高檔酒桌應(yīng)酬技巧

高檔酒桌應(yīng)酬技巧人活于世，必然免不了要吃飯，但現(xiàn)代社會，隨著物質(zhì)文化生活水平的提高，人們請客吃飯，已經(jīng)被時代賦予了新的含義最常見、最有深意的交際形式。而最能體現(xiàn)一個人交際手段的，便是飯局。那么在高檔酒桌應(yīng)該怎么應(yīng)酬?下面小編為大家整理了一些高檔酒桌應(yīng)酬技巧資料，希望對你有幫助。高檔酒桌應(yīng)酬方法訣竅1酒桌上雖然"感情深，一口悶;感情淺，舔一舔"但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。訣竅2韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。訣竅3領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。訣竅4可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。訣竅5自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。訣竅6自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。訣竅7自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。訣竅8端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？訣竅9如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。訣竅10碰杯，敬酒，要有說詞。轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)自訣竅11桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。訣竅12不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。訣竅13假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不啦嘰地去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？訣竅14最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的?訣竅15注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住上廁所去，沒人攔你。訣竅16不要把"我不會喝酒"掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。訣竅17領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你臉，不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。訣竅18保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。酒量不行的9個技巧1、不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略；2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊;（這條不建議用）3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里;（適用女性）4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上的大忌；8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上……9、每次干杯時，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少。學(xué)會在高檔酒桌點菜會吃的人不一定會點。因為那些所謂“會點菜〃的人，至少需要具備以下三點：1）善于察言觀色：懂得對就餐的目的、場合、人員及他們的心理愛好進(jìn)行揣測和秒判；2）在吃上要有一定的閱歷和知識面：最好走南闖北出過國;去過米其林下過蒼蠅館;沒讀過隨園食簞至少看過汪曾祺談吃;知道黃辣丁是魚而天山雪蓮果其實是薯。一個工作N年、天天出入各種宴請聚餐場合也下過蒼蠅館子的人，和一個只是單純愛吃的人，在點菜的境界上一定有著顯著的差別；3）能把他人的喜好凌駕于自己的喜好之上：能拋開自己多年固有的風(fēng)格和品味，從現(xiàn)場大眾角度進(jìn)行換位思考。有什么技能是一旦學(xué)會，就能受益終生的？一一作為中國人，當(dāng)然是會!點!菜!了！第一步：審時度勢根據(jù)人數(shù)、場合判斷菜量和檔次。記住一條公式：熱菜數(shù)量二人數(shù)，然后根據(jù)場合的隆重程度，吃飯人的親疏程度，在熱菜數(shù)量上進(jìn)行+1或-1的增減。再通過搭配涼菜、主食、甜品、飲料/茶酒來營造場合的隆重感。如果是普通商務(wù)場合（注意不是隆重場合，就是兩個合作伙伴談完工作，幾個人出去吃飯這種），假設(shè)5個人，就是5-6個熱菜，然后根據(jù)場合搭配2-4個涼菜、1款主食。涼菜的作用在于熱菜一般要等段時間才上來，而涼菜一般很快就上了，便于邊等邊吃邊聊。檔次是個比較虛化的概念，需要長期摸索和實踐經(jīng)驗的積累。如果沒有經(jīng)驗的積累，也并不要緊，因為可以通過以下東西立刻提升逼格：A）在葷菜里添加某種海鮮、蟹類等菜品;如果只需要略微高檔，可以添加一道魚或者蝦；B）點茶、酒或特色飲料：飲料是餐飲界最暴利的品類。對于吃飯的人往往面子和氛圍更重要時，盡管不情愿，還是得點好茶好酒。如果你不想點酒，但又礙于場合不得不客氣一下，可以有技巧地試探對方“您開車來的嗎?〃十有八九，對方會心有靈犀地回答你“別點酒，我開車了〃。如果只是自己人happy一下，或者女賓居多，就點些特色飲料。馬來餐的拉茶白咖啡，越南菜的三色冰咸酸梅冰，泰餐廳常備的茅根馬蹄水（其實是中國特產(chǎn)），西北餐廳的枸杞汁都是不錯的選擇。我自己不愛喝鮮榨的稠乎乎的果汁，也不太推薦。一來你不知道榨汁的水果是否新鮮，二來鮮榨果汁特別不經(jīng)喝。基本輪桌一周就空了，基本沒有第二輪的可能。C）超級必殺秘訣：在大家都差不多心滿意足時，增加一道甜品！這個必殺技看上去有些荒謬，其實超級好使。講個真實的故事：我一個朋友請她三個朋友吃日料，日料是那種中檔日料店，但分量很小。吃到差不多的時候，大家都覺得有些沒吃飽（吃日料常有的事），但又因為已吃到尾聲了，又都覺得再點也不太合適。這時我朋友把服務(wù)員叫來，拍板給每個姑娘又點了一個提拉米蘇。最后這頓飯吃的啊，風(fēng)生水起。幾個姑娘吃了什么海膽壽司生魚片都沒記住，就記住提拉米蘇好吃了。其實提拉米蘇都不算日料，而且四個加起來還抵不上生魚片貴!但贏就贏在提拉米蘇在不上不下的關(guān)鍵階段逆轉(zhuǎn)性出現(xiàn)、以一種預(yù)料之外的驚喜亮相，并直截了當(dāng)?shù)貪M足了“好吃〃“能飽〃兩個需求一一讓整頓飯的境界得到了升華。使用此必殺技請注意，它對女生長期有效;但對男生，可得先考慮下他們是否樂意接受西式甜品。第二步：葷素配比如果就點倆菜，那么就是一葷一素，或者倆都是葷素搭配的。去小館子別點涼菜，因為做涼菜時的菜刀和菜本身的衛(wèi)生都得不到保證，容易吃壞肚子。如果點仨菜，那么就是一葷一素，及一個葷素搭配的。到了5道菜以上，就不能平均分配了。比如一共10個熱菜,那么素菜和葷菜的比例大概是4：6或者2：8。其中的4和2指的是純素菜，6和8則包含了純?nèi)澆耍约鞍肴澃胨氐牟?。此時要留意一下，如果桌上有特別能吃的男士，那么葷菜當(dāng)中一定要有硬菜。所謂硬菜，就是大肉!有時候魚都不行，而是要像孜然羊肉、東坡肘子、香煎牛扒這種肉對他們才叫“有!葷！的!〃如果桌上有女性，一定要提前問下是否不吃羊肉（怕膻）、不吃內(nèi)臟（怕臟）、不吃麻辣（怕長痘）。另外素菜里面一定要有綠葉菜，對她們才算“有!素!的!〃至于其它要問到的，就是在場是否有穆斯林（不吃豬）、素食者（部分吃蛋）、Vegan（連蛋都不吃）或過敏人群（吃花生就完蛋）。如果在座的有外國人，不必急于向他們展現(xiàn)中華飲食的博大精深一一他們欣賞不來。保證葷菜里有唐人街的ChineseTake-away就夠了：比如咕老肉、比如宮保雞丁、比如糖醋排骨一一俗稱歪果仁樂。第三步：勘誤增補菜已經(jīng)點到80%了…千萬別一口氣自己全點完了!這時要停下來，總結(jié)剛才點了些什么，征求對方意見，并進(jìn)行勘誤和補充。特別是請客，如果上來就噼里啪啦狂點一堆，再一項一項刪除，實在剎風(fēng)景！另外在菜已經(jīng)點到七八成的時候，問問大家還有什么想吃的，比一上來就問他們更容易聽到真心話。開始別人不說，是因為沒想好、不太好意思、以及不知道你的點菜水準(zhǔn)如何，現(xiàn)在已經(jīng)到了80%的地步，如果有人還沒聽到一樣想吃的，他們就會跳起來補充了;當(dāng)然就算他們不說，你也可以通過觀察他們的態(tài)度揣測出來。4）兩個