高分子與食品安全

高分子與食品安全高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第1頁。簡介該課程意在通過近年來與高分子材料相關(guān)的食品安全事件，從一個高分子材料研究者的角度利用高分子化學(xué)和物理的知識進(jìn)行分析，以加深人們對高分子化學(xué)與物理常識的了解。并從專業(yè)者的角度給出合理化的建議。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第2頁。多起食品安全事件：塑化劑、仿瓷餐具、塑料奶瓶、雙酚A、一次性發(fā)泡塑料餐具等等多多少少與高分子材料有關(guān)作為一個科學(xué)工作者該如何看呢？！高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第3頁。一、塑化劑風(fēng)波2005年，一場關(guān)于PVC保鮮膜是否有毒的大討論引起了廣大消費(fèi)者的關(guān)注。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第4頁。油性食品：No加熱食品：No知道專家給出的最后結(jié)論是：高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第5頁。這是塑化劑引起的第一起食品安全風(fēng)波PVC中都要添加鄰苯二甲酸二丁酯或者鄰苯二甲酸二辛酯等增塑劑，又叫塑化劑。它們是有毒的，而且是油溶性的，在加熱時容易遷移出來！高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第6頁。建議對PVC制品用于食品包裝即便是水性制品或者冷制品因?yàn)樗芑瘎┛隙〞w移出來污染食品。而且，殘留的氯乙烯單體毒性非常大高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第7頁。如何鑒別PVC和PE、PPPVC燃燒會冒黑煙，離火會熄滅，有刺鼻味道PE、PP燃燒明亮火焰，離火繼續(xù)燃燒，蠟燭味道PE的燃燒PVC的燃燒高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第8頁。果汁飲料塑化劑風(fēng)波塑化劑可以作為起云劑，促使果粒穩(wěn)定懸浮，不至于沉淀。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第9頁。酒鬼酒塑化劑風(fēng)波酒鬼酒塑化劑風(fēng)波不了了之。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第10頁。沒有添加塑化劑，塑化劑超標(biāo)是由于一段塑料管引起的，并禁止使用塑料制品。酒鬼酒公司領(lǐng)導(dǎo)：高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第11頁。談塑色變高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第12頁。建議完全沒必要談塑色變常見的塑料中只有PVC大量添加塑化劑，其他塑料中是沒必要添加塑化劑的。至于白酒中是否真正添加塑化劑，我們不敢妄言。但可以肯定地說塑化劑超標(biāo)絕對與塑料無關(guān)。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第13頁。實(shí)際上安全無毒的塑化劑也是存在的，如檸檬酸三乙酯等，但是太貴了高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第14頁。二、不粘鍋涂料的毒性風(fēng)波不粘鍋已經(jīng)大量走入百姓家，其不沾是由于其表面涂有一層以聚四氟乙烯為主要原料的涂料高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第15頁。聚四氟乙烯呈乳白色，是高分子材料中耐腐蝕性最強(qiáng)的，人稱塑料王。耐溫高達(dá)300℃，另外它具有自潤滑性和憎油憎水性，可用于制造密封材料、不粘鍋涂料等。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第16頁。2003年前后，杜邦公司的不粘鍋涂料的毒性問題得到廣泛關(guān)注，甚至說杜邦為此可能會被判賠數(shù)億美元，但是后來不了了之。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第17頁。不粘鍋涂料有毒嗎？！不粘鍋涂料本身無毒，且具有高耐蝕性，不易降解，但是在高溫下，尤其是炒鍋油溫較高，就會分解產(chǎn)生可能會有毒性的小分子化合物，因此本人認(rèn)為最好不要用或者少用不沾油鍋。

高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第18頁。不粘鍋用一段時間后就變成粘鍋了，原因主要是涂料都有一定的耐擦洗性，日久天長這層涂料就會剝離，很可能會隨著飯菜進(jìn)入人體，但是它是不可能在人體內(nèi)降解的，也不會積存，它會很快排出體外，不必?fù)?dān)心其毒性。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第19頁。三、仿瓷餐具及其毒性問題仿瓷餐具是外觀像陶瓷一樣的塑料餐具。它們是由密胺樹脂制造的，其密度比陶瓷小得多，耐沖擊強(qiáng)度比陶瓷高得多，不易破碎，又具有像陶瓷一樣美麗的外觀，因此廣受歡迎。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第20頁。仿瓷餐具有無毒性？密胺樹脂雖然是由兩種人們都有點(diǎn)談虎色變的原料三聚氰胺和甲醛聚合得到的，但是它們聚合非常完全，也不會有殘留，本身也不會分解產(chǎn)生有毒的三聚氰胺和甲醛，因此，仿瓷餐具是安全無毒的，可以放心使用。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第21頁。仿瓷餐具的造假廉價的脲醛樹脂代替密胺樹脂。脲醛樹脂會慢慢分解產(chǎn)生甲醛高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第22頁。如何鑒別真假仿瓷餐具將仿瓷餐具放在沸水中蒸煮半個小時，看其表面會否起皮、開裂，真正的密胺樹脂餐具是不會出現(xiàn)這些問題的。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第23頁。四、奶瓶的毒性問題現(xiàn)在，很多國家嚴(yán)謹(jǐn)兒童奶瓶采用PC（聚碳酸酯）材質(zhì)，因?yàn)镻C生產(chǎn)中殘留的雙酚A單體可以使兒童性早熟。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第24頁。實(shí)際上，西方發(fā)達(dá)國家上世紀(jì)90年代就已經(jīng)開始研究起雙酚A的毒性問題，當(dāng)時人們關(guān)心的是其致癌問題，至今沒有科學(xué)定論。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第25頁。超市小票致癌門購物收據(jù)或使用柜員機(jī)時打印的單據(jù)等熱敏紙都含有毒性化學(xué)物質(zhì)‘雙酚A’。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第26頁。沒有證據(jù)表明，通過皮膚接觸可以使大量的“雙酚A”進(jìn)入人體，其致癌與否至今也沒有定論高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第27頁。桶裝水還能喝嗎？桶裝水的水桶均是PC，很多高檔的塑料杯——太空杯也是PC的高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第28頁。沒有證據(jù)表明少量的雙酚A會對成人有什么影響，但是兒童最好不要用PC制品。建議：盡量少飲用桶裝水。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第29頁。最佳替代品——聚丙烯（PP）高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第30頁。奶嘴——橡膠的毒性奶嘴最好采用透明的硅橡膠制品，安全無毒高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第31頁。五、籠屜布籠屜布采用棉纖維，容易造成饅頭等與籠屜布的粘連。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第32頁。原因：纖維素與淀粉結(jié)構(gòu)相似，由于高分子材料的相似相容原則，二者很容易粘連。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第33頁。以塑料編織袋代替棉纖維做籠屜布，就不會發(fā)生粘連的現(xiàn)象。塑料編織袋一般為PP，非極性，不會與極性的淀粉粘連。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第34頁。有毒嗎？PP是安全無毒的，而且可以耐120℃以上。但是要用專用的PP布，不能采用化肥袋、水泥袋等高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第35頁。六、泡沫餐具解禁曾經(jīng)“白色污染”的元兇、被“打入冷宮”14年的一次性發(fā)泡塑料餐具，已經(jīng)“重出江湖”。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第36頁。一次性發(fā)泡餐具的原料是聚苯乙烯，拋開其白色污染之說，它是安全無毒的。所謂高溫放出二噁英、雙酚A等，純屬無稽之談；燃燒會冒黑煙等就斷定有毒，也是以訛傳訛。高分子與食品安全全文共39頁，當(dāng)前為第37頁。禁用是因?yàn)榘咨廴荆皇怯卸?。解禁是因?yàn)闆]有實(shí)現(xiàn)可降解。