淺談婚慶喜糖市場(chǎng)的概況及未來(lái)喜鋪的發(fā)展趨勢(shì)

淺談婚慶喜糖市場(chǎng)的概況及未來(lái)喜鋪的發(fā)展趨勢(shì)

前言

喜慶糖果市場(chǎng)的”蛋糕”到底能有多大

隨著中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，人們收入不斷增加，除基本滿足衣、食、住、行外，

人們需要更多的是服務(wù)型消費(fèi)，婚慶服務(wù)更是引導(dǎo)服務(wù)消費(fèi)的一種新時(shí)尚，同時(shí)喜糖專門店作為一種新型業(yè)態(tài)已經(jīng)引起業(yè)內(nèi)的高度重視，為此專業(yè)婚慶糖果專門店在滿足人們需求的同時(shí)，將有很大的發(fā)展空間。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)在2004年度婚慶市場(chǎng)的市場(chǎng)容量將近3000億.其中婚慶喜糖(果凍,餅干,牛肉干,巧克力)消費(fèi)超過350億.

一．

婚慶糖果市場(chǎng)分析

1．整體市場(chǎng)：(宏觀)

目前北京、上海,寧波,溫州等大城市人們收入高、消費(fèi)高，人們對(duì)結(jié)婚、開業(yè)、慶典等活動(dòng)非常重視，都不惜重金請(qǐng)專業(yè)服務(wù)公司為其提供專業(yè)服務(wù)，以希望達(dá)到最佳效果。有關(guān)資料顯示：我國(guó)2004年度婚慶市場(chǎng)消費(fèi)達(dá)到3000億元人民幣；婚慶服務(wù)消費(fèi)包括：婚禮咨詢、訂婚儀式、拍婚紗照、分發(fā)喜糖,結(jié)婚所需購(gòu)物、裝修房屋、互贈(zèng)禮物、婚禮儀式、婚宴、蜜月旅行等眾多方面。其中注重喜糖分發(fā)的華東七省一市,在2004年喜糖(單指糖果)的銷售額達(dá)到150個(gè)億.但婚慶喜糖專門店在現(xiàn)階段還是處于一個(gè)品牌分散,充滿暴利,運(yùn)作無(wú)序,缺乏誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的狀態(tài)下.

2.浙江本地市場(chǎng)：(微觀)

如今人們消費(fèi)觀念已經(jīng)發(fā)生很大改變，服務(wù)型消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)全面啟動(dòng)。如家教、保姆、保潔、

商品售后服務(wù)、金融服務(wù)、管理、咨詢等服務(wù)項(xiàng)目越來(lái)越受到市民的歡迎。值得注意的是每種服務(wù)隨其附加值高低，其價(jià)格、利潤(rùn)也不一樣，越是較新的服務(wù)、人們生活密不可分的服務(wù)，其規(guī)模越大.利潤(rùn)也越大.在2003年初隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇,婚慶各產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的市場(chǎng)細(xì)分迫不及待.針對(duì)喜糖消費(fèi)的專門店應(yīng)運(yùn)而生.浙江喜糖區(qū)域市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)(一)嘉善:把喜糖當(dāng)作回饋客人的小禮品,檔次一般,單價(jià)也相對(duì)較低一般是八顆糖.(二)杭蕭:喜糖的消費(fèi)習(xí)慣及檔次與嘉善差不多.(三)寧波:以150G—200G的包裝為主,單價(jià)在8—12元左右.(四)溫臺(tái):在全國(guó)喜糖市場(chǎng)中消費(fèi)檔次最高,銷量也最大,一般是由幾種產(chǎn)品所組成(糖果,巧克力,牛肉干,果凍)的禮盒.每份單價(jià)在40--60元左右,訂購(gòu)的量也相對(duì)較大一般在300---1000份不等.

2)全國(guó)糖果品牌運(yùn)作喜糖市場(chǎng)的機(jī)會(huì)

對(duì)于喜糖這么一個(gè)重要的細(xì)分品種，要形成大流通的局面，就需要真正的喜糖品牌出現(xiàn)。而中國(guó)糖果行業(yè)內(nèi)目前還沒有真正意義上的喜糖品牌。

A:120～150億元的糖果細(xì)分市場(chǎng)

在糖果行業(yè)雖然多數(shù)企業(yè)都會(huì)在喜糖市場(chǎng)上有所涉足，但都是淺嘗輒止。沒有誰(shuí)敢于單獨(dú)運(yùn)作這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。多數(shù)企業(yè)都是將喜糖作為一個(gè)附屬品種來(lái)對(duì)待，并沒有提高到品牌運(yùn)作的高度。比如阿爾卑斯的喜糖，只不過是通過包裝來(lái)區(qū)別于阿爾卑斯其他的產(chǎn)品；從1993年就開始生產(chǎn)喜糖的上海大昌兒童目前也有金緣、良緣五大喜糖系列產(chǎn)品，但都不是品牌產(chǎn)品；金絲猴、金冠等在二三級(jí)喜糖市場(chǎng)上的銷量非常大，但仍然是將喜糖作為一個(gè)品種，而非品牌來(lái)運(yùn)作。糖果市場(chǎng)上還沒有哪一個(gè)品牌真正在喜糖上做足文章，這正是一個(gè)難得的市場(chǎng)機(jī)會(huì)點(diǎn)。

其實(shí)雖然是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，喜糖市場(chǎng)也不可小覷。其規(guī)模足以支撐糖果企業(yè)單獨(dú)運(yùn)作喜糖品牌。溫州花田喜鋪的老板陳天明告訴我，他曾經(jīng)在在網(wǎng)上做了個(gè)統(tǒng)計(jì)，估計(jì)中國(guó)每年有2000萬(wàn)對(duì)新人結(jié)婚，“如果每對(duì)新人在喜糖上花費(fèi)500元～600元，那就有120億元～150億元的消費(fèi)量。”

其實(shí)在上海、浙江、福建這些地方每對(duì)新人的喜糖消費(fèi)量平均都在2000元左右。這些地方喜糖市場(chǎng)這么突出，固然有經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的因素，但是也不排除企業(yè)的主動(dòng)運(yùn)作，“溫州喜糖的高消費(fèi)不就是炒起來(lái)的嘛！”“幾年前人們結(jié)婚不過就是拍幾百元錢的婚紗照，但現(xiàn)在大多數(shù)已經(jīng)幾千元錢的消費(fèi)了。”其實(shí)這就是一個(gè)消費(fèi)習(xí)慣的問題，只要有意識(shí)地去運(yùn)作這個(gè)市場(chǎng)，規(guī)模還是很大的。

另外，相對(duì)于普通糖果來(lái)說，喜糖的旺季比較長(zhǎng)。每年普通糖果的旺季集中在春節(jié)前的一個(gè)月，具有很強(qiáng)的季節(jié)性。而喜糖除了7、8、9三個(gè)月外，其余的都是旺季。運(yùn)作喜糖品牌使得糖果企業(yè)突破了季節(jié)性的限制。

所以業(yè)內(nèi)企業(yè)中小企業(yè)不妨把喜糖作為一個(gè)突破口，大膽運(yùn)作，做一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，比在大的糖果市場(chǎng)里面跟著別人后面跑要自在得多。對(duì)于大企業(yè)來(lái)說，也可以單獨(dú)運(yùn)作一個(gè)喜糖品牌，可以帶動(dòng)產(chǎn)品的銷售。我們雅客就是通過V9樹立了維生素糖果市場(chǎng)上的領(lǐng)導(dǎo)品牌，而且還帶動(dòng)了“雅客”品牌知名度以及其他糖果產(chǎn)品的銷量上升。在溫州雅客喜糖已經(jīng)是”喜糖”市場(chǎng)的第一品牌.

B:注意喜糖包裝和非快速消費(fèi)品特性

喜糖品牌運(yùn)作當(dāng)然要遵循一般產(chǎn)品品牌運(yùn)作的規(guī)律，我就不詳細(xì)介紹這一般規(guī)律了。但是必須注意，喜糖是一個(gè)特殊的產(chǎn)品，除了要講究產(chǎn)品的包裝外，它還有非快速消費(fèi)品特性。

包裝其實(shí)就是喜糖最大的賣點(diǎn)。喜糖之所以被稱為喜糖，其實(shí)關(guān)鍵在盒子上；任何品牌或種類的糖果，只要裝進(jìn)了喜糖盒子，都會(huì)被稱為喜糖。所以，喜糖包裝是首要考慮的問題，對(duì)于糖果企業(yè)來(lái)說，要打造成功一個(gè)喜糖品牌，必須要注重包裝。對(duì)于喜糖的包裝企業(yè)可以自己成立專門部門來(lái)設(shè)計(jì)，也可以將包裝業(yè)務(wù)外包，請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)公司。目前大陸一些較好的包裝設(shè)計(jì)都是從香港流傳過來(lái)的，不過已經(jīng)有一些企業(yè)注意到包裝這個(gè)市場(chǎng)了，鄭州的康乃馨喜堂公司、上海安點(diǎn)公司就是專門提供喜糖包裝的專業(yè)公司，安點(diǎn)把這種包裝稱為“喜盒”。讓我們看看安點(diǎn)是如何理解喜糖意義的：1.作為小禮品向婚禮來(lái)賓饋贈(zèng)，感謝其在百忙之中抽空參加自己的婚禮，所以要盡可能地使喜糖精致，有意義；2.發(fā)給未來(lái)參加婚禮的親友，向其表明自己已經(jīng)成婚，并請(qǐng)他們分享自己的甜蜜和快樂，所以應(yīng)該在喜糖上印上自己和愛人的名字，讓他們有直白的初步了解。從這兒可以看出包裝對(duì)喜糖的作用。

對(duì)于喜糖的非快速消費(fèi)品的特性，企業(yè)必須要有清醒的認(rèn)識(shí)。不同于普通糖果，喜糖在消費(fèi)特性上很像家電產(chǎn)品，就是消費(fèi)頻率很低，但消費(fèi)額大。一個(gè)人正常的情況下只結(jié)一次婚，但是一次喜糖消費(fèi)量卻很大。鑒于這種特點(diǎn)，需要企業(yè)采取有別于普通糖果的營(yíng)銷模式，比如個(gè)性化服務(wù)，這當(dāng)然包括包裝了、增加喜糖附加值等。

C:案例分析:

門外漢詩(shī)蒂喜糖撅起的啟示

目前喜糖市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了一個(gè)獨(dú)立品牌———詩(shī)蒂，在華東地區(qū)提起喜糖人們就會(huì)想到上海的詩(shī)蒂喜糖。不過該品牌不是專業(yè)糖果企業(yè)的，而是上海做婚慶服務(wù)的韋創(chuàng)公司，從這個(gè)意義上來(lái)說，韋創(chuàng)公司算是一個(gè)門外漢了。對(duì)于韋創(chuàng)公司來(lái)說，詩(shī)蒂只是他在婚慶市場(chǎng)上的一個(gè)小業(yè)務(wù)。最初詩(shī)蒂喜糖是通過韋創(chuàng)公司的花家喜鋪銷售，但是近兩年詩(shī)蒂已經(jīng)開始通過普通商超渠道在全國(guó)十多個(gè)省銷售。詩(shī)蒂的銷售重心主要是集中在華東地區(qū)大城市的大賣場(chǎng)。

詩(shī)蒂可算是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的喜糖獨(dú)立品牌。它專門做喜糖，而且集中在巧克力上，普通糖果詩(shī)蒂并不涉及。據(jù)悉，詩(shī)蒂的巧克力都是貼牌生產(chǎn)，韋創(chuàng)公司的喜糖開發(fā)部主要工作就是設(shè)計(jì)喜糖包裝。詩(shī)蒂的產(chǎn)品及定價(jià)都很有特點(diǎn)，它的產(chǎn)品都是盒裝，每盒規(guī)格一般是15～30克，而定價(jià)均為1~2元，比如其暢銷的“婚紗喜糖”，克重為25克，里面有兩個(gè)巧克力球，零售價(jià)在1.7元左右。目前詩(shī)蒂憑借著花樣多，包裝精美以及專業(yè)品牌等優(yōu)勢(shì)在上海及周邊市場(chǎng)成為喜糖提及率最高的一個(gè)品牌。而據(jù)本人的調(diào)查，精美豐富的包裝是詩(shī)蒂得以勝出的一個(gè)關(guān)鍵因素。

上海喜堂食品有限公司“冠廣禾”也算是一個(gè)獨(dú)立專業(yè)的喜糖品牌，它也是以巧克力為主，目前該產(chǎn)品主要在上海銷售。不同于詩(shī)蒂的貼牌生產(chǎn)，冠廣禾在上海浦東擁有自己獨(dú)立的生產(chǎn)基地，同時(shí)冠廣禾也很注重產(chǎn)品包裝，設(shè)有專業(yè)的包裝設(shè)計(jì)研究室。

綜合以上各個(gè)品牌的操作思路,大家不難看出,誰(shuí)的產(chǎn)品有賣點(diǎn),包裝特別,為具體市場(chǎng)量身訂做,堅(jiān)持走差異化道路的品牌就越容易成功.

二

現(xiàn)時(shí)大部分喜鋪的操作模式

A:

對(duì)所代理的主打糖果品牌實(shí)行價(jià)格壟斷,市場(chǎng)壟斷,確保最高的利潤(rùn).但對(duì)這些品牌的市場(chǎng)份額提升造成了很大阻礙.

B:對(duì)其它配貨的產(chǎn)品及品項(xiàng)實(shí)施低價(jià),采取”聲東擊西”的辦法.借此來(lái)吸引消費(fèi)者,但如此一來(lái)會(huì)嚴(yán)重?fù)p害其它品牌的正常價(jià)格體系.對(duì)整個(gè)婚慶產(chǎn)業(yè)會(huì)帶來(lái)負(fù)面的影響,對(duì)該產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展損害很大.

C:對(duì)主打的品項(xiàng)及產(chǎn)品進(jìn)行重新包裝及升級(jí),以提高產(chǎn)品的檔次和售價(jià).

D:對(duì)消費(fèi)檔次特別高的消費(fèi)者會(huì)提供特殊的服務(wù)例如:喜糖包裝上印有新人的合影,絨面的喜糖禮合裝等等.

E:與婚慶有關(guān)聯(lián)的不同廠家或商家結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟(婚紗,珠寶,花店,酒店,家電,裝修)等,聯(lián)合推出優(yōu)惠套餐,以吸引消費(fèi)者,提高自身的品牌知名度.形成共贏的歡樂局面.

三

婚慶喜糖店未來(lái)的發(fā)展方向

A:平民化

降低大品牌產(chǎn)品的利潤(rùn)率,增強(qiáng)名牌產(chǎn)品的價(jià)格透明度,轉(zhuǎn)打服務(wù)牌.

B:差異化

加大產(chǎn)品包裝的研發(fā)的力度,走包裝差異化的道路,提高產(chǎn)品檔次以彌補(bǔ)降價(jià)后帶來(lái)的利潤(rùn)下降.

C:個(gè)性化

推出針對(duì)高端消費(fèi)人群的個(gè)性化服務(wù),開拓婚慶喜糖高端市場(chǎng),以滿足高端市場(chǎng)消費(fèi)者的需求,

D:規(guī)?；?/p>

在不斷完善自身的前提下,利用已有的品牌效應(yīng),在鄰近周邊地區(qū)獨(dú)立開連鎖喜糖店,形成規(guī)模化經(jīng)營(yíng).進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額.

E:品牌化

隨著社會(huì)文明的快速進(jìn)步,大部分消費(fèi)者的品牌意識(shí)不斷提升,他們對(duì)消費(fèi)產(chǎn)品及享受服務(wù)時(shí)都有了追求品牌的需要.在婚慶喜糖市場(chǎng)消費(fèi)者追求的是雙品牌(產(chǎn)品要品牌,賣家也需要有品牌)這對(duì)婚慶糖果店提出了更高的要求.隨著這一產(chǎn)業(yè)投資者的不斷增加,競(jìng)爭(zhēng)的程度也在逐步地加劇,優(yōu)勝劣汰勢(shì)在必行,得品牌者得天下,反之只有”兵敗城下”

F:一站化

隨著生活節(jié)奏的進(jìn)一步加快,許多消費(fèi)者不愿意在辦婚事時(shí)耗費(fèi)太多的精力和時(shí)間,他們需要提供一站式的管家式服務(wù).

G:加盟連鎖化

加盟連鎖這種運(yùn)營(yíng)模式在各行各業(yè)已屢見不鮮,但在婚慶糖果行業(yè)還較為