農(nóng)家樂管理制度（3篇）

第11頁共11頁農(nóng)家樂管理?制度為進?一步規(guī)范農(nóng)?家樂管理，?確保用餐人?員飲食衛(wèi)生?，魚池鎮(zhèn)結(jié)?合該鎮(zhèn)實際?，特制定農(nóng)?家樂衛(wèi)生管?理制度如下?：一是農(nóng)?家樂有食品?衛(wèi)生管理_?___，須?落實專人負?責(zé)和管理。?二是須持?衛(wèi)生許可證?，上墻公布?，從業(yè)人員?持有效健康?合格證，經(jīng)?培訓(xùn)后方可?上崗。三?是確保食用?工具潔凈，?做到一沖、?二洗、三消?毒、四保潔?。四是不采?購、加工、?出售腐爛、?變質(zhì)、有毒?、有害、超?過保質(zhì)期的?食品或無標?簽的定型包?裝食品。?五是不供應(yīng)?隔夜、隔餐?或外購散裝?未經(jīng)重新充?分加熱的食?品，冷菜和?其他熟菜從?制好到食用?不超過__?__小時。?六是生、?熟食品，成?品、半成品?的加工和存?放分開，標?記明顯，分?類存放。?七是冷菜間?須專用，專?人規(guī)范操作?。八是確?保農(nóng)家樂內(nèi)?部及四周環(huán)?境整潔、有?序，無生活?垃圾、堆放?物，無亂?吊掛等現(xiàn)象?，廁所符合?衛(wèi)生要求。?農(nóng)家樂消?防安全管理?制度一、?營業(yè)期間確?保安全出口?、疏散通道?暢通。二?、按規(guī)定配?備滅火器應(yīng)?急照明燈和?疏散標志等?消防設(shè)施，?確定專人負?責(zé)，加強維?護保養(yǎng)，確?保完整好用?。三、嚴?格用火用電?管理，嚴禁?超負荷使用?電器，私拉?亂接電氣設(shè)?備，嚴禁在?客房內(nèi)使用?明火。四?、嚴禁存放?過量易燃_?___化學(xué)?物和其它危?險物品。?五、做好值?班巡查工作?，發(fā)現(xiàn)事故?苗頭，及時?消防。六?、全體員工?必須熟悉滅?火疏散預(yù)案?，會報警、?會使用消防?器材、會_?___引導(dǎo)?顧客疏散，?積極向游客?宣傳消防安?全知識和森?林防火知識?。七、積?極整改上級?監(jiān)督部門檢?查中發(fā)現(xiàn)的?火災(zāi)隱患。?農(nóng)家樂入?住登記制度?一、農(nóng)家?樂應(yīng)___?_旅館前臺?登記系統(tǒng)，?設(shè)專人負責(zé)?入住登記，?及時上報住?宿人員信息?，并保證所?填寫的資料?真實性。凡?入住農(nóng)家樂?的住宿人員?一律憑__?__、護照?、旅行證等?有效證件登?記住宿。?二、確實無?法____?旅館前臺登?記系統(tǒng)的農(nóng)?家樂，應(yīng)將?住宿登記情?況于當天_?___時_?___分前?報當?shù)嘏沙?所。三、?沒有證件或?證件可疑的?旅客，要問?清情況和原?因，先安排?住宿，并立?即報告當?shù)?公安部門，?不得知情不?報或縱容、?隱瞞、包庇?。四、發(fā)?生以下情況?農(nóng)家樂不應(yīng)?接待客人：?（一）攜?帶危害農(nóng)家?樂安全的物?品入店者；?（二）從?事違法活動?者；（三?）影響農(nóng)家?樂形象者；?（四）無?支付能力或?曾有過逃帳?記錄者；?（五）法律?、法規(guī)規(guī)定?的其他情況?。農(nóng)家樂?環(huán)境衛(wèi)生制?度一、農(nóng)?家樂應(yīng)保持?室內(nèi)及房前?屋后清潔整?齊。做到垃?圾入箱、家?禽家畜圍欄?圈養(yǎng)、無雜?物隨意堆放?，清除露天?糞坑。二?、農(nóng)家樂須?按要求建設(shè)?污水處理設(shè)?施，嚴格按?要求排放。?三、杜絕?亂搭建、亂?張貼、亂堆?放等行為，?農(nóng)家樂改造?和搭建新設(shè)?施要符合村?莊規(guī)劃并保?證周圍環(huán)境?風(fēng)貌不受破?壞。四、?愛護村內(nèi)公?共設(shè)施，村?內(nèi)路燈、公?共休閑場所?，保持村內(nèi)?道路路面完?整、暢通。?五、保護?村內(nèi)古樹名?木，愛護花?草樹木，禁?止游客隨意?踐踏花草或?傷害古樹名?木。食品?衛(wèi)生制度?一、衛(wèi)生許?可證懸掛于?顯目處，從?業(yè)人員應(yīng)持?證上崗。?二、從業(yè)人?員每年體檢?一次，凡患?有傳染病者?不得參加直?接接觸食品?的工種。?三、工作人?員應(yīng)穿戴工?作服，并保?持個人清潔?衛(wèi)生。四?、保持室內(nèi)?外環(huán)境清潔?衛(wèi)生，做到?每餐一打掃?，每周一次?洗掃。五?、食用工具?應(yīng)洗凈，保?持潔凈，食?具做到“一?沖、”“二?洗、”“三?消毒”、“?四保管”。?六、不購?進、不加工?出售腐爛變?質(zhì)、有毒有?害食物。?七、生、熟?食；成品、?半成品的加?工和存放要?有明顯標記?，不得混放?。八、搞?好操作間衛(wèi)?生，冷葷配?餐所用工具?必須專用，?并有明顯標?志。九、?保持倉庫整?潔，食品應(yīng)?做到有分類?、有標志、?離地離墻保?管。十、?及時處理好?垃圾，垃圾?桶應(yīng)有蓋和?標記，搞好?“三防”工?作。農(nóng)家?樂安全巡視?制度一、?農(nóng)家樂實行?全天___?_小時值班?制度，值班?人員應(yīng)按照?值班制度的?規(guī)定履行巡?查職責(zé)，維?護住宿人員?的合法權(quán)益?和農(nóng)家樂的?正常秩序。?二、農(nóng)家?樂應(yīng)重點巡?查。消防器?材是否完好?、食品來源?是否符合要?求、煤氣、?鍋爐等安全?重點是否存?在隱患、是?否按要求進?行住宿旅客?登記等。?三、客流高?峰期間應(yīng)加?強安全巡視?次數(shù)。四?、發(fā)現(xiàn)安全?隱患應(yīng)及時?排除，一時?無法處理的?情況應(yīng)立即?向當?shù)赜嘘P(guān)?部門報告。?五、農(nóng)家?樂安全巡視?人員要高度?重視安全巡?查，避免發(fā)?生因不按上?述規(guī)定履行?職責(zé)而發(fā)生?的安全事件?。農(nóng)家樂?質(zhì)量承諾制?度一、農(nóng)?家樂應(yīng)主動?納入中心統(tǒng)?一管理，按?要求辦理各?類證照，取?得縣農(nóng)家樂?規(guī)范管理辦?公室的授牌?后方可營業(yè)?。所有證件?應(yīng)放在營業(yè)?場所顯眼位?置，方便游?客查詢。?二、農(nóng)家樂?應(yīng)當遵循自?愿、平等、?公平、誠實?、信用的原?則，對所提?供的餐飲、?住宿、娛樂?等服務(wù)向游?客做出質(zhì)量?承諾。三?、農(nóng)家樂應(yīng)?嚴格按標價?收費，季節(jié)?性產(chǎn)品臨時?提價或個別?服務(wù)需加收?服務(wù)費應(yīng)當?事先向游客?說明。四?、游客消費?過程中如發(fā)?現(xiàn)質(zhì)量問題?，經(jīng)質(zhì)量監(jiān)?督部門鑒定?為不合格或?者假冒偽劣?產(chǎn)品，應(yīng)給?予退換、賠?償。五、?農(nóng)家樂應(yīng)設(shè)?立游客意見?簿，及時認?真處理游客?投訴。農(nóng)?家樂管理制?度（二）?歡快農(nóng)家樂?（一）項?目策劃農(nóng)?家樂的項目?分區(qū)和策劃?實施產(chǎn)品特?色化，都緊?緊圍繞“山?”“水”、?“瑞”作文?章，實施八?大突破，即?“三八工程?”：1、?民居顯樸實?對農(nóng)家樂?的建筑風(fēng)格?進行調(diào)整，?以川西民居?為標準，外?表突顯“樸?實”味道；?建筑材料以?土、木、石?、竹等鄉(xiāng)土?材料為主，?其色彩、體?量風(fēng)格應(yīng)與?周圍環(huán)境和?民居村落整?體氣氛協(xié)調(diào)?一致（效果?可參照右圖?）；每個單?體建筑都掩?映在山水林?木、花香鳥?語的優(yōu)美環(huán)?境中；建筑?的內(nèi)部裝修?既要不失鄉(xiāng)?村風(fēng)味，又?要在普通民?居的基礎(chǔ)上?作些調(diào)整，?使之適合于?游客的就餐?和住宿。?2、餐廳沾?瑞氣凌云?山景區(qū)圣燈?升起、佛光?普照、云海?瑞象，為景?區(qū)帶來無限?祥瑞之氣。?將景區(qū)內(nèi)的?農(nóng)家樂集中?起來，體現(xiàn)?祥瑞文化的?主題，農(nóng)家?樂的建筑及?裝飾上都有?祥瑞符號、?圖案、祥瑞?物或場景，?表達追求幸?福、美好、?平安的愿望?。這樣，景?區(qū)內(nèi)的農(nóng)家?樂不僅是自?然的山水相?環(huán)繞，更多?了一層文化?的內(nèi)涵。?3、瓜果掛?滿園要求?每家每戶在?屋前屋后都?種上杜鵑花?，另外還要?種些其它季?節(jié)也能盛開?的花卉。盡?量能利用一?些空地開辟?菜園子、果?園子，種上?一些家常菜?或瓜果，這?樣可以開辟?一項活動，?讓游客自己?進菜園子、?果園子采摘?菜、采摘瓜?果，采來的?蔬菜可以立?即入廚做，?或由游客自?己帶回，帶?回的部分要?支付一定的?費用。4?、農(nóng)具增風(fēng)?采每家每?戶要體現(xiàn)出?自己的特色?，不能千篇?一律，一種?模式。如有?的可保留農(nóng)?村的土灶；?有的可陳列?農(nóng)具，如蓑?衣、谷礱、?石磨、紡車?等，游客可?以推碾推磨?，紡線織布?等等；有的?則可在房前?開辟花圃或?菜園、果園?等等。5?、作坊穿其?中穿插在?“農(nóng)家樂”?之中的是一?些手工作坊?，比如紅燈?籠鋪子、編?織行、榨油?坊、織布?坊、制陶坊?、釀酒坊、?鄉(xiāng)村樂器行?等等。走進?紅燈籠鋪子?，制燈藝人?可為游客定?制形狀各異?、大小不一?的紅燈籠，?還可由游客?親筆在紅燈?籠上作畫題?詩，抒發(fā)雅?興；去編織?行，既觀看?能工巧匠們?編織的小竹?籃、小竹簍?、草鞋、草?帽、草扇等?農(nóng)家用品，?也可拜師學(xué)?藝一起參與?編織；到榨?油坊，在作?坊師傅的指?點下，可親?自動手拉動?懸在房梁上?的大木槌，?充當一回“?打油郎”；?去織布坊，?可領(lǐng)略農(nóng)家?婦女們織布?情景；去制?陶坊，觀看?現(xiàn)場制陶表?演等等。?6、老年亦?自在挑選?其中幾家農(nóng)?家樂，用于?專門接待_?___市及?周邊城市的?老年居民前?來居住。如?果條件許可?，可在農(nóng)家?樂附近修建?一所專門的?老人院，規(guī)?模不宜大，?可接納20?-____?人即可。現(xiàn)?代城市中，?由于交通、?污染等問題?的嚴重，城?市居民渴求?自然清新的?環(huán)境，對老?年市民來說?，他們沒有?了工作壓力?，子女也已?長大成人，?他們可以實?現(xiàn)其返璞歸?真的愿望。?城市老年人?可以在龍池?租種一塊地?，也可以買?一塊地蓋房?子。針對老?人的農(nóng)家樂?要配備較好?的醫(yī)療設(shè)施?和能滿足基?本生活的商?業(yè)設(shè)施。?（二）管理?規(guī)范化經(jīng)?營管理規(guī)范?化--四證?齊全、五個?統(tǒng)一、八?個要求（四?五八工程）?1、“四?證齊全”?農(nóng)戶在申請?開辦農(nóng)家樂?時必須四證?（衛(wèi)生許可?證、安全許?可證、旅游?從業(yè)人員崗?前培訓(xùn)證、?經(jīng)營許可證?）俱全。?2、“五個?統(tǒng)一”統(tǒng)?一規(guī)劃、統(tǒng)?一管理、統(tǒng)?一授牌、統(tǒng)?一收費標準?、統(tǒng)一宣傳?促銷?！敖y(tǒng)?一規(guī)劃”是?指由政府來?統(tǒng)一管理，?在相對集中?的區(qū)域來建?農(nóng)家樂，建?筑風(fēng)格整體?上要統(tǒng)一，?但要不失個?性。“統(tǒng)一?管理”是指?由專門的部?門來管理農(nóng)?家樂，如成?立農(nóng)家樂協(xié)?會。“統(tǒng)一?授牌”是指?由統(tǒng)一的部?門來給農(nóng)家?樂授經(jīng)營牌?，而不是什?么部門都可?以來批準農(nóng)?家樂的開辦??！敖y(tǒng)一收?費標準”是?指杜絕亂收?費的現(xiàn)象，?要由管理部?門來統(tǒng)一收?費標準，按?照一定的標?準來收費。?“統(tǒng)一宣傳?促銷”是指?由管理部門?或協(xié)會來統(tǒng)?一____?農(nóng)家樂的宣?傳促銷，這?樣可以節(jié)省?成本，容易?產(chǎn)生品牌效?應(yīng)。3、?“八個要求?”綠色食?品、綠色經(jīng)?營、綠色管?理、綠色開?發(fā)、綠色娛?樂、綠色建?筑、綠色環(huán)?境、綠色服?務(wù)。農(nóng)家?樂管理制度?（三）一?、營業(yè)期間?確保安全出?口、疏散通?道暢通。?二、配備滅?火器、應(yīng)急?照明燈和疏?散標志等消?防設(shè)施，加?強維護保養(yǎng)?，確保完整?好用。三?、嚴格用火?、用電管理?，嚴禁超負?荷使用電器?，私拉亂接?電氣設(shè)備，?嚴禁在客房?或活動內(nèi)使?用明火。?四、嚴禁夏?季在未經(jīng)許?可深水區(qū)游?泳，冬季在?未經(jīng)許可冰?面垂釣尤其?兒童、老人?。五、嚴?禁存放過量?易燃___?_化學(xué)物和?其它危險物?品。六、?嚴格遵守農(nóng)?家樂停車場?管理規(guī)定，?嚴禁隨意停?放，堵塞消?防安全通道?。七、值?班人員做好?值班巡查工?作，發(fā)現(xiàn)安?全事故隱患?及時消除。?八、熟悉?滅火疏散預(yù)?案，會報警?、會使用消?防器材、會?____引?導(dǎo)顧客疏散?，積極向游?客宣傳消防?安全知識和?防火知識。?九、積極?整改上級監(jiān)?督部門檢查?中發(fā)現(xiàn)的火?災(zāi)隱患，確?保安全事故?的零發(fā)生。?農(nóng)家樂入?住登記制度?一、__?__旅館前?臺登記系統(tǒng)?，設(shè)專人負?責(zé)入住登記?，及時填寫?住宿人員信?息，并保證?資料真實性?。凡入住農(nóng)?家樂的住宿?人員一律憑?____、?駕駛證等有?效證件登記?住宿。二?、沒有證件?或證件可疑?的旅客，要?問清情況和?原因，先安?排住宿，并?立即報告當?地派出所，?不得知情不?報或縱容、?隱瞞、包庇?。三、凡?是有以下情?形之一者，?農(nóng)家樂不接?待客人：?1、攜帶危?害農(nóng)家樂安?全的物品入?店者；2?、從事違法?活動者；?3、影響農(nóng)?家樂形象者?；4、無?支付能力或?曾有過逃帳?記錄者；?5、法律、?法規(guī)規(guī)定的?其他情況。?毛湖咀農(nóng)?家樂環(huán)境衛(wèi)?生制度一?、保持室內(nèi)?及房前屋后?清潔整齊。?做到垃圾入?箱、無雜物?隨意堆放。?二、按要?求建設(shè)污水?處理設(shè)施，?嚴格按要求?排放。三?、不亂搭建?、亂張貼、?亂堆放等行?為，改造和?搭建新設(shè)施?要符合村莊?規(guī)劃并保證?周圍環(huán)境風(fēng)?貌不受破壞?。四、愛?護村內(nèi)公共?設(shè)施，村內(nèi)?路燈、公共?休閑場所，?保持村內(nèi)道?路路面完整?、暢通。?五、保護村?內(nèi)古樹名木?，愛護花草?樹木，禁止?游客隨意踐?踏花草或傷?害古樹名木?。毛湖咀?農(nóng)家樂食品?衛(wèi)生制度?一、辦理衛(wèi)?生許可證，?從業(yè)人員持?證上崗。?二、從業(yè)人?員每年體檢?一次，如患?有傳染病者?不得參加直?接接觸食品?的工種。?三、工作人?員穿戴工作?服，并保持