2023年餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：餐飲消費(fèi)者消費(fèi)頻次增加

年餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：餐飲消費(fèi)者消費(fèi)頻次增加餐飲市場(chǎng)涵蓋面比較廣涉及的產(chǎn)品較多，國(guó)內(nèi)連鎖餐飲市場(chǎng)占比相對(duì)比較小不過隨著消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變下連鎖化率也在不斷提高。餐飲是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)行業(yè)景氣度始終維持高位。以下是2023年餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。

餐飲消費(fèi)者頻次不斷增加

2021年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至疫情前水平。2022年餐飲行業(yè)受疫情影響仍較嚴(yán)峻，但預(yù)制菜的進(jìn)展讓餐飲行業(yè)降低了堂食業(yè)務(wù)削減帶來的影響，并為行業(yè)供應(yīng)了新的盈利模式。餐飲行業(yè)在短期內(nèi)將緩慢進(jìn)展，估計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)55635億元。

餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)從2021年中國(guó)消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)食的頻率來看，39%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐1-5次，27.5%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐6-10次，18.3%消費(fèi)者表示基本不去餐館就餐。此外，還有12.7%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐11-20次，2.5%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐20次以上。

餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2022年有39.2%的餐飲消費(fèi)者消費(fèi)頻次增加，44.8%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)不變，16.0%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)削減，行業(yè)整體需求較為旺盛。從消費(fèi)者選擇就餐方式方面進(jìn)行觀看，選擇外賣的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)較多于堂食消費(fèi)者，疫情期間，愈來愈多的消費(fèi)者趨向于以點(diǎn)外賣的方式進(jìn)行消費(fèi)。

餐飲行業(yè)市場(chǎng)概況

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的不斷進(jìn)展，我國(guó)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)漸漸由單一走向多元化。同時(shí)為了更好地適應(yīng)廣闊消費(fèi)者的消費(fèi)需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。有正餐、團(tuán)餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國(guó)餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號(hào)美食產(chǎn)品等，為廣闊人民群眾供應(yīng)了豐富多樣的市場(chǎng)選擇。

中國(guó)連鎖餐飲率與發(fā)達(dá)國(guó)家相比較低，但中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，連鎖化率不斷提高。依據(jù)餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)由2022年約4021億元增至2022年約5929億元，CAGR為10.2%，同年連鎖化率約為15%。估計(jì)25年我國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)規(guī)模能增至1.27萬億元，連鎖率超兩成。

據(jù)餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中式快餐、西式快餐、飲品、快時(shí)尚餐飲達(dá)到規(guī)模量級(jí)門店的品牌數(shù)量顯著領(lǐng)先于其他，頭部品牌門店數(shù)體量也同樣領(lǐng)先，快餐、茶飲龍頭已至萬家。2022年餐飲市場(chǎng)細(xì)分賽道排名第一的品牌門店分別是蘭州拉面、華萊士、藏書羊肉、魚你在一起、瑞幸、海倫司、蜜雪冰城、楊國(guó)福、海底撈。

中式快餐細(xì)分賽道品牌數(shù)量眾多，按食材與烹飪工藝的不同，可以劃分為粥飯、粉面、撈燙以及面點(diǎn)四大類。其中米飯類快餐品牌數(shù)量位列榜首，市場(chǎng)規(guī)模接近40%，截止2022年2月16日的可統(tǒng)計(jì)品牌數(shù)量超過2400個(gè)，而粉面、面點(diǎn)、燙撈分別占據(jù)29%、16%、15%的市場(chǎng)份額。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年中國(guó)中式快餐品牌中米飯類品牌達(dá)2418個(gè)，小吃品牌有1328家，面館、米粉米線、麻辣燙、包子、餃子餛飩分別有743、562、401、328、315家。