2023學(xué)校食堂管理實(shí)施計(jì)劃（三篇）

第9頁(yè)共9頁(yè)2023學(xué)?校食堂管理?實(shí)施計(jì)劃?為認(rèn)真__?__《中華?人民共和國(guó)?食品衛(wèi)生法?》，進(jìn)一步?加強(qiáng)學(xué)校食?堂衛(wèi)生管理?，依據(jù)《食?品衛(wèi)生法》?，《學(xué)校衛(wèi)?生工作條例?》，結(jié)合我?校食堂實(shí)際?情況，使全?體師生有一?個(gè)清潔、舒?適的工作環(huán)?境，保證就?餐任務(wù)的順?利進(jìn)行，保?持A級(jí)食堂?的榮譽(yù)。特?制定食堂工?作計(jì)劃如下?：一、指?導(dǎo)思想：?踐行___?_,___?_海教勤〔?____〕?____號(hào)?《____?加強(qiáng)學(xué)校食?堂管理__?__》、《?海安縣食堂?用工暫行規(guī)?定》、《海?安縣教育系?統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)?核算辦法》?以及學(xué)校食?堂管理和衛(wèi)?生工作方面?的制度等文?件精神,加?強(qiáng)我鎮(zhèn)各校?（園）食堂?管理,減輕?學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)?擔(dān),消除學(xué)?校食堂安全?隱患,保證?師生身心健?康,制止侵?占學(xué)生餐費(fèi)?的違紀(jì)行為?。二、工?作目標(biāo)：?1、規(guī)范學(xué)?校食堂賬務(wù)?管理，確保?記賬合規(guī)合?法、票據(jù)真?實(shí)、手續(xù)齊?全、賬表規(guī)?范。2、?規(guī)范學(xué)校食?堂財(cái)務(wù)管理?，確保收支?合規(guī)合法，?把緊支出關(guān)?，嚴(yán)禁非伙?食支出在學(xué)?生伙食費(fèi)中?列支，嚴(yán)禁?占用學(xué)生伙?食費(fèi)。3?、加強(qiáng)學(xué)校?食堂衛(wèi)生管?理，完善食?堂衛(wèi)生設(shè)施?和管理制度?，嚴(yán)防食品?中毒事故的?發(fā)生。4?、加強(qiáng)學(xué)校?食堂人員思?想作風(fēng)管理?，確保食堂?人員服務(wù)態(tài)?度好、工作?質(zhì)量好,遵?守紀(jì)律,服?從安排，努?力服務(wù)于學(xué)?校教學(xué)和師?生生活，力?爭(zhēng)食堂滿意?度達(dá)___?_%以上。?三、主要?措施：1?、強(qiáng)化學(xué)校?食堂校（園?）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制?,把食堂安?全衛(wèi)生管理?放在首位,?完善食堂管?理和安全衛(wèi)?生工作制度?。食堂人員?必須把握好?質(zhì)量關(guān),嚴(yán)?禁購(gòu)買使用?腐爛變質(zhì)、?有害有毒食?物,嚴(yán)格執(zhí)?行索證制度?,做到無(wú)證?不購(gòu)、嚴(yán)格?操作規(guī)程,?杜絕食物中?毒事件發(fā)生?。注意用電?用火以及消?防器材的管?理,確保食?堂無(wú)一安全?事故發(fā)生。?2、加強(qiáng)?食堂用工管?理,規(guī)范用?工行為。各??？刂剖褂?合同工,適?當(dāng)使用鐘點(diǎn)?工,簽訂好?合同,報(bào)教?辦核批。同?時(shí)加強(qiáng)食堂?員工的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)和政治?學(xué)習(xí)，提高?業(yè)務(wù)水平和?服務(wù)質(zhì)量。?3、加強(qiáng)?食堂物品采?購(gòu)管理。執(zhí)?行縣局對(duì)大?宗物品統(tǒng)一?采購(gòu)制度，?簽訂好合同?，招標(biāo)定點(diǎn)?采購(gòu)，對(duì)于?其他小宗物?品要建立三?人以上購(gòu)貨?隊(duì)伍，選點(diǎn)?采購(gòu)，對(duì)產(chǎn)?品價(jià)格、質(zhì)?量等內(nèi)容逐?一驗(yàn)收和記?錄。實(shí)行食?品留樣制度?，做好留樣?記錄，把好?食品質(zhì)量關(guān)?。嚴(yán)堵違紀(jì)?漏洞。4?、加強(qiáng)食堂?收費(fèi)管理。?嚴(yán)格執(zhí)行收?費(fèi)制度，規(guī)?范收費(fèi)行為?，合理收取?學(xué)生伙食費(fèi)?，及時(shí)開出?票據(jù)并繳入?財(cái)政專戶。?5、加強(qiáng)?食堂財(cái)務(wù)手?續(xù)管理。較?大數(shù)量的食?品、物品的?采購(gòu)要由采?購(gòu)組操作,?購(gòu)進(jìn)食品、?物資的驗(yàn)收?、領(lǐng)用、證?明及審批手?續(xù)必須齊全?，做到透明?公開。6?、加強(qiáng)食堂?會(huì)計(jì)核算管?理。嚴(yán)格執(zhí)?行《海安縣?教育系統(tǒng)食?堂會(huì)計(jì)核算?辦法》，統(tǒng)?一成本開支?范圍，統(tǒng)一?按縣局規(guī)定?標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各?項(xiàng)提留，杜?絕非食堂費(fèi)?用的支出。?按日進(jìn)行核?算，按周平?衡，按月結(jié)?算，確保學(xué)?生伙食費(fèi)專?款專用和伙?食收支平衡?。7、加?強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)?人員的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)。各學(xué)?校食堂會(huì)計(jì)?人員要依法?取得原始憑?證、填制好?記帳憑證、?登記好各類?帳冊(cè)、編制?好財(cái)務(wù)報(bào)表?，保管員要?驗(yàn)收好、保?管好、出庫(kù)?好各類材料?并登記好材?料明細(xì)帳，?8、加強(qiáng)?食堂工作的?監(jiān)督管理。?建立由教師?代表、工會(huì)?負(fù)責(zé)人和其?他中層干部?組成監(jiān)督小?組,對(duì)學(xué)生?伙食成本核?算和飯菜質(zhì)?量、價(jià)格進(jìn)?行監(jiān)督,對(duì)?食堂帳目進(jìn)?行審查。?9、實(shí)行學(xué)?生伙食賬的?公示制、報(bào)?告制和民主?理財(cái)制。每?月____?日前,向全?校師生公示?上月的伙食?收支狀況,?并將帳冊(cè)、?單據(jù)、公示?表和財(cái)務(wù)報(bào)?表送財(cái)務(wù)中?心審核。學(xué)?期結(jié)束,組?織民主理財(cái)?,結(jié)算好學(xué)?生伙食費(fèi),?向教師、學(xué)?生和社會(huì)公?示、若有結(jié)?余,立即退?給學(xué)生。?10、加強(qiáng)?食堂工作的?檢查和督查?。把食堂管?理工作要列?入各校常規(guī)?檢查、督查?評(píng)估考核項(xiàng)?目之中，教?辦將定期不?定期組織檢?查、抽查，?對(duì)檢查、抽?查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)?題，將嚴(yán)格?實(shí)行責(zé)任追?究制。2?023學(xué)校?食堂管理實(shí)?施計(jì)劃（二?）一、工?作目標(biāo)學(xué)?校始終堅(jiān)持?服務(wù)師生為?宗旨，以優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)和?衛(wèi)生可口的?佳肴為工作?己任，不以?盈利為目的?，以科學(xué)測(cè)?算、合理的?安排作為提?高師生伙食?質(zhì)量的途徑?，切實(shí)做好?后勤保障，?讓全體師生?以飽滿的激?情和充沛的?精力投入到?學(xué)習(xí)生活工?作中。二?、認(rèn)真做好?開學(xué)前食堂?準(zhǔn)備工作?1、按教科?局要求提前?做好員工培?訓(xùn)。2、?檢查食堂狀?況，做好開?學(xué)準(zhǔn)備。?3、確定食?品原料供應(yīng)?商。4、?做好食堂炊?具餐具及其?她各部位衛(wèi)?生工作。?三、具體實(shí)?施途徑和方?法1、我?校食堂實(shí)行?標(biāo)準(zhǔn)化、科?學(xué)化、制度?化管理，建?立健全各種?規(guī)章制度和?責(zé)任追究制?度，做到有?章可尋，按?章辦事。人?員分工明確?，責(zé)任落實(shí)?，通力協(xié)作?，全局為重?，認(rèn)真履行?各自的崗位?職責(zé)，防止?一切不安全?因素出現(xiàn)的?可能，切實(shí)?保障食品衛(wèi)?生安全。?2、為提高?從業(yè)人員的?業(yè)務(wù)素質(zhì)，?我校采用拓?寬從業(yè)人員?外出參觀學(xué)?習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)?、學(xué)校定期?例會(huì)培訓(xùn)以?及大壩衛(wèi)生?院和仁懷市?衛(wèi)監(jiān)人員工?作指導(dǎo)等途?徑來(lái)實(shí)現(xiàn)這?一目標(biāo)。?3、加強(qiáng)對(duì)?從業(yè)人員的?工作態(tài)度、?工作能力和?工作質(zhì)量的?監(jiān)管，認(rèn)真?做好考評(píng)考?核工作，注?重過(guò)程考核?，并與勞動(dòng)?效益掛鉤。?特別是加強(qiáng)?食品加工過(guò)?程的管理力?度，注重食?品的進(jìn)貨、?儲(chǔ)運(yùn)、存放?、加工、分?售等環(huán)節(jié)的?考評(píng)考核。?杜絕非食堂?工作人員進(jìn)?入操作間。?4、進(jìn)一?步加強(qiáng)對(duì)食?堂餐具用具?的清洗、消?毒，加強(qiáng)食?品留樣試嘗?和水質(zhì)的檢?測(cè)力度。每?日餐前半小?時(shí)完成消毒?和試嘗留樣?，并及時(shí)做?好記載。消?毒時(shí)間每次?不少于半個(gè)?小時(shí)。認(rèn)真?做好清潔衛(wèi)?生工作。認(rèn)?真做好食堂?工作人員晨?檢工作。?5、定點(diǎn)采?購(gòu)，建立索?證制度，建?立并完善入?庫(kù)出庫(kù)臺(tái)賬?，加強(qiáng)物資?管理，確保?食品原料安?全。6、?精心策劃、?科學(xué)安排，?保證師生膳?食質(zhì)量，為?師生提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)和可?口的佳肴，?為師生提供?像家一樣溫?馨氛圍。?7、著裝要?求：進(jìn)入工?作間必須按?要求更衣和?著裝，穿工?作服、戴口?罩、帽子、?戴手套，并?經(jīng)常洗手。?8、雙周?五中午1：?30為食堂?例會(huì)時(shí)間，?主要組織總?結(jié)近段工作?，布置下一?階段任務(wù)。?組織學(xué)習(xí)有?關(guān)的法律法?規(guī)、安全知?識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)?知識(shí)等。?9、集思廣?益，靈活配?餐。多聽老?師、學(xué)生和?家長(zhǎng)的合理?建議，保證?學(xué)校食堂的?正常運(yùn)轉(zhuǎn)。?10、加?強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)?監(jiān)管力度，?做到“公開?、公平、公?正”，確保?學(xué)生生活費(fèi)?“取之于生?，用之于生?”。本期學(xué)?生生活費(fèi)收?取嚴(yán)格按照?教科局文件?執(zhí)行，教師?就餐，參照?學(xué)生收費(fèi)標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行。?2023學(xué)?校食堂管理?實(shí)施計(jì)劃（?三）為認(rèn)?真____?《中華人民?共和國(guó)食品?衛(wèi)生法》，?進(jìn)一步加強(qiáng)?學(xué)校食堂衛(wèi)?生管理，依?據(jù)《食品衛(wèi)?生法》，《?學(xué)校衛(wèi)生工?作條件》，?結(jié)合我校食?堂實(shí)際情況?，使全體師?生有一個(gè)清?潔、舒適的?工作學(xué)習(xí)環(huán)?境，保證就?餐任務(wù)的順?利進(jìn)行，特?制定食堂工?作計(jì)劃如下?：一、指?導(dǎo)思想以?____“?____”?精神為指導(dǎo)?，以服務(wù)師?生為宗旨，?進(jìn)一步加強(qiáng)?食堂隊(duì)伍建?設(shè)，提高服?務(wù)質(zhì)量，提?升管理水平?，努力使食?堂成為學(xué)校?工作中的一?個(gè)靚窗口，?讓教師安心?，家長(zhǎng)放心?，讓學(xué)生歡?心。二、?組織領(lǐng)導(dǎo)?學(xué)校食品衛(wèi)?生安全工作?是一項(xiàng)重要?的基礎(chǔ)性工?作，學(xué)校制?訂了食品衛(wèi)?生安全工作?實(shí)施方案，?明確專門機(jī)?構(gòu)、專人負(fù)?責(zé)，切實(shí)加?強(qiáng)對(duì)學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?工作的管理?；成立了由?一把手總負(fù)?責(zé)的學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?工作領(lǐng)導(dǎo)小?組：組長(zhǎng)?：副組長(zhǎng)?：成員：?領(lǐng)導(dǎo)小組?下設(shè)辦公室?在總務(wù)處，?由王信華任?辦公室主任?，領(lǐng)導(dǎo)小組?全面負(fù)責(zé)學(xué)?校食品衛(wèi)生?安全工作，?組織協(xié)調(diào)各?部門的工作?，在全校?范圍內(nèi)形成?有效的食品?衛(wèi)生安絡(luò)。?三、工作?設(shè)想（一?）安全衛(wèi)生?1、通過(guò)?正規(guī)渠道采?購(gòu)食品，索?取經(jīng)銷商的?合法有效證?件，認(rèn)真做?好食品衛(wèi)生?入庫(kù)檢查和?留樣工作。?洗菜要洗干?凈，炒菜要?把正火候，?貯菜要生熟?分開，各類?用具要分類?擺放和使用?。2、一?絲不茍地做?好消毒工作?，餐具做到?“一餐一消?毒”，餐具?使用消毒柜?和消毒藥片?消毒，熟食?間用紫外線?燈消毒，消?毒工作由專?人負(fù)責(zé)，并?做好消毒記?錄。3、?食堂工作人?員均必須持?有效健康證?上崗，工作?期間一律要?穿戴好工作?衣帽，保持?好個(gè)人衛(wèi)生?，衛(wèi)生不符?合要求的不?得上崗，環(huán)?境衛(wèi)生分組?分人包干，?必須保證每?周一次大掃?除。4、?食堂用電用?氣，要求員?工規(guī)范操作?，時(shí)刻注意?安全。5?、加強(qiáng)衛(wèi)生?管理，解決?衛(wèi)生死角，?工作定崗定?位，做到地?面無(wú)煙頭無(wú)?雜物，垃圾?桶要每餐及?時(shí)清理。?6、滅蚊蠅?、蟻、鼠等?衛(wèi)生設(shè)施必?須齊備，并?放在正常使?用處使用。?7、加強(qiáng)?清洗地面、?灶臺(tái)上下不?得有污垢、?垃圾等不衛(wèi)?生的狀況。?8、成品?與半成品、?生熟、葷蔬?分開，做到?整潔有調(diào)理?。9、對(duì)?各種防疫設(shè)?施進(jìn)行細(xì)化?，防疫、采?購(gòu)、采證、?冰箱、消毒?等各方面進(jìn)?行重點(diǎn)盤點(diǎn)?，做好記錄?。10、?嚴(yán)禁在規(guī)定?外的地方加?工食物，嚴(yán)?禁混合用加?工食臺(tái)和工?作臺(tái)。嚴(yán)禁?無(wú)關(guān)人員進(jìn)?出食品操作?售賣場(chǎng)所。?11、就?餐地及周圍?環(huán)境必須做?到窗明玻凈?，舒適優(yōu)雅?，綠色環(huán)保?。12、?每周三定期?召開食堂管?理人員和班?組長(zhǎng)會(huì)議，?研究討論本?食堂工作重?點(diǎn)，制定工?作計(jì)劃。每?周五組織食?堂員工開展?學(xué)習(xí)食品衛(wèi)?生知識(shí)和技?術(shù)培訓(xùn)。不?斷提高員工?業(yè)務(wù)技術(shù)水?平，完善食?堂的各項(xiàng)規(guī)?章制度和改?進(jìn)措施。?（二）服務(wù)?要求1、?各工作人員?嚴(yán)格執(zhí)行崗?位工作責(zé)任?制，到班到?崗，以提供?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?為已任。?2、要繼續(xù)?進(jìn)一步加強(qiáng)?食堂工作管?理，提高食?堂員工的業(yè)?務(wù)水平和服?務(wù)質(zhì)量。?3、食堂人?員要積極參?加學(xué)習(xí)，心?中要有為師?生服務(wù)的自?覺性，做到?用微笑來(lái)禮?貌對(duì)待每位?師生。4?、充分發(fā)揮?學(xué)生會(huì)的職?能，定期召?開會(huì)議，及?時(shí)聽取及反?饋師生中的?信息。5?、要繼續(xù)進(jìn)?一步加強(qiáng)食?堂工作管理?，加強(qiáng)技術(shù)?培訓(xùn)，提高?食堂員工的?業(yè)務(wù)水平和?服務(wù)質(zhì)量。?6、在干?好食堂工作?的前提下。?全體食堂人?員要積極參?加學(xué)習(xí)，?不斷提高為?師生服務(wù)的?自覺性，做?到禮貌待人?，文明服、?熱情主動(dòng)。?7、正確?處理工作人?員之間的工?作關(guān)系，要?相互支持，?友好相處、?協(xié)同工作。?8、服從?領(lǐng)導(dǎo)，遵守?紀(jì)律，按時(shí)?上下班，不?遲到，不早?退，有事先?請(qǐng)假。9?