禁不衛(wèi)生、不穎等一切不合格產(chǎn)品進(jìn)入廚房。全部的菜品、主食都要求當(dāng)餐制作當(dāng)餐用，并嚴(yán)格依據(jù)留樣制度，每餐出，避開(kāi)食物的過(guò)期變質(zhì);6、消防安全：液化氣使用方面，每餐由專人負(fù)責(zé)，對(duì)液化氣房及廚房的閥門(mén)進(jìn)展檢查，杜絕安全隱患；設(shè)備操作方面，將具有危急性的設(shè)備使用方法進(jìn)展張貼，便于員工學(xué)習(xí)，同時(shí)要求全部工作人員下班之前必需對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)展檢查，對(duì)電源開(kāi)關(guān)及其他閥門(mén)、門(mén)窗等進(jìn)展檢查三、工作中存在的問(wèn)題及解決方法1、效勞質(zhì)量差，接待流程不標(biāo)準(zhǔn)解決方法：下半年找市區(qū)酒店的專業(yè)效勞人員，對(duì)餐廳效勞員進(jìn)展培訓(xùn)。2、餐廳用餐過(guò)程中凌亂、保持不好解決方法：由于餐廳面積小，用餐頂峰凌亂，綜合樓食堂將留意對(duì)此實(shí)行措施，盡量將用餐人員分散，同時(shí)加大巡臺(tái)人員5一、主要工作抓好標(biāo)準(zhǔn)治理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待力量。1、健全治理制度。年初對(duì)全部的規(guī)章制度進(jìn)展修改和完善，制定相關(guān)的記錄表格，做所寫(xiě)、寫(xiě)所做，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處、做到有章可循、有跡可查。2、響應(yīng)公司培訓(xùn)年的號(hào)召，樂(lè)觀開(kāi)展部門(mén)培訓(xùn)工作。①為了提高效勞員的接待力量，提高效勞水平，對(duì)全部效勞員進(jìn)展了從站姿、走姿、儀容儀表等根本方面和擺臺(tái)、斟酒、撤臺(tái)等根本技能培訓(xùn)。②對(duì)廚師進(jìn)展養(yǎng)分配餐、菜品搭配、食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。③對(duì)雜工進(jìn)展蔬菜清洗流程、餐用具消毒學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。二、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，樂(lè)觀創(chuàng)1探究，以及通過(guò)各種不同渠道收集員工意見(jiàn)，每周更菜譜，不與上周重樣，并不斷的進(jìn)展改進(jìn)和創(chuàng)；2〔去年同期為免費(fèi)用餐模式肯定起色。全年收入_元，其中桌餐_元。增加員工的效益意識(shí)，加強(qiáng)本錢(qián)掌握1、為了進(jìn)一步做好本錢(qián)掌握，自20 調(diào)員工的節(jié)約和綜合利用的重要性，并對(duì)在原材料或者是邊清炒西蘭花等只利用其菜花，利用率較低，為了削減鋪張，廚師們將西蘭花桿去皮，切成條做成泡菜。不斷提高了利用率，還深受寬闊員工朋友的歡送；在_月份之前，蔬菜價(jià)格始終居高不下。為了掌握本錢(qián)，又為了不降低菜品質(zhì)量，食堂自制黃豆芽、綠豆芽、酸菜等。三、安全方面1任心，嚴(yán)禁不衛(wèi)生、不穎等一切不合格產(chǎn)品進(jìn)入廚房。全部的菜品、主食都要求當(dāng)餐制作當(dāng)餐用，并嚴(yán)格依據(jù)留樣制度，每餐對(duì)菜品進(jìn)展留樣，做好記錄，保證有據(jù)可查；冰箱收檢方面，嚴(yán)禁外包裝進(jìn)入冰箱，造成穿插污染，同時(shí)，儲(chǔ)存的食物做到先進(jìn)先出，避開(kāi)食物的過(guò)期變質(zhì)；2、消防安全：液化氣使用方面，每餐由專人負(fù)責(zé)，對(duì)液化氣房及廚房的閥門(mén)進(jìn)展檢查，杜絕安全隱患；設(shè)備操作方面，將具有危急性的設(shè)備使用方法進(jìn)展張貼，便于員工學(xué)習(xí)，同時(shí)要求所有工作人員下班之前必需對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)展檢查，對(duì)電源開(kāi)關(guān)及其他閥門(mén)、門(mén)窗等進(jìn)展檢查四、工作中存在的問(wèn)題及解決方法1、效勞質(zhì)量差，接待流程不標(biāo)準(zhǔn)解決方法：下半年找市區(qū)酒店的專業(yè)效勞人員，對(duì)餐廳效勞員進(jìn)展培訓(xùn)2、餐廳用餐過(guò)程中凌亂、保持不好解決方法：由于餐廳面積小，用餐頂峰凌亂，綜合樓食堂將留意對(duì)此實(shí)行措施，盡量將用餐人員分散，同時(shí)加大巡臺(tái)人員的責(zé)任心，增加巡臺(tái)頻次五、明年打算12、做好綜合樓食堂的相關(guān)預(yù)備工作〔布局、裝修方案等。6作為一名優(yōu)秀的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備肯定的根底技能和素養(yǎng)，在一年的工作狀況中我將總結(jié)如下：1、預(yù)備，即要隨時(shí)預(yù)備好為客人效勞也就是說(shuō)，僅有效勞意識(shí)是不夠的，必需要有事先的預(yù)備。預(yù)備包括思想預(yù)備和行為預(yù)備，作為該預(yù)備的必需提前做好。如在客人到達(dá)之前，把全部預(yù)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們效勞的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。2、微笑在餐廳日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它應(yīng)當(dāng)是不受時(shí)間、地點(diǎn)和心情等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡送詞。3客人員工有時(shí)簡(jiǎn)潔無(wú)視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極效勞現(xiàn)象。這是由于員工看他們穿戴任憑，消費(fèi)較低，感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等外表現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢(qián)的人，對(duì)穿戴方面都我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬(wàn)不能以貌取人，而無(wú)視微小效勞，要重人是我們的衣食父母”。4、真誠(chéng)，熱忱好客是中華民族的美德當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是效勞的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別飲食業(yè)尤為劇烈。效勞的重要性是以期其在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中制造更高的客人滿足度，使餐廳立于不敗之地！5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于效勞中的擅長(zhǎng)觀看，揣摸客人心理，推測(cè)客人需要，并準(zhǔn)時(shí)供給效勞，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。6、制造為客人制造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)效勞前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，把握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué)，讓客人覺(jué)得住在餐廳就像回到家里一樣。7、精通，要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完善員工應(yīng)生疏自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高效勞技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必需上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)閱歷，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專多能，在效勞時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高餐廳的效勞質(zhì)量和工作效率、降低本錢(qián)、增加競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。以上呢是我對(duì)于今年的一個(gè)總結(jié)，期望在明天我能夠做到更7目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店強(qiáng)化治理，上下全都，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的狀況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成狀況：全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入 元，比去年的 元，增長(zhǎng) 率_%，營(yíng)業(yè)本錢(qián) 元，比去年同期的 元，增加 元，增加率_%，綜合毛利率_%，比去年的_〔或下降〕_%，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為元，比去年同期的元，增加〔或下降元，增加〔或下降〕_%，〔定額上交380。二、今年完成的主要工作：〔一〕落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善鼓勵(lì)安排制度，調(diào)發(fā)動(dòng)工的樂(lè)觀性。380320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資安排方案，依據(jù)部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分表達(dá)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的樂(lè)觀主動(dòng)性。今年人均月收入 元，比去年同期的 元，增加了 元，增長(zhǎng)率為_(kāi)%?！捕匙ズ脴?biāo)準(zhǔn)治理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待力量。1、健全治理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素養(yǎng)，使治理工作較順當(dāng)進(jìn)展。2、完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)監(jiān)視稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到準(zhǔn)時(shí)落實(shí)執(zhí)行。3、建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供給工作，每天早、午、晚市檢查出品供給估清狀況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求治理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供給狀況已處于正常化。4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，部門(mén)之間不得相互責(zé)備、推搪，要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤，多覺(jué)察對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大削減了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5使接待力量大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中心部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)效勞一流，使來(lái)賓快活而耒，滿足而歸。餐飲個(gè)人年終總結(jié)8作為盈眾一名財(cái)務(wù)總監(jiān)，一年多來(lái)在公司領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)的支持下，經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)全體成員的共同努力，我們?nèi)w財(cái)務(wù)人員嚴(yán)于律發(fā)揮支撐效勞，加強(qiáng)財(cái)務(wù)檢查及組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)等方面做了很多踏實(shí)的工作，完成了既定的目標(biāo)，到達(dá)了預(yù)期效果。我的工作職責(zé)是：1任務(wù)。2、組織做好會(huì)計(jì)核算和監(jiān)視，建立健全收入稽核制度。3、建立健全固定資產(chǎn)治理制度，組織資產(chǎn)清查工作。管好貨幣資金和其他流淌資產(chǎn)，檢查資金治理，確保資金安全，負(fù)責(zé)稅務(wù)檢查、各種審計(jì)協(xié)調(diào)工作。4、對(duì)月報(bào)、季報(bào)、年報(bào)的真實(shí)合法性負(fù)責(zé)。作為財(cái)務(wù)總監(jiān)我是這樣開(kāi)展工作的：元月份，正值財(cái)務(wù)決算期間，我認(rèn)真總結(jié)去年的財(cái)務(wù)工作并為 年訂下了財(cái)務(wù)工作設(shè)想對(duì)各類會(huì)計(jì)檔案，進(jìn)展了分類歸檔。催促下屬財(cái)務(wù)人員完成了 年第四季度的五金匯繳任務(wù)。認(rèn)真辦理了銀行往來(lái)詢證函。作決算報(bào)表前，對(duì)財(cái)務(wù)專用電腦進(jìn)展了全面的維護(hù)治理對(duì)財(cái)務(wù)專用軟件進(jìn)展了清理、殺毒和備份。5關(guān)。下面就完成公司財(cái)務(wù)部部置工作及主動(dòng)匯報(bào)工作狀況;1況;2報(bào)。3、按要求準(zhǔn)時(shí)完成了公司財(cái)務(wù)部部置的各項(xiàng)工作。4、協(xié)調(diào)工作狀況方面，我認(rèn)為根本做到了這點(diǎn)：①、我認(rèn)真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，工作出勤率為100%。②、認(rèn)真參與本單位的經(jīng)濟(jì)合同簽訂、定額工資安排、工資制度改革等，并提出了一些加強(qiáng)治理等方面的建議，取得了良好的效果。③、在尋常工作中，主動(dòng)與單位相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)工作，促進(jìn)了財(cái)務(wù)工作及各項(xiàng)治理工作的正常開(kāi)展。以上就是本人一年多來(lái)所獲得的一點(diǎn)成績(jī)和閱歷，是自己主觀努力的結(jié)果，也是和與我一起工作的同志們共同協(xié)作結(jié)果。在這里我對(duì)多年來(lái)始終重用和支持我工作的公司領(lǐng)導(dǎo)和職工表示衷心的感謝，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的高度信任，才讓我有了施展才華的工作平臺(tái)，使我能為盈眾的進(jìn)展和富強(qiáng)做出一點(diǎn)奉獻(xiàn)。餐9一、切實(shí)落實(shí)崗位職責(zé)，認(rèn)真履行本職工作。崗位職責(zé)是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標(biāo)準(zhǔn)，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來(lái)，始終以崗位職責(zé)為行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，從工作中的一點(diǎn)一滴做起，嚴(yán)格要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中，首先要了解自己產(chǎn)品，分析市場(chǎng)信息并適時(shí)制定營(yíng)銷方案，其次自己常常同其他區(qū)域業(yè)務(wù)員勤溝通、勤溝通，分析市場(chǎng)狀況，以求共同提高。二、產(chǎn)品學(xué)問(wèn)，與對(duì)競(jìng)品的了解所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，所以要對(duì)公司的企業(yè)文化，產(chǎn)品的`優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力與產(chǎn)品的缺乏。還有就是競(jìng)品的優(yōu)勢(shì)、缺乏之處和市場(chǎng)的占有率，全部一切競(jìng)品的促銷政策與活動(dòng)內(nèi)容。這樣才能更好的銷售自己的產(chǎn)品。收集整理，看文章請(qǐng)上三、明確市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。由于北京白酒市場(chǎng)之大，所以有太多的競(jìng)品都在搶占著這塊等竟品，都在這里拼得死去活來(lái)的。北京市場(chǎng)的費(fèi)用高、競(jìng)爭(zhēng)劇烈，是全國(guó)最難運(yùn)做的市場(chǎng)之一。但是北京是做品牌的市場(chǎng)，是各個(gè)廠家必爭(zhēng)的地方，所以說(shuō)，北京也必將是酒的重點(diǎn)市場(chǎng)之一。公司年在北京試運(yùn)做之前做了大量的考察和具體的打算，所以在北京餐飲渠道中沒(méi)有全面鋪開(kāi)，只是從中選了一百多家ab類終端酒店，進(jìn)展了酒的試運(yùn)做。我現(xiàn)在負(fù)責(zé)11人員，從不生疏到以朋友相稱，從不知道酒到現(xiàn)在的大力推舉 62家已有返單，動(dòng)銷率為54%，返單率為33%。雖然有點(diǎn)進(jìn)展，但是還不夠，對(duì)我的目標(biāo)還是有肯定的距離，由于現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)太鼓勵(lì)，而且自帶酒水也格外的多，還有方方面面的事，所以也不是一個(gè)人能解決的事，我會(huì)盡自己的努力?，F(xiàn)在在北京這個(gè)市場(chǎng)上， 酒現(xiàn)在雖然賣(mài)的不是的，但我信任在以后公司的大力支持下，在我們大家的共同努力下， 酒會(huì)是賣(mài)的的，展望 酒的一年，我已經(jīng)預(yù)備好了！餐飲個(gè)人年終總結(jié)10轉(zhuǎn)瞬即逝的韶華也意味著自己在酒店餐飲部工作了很長(zhǎng)的時(shí)間了，這段時(shí)間通過(guò)對(duì)自身工作力量的積存從而得到了餐飲部領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)定，所以在工作力量得到提升的同時(shí)也漸漸參與到治理經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)并力求獲得更多的進(jìn)步空間，為了激發(fā)自己在餐飲工作中的潛力還是應(yīng)當(dāng)對(duì)今年完成的酒店任務(wù)進(jìn)展總結(jié)比較好。完成了用餐區(qū)域的清潔工作并對(duì)重大宴會(huì)進(jìn)展了部署，由于尋常在酒店用餐人數(shù)不算少的原因?qū)е虑鍧嵐ぷ魇潜容^重要的，無(wú)論是餐桌的清理還是地面的掃除都要依據(jù)客戶的用餐狀況進(jìn)展處理，再加上地面比較滑的原因?qū)е虑鍧嵐ぷ髟谌硕嗟臅r(shí)候是不太好處理的，但是由于餐飲部效勞員的態(tài)度較好還是能夠在工作中得到客戶的理解。由于部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的信任導(dǎo)致自己今年嘗試對(duì)重大宴會(huì)進(jìn)展安排，或許是閱歷缺乏的原因?qū)е伦约撼醮蔚膰L試還是存在著一些瑕疵，但即便只是這樣的程度也能夠讓舉辦宴會(huì)的客戶感到滿足，或許是由于餐飲部同事的幫助才能讓宴會(huì)舉辦得比較順當(dāng)吧。對(duì)后廚的餐具進(jìn)展集中清洗與消毒并做好包裝方面的工作，為了讓客戶對(duì)餐具感到放心往往都是消毒過(guò)后再投入使用，而且由于提前有所預(yù)備的原因?qū)е驴蛻粲貌椭氨闾幚砗昧诉@方面的工作，后續(xù)上餐速度的提升也是得益于餐具的預(yù)備工作做得比較好的原因，除此之外則是餐具的包裝工作使得用餐的客戶對(duì)此感到比較滿足，另外則是茶水安排方面依據(jù)上餐的流程從而得到了客戶的認(rèn)可，而且由于自己從事這種類型的工作比較久的原因可以使其得到較好的處理。做好入職員工的培訓(xùn)且增加他們對(duì)酒店工作的認(rèn)同感，通過(guò)以老帶的方式使餐飲部的員工可以在尋常的工作中獲得成長(zhǎng)，再加上為帶人的老員工設(shè)置了嘉獎(jiǎng)使得這方面的工作完成得還算不錯(cuò)，然而由于局部員工不能吃苦的原因?qū)е陆衲瓴惋嫴康碾x職率比較高，但是情愿留下來(lái)的員工都得到了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的重點(diǎn)培育并足以勝任大局部的工作，而我也有幸參與到培訓(xùn)工作中去并在部門(mén)之中建立了較好的人脈，這對(duì)于自己今后的酒店餐飲部工作無(wú)疑有著很好的幫助。做好餐飲部的根底工作才是得到酒店領(lǐng)導(dǎo)培育的原因，而我也不能夠辜負(fù)這份期盼并認(rèn)真學(xué)習(xí)治理方面的學(xué)問(wèn)才行，提升自己在餐飲部工作中的潛力并虛心學(xué)習(xí)便能解決今后遇到的大局