食用菌栽培教案

食用菌栽培教案《食用菌栽培》教案第31-32學(xué)時(shí)(實(shí)踐課)單元名稱第四章食用菌菌種生產(chǎn)授課題目實(shí)訓(xùn)六原種、栽培種接種與培養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生掌握原種、栽培種接種技術(shù)，即母種接原種，原種接栽培種的接種技術(shù)，菌種培養(yǎng)期間的管理方法；了解各級(jí)菌種的轉(zhuǎn)接數(shù)量。教學(xué)方法與手段實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)重點(diǎn)接種技術(shù)、接種量教學(xué)難點(diǎn)消毒準(zhǔn)備：課前將原種、栽培種培養(yǎng)基及接種用具一并放入無(wú)菌室，開啟無(wú)本次實(shí)訓(xùn)能學(xué)會(huì)這項(xiàng)技術(shù)講述內(nèi)容：求，本次實(shí)訓(xùn)是用超凈工作臺(tái)進(jìn)行，但無(wú)菌箱操作也要)．分組分任務(wù)一支母種可接5-6瓶原種。接種時(shí)速度要快，接種后馬上封口，貼上標(biāo)簽。接種栽培種即從原種瓶中取出一小塊放入栽培種培養(yǎng)基中，其它操作過程同上。一瓶原種接20袋或40瓶栽培種。概括總結(jié)：菌所制作的菌種質(zhì)量待培養(yǎng)后檢驗(yàn)。技能訓(xùn)練：業(yè)余時(shí)間在實(shí)習(xí)基地參加原種、栽培種接種活動(dòng)，并考察培養(yǎng)期限間的管理方法課前準(zhǔn)備課前要將實(shí)驗(yàn)用的母種和原種按實(shí)驗(yàn)需求準(zhǔn)備好，母種可以采用以課后作業(yè)完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，內(nèi)容要求：實(shí)驗(yàn)題目、主要內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)目的、方法原理、操作程序、結(jié)果或結(jié)論、存在問題及改進(jìn)意見多少袋栽培種？3．原種和栽培種在適宜溫度下的培養(yǎng)時(shí)間是多少？4．怎樣確定原種、栽培種的培養(yǎng)是否功？《食用菌栽培》教案第33-34學(xué)時(shí)單元名稱第五章平菇栽培技術(shù)授課題目第一節(jié)平菇概述產(chǎn)狀況、栽培品種和栽培意義；重點(diǎn)掌握栽培平菇常用配方及生態(tài)要求。教學(xué)方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法利用多媒體教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)平菇的營(yíng)養(yǎng)要求和生態(tài)要求教學(xué)難點(diǎn)平菇生活史述先展示圖片和實(shí)物，讓學(xué)生有了感性認(rèn)識(shí)，參照?qǐng)D片講授下列內(nèi)容一、平菇子實(shí)體形態(tài)、分類地位和生活史二、平菇的生物學(xué)特性(一)營(yíng)養(yǎng)類型屬木腐性菌，分解纖維素、木質(zhì)素的能力強(qiáng)可利用木屑、棉籽殼、玉米芯、豆稈、麩皮、黃豆粉、玉米粉、米糠等原料栽(二)生態(tài)要求(光、溫、濕、氣、pH等)列表對(duì)平菇各生育期的生態(tài)要求進(jìn)行表示強(qiáng)調(diào)它耐低溫、變溫結(jié)實(shí)性三、平菇目前生產(chǎn)情況介紹平菇生產(chǎn)形勢(shì)、栽培原料和栽培方法及栽培品種，使學(xué)生了解分呈鹽漬出口。我國(guó)每年生產(chǎn)100多萬(wàn)噸，我省每年生產(chǎn)6萬(wàn)平菇的市場(chǎng)上銷售量最多的一種食用菌，形態(tài)熟知。在分類上屬擔(dān)子菌綱、傘比較簡(jiǎn)單，用一般的大棚、閑置的房屋均可栽培。需要適宜的光、溫、思考練習(xí)1.栽培平菇常用的栽培基配方有哪些？3.平菇正常生長(zhǎng)發(fā)育需要什么樣的環(huán)境條件？4.栽培平菇的原料有哪些？目前有哪些栽培品種？實(shí)踐活動(dòng)課余時(shí)間到實(shí)習(xí)基地了解平菇栽培設(shè)施、栽培品種和生產(chǎn)方式《食用菌栽培》教案第35-36學(xué)時(shí)單元名稱第五章平菇栽培技術(shù)授課題目第二節(jié)平菇栽培技術(shù)拌料、發(fā)酵料制作、裝袋和接種、發(fā)菌期和出菇期及采收及采收后的管理技術(shù)；重點(diǎn)掌握平菇栽培子實(shí)體分化時(shí)采取適當(dāng)措施創(chuàng)造平菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的條件。教學(xué)方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法利用多媒體教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)發(fā)酵料制作和發(fā)菌期管理子實(shí)體分化時(shí)的管理技術(shù)生料栽培特點(diǎn)與技術(shù)；產(chǎn)生畸形菇的原因及對(duì)應(yīng)措施教學(xué)難點(diǎn)子實(shí)體分化期管理環(huán)境條件控制培技術(shù)一、栽培季節(jié)和品種選擇二、培養(yǎng)料配方及物料準(zhǔn)備、培養(yǎng)料格三、發(fā)酵料制備1.制發(fā)酵料的意義和作用2.發(fā)酵料制作方法4.出菇期管理5.采收及采收后管理第三節(jié)其它栽培方法和管理要點(diǎn)三、生料栽培四、栽培中經(jīng)常出現(xiàn)的問題概括總結(jié)：了高溫滅菌的人力和物力。通過教學(xué)學(xué)生基本能夠掌握介紹平菇栽培的一些其它方式，闡述了平菇生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)的問題及解決這些問題所采取的對(duì)應(yīng)措施。學(xué)生對(duì)平菇生產(chǎn)基本有了概括性的了解。思考練習(xí)1.栽培平菇用一般用什么作為栽培主料？塑料袋規(guī)格如何？4.平菇發(fā)菌期和出菇期應(yīng)怎樣進(jìn)行管理？怎樣刺激出菇？1.生料栽培有哪些特點(diǎn)？怎樣控制雜菌污染？2.掌握平菇各種栽培方法的優(yōu)缺點(diǎn)。出現(xiàn)畸形菇是什么原因造成的？平菇栽培生產(chǎn)中的裝袋、接種活動(dòng)《食用菌栽培》教案第37-38學(xué)時(shí)(實(shí)踐課)單元名稱第五章平菇栽培技術(shù)授課題目實(shí)訓(xùn)七發(fā)酸料制作教學(xué)目標(biāo)通過本次實(shí)訓(xùn)使學(xué)生了解發(fā)酵料的作用，用發(fā)酵料栽培的條件；掌握發(fā)酵料的拌料、堆積、倒堆及判斷發(fā)酵結(jié)束等技能。教學(xué)方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法利用多媒體教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)發(fā)酵料的拌料、建堆、管理、倒堆，發(fā)酵料發(fā)好的標(biāo)志教學(xué)難點(diǎn)發(fā)酵料期間管理為什么制發(fā)酵料，培養(yǎng)料怎樣能夠發(fā)酵講述內(nèi)容：．本次課的實(shí)踐內(nèi)容和要求，本次課上只能做到拌料、建堆，以后的環(huán)節(jié)在業(yè)余時(shí)間進(jìn)行•確定配方和配料，麥麩10%，石膏1%，石灰•拌料按拌栽培種培養(yǎng)料的方法進(jìn)行拌料，將它放在一邊，留做課后技能訓(xùn)練用•將提前預(yù)溫的培養(yǎng)料進(jìn)一步攪拌，測(cè)試含水量達(dá)到以手握有水溢出•建堆，堆形：底寬2m，上寬1m，高1.2m，長(zhǎng)不限。堆實(shí)，打孔，覆膜。課前準(zhǔn)備將培養(yǎng)料分成兩份，一份提前半天按配方配料進(jìn)行預(yù)濕潤(rùn)，另一份在課上進(jìn)行加水(因課上時(shí)間不夠)課后作業(yè)完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，內(nèi)容要求：實(shí)驗(yàn)題目、主要內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)目的、方法原理、操作程序、結(jié)果或結(jié)論、存在問題及改進(jìn)意見思考練習(xí)1．發(fā)酵料與生料對(duì)比的優(yōu)越性《食用菌栽培》教案第39-40學(xué)時(shí)單元名稱第六章香菇栽培技術(shù)授課題目•香菇概述教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生了解香菇的生物學(xué)特性，目前香菇生產(chǎn)情況和栽培意義，掌握香菇的營(yíng)養(yǎng)生理和生態(tài)要求，栽培形式和相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施。教學(xué)方法與手段啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法利用多媒體教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)香菇的子實(shí)體形態(tài)、生態(tài)要求，營(yíng)養(yǎng)類型和生態(tài)要求教學(xué)難點(diǎn)平菇生活史菌絲體成熟轉(zhuǎn)色機(jī)理概述識(shí)，參照?qǐng)D片講授下列內(nèi)容一、香菇子實(shí)體形態(tài)和分類地位(一)子實(shí)體形態(tài)(二)分類地位(三)生活史二、香菇的生物學(xué)特性(一)營(yíng)養(yǎng)類型(二)生態(tài)要求1.溫度2.空氣濕度3.空氣列表對(duì)平菇各生育期的生態(tài)要求進(jìn)行表示強(qiáng)調(diào)它耐低溫、變溫結(jié)實(shí)性突出成熟菌絲轉(zhuǎn)色生理現(xiàn)象三、目前香菇的生產(chǎn)狀況(意義、生產(chǎn)狀況、栽培品種)經(jīng)濟(jì)的很好生產(chǎn)項(xiàng)目。概括總結(jié)：變溫結(jié)實(shí)性。目前以袋栽最為普遍，一般采用細(xì)長(zhǎng)形菌袋，發(fā)菌后呈棒狀，稱為菌棒。的利用網(wǎng)絡(luò)資源了解平菇的市場(chǎng)狀況思考練習(xí)遼寧地區(qū)栽培香菇的優(yōu)勢(shì)在哪？實(shí)踐活動(dòng)課余時(shí)間到實(shí)習(xí)基地了解香菇栽培設(shè)施、栽培季節(jié)和生產(chǎn)方式《食用菌栽培》教案第41-42學(xué)時(shí)單元名稱第六章香菇栽培技術(shù)授課題目第二節(jié)香菇栽培技術(shù)教學(xué)目標(biāo)掌握香菇栽培的各種方法和技術(shù)環(huán)節(jié)，能夠獨(dú)立操作袋栽香菇的各教學(xué)方法與段啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法利用多媒體教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)常用配方、袋栽工藝過程、接種技術(shù)、轉(zhuǎn)色催菇方法、出菇管理，教學(xué)難點(diǎn)轉(zhuǎn)色期管理和條件控制技術(shù)培技術(shù)一、栽培季節(jié)和品種選擇使學(xué)生明確香菇出菇期長(zhǎng)，一般一年為一周期對(duì)溫度型的要求(子實(shí)體)：8℃常用配方、培養(yǎng)料處理方法、塑料袋規(guī)格三、袋栽香菇方法先介紹香菇栽培工藝過程講解拌料和裝袋(機(jī)械裝袋方法)，滅菌、接種，發(fā)菌期管理、轉(zhuǎn)色期管理、出菇期管理的方法和技術(shù)四、采收及采收后管理五、香菇的簡(jiǎn)單加工六、香菇其它栽培方法簡(jiǎn)介概括總結(jié)：香菇袋栽是目前香菇生產(chǎn)中的主要栽培形式，一般采用長(zhǎng)55cm、折徑15利用網(wǎng)絡(luò)資源了解香菇栽培最新技術(shù)？怎樣促進(jìn)花菇形成？實(shí)踐活動(dòng)課余時(shí)間到實(shí)習(xí)基地參加香菇栽培生產(chǎn)中的機(jī)械裝袋、接種和轉(zhuǎn)色《食用菌栽培》教案第43-46學(xué)時(shí)(實(shí)踐課)單元名稱生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)──主要栽培環(huán)節(jié)教學(xué)目標(biāo)握拌料、裝袋技術(shù)，了解生產(chǎn)上的蒸汽滅菌方式，接種箱和接種帳接種方法。教學(xué)方法與手段到實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)重點(diǎn)滅菌和接種技術(shù)及注意事項(xiàng)教學(xué)難點(diǎn)大量菌袋的滅菌技術(shù)求實(shí)訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)：每個(gè)崗位都有技術(shù)員指導(dǎo)操作，首先是技術(shù)員做講解和示范菇的生產(chǎn)過程進(jìn)行生產(chǎn)性訓(xùn)練。學(xué)生在技術(shù)員指導(dǎo)下進(jìn)行操作，要求達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：處理方式和配方。了解該種栽培形式的培養(yǎng)料消毒滅菌方式和栽培袋規(guī)格。•拌料方法同制作栽培種，裝袋要求松緊適度，袋口扎緊。沒有死角。加熱上大氣后持續(xù)10按10%入菌袋中，扎緊袋口，動(dòng)作要快，防止污染。接種后的菌袋按發(fā)菌期要求進(jìn)行擺放。概括總結(jié)：在平菇、香菇、金針菇、黑木耳等常規(guī)品種的拌料、裝袋、滅菌和接種生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，技術(shù)要點(diǎn)較多，希望學(xué)生能熟練地掌握相關(guān)技術(shù)，到達(dá)生產(chǎn)要求，課前準(zhǔn)備課后作業(yè)完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，內(nèi)容要求：實(shí)驗(yàn)題目、主要內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)目的、方法原理、操作程序、結(jié)果或結(jié)論、存在問題及改進(jìn)意見思考練習(xí)為什么開放性接種要求的接種量大《食用菌栽培》教案第47-48學(xué)時(shí)(實(shí)踐課)單元名稱生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)──主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)授課題目實(shí)訓(xùn)八發(fā)菌期管理教學(xué)目標(biāo)通過某種食用菌發(fā)菌期管理的實(shí)踐過程，了解到該菌類菌絲體生長(zhǎng)要求怎樣的環(huán)境條件，掌握環(huán)境調(diào)控的方法和措施以及菌袋的處理方法等。教學(xué)方法與手段到實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)重點(diǎn)該種食用菌在發(fā)菌期環(huán)控技術(shù)教學(xué)難點(diǎn)如何控制污染目的要求講解：講述本次實(shí)訓(xùn)的目的和意義，實(shí)訓(xùn)的任務(wù)和內(nèi)容主要內(nèi)容：根據(jù)實(shí)習(xí)基地的栽培種類和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，選擇某種食用菌生產(chǎn)中的發(fā)菌階段，進(jìn)行實(shí)地考察，學(xué)習(xí)和操作發(fā)菌期光、溫、水、氣等管理技術(shù)。(1)首先了解栽培品種的生態(tài)條件要求(2)觀看菌袋的擺放形式(3)觀看栽培設(shè)施建設(shè)及相應(yīng)的環(huán)境調(diào)控設(shè)施(4)學(xué)習(xí)光、溫、水、氣環(huán)境的控制指標(biāo)和調(diào)控技術(shù)(5)進(jìn)行菌袋倒堆和檢查工作，對(duì)污染的菌袋采取正確的處理方法(6)調(diào)查分析菌袋發(fā)菌狀況及與環(huán)境條件的關(guān)系二、操作在技術(shù)員指導(dǎo)下進(jìn)行下列實(shí)踐活動(dòng)2．污染袋的處理概括總結(jié)：求有什么不同。課前準(zhǔn)備課前要到實(shí)習(xí)基地聯(lián)系，使發(fā)菌環(huán)境先不要加以管理，留現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試及調(diào)節(jié)課后作業(yè)完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，內(nèi)容要求：實(shí)驗(yàn)題目、主要內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)目的、方法原理、操作程序、結(jié)果或結(jié)論、存在問題及改進(jìn)意見思考練習(xí)•平菇、香菇、金針菇在發(fā)菌期各要求的O2和CO2濃度在什么范圍內(nèi)？•在早春季節(jié)，處于發(fā)菌階段應(yīng)怎樣兼顧保溫和通風(fēng)？•應(yīng)怎樣處理污染菌袋？《食用菌栽培》教案第49-50學(xué)時(shí)單元名稱第七章金針菇栽培技術(shù)授課題目第一節(jié)金針菇概述第二節(jié)金針菇栽培技術(shù)教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生了解金針菇的生物學(xué)特性，目前生產(chǎn)情況和栽培意義，掌握金針菇栽培方法和主要技術(shù)，能夠獨(dú)立進(jìn)行金針菇栽培生產(chǎn)。教學(xué)方法與段啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法利用多媒體教學(xué)和電化教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)拌料與裝袋滅菌與接種發(fā)菌期管理出菇管理轉(zhuǎn)潮催菇教學(xué)難點(diǎn)子實(shí)體分化期管理課程設(shè)計(jì)組織教學(xué)：抽查學(xué)生出勤情況，提問記分，強(qiáng)調(diào)本課主題復(fù)習(xí)提食用菌生長(zhǎng)的起始溫度是多少？前面學(xué)過的平菇、香菇出菇溫度是多少？導(dǎo)講課內(nèi)容：第一節(jié)金針菇概述主要介紹形態(tài)特征生活習(xí)性分類地位生活1.營(yíng)養(yǎng)類型2.溫度3.濕度4.空氣5.光照6.pH)栽培品種、栽培方法第二節(jié)栽培技術(shù)(主要介紹袋栽)主要介紹栽培季節(jié)選擇，原料準(zhǔn)備，拌料與裝袋，滅菌與接種，發(fā)菌期管理，出菇管理，轉(zhuǎn)潮催菇：1.每個(gè)料袋約裝300g干料。裝料高度約15cm。松緊適宜，中間打洞，兩頭出菇的，將料裝在中間，兩頭回折扎緊。3.轉(zhuǎn)潮催菇補(bǔ)水：可向袋內(nèi)注水，使袋內(nèi)栽培料含水量達(dá)到65%。補(bǔ)加營(yíng)養(yǎng)液：如1%糖水或尿素。概括總結(jié)：金針菇菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋很小，要求溫度最低，出菇溫度僅8~12℃，光線催蕾搔菌和微光誘導(dǎo)使其出菇。知識(shí)拓展：利用網(wǎng)絡(luò)資源和查閱資料了解金針菇加工過程思考練習(xí)金針菇要求怎樣的生態(tài)環(huán)境條件？求有什么特點(diǎn)？？怎樣進(jìn)行催蕾處理和出菇管理?實(shí)踐活動(dòng)調(diào)查金針菇栽培設(shè)施和環(huán)境控制措施《食用菌栽培》教案第51-54學(xué)時(shí)單元名稱第八章黑木耳栽培技術(shù)授課題目•黑木耳概述第二節(jié)栽培技術(shù)教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生了解黑木耳的生物學(xué)特性，目前生產(chǎn)情況和栽培意義，掌握黑木耳栽培方法和主要技術(shù)，能夠獨(dú)立進(jìn)行袋栽黑木耳生產(chǎn)。掌握生產(chǎn)中的全部技術(shù)，特別是開袋劃口技術(shù)、出耳期管理技術(shù)教學(xué)方法與段啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法利用多媒體教學(xué)和電化教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)黑木耳生活條件要求，催耳與出耳期管理教學(xué)難點(diǎn)催耳與出耳期管理關(guān)于金針菇生產(chǎn)中的一些技術(shù)要點(diǎn)木耳概述首先觀看黑木耳栽培技術(shù)錄相(1課時(shí))一、黑木耳形態(tài)特征生活習(xí)性分類地位生活條件二、生活條件1.營(yíng)養(yǎng)類型2.溫度3.濕度4.空氣5.光照6.pH)栽培品種(1課時(shí))第二節(jié)栽培技術(shù)(主要介紹袋栽，兩課時(shí))一、栽培季節(jié)和品種選擇二、栽培料配方及物料準(zhǔn)備三、袋栽黑木耳方法與技術(shù)拌料與裝袋，滅菌與接種，發(fā)菌期管理，出耳期管理四、采收與采收后管理五、黑木耳的簡(jiǎn)單加工概括總結(jié)：思考練習(xí)掌握黑木耳的生活條件要求。吊袋出菇和地?cái)[出菇各有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？發(fā)菌結(jié)束時(shí)應(yīng)怎樣進(jìn)行催耳處理？實(shí)踐活動(dòng)調(diào)查黑木耳出耳期水分管理方法《食用菌栽培》教案第55-58學(xué)時(shí)(實(shí)踐課)單元名稱生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)──主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)授課題目實(shí)訓(xùn)九出菇期管理教學(xué)目標(biāo)出菇期的環(huán)境條件控制等技術(shù)。教學(xué)方法與手段生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)課程設(shè)計(jì)講述本次實(shí)訓(xùn)的目的和意義，實(shí)訓(xùn)的任務(wù)和內(nèi)容水、氣管理，金針菇開袋搔菌。將學(xué)生分組分別在老師和技術(shù)員指導(dǎo)下進(jìn)行下面實(shí)訓(xùn)操作分成四組在香菇現(xiàn)場(chǎng)兩組，平菇、金針菇現(xiàn)場(chǎng)各一組(1)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)平菇、香菇菌袋發(fā)菌期結(jié)束的主要特征(2)學(xué)習(xí)香菇轉(zhuǎn)色期的管理技術(shù)(3)香菇菌袋按出菇要求擺放及處理方式(4)出菇期的光、溫、水、氣調(diào)控(5)平菇開袋出菇搔菌(6)平菇和香菇出菇期菇棚中環(huán)境調(diào)控方法的實(shí)施(7)出菇期滅蟲方法(8)金針菇開袋搔菌，光、溫、水、氣調(diào)控概括總結(jié)：本次實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目較多，有時(shí)由于時(shí)間關(guān)系不一定將上述任務(wù)全部完成，沒有操作到的，利用業(yè)余時(shí)間完成。這項(xiàng)實(shí)習(xí)是在常規(guī)菌類基本學(xué)完之后進(jìn)行，選擇正置平菇、香菇的出菇時(shí)節(jié)，了解標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境的基本狀況，以便能及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)控。思考練習(xí)1．搔菌對(duì)平菇子實(shí)體分化是否有作用？2.平菇以什么形式出菇對(duì)產(chǎn)量形成有利？反應(yīng)？5.怎樣進(jìn)行金針菇催蕾及料袋處理？光照和通氣條件與其它菇有什么不同？單元名稱第九章滑菇栽培技術(shù)授課題目第一節(jié)滑菇概述第二節(jié)滑菇栽培技術(shù)教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生了解滑菇的生物學(xué)特性，目前生產(chǎn)情況和栽培意義，掌握滑菇栽培方法體教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)滑菇生物學(xué)特性，半熟料滅菌技術(shù)，包塊與接種技術(shù)，開包劃面技術(shù)，出菇期水分管理技術(shù)教學(xué)難點(diǎn)發(fā)菌期管理黑木耳、金針菇的溫度要求導(dǎo)入新課：介紹一種介于兩者之間的菌類講課內(nèi)容：第一節(jié)滑菇概述本節(jié)主要介紹滑菇子實(shí)體形態(tài)、分類地位和生物學(xué)特性，重點(diǎn)是下面的生活要求1.營(yíng)養(yǎng)類型2.溫度3.濕度4.空氣5.光照6.pH第二節(jié)栽培技術(shù)(主要介紹包塊栽培)一、栽培季節(jié)和及物料準(zhǔn)備二、配料、滅菌(半熟料滅菌)、包塊與接種三、發(fā)菌期管理四、越夏和出菇期管理處理打包劃面五、采收與加工(鹽漬加工)滑菇是低溫、變溫結(jié)實(shí)菌，屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。包塊栽培較為普遍，可在早春栽培，有別于其它菇類環(huán)節(jié)有：半熟料滅菌、包料、包塊接種、培養(yǎng)架擺放，打包劃面、誘導(dǎo)菇蕾形成等。木耳有什么不同？3.半熟料是怎樣滅菌的，怎樣防止雜菌污染？5.劃面的的密度和深度為多少？實(shí)踐活動(dòng)參與實(shí)習(xí)基地的袋栽培滑菇生產(chǎn)過程《食用菌栽培》教案第61-62學(xué)時(shí)單元名稱第十一章食用菌病蟲害防治授課題目第一節(jié)食用菌主要病害及其防治發(fā)現(xiàn)病害能及時(shí)處理和防治。教學(xué)方法與段啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法利用多媒體教學(xué)和電化教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)各種病害的癥狀和防治技術(shù)教學(xué)難點(diǎn)發(fā)病前期診斷前面生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中遇到哪些病害癥狀導(dǎo)入新課：食用菌病害的危害嚴(yán)重性講課內(nèi)容：木霉青霉黃曲霉毛霉根霉鏈孢霉鐮孢霉鬼傘酵母菌細(xì)菌等菌類的危害癥狀和防治方法主要各種霉菌侵染后的癥狀和發(fā)生條件和防治方法細(xì)菌病害癥狀和防治技術(shù)食用菌生產(chǎn)的環(huán)境與其它真菌基本相似，因此，極易遭受雜菌污染，造成減產(chǎn)或絕收。在食用菌病害防治方面，要堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的原則，盡量減少培養(yǎng)環(huán)境和病灶及時(shí)處理，結(jié)合少量的藥物防治。思考練習(xí)1.競(jìng)爭(zhēng)性雜菌有哪些？發(fā)生條件是什么？實(shí)踐活動(dòng)到食用菌生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)查看病害癥狀并調(diào)查病原菌種類《食用菌栽培》教案第63-64學(xué)時(shí)單元名稱第十一章食用菌病蟲害防治授課題目第二節(jié)食用菌主要蟲害及其防治第三節(jié)生理性病害第四節(jié)病蟲害綜合防治教學(xué)目標(biāo)教學(xué)方法與段啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法利用多媒體教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)各種害蟲的危害特點(diǎn)和發(fā)生規(guī)律，防治技術(shù)；生理性病害的預(yù)防教學(xué)難點(diǎn)蟲害發(fā)生后的治療節(jié)食用菌主要蟲害及其防治第三節(jié)生理性病害病狀與防治：1.菌絲徒長(zhǎng)2.子實(shí)體畸形3.死菇4.水銹菇5.薄皮早開傘6.硬開傘7.空根白心現(xiàn)象第四節(jié)病蟲害綜合防治種采用適當(dāng)?shù)乃幬锓乐?.掌握生理性病害的發(fā)生原因和防治措施。實(shí)踐活動(dòng)在菇房中掛些浸過殺蟲劑的棉球，看看防蟲效果如何《食用菌栽培》教案第65-66學(xué)時(shí)(實(shí)踐課)單元名稱第十二章食用菌加工技術(shù)授課題目第一節(jié)食用菌保鮮技術(shù)第二節(jié)食用菌初加工技術(shù)教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生掌握代表品種保鮮與加工的工藝流程；能夠按照工藝流程進(jìn)行典型品種的保鮮與加工操作；能夠熟練掌握食用菌鹽漬、冷凍技術(shù)教學(xué)方法與段啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法利用多媒體教學(xué)手段教學(xué)重點(diǎn)食用菌烘干技術(shù)鹽漬技術(shù)冷凍技術(shù)教學(xué)難點(diǎn)真空冷凍原理節(jié)食用菌保鮮技術(shù)讓學(xué)生了解制微生物繁殖，使子實(shí)體較長(zhǎng)時(shí)間處于鮮活狀態(tài)，并能對(duì)不良環(huán)境和微生物的侵染具有一定耐第二節(jié)食用菌初加工技術(shù)2.烘干法技術(shù)要點(diǎn)按香菇出售質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將子實(shí)體分級(jí)、去雜，然后進(jìn)行烘干。烘干技術(shù)要點(diǎn)是：三、雞腿菇鹽漬技術(shù)1.采收2.清洗3.殺青4.冷卻5.鹽漬6.裝桶四、滑菇鹽漬技術(shù)(基本同雞腿菇鹽漬)五、雙孢蘑菇速凍技術(shù)加工生產(chǎn)步驟：選菇護(hù)色.清洗、殺青.冷卻、瀝干.速凍.分級(jí).復(fù)選.包冰衣.包裝.冷凍保藏概括總結(jié)：通過干燥、低溫、提高滲透壓來(lái)抑制微生物活性，是食用菌貯藏保鮮的基本手段。采取科學(xué)的加工方法和技術(shù)，能使食用菌較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏。方法的塑料包膜是采用什么規(guī)格的？3．怎樣進(jìn)行香菇烘干？4．鹽漬菇要經(jīng)過哪些工藝過程？《食用菌栽培》教案第67-68學(xué)時(shí)單元名稱第十三章食用菌營(yíng)銷技術(shù)授課題目第一節(jié)食用菌營(yíng)銷概述的基本內(nèi)容；•了解基本的市場(chǎng)調(diào)研方法及調(diào)研程序•掌握市場(chǎng)營(yíng)銷產(chǎn)品、價(jià)格、銷售渠道、促銷宣傳策略教學(xué)方法與手段啟發(fā)式、