食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案

食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案.z.食品平安問(wèn)卷調(diào)查食品平安與我們每個(gè)人的生活息息相關(guān)，在最近幾年全社會(huì)更加重視食品平安的背景之下，田家庵區(qū)想對(duì)這方面做一個(gè)調(diào)查，希望您能在百忙之中幫我們填份調(diào)查表。謝謝您！祝您：萬(wàn)事如意身體安康！??！--------------------;**號(hào)---------------------------------? 1.您的性別.〔〕男女? 2.田家庵區(qū)正在進(jìn)展什么創(chuàng)立活動(dòng).〔〕單項(xiàng)選擇題A文明城市B省級(jí)食品平安示范區(qū)C衛(wèi)生城區(qū)D其他3.對(duì)田家庵區(qū)目前的食品平安狀況，你認(rèn)為.〔〕單項(xiàng)選擇題A、好B、不好C、一般D、其他4.您認(rèn)為食品平安最大的隱患在哪一個(gè)環(huán)節(jié).〔〕單項(xiàng)選擇題A種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)B批發(fā)零售環(huán)節(jié)C餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)D其他? 5.在您選購(gòu)食品時(shí)，您都關(guān)注哪些東西.〔〕單項(xiàng)選擇題A.食品平安標(biāo)志B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.價(jià)格D.食品品牌E.食品配料表? 6.您認(rèn)為造成目前眾多食品平安事件的最主要原因是〔〕單項(xiàng)選擇題A.不法生產(chǎn)產(chǎn)家利益熏心B.執(zhí)法部門(mén)的過(guò)失C.司法監(jiān)視不全面D.各主管部門(mén)職責(zé)不明? 7.您認(rèn)為最容易出現(xiàn)不平安食品的地方是.〔〕單項(xiàng)選擇題A高級(jí)酒店B.小餐館C.小攤販?zhǔn)称钒踩珕?wèn)卷調(diào)查16題以后答案全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。D.自己家中食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。? 8.您是如何獲取有關(guān)食品平安方面知識(shí)的.〔〕單項(xiàng)選擇題A.電視，播送B.雜志，報(bào)紙C.網(wǎng)絡(luò)D.有關(guān)的講座E.向有關(guān)部門(mén)咨詢? 9.如果曾經(jīng)有問(wèn)題的食品產(chǎn)家進(jìn)展了整改，則您還會(huì)再買他們的產(chǎn)品嗎.〔〕單項(xiàng)選擇題A.會(huì)B.不會(huì)C.看情況而定E.消費(fèi)者鑒別能力太弱? 10.您對(duì)哪一類食品最不放心.〔〕單項(xiàng)選擇題A蔬菜B.水果C.米、面D.飲料E.奶制品F.酒G.水產(chǎn)品H.豆制品I.肉及肉制品? 11.在食品平安方面，您最擔(dān)憂的問(wèn)題是什么.〔〕單項(xiàng)選擇題A食品添加劑〔如色素、香精、防腐劑〕超量使用問(wèn)題B使用轉(zhuǎn)基因原料C散裝食品衛(wèi)生問(wèn)題D有毒有害物質(zhì)〔如農(nóng)藥、抗生素、重金屬〕高殘留問(wèn)題? 12.您認(rèn)為提高食品平安水平最有效的方法是.〔〕單項(xiàng)選擇題A政府部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管，加強(qiáng)懲罰力度B向公眾教授鑒別食品真?zhèn)魏脡牡姆椒?，提高群眾食品平安意識(shí)C曝光典型事件，曝光**企業(yè)D行業(yè)自律，評(píng)選年度最正確及最差，逼迫企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量? 13.如果要開(kāi)展關(guān)于食品平安的宣傳活動(dòng)，您最想了解的是〔〕〔多項(xiàng)選擇題〕A食品法律法規(guī)B食品平安常識(shí)C食品平安事件D食品平安現(xiàn)狀食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。E其他食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。?14.如果您買到了假冒偽劣或者過(guò)期食品，您會(huì)怎么辦"〔〕單項(xiàng)選擇題A自認(rèn)倒霉B直接找商家理論，退貨C直接到消協(xié)等部門(mén)投訴D其他15、保障“食品平安〞，您認(rèn)為最重要的措施是什么.〔〕單項(xiàng)選擇題A嚴(yán)格監(jiān)視檢驗(yàn)B加大處分力度C倡導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信、自律D有獎(jiǎng)舉報(bào)16、以下食品平安常識(shí)，對(duì)的是〔abcd〕〔多項(xiàng)選擇題〕A、購(gòu)置食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)置三無(wú)產(chǎn)品。B、翻開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，假設(shè)蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。C、不到無(wú)證攤販處購(gòu)置盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。D、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。E、多吃油炸、油煎食品17、以下食品平安常識(shí)，對(duì)的是〔a/b/c〕多項(xiàng)選擇題A“摻假〞是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中參加轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干參加了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。B“摻雜〞即在食品中參加一些雜物，如腐竹中參加硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中參加了紅磚木等。C“偽造〞是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符。D以上都不對(duì)。18、制止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類.〔a/b/c/d/e/f/g/h/i/j/k/l/〕多項(xiàng)選擇題A、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體安康有害的；B、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體安康有害的；C、含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的；D、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；F、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的；食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。G、摻假、摻雜、偽造、，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。H、用非食品原料加工的，參加非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的；I、接近保質(zhì)期限的；J、為防病等特殊需要，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門(mén)規(guī)定制止出售的；K、含有未經(jīng)過(guò)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的；L、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。19、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥.〔a/b/cd/e/f〕多項(xiàng)選擇題A、水洗浸泡法〔用清水洗干凈后浸泡〕：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去局部污染的農(nóng)藥，但水洗是去除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的根底方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉外表污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以參加少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。B、清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將外表污物沖洗干凈，浸泡到堿水中〔一般500m1水中參加堿面5g-10g〕5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。C、去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。D、儲(chǔ)存法：農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)〔空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用〕，所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。E、加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高，分解加快，所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除局部農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將外表污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。F、陽(yáng)光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。20、哪些原因可導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生.〔a/b/c/d/e/f/g/h/i/j/〕多項(xiàng)選擇題A、冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長(zhǎng)時(shí)間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。B、從烹調(diào)到食用的間隔時(shí)間太長(zhǎng)，使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間。C、烹調(diào)或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。D、由病原攜帶者或感染者加工食品。E、使用受污染的生食品或原輔料。F、生熟食品穿插污染。Ｇ、在室溫條件下解凍食物。Ｈ、廚房設(shè)備、餐具清洗、消毒方法不正確。食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。Ｉ、使用了來(lái)源不平安的食物。食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。Ｊ、加工制備后的食物受污染。２１、預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議：〔a/b/c/d/e/f/g/h/i/j/k/〕多項(xiàng)選擇題Ａ、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；Ｂ、不食用來(lái)歷不明的食品；不購(gòu)置無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品；Ｃ、不光臨無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購(gòu)置、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害安康。Ｄ、不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品；Ｅ、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)歷的人很難區(qū)分清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能防止中毒，確保平安。Ｆ、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。Ｇ、不飲用不干凈的水或者未煮沸的自來(lái)水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最平安Ｈ、直接食用的瓜果應(yīng)用干凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。Ｉ、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入〞的可能。Ｊ、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停頓進(jìn)食。Ｋ、以上都對(duì)。22、八種常見(jiàn)的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：〔a/b/c/d/e/f/g/h〕多項(xiàng)選擇題Ａ、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓〞，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于安康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對(duì)別人和自己生命安康的負(fù)責(zé)和尊重。Ｂ、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ盟聘筛蓛魞舻?。可事?shí)上，白紙?jiān)谏a(chǎn)過(guò)程中，會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物。至于用報(bào)紙來(lái)包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對(duì)人體危害極大。Ｃ、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷，以為這樣可以到達(dá)消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。Ｄ、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗(yàn)顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌數(shù)會(huì)讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會(huì)更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)領(lǐng)先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開(kāi)水煮沸消毒一下，以防止因抹布使用不當(dāng)而給安康帶來(lái)危害。食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。E、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗(yàn)證明，許多衛(wèi)生紙〔尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙〕消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過(guò)程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì)在擦拭的過(guò)程中，給食品帶來(lái)更多的污染時(shí)機(jī)。食品安全問(wèn)卷調(diào)查16題以后答案全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。F、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認(rèn)為自來(lái)水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來(lái)水沖洗過(guò)餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌。目前，我國(guó)城市自來(lái)水大都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒處理，所以說(shuō)用洗潔劑和自來(lái)水徹底沖洗過(guò)的食品根本上是干凈的，可以放心食用，無(wú)須再用干毛巾擦拭。G、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比擬節(jié)省，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐