2023餐飲店長工作計劃范文（2篇）

第5頁共5頁2023餐?飲店長工作?計劃范文?作為西安餐?飲行業(yè)的知?名企業(yè)，西?安小六湯包?在____?年取得了令?人矚目的成?績，___?_年已經(jīng)到?來，餐飲行?業(yè)的競爭將?更加激烈，?如何保持下?流湯包的競?爭力成為今?年的工作重?點，我覺得?應(yīng)該從以下?方面著手提?高我們餐廳?的知名度和?美譽度。?第一、餐廳?內(nèi)部管理方?面：1.?參與制定合?理的餐廳年?度營業(yè)目標?，并帶領(lǐng)餐?廳全體員工?積極完成經(jīng)?營指標。?2.根據(jù)市?場情況和不?同時期的需?要，與廚師?長共同商討?并制定餐飲?促銷計劃，?并在實施過?程中收集客?人反饋意見?加以改進。?3.制定?員工崗位職?責和服務(wù)標?準程序，督?促、檢查餐?廳管理人員?和員工按服?務(wù)標準對客?服務(wù)，不斷?提高服務(wù)質(zhì)?量和工作效?率。4.?抓好員工隊?伍建設(shè)，掌?握員工思想?動向，通過?對員工進行?評估、考核?，為優(yōu)秀員?工提供晉升?和加薪機會?。5.安?排專人負責?制定員工培?訓(xùn)計劃，并?組織員工參?與各項培訓(xùn)?活動，不斷?提高員工服?務(wù)技能、技?巧以及服務(wù)?質(zhì)量，提高?工作效率。?____?至少每月召?開一次餐廳?全體員工大?會，分析、?通報餐廳每?月營運指標?、收支情況?，解決目前?存在的問題?;聽取員工?對餐廳內(nèi)部?管理和對外?銷售的意見?及建議，讓?員工廣泛參?與餐廳的管?理工作。?7.與廚房?密切配合，?檢查菜品出?菜質(zhì)量，并?及時反饋客?人意見，改?進菜品質(zhì)量?，滿足客人?需要。8?.建立餐廳?物資管理制?度，加強餐?廳食品原料?、物品的管?理，安排專?人負責食品?原料、物品?的領(lǐng)取和保?管，檢查前?廳及廚房的?食品、原料?成本是否過?高，確保各?項成本的轉(zhuǎn)?進、轉(zhuǎn)出得?到體現(xiàn)，合?理利用水、?電等資源，?減少浪費，?降低費用，?增加盈利。?9.抓好?餐廳衛(wèi)生工?作和安全工?作，安排專?人負責檢查?餐廳清潔衛(wèi)?生，定人定?期清潔整理?餐廳各個區(qū)?域，為客人?提供舒適、?優(yōu)質(zhì)的用餐?環(huán)境。第?二，營銷方?面：1.?利用各種媒?體渠道廣為?宣傳，增加?餐廳在本地?的知明度，?并鎖定目標?客戶群，加?大對目標客?戶群的宣傳?力度。2?.建立?？?聯(lián)系檔案，?與客人建立?良好的關(guān)系?，并通過面?談、電話訪?問等形式征?求客人意見?，處理客人?投訴，銷售?餐廳產(chǎn)品。?3、牢牢?抓住小六湯?包的企業(yè)餐?飲文化，從?餐廳的裝修?裝飾風格和?高質(zhì)量餐品?出品，以及?熱情溫馨的?服務(wù)，最大?程度的展現(xiàn)?這種小六湯?包的文化主?題和內(nèi)涵，?抓住了這一?賣點，將使?餐廳具有無?限的生命力?。第三，?經(jīng)營戰(zhàn)略：?本餐廳位?于西安繁華?地段，已經(jīng)?有了比較好?的餐飲氛圍?，人流量及?客戶群也不?是很大問題?，正因如此?，周邊相對?成熟的快餐?廳，豆?jié){店?，咖啡館，?面館，海鮮?餐館，川菜?館等等，這?些琳瑯滿目?的餐飲形式?都是我們不?同程度上的?競爭對手，?因此我們在?經(jīng)營上應(yīng)該?從一下幾方?面著手：?1.經(jīng)營項?目：我們要?在避其鋒芒?的同時，發(fā)?揚自己的特?點，產(chǎn)品上?不要以品種?數(shù)量取勝，?要集中力量?，把“小六?湯包”這一?本餐廳的招?牌產(chǎn)品做精?做好，拳頭?攥緊了打出?去才有力量?。2.產(chǎn)?品在保持以?湯包為主，?弘揚陜西特?色飲食的基?礎(chǔ)上，輔之?精致涼菜、?家常熱菜、?特制蒸碗，?注重科學(xué)飲?食、合理搭?配，真正做?到踏踏實實?為百姓服務(wù)?。3.從?長遠來看，?繼續(xù)開分店?，實行多店?經(jīng)營，是我?們努力的目?標。今后?的工作中，?我將始終堅?持“品質(zhì)優(yōu)?良、價格低?廉、環(huán)境舒?適、服務(wù)周?到”的經(jīng)營?理念精益求?精，并以此?計劃為基礎(chǔ)?，很據(jù)餐廳?的具體運營?狀況和產(chǎn)生?的問題，不?斷改進。?2023餐?飲店長工作?計劃范文（?二）一、?店面行政管?理店內(nèi)日?常小事常抓?不懈，才能?為店面經(jīng)營?管理奠定良?好的基礎(chǔ)，?所以店面行?政管理應(yīng)放?在首位，店?長工作計劃?。1.建?立逐級管理?制度，崗位?職責分工細?化，自上而?下。使工作?事事有人管?，件件能落?實，防止死?角現(xiàn)象的出?現(xiàn)。2.?注重店內(nèi)人?員的培訓(xùn)工?作，培養(yǎng)員?工、銷售人?員的集體榮?譽感和主人?翁意識，以?店為榮，讓?每位員工、?銷售人員充?分發(fā)揮各自?的潛能，使?之具有愛崗?敬業(yè)、服務(wù)?熱情周到﹑?懂業(yè)務(wù)、會?管理的高素?質(zhì)人才。?3.建立分?明的獎懲制?度，以激勵?和約束員工?、銷售人員?的工作，使?全店成為一?支團結(jié)協(xié)作?的集體，在?競爭中立于?不敗之地。?4.利用?各種合理的?、能夠利用?的條件，創(chuàng)?造、布置良?好的店面環(huán)?境，樹立良?好的商業(yè)形?象，盡最大?努力使顧客?在布局合理?、寬松、優(yōu)?美、整潔的?環(huán)境中享受?購物的樂趣?。5.以?“為您服務(wù)?我最佳”為?宗旨，在提?高人員服務(wù)?水平，加強?服務(wù)意識教?育的同時，?注重員工、?銷售人員的?言、談、舉?止等綜合素?質(zhì)的提高，?更好的全心?全意為顧客?著想，減少?投拆。6?.重視安全?保衛(wèi)工作，?防火、防盜?，將危險隱?患消滅在萌?芽之中，杜?絕因此給公?司帶來不必?要的損失。?7.創(chuàng)造?良好的外圍?環(huán)境，協(xié)調(diào)?好與政府部?門的合作關(guān)?系，以減少?不必要的麻?煩。二、?經(jīng)營管理?1.加強商?品進、銷、?存的管理，?掌握規(guī)律，?提高商品庫?存周轉(zhuǎn)率，?不積壓商品?，不斷貨，?使庫房商品?管理趨于科?學(xué)化、合理?化。2.?明確全店銷?售目標，將?銷售任務(wù)細?化、量化，?落實到每個?部門、品牌?、人員，并?進行相關(guān)的?數(shù)據(jù)分析。?3.在節(jié)?假日上做文?章，積極參?與公司的各?項促銷活動?，及店內(nèi)的?各項活動，?充分做好宣?傳及布置的?工作。4?.抓好大宗?、集團購買?的接待工作?，做好一人?接待，全面?協(xié)調(diào)，讓顧?客感到方便?、快捷的服?務(wù)。5.?知已知彼，?通過市場調(diào)?研，分析總?結(jié)存在的差?距，及時調(diào)?整，以順應(yīng)?市場的發(fā)展?變化，提高?市場占有率?。6.盡?可能的降低?成本，開源?節(jié)流，以減?少開支。?以上是我對?店內(nèi)管理的?一些設(shè)想，?如有不足之?處希望各位?領(lǐng)導(dǎo)加以指?正，如果公?司領(lǐng)導(dǎo)能夠?提供這個平?臺給我，我?會用我的努?力與勤奮，?交上一份優(yōu)?秀