細(xì)胞中的元素和化合物第2課時(shí)課件 高一上學(xué)期生物人教版必修1

第1節(jié)

細(xì)胞中的元素和化合物第2課時(shí)1.還原糖的檢測(cè)和觀察2.脂肪的檢測(cè)和觀察3.蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察4.淀粉的檢測(cè)和觀察它們中哪種有機(jī)物含量最豐富？某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。（1）可溶性還原糖+斐林試劑水浴加熱磚紅色沉淀（2）脂肪+蘇丹Ⅲ染液

橘黃色（3）蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色（4）淀粉+碘液

藍(lán)色實(shí)驗(yàn)原理：50~65℃1、還原糖的檢測(cè)和觀察脂肪+蘇丹Ⅳ染液

紅色

具有還原性基團(tuán)（醛基或酮基）的糖類葡萄糖、果糖、麥芽糖屬于還原糖；蔗糖、淀粉和纖維素屬于非還原糖。問(wèn)：甘蔗、甜菜根適合作檢測(cè)還原性糖的材料嗎？不適合，因?yàn)檎崽鞘欠沁€原糖，不能發(fā)生顯色反應(yīng)可溶性還原糖磚紅色沉淀+斐林試劑水浴加熱50~65℃(1)原理：1、還原糖的檢測(cè)和觀察注：不能直接加熱（3）斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為0.1

g/mL的NaOH溶液乙液：質(zhì)量濃度為0.05

g/mL的CuSO4溶液用法：等量混勻現(xiàn)配現(xiàn)用(2)還原糖：拓展思考：為什么斐林試劑可以檢測(cè)還原糖的存在？NaOH+CuSO4Cu(OH)2藍(lán)色沉淀

+……Cu(OH)2+還原糖Cu2O磚紅色沉淀

+……水浴加熱0.1g/mL的NaOH溶液與0.05g/mL的CuSO4

溶液混合后，立即生成淡藍(lán)色的Cu（OH）2懸濁液（易沉淀）。還原糖在水浴加熱的條件下，可將Cu（OH）2還原為磚紅色的Cu2O沉淀。1、還原糖的檢測(cè)和觀察選哪種水果進(jìn)行還原糖的檢測(cè)？（4）選材：1、還原糖的檢測(cè)和觀察√√還原糖含量較高且顏色較淺的生物組織或器官(5)步驟：選材：含糖量較高的白色或近于白色制備組織樣液制漿——紗布過(guò)濾——取液顏色反應(yīng)2mL組織樣液1mL剛配制的斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液水浴加熱50~65℃加熱2min生成磚紅色沉淀結(jié)論該組織中含有還原糖1、還原糖的檢測(cè)和觀察口訣：等量混合，水浴加熱，現(xiàn)用現(xiàn)配1.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)組（A），淺藍(lán)色——棕色——磚紅色沉淀

對(duì)照組（B），淺藍(lán)色2.在做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，一定要設(shè)置對(duì)照組，目的是確保所使用的斐林試劑沒(méi)有被污染1、還原糖的檢測(cè)和觀察注意事項(xiàng)提示：因?yàn)樗鼈兒械奶穷愂堑矸郏矸凼欠沁€原糖，且不溶于水。因?yàn)檠?、西瓜果肉是紅色的，會(huì)干擾或影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果正常顏色2.斐林試劑應(yīng)如何使用？為什么要這樣使用？提示：應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，斐林試劑實(shí)質(zhì)上是新配制的Cu（OH）2溶液。因?yàn)榉胖眠^(guò)久，Cu(OH)2會(huì)沉淀到試管底部，影響顏色反應(yīng)的進(jìn)行。

思考.討論1.小麥、水稻的種子富含糖類，其種子顏色也是白色，但為什么不選取它們作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料？血液、西瓜果肉中也有豐富的還原糖，為什么不選取它們做實(shí)驗(yàn)材料？(1)原理：(2)浸泡材料，切片準(zhǔn)備：脂肪+蘇丹Ⅲ染液→橘黃色2、脂肪的檢測(cè)和觀察過(guò)程備注①取材:取浸泡過(guò)的花生種子花生需浸泡3~4h，便于切片②切片：制作花生子葉的切片用刀片在花生子葉的橫斷面切若干薄片，用毛筆將最薄切片移至載片中央。(3）脂肪染色，顯微鏡觀察：2、脂肪的檢測(cè)和觀察過(guò)程備注③染色：滴2~3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3分鐘。④漂洗：吸水紙吸去染色液，并滴1~2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，洗去浮色。⑤制片:吸去酒精，滴1滴蒸餾水，蓋上蓋玻片。⑥觀察:在低倍鏡下尋找花生子葉薄片的最薄處(最好只有1~2層細(xì)胞)，將這部分移至視野中央，將物像調(diào)節(jié)清晰，換成高倍鏡，觀察細(xì)胞中已著色為橘黃色的圓形小顆粒。脂肪微粒2、脂肪的檢測(cè)和觀察臨時(shí)裝片需顯微鏡觀察制成溶液可不用顯微鏡就能觀察到顏色反應(yīng)1.先染色，后加酒精2.50%酒精作用：洗去浮色3.唯一一個(gè)需要顯微鏡觀察的實(shí)驗(yàn)，但是不一定必須用顯微鏡觀察。4.唯一一個(gè)需要酒精的實(shí)驗(yàn)。2、脂肪的檢測(cè)和觀察注意事項(xiàng)蛋白質(zhì)（肽）紫色+雙縮脲試劑(1)原理：3、蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察原理梳理：堿性環(huán)境（NaOH）中，蛋白質(zhì)中的肽鍵能和雙縮脲試劑中的Cu2+反應(yīng)生成紫色的絡(luò)化物，這個(gè)反應(yīng)叫做雙縮脲反應(yīng)。一切的蛋白質(zhì)或二肽以上的多肽都能發(fā)生反應(yīng)；包括高溫空間結(jié)構(gòu)被破壞的蛋白質(zhì)。牛奶、豆?jié){、蛋清【須稀釋：防止實(shí)驗(yàn)后黏住試管，不易涮洗】(2)材料：3、蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察(3)實(shí)驗(yàn)步驟：選材制備組織樣液顯色反應(yīng)2mL組織樣液先加雙縮脲試劑A液1mL無(wú)色雙縮脲試劑A液：質(zhì)量濃度為0.1

g/mL的NaOH溶液B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液創(chuàng)設(shè)堿性環(huán)境藍(lán)色再加雙縮脲試劑B液4滴，搖勻搖勻提供Cu2+紫色搖勻3、蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察3、蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察1.還原糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)開始前，留出一部分組織樣液，以便對(duì)比；2.用蛋清做為實(shí)驗(yàn)材料一定要稀釋；3.B液要求量適中，否則多余的B液將會(huì)與A液發(fā)生反應(yīng)生成Cu(OH)2顯色而遮蓋原有的顏色。3、蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察注意事項(xiàng)斐林試劑與雙縮脲試劑的比較：斐林試劑雙縮脲試劑成分鑒定物質(zhì)添加順序反應(yīng)條件反應(yīng)現(xiàn)象蛋白質(zhì)還原性糖A液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液先雙縮脲試劑A液1mL，再加雙縮脲試劑B液4滴等量混勻，現(xiàn)配現(xiàn)用不需加熱，搖勻即可50~65℃水浴加熱紫色物質(zhì)生成磚紅色沉淀取材：馬鈴薯勻漿顏色反應(yīng)：結(jié)論：組織樣液中含有淀粉。碘液2滴碘液(棕黃色)4、淀粉的檢測(cè)和觀察藍(lán)色淀粉+碘液原理：1.下列哪組試劑在使用過(guò)程中，必須加熱（）

A.斐林試劑鑒定可溶性還原糖的過(guò)程中

B.蘇丹Ⅲ染液在鑒定動(dòng)物組織中的脂肪時(shí)

C.雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)

D.碘化鉀溶液鑒定淀粉時(shí)2.在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇中，錯(cuò)誤的是（）A.甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定B.花生種子含脂肪多且子葉肥厚，適用于脂肪鑒定C.大豆種子蛋白質(zhì)含量高，可用于蛋白質(zhì)的鑒定D.雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是蛋白質(zhì)鑒定的理想材料基礎(chǔ)鞏固AA1.(江蘇卷高考題)在1、3、5號(hào)試管中分別加入2mL蒸餾水，2、4、6號(hào)試管中分別加入2mL發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液，然后在1~4號(hào)