調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案課件

調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案共49頁(yè)1、紀(jì)律是管理關(guān)系的形式?！⒎{西耶夫2、改革如果不講紀(jì)律，就難以成功。3、道德行為訓(xùn)練，不是通過(guò)語(yǔ)言影響，而是讓兒童練習(xí)良好道德行為，克服懶惰、輕率、不守紀(jì)律、頹廢等不良行為。4、學(xué)校沒(méi)有紀(jì)律便如磨房里沒(méi)有水。——夸美紐斯5、教導(dǎo)兒童服從真理、服從集體，養(yǎng)成兒童自覺(jué)的紀(jì)律性，這是兒童道德教育最重要的部分。——陳鶴琴調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案共49頁(yè)調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案共49頁(yè)1、紀(jì)律是管理關(guān)系的形式。——阿法納西耶夫2、改革如果不講紀(jì)律，就難以成功。3、道德行為訓(xùn)練，不是通過(guò)語(yǔ)言影響，而是讓兒童練習(xí)良好道德行為，克服懶惰、輕率、不守紀(jì)律、頹廢等不良行為。4、學(xué)校沒(méi)有紀(jì)律便如磨房里沒(méi)有水。——夸美紐斯5、教導(dǎo)兒童服從真理、服從集體，養(yǎng)成兒童自覺(jué)的紀(jì)律性，這是兒童道德教育最重要的部分?！慂Q琴也品質(zhì)德定古翕目錄●醬包品質(zhì)穩(wěn)定專(zhuān)案解析●原物料控制●計(jì)量控制●口味控制●包裝控制●醬包品質(zhì)穩(wěn)定專(zhuān)案后續(xù)改善計(jì)劃中考?xì)v史試題面向的是廣大初中生，由于他們年齡尚小，對(duì)事物的認(rèn)識(shí)有待健全，感性思維往往高于理性思維，因此中考?xì)v史試題相較于高考試題的命制內(nèi)容較淺顯，容量較小，更加直觀。近幾年來(lái)各地中考?xì)v史試題更加貼近現(xiàn)實(shí)，注重考查學(xué)生的歷史思維能力和分析問(wèn)題的能力，越來(lái)越體現(xiàn)新課程的要求，但是中考命題中難免有一些值得商榷之處。下面我以近幾年個(gè)別省市中考試題為例，說(shuō)說(shuō)疑慮，還望同行專(zhuān)家指正。一、設(shè)問(wèn)不準(zhǔn)確，答案不唯一答案不唯一是單項(xiàng)選擇題命制中存在的最嚴(yán)重的問(wèn)題，主要原因是在命制過(guò)程中考慮不全面，題干設(shè)問(wèn)與選項(xiàng)之間的內(nèi)在邏輯關(guān)系不夠嚴(yán)謹(jǐn)。這類(lèi)試題往往會(huì)讓考生難以抉擇，無(wú)所適從，失去了考評(píng)的信度和效度?！纠?】“社會(huì)主義由空想到科學(xué)，由理論到實(shí)踐，由理想到現(xiàn)實(shí)”是一位學(xué)者對(duì)國(guó)際共產(chǎn)主義運(yùn)動(dòng)在20世紀(jì)20年代前發(fā)展特點(diǎn)的概括。下列能體現(xiàn)“由理論到實(shí)踐”的史實(shí)是（C）A.歐洲工人運(yùn)動(dòng)的興起B(yǎng).《共產(chǎn)黨宣言》的發(fā)表C.巴黎公社的建立D.十月革命的勝利這道題考查的是社會(huì)主義的發(fā)展歷程，通常在課堂上教師會(huì)講解“馬克思主義使社會(huì)主義由空想到科學(xué)，巴黎公社的建立使社會(huì)主義由理論到實(shí)踐，十月革命的勝利使社會(huì)主義由理想到現(xiàn)實(shí)”，所以直觀判斷答案選C項(xiàng)。只要我們仔細(xì)推敲，就能發(fā)現(xiàn)該題的設(shè)問(wèn)不準(zhǔn)確。巴黎公社的建立是社會(huì)主義由理論到實(shí)踐的體現(xiàn)，但十月革命的勝利無(wú)疑體現(xiàn)了社會(huì)主義由理論到實(shí)踐的發(fā)展歷程。只不過(guò)十月革命的勝利是一次成功的實(shí)踐，而巴黎公社是失敗的實(shí)踐，這道題學(xué)生就容易出現(xiàn)兩種理解而無(wú)從選擇，不能起到考查的作用。這道題的關(guān)鍵是設(shè)問(wèn)中少了修飾的定語(yǔ)，可以改為開(kāi)始由“理論到實(shí)踐”的史實(shí)是，答案毫無(wú)疑問(wèn)為C，或者改為由理論到成功的實(shí)踐史實(shí)是，答案就選D項(xiàng)。二、史料待考證，答案不準(zhǔn)確識(shí)圖題是近幾年歷史試題中經(jīng)常出現(xiàn)的一類(lèi)考題，以圖表展示歷史，考查學(xué)生結(jié)合題干和圖表分析問(wèn)題，運(yùn)用知識(shí)的能力。但題干的設(shè)置與答案必須保持關(guān)聯(lián)性，不能斷章取義，否則就會(huì)帶來(lái)歧義?！纠?】下圖是我國(guó)古代以竹為原料的造紙工藝流程示意圖。這種造紙法的出現(xiàn)，應(yīng)該不早于（D）A.戰(zhàn)國(guó)B.秦朝C.西漢D.東漢從試題設(shè)置是要考查學(xué)生題干中這種工藝流程的造紙術(shù)發(fā)明的時(shí)間，這是蔡倫造紙，不早于東漢，答案顯然選D。題干設(shè)置中并不只是體現(xiàn)蔡倫造紙的工藝，而是強(qiáng)調(diào)以竹為原料造紙。在東漢時(shí)期據(jù)史料記載“倫乃造意（發(fā)明、創(chuàng)造）用樹(shù)膚、麻頭及敝布、漁網(wǎng)以為紙”。顯然東漢時(shí)期還沒(méi)有采用竹為原料造紙。竹子作為造紙?jiān)鲜加跁x還是宋，尚有不同的看法。南北朝書(shū)法家蕭子良的一封信中曾說(shuō)“張茂作箔紙……取其流利，便于行書(shū)”，據(jù)考據(jù)，所謂箔紙即嫩竹紙，張茂是東晉人，看來(lái)用竹子造紙可能是初始于晉，但用量很少。我國(guó)唐朝的造紙?jiān)弦詷?shù)皮使用最廣，主要是楮皮、桑皮，也有用沉香皮及棧香樹(shù)皮的記載，藤纖維廣為使用。宋代竹紙發(fā)展很快，后期的市場(chǎng)上十之七八是竹紙，用量之大可以想見(jiàn)。這種以竹為原料的造紙工藝時(shí)間不早于東漢、西漢、戰(zhàn)國(guó)、秦都，這就造成答案無(wú)從選擇。1.漚竹2.蒸煮3.抄紙4.燒紙三、情境創(chuàng)設(shè)不完整，有失嚴(yán)謹(jǐn)近幾年歷史試題的考查往往傾向于情境出題，創(chuàng)設(shè)情境體現(xiàn)了試題的新穎和與現(xiàn)實(shí)的結(jié)合，能考查學(xué)生分析解決問(wèn)題的能力。情境的創(chuàng)設(shè)必須完整嚴(yán)謹(jǐn)，否則就會(huì)給考查帶來(lái)困難，使學(xué)生答題陷入左右為難的境地?！纠?】被人們譽(yù)為“飄若浮云，嬌若驚龍”的藝術(shù)是（B）A.東漢的“蔡侯紙”B.王羲之的書(shū)法C.東晉的人物畫(huà)D.莫高窟的飛天此題通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境，結(jié)合文學(xué)命題，抓住了事物的特點(diǎn)來(lái)考查，看似體現(xiàn)了新課程學(xué)科的融會(huì)貫通，但實(shí)則給學(xué)生答題帶來(lái)困難?！帮h若浮云，嬌若驚龍”最早出現(xiàn)于《世說(shuō)新語(yǔ)·容止》，原句為：“時(shí)人目王右軍：飄如浮云，矯若驚龍”。這句話(huà)最初是形容王氏的容止，即儀表風(fēng)度的。后來(lái)《晉書(shū)·卷八十·王羲之》中云：“尤善隸書(shū)，為古今之冠，論者稱(chēng)其筆勢(shì)，以為飄若浮云，矯若驚龍?！焙笕顺３Ｓ眠@兩句話(huà)形容王羲之的書(shū)法。但是對(duì)于初中而言真正看過(guò)晉書(shū)的恐怕少之又少，而僅根據(jù)句意，學(xué)生只能瞎蒙了，試題就失去了它的考查價(jià)值。中考試題應(yīng)面向全體學(xué)生，考查難度應(yīng)體現(xiàn)學(xué)生的歷史思維能力，不能有失公平。四、設(shè)問(wèn)望文生義，答案似是而非近幾年引用詩(shī)詞進(jìn)行命題，考查學(xué)生的相關(guān)歷史思維能力，是中考常見(jiàn)的命題方式。命制此類(lèi)試題，要準(zhǔn)確解讀詩(shī)文圖表信息，不可斷章取義。【例4】1954年，毛澤東在《浪淘沙·北戴河》中寫(xiě)道：“蕭瑟秋風(fēng)今又是，換了人間”。這里“換了人間”主要是指（A）A.制定了《中華人民共和國(guó)憲法》B.召開(kāi)了中共八大C.完成了三大改造D.修建了武漢長(zhǎng)江大橋此題從時(shí)間上考查學(xué)生制定《中華人民共和國(guó)憲法》的時(shí)間是1954年，故答案選A。實(shí)際上這就犯了斷章取義的錯(cuò)誤，沒(méi)有準(zhǔn)確理解《浪淘沙·北戴河》的創(chuàng)作背景。這首詩(shī)創(chuàng)作于1954年七八月，而第一屆中國(guó)人民代表大會(huì)召開(kāi)并通過(guò)《中華人民共和國(guó)憲法》是在1954年9月，這里的“換了人間”不可能指《中華人民共和國(guó)憲法》，從時(shí)間順序上是不符合邏輯的。當(dāng)時(shí)毛澤東來(lái)到北戴河，想到曹操北伐烏桓這件事，作這首詩(shī)是聯(lián)想到當(dāng)時(shí)新中國(guó)的種種變化，經(jīng)濟(jì)恢復(fù)，第一個(gè)五年計(jì)劃開(kāi)展，這是曹操北伐烏桓這件事不能比擬的，所以才寫(xiě)到“蕭瑟秋風(fēng)今又是，換了人間”。這道題犯了斷章取義的錯(cuò)誤。中考命題面向廣大初中學(xué)生，既要體現(xiàn)時(shí)代性和本地特色，又要考慮初中生的思維特點(diǎn)，要把握其科學(xué)性和導(dǎo)向性，還必須在一定歷史條件下保持相對(duì)的穩(wěn)定，是一件極其不易的事。中考對(duì)每一個(gè)學(xué)生都非常重要，為了使考試公平公正，首先要把握命題的科學(xué)性。以上只是我的看法，如有不當(dāng)，還望指正。學(xué)生從初中進(jìn)入高中之后，剛開(kāi)始都有一個(gè)深刻的體會(huì)：不認(rèn)識(shí)的單詞多了，難理解的搭配多了，陌生的短語(yǔ)多了……那么是什么原因產(chǎn)生了這種既正常又不正常的現(xiàn)象呢？作為一名英語(yǔ)教育工作者，學(xué)生實(shí)際的學(xué)習(xí)中，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生在詞匯學(xué)習(xí)的一些問(wèn)題和方法的不得當(dāng)。本文首先從自己的實(shí)際教學(xué)出發(fā)，來(lái)分析存在的這些問(wèn)題，本著與廣大英語(yǔ)教育工作者共同討論，如何有效地解決學(xué)生在高中階段掌握詞匯的誤區(qū)？首先我們來(lái)分析一下學(xué)生在學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題：1.學(xué)習(xí)觀念不正確。很多學(xué)生習(xí)慣了初中那種機(jī)械的單詞記憶，升入高中后，學(xué)生學(xué)習(xí)的根本觀念還是針對(duì)考試，并沒(méi)有試著消化和掌握英語(yǔ)這門(mén)語(yǔ)言，就更談不上應(yīng)用這門(mén)語(yǔ)言了。所以我們?cè)谄綍r(shí)的教學(xué)中，我們要淡化專(zhuān)門(mén)的英語(yǔ)知識(shí)的傳授，更新學(xué)生的學(xué)習(xí)觀念，遇到一個(gè)新單詞我們不應(yīng)該首先強(qiáng)調(diào)它怎么寫(xiě)，而是讓學(xué)生理解和應(yīng)用它，用多了，學(xué)習(xí)就不知不覺(jué)地掌握了。2.學(xué)習(xí)方法不正確。學(xué)習(xí)方法不正確也是詞匯學(xué)習(xí)絆腳石。在實(shí)際的教學(xué)中，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)即使記住這個(gè)單詞怎么寫(xiě)，也不知道怎么用，有時(shí)候，在這里是這樣的用，在另外一個(gè)地方用法就不一樣了。學(xué)生另外一種錯(cuò)誤的學(xué)習(xí)方法，就是學(xué)習(xí)單詞死記硬背，不是在理解的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)，這也是學(xué)生在中學(xué)階段比較難克服的一個(gè)難題。詞匯的學(xué)習(xí)也要講究方法，并不是任何一種方法都適合每一個(gè)人，這也要求學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)中善于積累和總結(jié)。3.缺少信心和耐心。高中詞匯不僅多而且比較長(zhǎng)，有時(shí)學(xué)習(xí)起來(lái)是比較困難。很多學(xué)生看到單詞望而興嘆，第一反應(yīng)就是：這么長(zhǎng)，我怎么記呢？首先這種信心不足就給詞匯的學(xué)習(xí)帶來(lái)很多不便。信心是成功的一半，所以我們?cè)诮虒W(xué)中要多給學(xué)生信心，不要輕易對(duì)學(xué)生說(shuō)“今天一定要把那課的單詞記下來(lái)”。沒(méi)有耐心，是大多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的表現(xiàn)，大家都知道，英語(yǔ)是一門(mén)長(zhǎng)線學(xué)科，是日積月累下來(lái)的，有的同學(xué)好不容易花了九牛二虎之力把今天所學(xué)的單詞掌握下來(lái)了，可是課下不花時(shí)間復(fù)習(xí)和練習(xí)，不加以鞏固，這樣的也是不行的。作為一名學(xué)生，學(xué)習(xí)英語(yǔ)最忌沒(méi)有信心和耐心。我們?cè)诜治鐾陮W(xué)生在學(xué)習(xí)詞匯所存在的主要問(wèn)題外，作為我們老師，也要檢查一下自己在平時(shí)的教學(xué)是否也有一些不足的地方呢，我個(gè)人認(rèn)為，在教學(xué)中，老師存在主要誤區(qū)表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：1.教學(xué)中，沒(méi)有依據(jù)英語(yǔ)詞匯自身的特點(diǎn)來(lái)解讀單詞，也沒(méi)有把單詞的讀、寫(xiě)規(guī)則相互聯(lián)系，更加忽視了音標(biāo)的作用，只是傳統(tǒng)方式的教授，不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生利用音形記憶法，提高效率。這樣導(dǎo)致很多學(xué)生老師今天教的我會(huì)讀，明天我就可能忘記了，連讀都不會(huì)了。所以老師在講新單詞時(shí)，一定要結(jié)合音標(biāo)和拼寫(xiě)進(jìn)行傳授。2.教學(xué)中，并沒(méi)有有效合理地復(fù)習(xí)和檢測(cè)單詞，部分老師在當(dāng)天新字、詞學(xué)完后，第二天就通過(guò)聽(tīng)寫(xiě)進(jìn)行檢測(cè)來(lái)查看學(xué)生的掌握情況。沒(méi)有多層次、多方面的復(fù)習(xí)單詞，學(xué)生學(xué)到的知識(shí)得不到鞏固。所以，在我們平時(shí)的教學(xué)中，對(duì)單詞的講解不能單一，我們要在課文中的句子來(lái)分析這個(gè)單詞，然后多例一些句子讓學(xué)生來(lái)練習(xí)，進(jìn)行鞏固，課下再做相關(guān)練習(xí)，這樣才能幫助學(xué)生更好的記憶和掌握。3.由于受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，教學(xué)中采取的措施有時(shí)會(huì)不恰當(dāng)。新詞匯學(xué)習(xí)后，為了讓學(xué)生更好地掌握所學(xué)到的知識(shí)，常常要求學(xué)生課下時(shí)間反復(fù)寫(xiě)單詞，這樣的模式往往會(huì)遭到學(xué)生內(nèi)心的抵觸，得到相反的教學(xué)效果，最終導(dǎo)致學(xué)生對(duì)英語(yǔ)失去興趣。4.教師忽視了幫助學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的單詞復(fù)習(xí)，由于高中課程任務(wù)比較繁重，要掌握的東西比較多，有時(shí)候老師忽視了單詞的系統(tǒng)復(fù)習(xí)，我們可以單一地做一些單詞練習(xí)，也可系統(tǒng)地做一些完形填空和閱讀練習(xí)。我們除了在發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題的同時(shí)，也可以總結(jié)出一些方法來(lái)幫助掌握單詞。筆者結(jié)合自己的實(shí)際教學(xué)，認(rèn)為以下幾種方法還是比較可取的：1.釋義法。教學(xué)時(shí)，把一個(gè)陌生的單詞用我們熟悉的英語(yǔ)解釋一下，這能使學(xué)生準(zhǔn)確理解單詞的真正含義，又能讓學(xué)生增加英語(yǔ)語(yǔ)言信息量。2.同義、反義辨析法。教學(xué)過(guò)程中，在學(xué)習(xí)新詞或詞組時(shí)，可以利用同義、反義辨析法進(jìn)行教授，來(lái)避免學(xué)生混淆知識(shí)點(diǎn)，達(dá)到靈活運(yùn)用的目的。例如：我們以“take”“bring”“fetch”用法為例，這三個(gè)詞可以通過(guò)近義詞來(lái)區(qū)別：a.Pleasetaketheboxoverthere.b.Bringthatboxhere.c.Pleasefetchthatboxhere.通過(guò)字詞結(jié)合、詞于句的結(jié)合，讓學(xué)生在語(yǔ)言情境中去了解新的詞匯，真正幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)新課改中提出的培養(yǎng)實(shí)際運(yùn)用語(yǔ)言的能力。英語(yǔ)教學(xué)中除了以上幾種方法之外，還有常用的聯(lián)想記憶法、音形記憶法、語(yǔ)境教學(xué)法等。詞匯教學(xué)是中學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的重點(diǎn)，也是中學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的難點(diǎn)。我們只有善于去總結(jié)詞匯教學(xué)的規(guī)律，掌握科學(xué)的教學(xué)方法，詞匯教學(xué)才能富有成效，在我們教學(xué)中，要針對(duì)學(xué)生的實(shí)際情況和基礎(chǔ)來(lái)選用不同的方法，達(dá)到寓教于樂(lè)的目的。才能更好地幫助學(xué)生。調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案共49頁(yè)1、紀(jì)律是管理關(guān)系的形式?！?也品質(zhì)德定古翕也品質(zhì)德定古翕2目錄●醬包品質(zhì)穩(wěn)定專(zhuān)案解析●原物料控制●計(jì)量控制●口味控制●包裝控制●醬包品質(zhì)穩(wěn)定專(zhuān)案后續(xù)改善計(jì)劃目錄3醬包品質(zhì)穩(wěn)定關(guān)鍵因素解析機(jī)使油與牛肉靜電解凍庫(kù)溫度范圍-3-3度,解凍時(shí)紋肉機(jī)板孔直徑為10-14,八刃勞混1)間35分關(guān)半汽燉煮時(shí)間為60.80分鐘油溫在160度時(shí)爆蔥,120-128度炸蔥冷控制在5060℃,自來(lái)水冷計(jì)量器具準(zhǔn)確每日按規(guī)定進(jìn)行日常品評(píng),發(fā)現(xiàn)不良即時(shí)進(jìn)行調(diào)整國(guó)鍋醬同品種每鍋投入量小于10Kr鍋至少10分鐘,充分殺定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)醬包機(jī)速60-120袋停產(chǎn)后開(kāi)機(jī)按規(guī)定進(jìn)行設(shè)備一級(jí)清洗投姜、蒜時(shí)盡量拉開(kāi)一段時(shí)使用電腦打印管制卡當(dāng)營(yíng)養(yǎng)劑中含有否精或精油時(shí),為防止其香氣揮發(fā),應(yīng)在一冷中添加口味穩(wěn)定蔥為2-3mm寬的蔥圈,蔥自蔥葉為2每周進(jìn)行大清潔煮醬人員每周培訓(xùn)一次裝走行對(duì)季醬包暖空制在姜味辛辣斬成姜絲儲(chǔ)存于陰涼干冷凍牛肉瘦肉率=80%煮醬人員定時(shí)對(duì)醬色進(jìn)行檢查蒜味辛策,5°5生鮮菜先進(jìn)先出,夏辣系列醬包生產(chǎn)后放于冷凍庫(kù),及豎放預(yù)防漆油完故進(jìn)冷藏庫(kù)優(yōu)辣片紫紅色棕油AV.POV符合規(guī)格人料醬包品質(zhì)穩(wěn)定關(guān)鍵因素解析4本期改善對(duì)策及品質(zhì)穩(wěn)定措施●原物料控制目錄生鮮料進(jìn)貨品質(zhì)確認(rèn)生鮮料及時(shí)送到前處理生鮮料先進(jìn)先出四、生鮮料使用時(shí)限的控制五、生鮮料的每日盤(pán)點(diǎn)六、每輪冷凍牛肉刨肉、絞肉后的余料清理本期改善對(duì)策及品質(zhì)穩(wěn)定措施5●原物料控制生鮮料進(jìn)貨品質(zhì)確認(rèn)品管協(xié)同制造對(duì)每次到貨的生鮮料進(jìn)行外觀、氣味、規(guī)格的確認(rèn),合格的使用,不合格的由品管立即反饋給IQC并跟催其與品工以最短的時(shí)間將異常生鮮料處理完畢,以免造成品質(zhì)判斷的延誤時(shí)機(jī)及影響車(chē)間生產(chǎn)進(jìn)度?！裨锪峡刂?、生鮮料及時(shí)送到前處理每次到的生鮮料要求在半小時(shí)內(nèi)卸完并送到前處理,由品管先做首檢確認(rèn)記錄到貨時(shí)間并簽字生鮮料使用時(shí)遵循先進(jìn)先出原則每次到的生鮮料由頂生做好每板生鮮料的標(biāo)識(shí),以便前處理做好先進(jìn)先出工作。前處理作業(yè)員則必須先行使用前一次到貨的生鮮料。使用時(shí)由作業(yè)人員及品管做生鮮菜外觀自檢及煮醬使用時(shí)間簽字確認(rèn)、生鮮料及時(shí)送到前處理7四、生鮮料使用時(shí)限的控制生鮮料在夏秋季前處理室溫較高條件下要求在3小時(shí)內(nèi)使用完。一旦發(fā)現(xiàn)無(wú)法用完,則前處理需事前做好預(yù)估,然后將一次到貨的多余生鮮料要求調(diào)理庫(kù)庫(kù)管將其先行在冷藏庫(kù)里冷藏。五、當(dāng)班無(wú)法用完的生鮮料的管控1、15:30(3:30)到的貨在本班預(yù)估后續(xù)無(wú)法使用完的差量生鮮料,由生管配合將差量的生鮮料叉至冷藏庫(kù)冷藏,然后在下一個(gè)班的20:30(8:30)前必須叉至前處理使用,前處理作業(yè)員則對(duì)此料優(yōu)先使用四、生鮮料使用時(shí)限的控制8、前處理每班9:00-10:00把上一個(gè)班生鮮料的結(jié)存量及本班后續(xù)的需求量告知生管計(jì)劃,后者則依之對(duì)10:30、15:30的到貨做出取消、減量、增量的相應(yīng)調(diào)整。3、每班下班后的生鮮料結(jié)存量由生管計(jì)劃作出合心理統(tǒng)籌要求控制在如下范圍內(nèi):青蔥≤00g,姜<100kg,蒜<200kg,紅蔥頭<100kg、前處理每班9:00-10:00把上一個(gè)班生鮮料的結(jié)9六、每輪冷凍牛肉刨肉、絞肉后的余料清理為防牛肉在刨肉、絞肉后的余料因停機(jī)間隙較長(zhǎng)而影響肉的新鮮程度及變質(zhì),要求在每輪刨肉、絞肉的停機(jī)間隙時(shí)間對(duì)余料進(jìn)行清理(也包括傳送帶上)。六、每輪冷凍牛肉刨肉、絞肉后的余料清理10●計(jì)量控制目錄、清香油計(jì)量方法改善、軟棕油計(jì)量方法改善調(diào)整其它原料稱(chēng)量標(biāo)準(zhǔn)●計(jì)量控制目錄11調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案課件12調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案課件13調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案課件14調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案課件15調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案課件16調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案課件17調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案課件18調(diào)理醬包口味包裝穩(wěn)定專(zhuān)案課件19調(diào)理醬包