食用菌栽培技術課程標準

《食用菌栽培技術》課程標準〔一〕課程的性質(zhì)與任務《食用菌栽培技術》是中等職業(yè)學校設施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術專業(yè)設施農(nóng)業(yè)栽培專門化方向課程，是從事設施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術崗位工作的必修課程。其任務是使學生掌握食用菌的基礎理論及生產(chǎn)技術，并能利用其原理對生產(chǎn)技術進行實踐及革新。在教學中利用豐富的教學手段及開展生動活潑的教學活動，培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，創(chuàng)新精神與分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學生甘于奉獻、愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，熱愛農(nóng)業(yè)、保護環(huán)境的職業(yè)情感?！捕痴n程教學總體目標本課程的教學目標是：使學生掌握食用菌生產(chǎn)的基礎知識，能夠?qū)κ秤镁M行分類識別，熟練掌握食用菌的菌種生產(chǎn)技術，并能根據(jù)播種期與生產(chǎn)量，確定出合適的各級菌種的生產(chǎn)時間與制種量。通過該課程的學習，學生能夠熟練掌握常見食用菌的生物學特性及其栽培管理關鍵技術，制訂食用菌生產(chǎn)計劃，解決食用菌生產(chǎn)中的技術問題，在此基礎上形成以下職業(yè)能力。職業(yè)能力目標：〔1〕了解食用菌菌種的概念，能夠分辨出各食用菌種類?！?〕掌握食用菌菌種生產(chǎn)技術。〔3〕掌握食用菌生產(chǎn)中常用消毒滅菌方法?！?〕熟悉平菇、香菇、木耳、雙抱菇、雞腿菇、金針菇等主要食用菌的生物學特性，掌握其栽培關鍵技術。

三〕教學內(nèi)容與要求項目類別教學內(nèi)容考核要求參考學時項目緒論食用菌的概念和分類發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義食用菌的營養(yǎng)價值與藥用價值食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景了解蔬菜食用菌的概念及分類熟悉食用菌的營養(yǎng)和藥用價值了解食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景2項目食用菌基礎食用菌的形態(tài)結構食用菌的生長發(fā)育、繁殖及生活史3.食用菌的營養(yǎng)影響食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件食用菌遺傳育種實訓〔1〕食用菌形態(tài)結構觀察〔2〕食用菌抱子大小的測定熟悉食用菌的形態(tài)結構和食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件熟悉食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求了解食用菌的生活史和育種方法8項目食用菌菌種生產(chǎn)1?菌種生產(chǎn)的基本設備2?培養(yǎng)基的配制3.消毒與滅菌4.接種與培養(yǎng)5?菌種別離方法6?菌種的保存與復壯7?液體菌種生產(chǎn)簡介8?實訓〔1〕菌種培養(yǎng)基制作〔2〕接種與培養(yǎng)熟悉食用菌菌種生產(chǎn)的設備和菌種生產(chǎn)過程掌握食用菌培養(yǎng)基的配制方法能夠獨立進行消毒與滅菌、接種和培養(yǎng)、菌種別離和菌種的保存10項目四木腐型食用菌栽培1.香菇〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術2.平菇〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術3.黑木耳〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術4?銀耳〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術5.金針菇〔1〕概述1.掌握香菇和平菇的栽培管理技術2?熟悉黑木耳、銀耳和金針菇的栽培特點

〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術6.實訓〔1〕木屑袋料栽培香菇〔2〕棉子殼發(fā)酵袋料栽培平菇〔3〕鍛木料栽培黑木耳〔4〕金針菇栽培項目五草腐型食用菌栽培雙孢蘑菇〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術草菇〔l〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術雞腿菇〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術竹蓀〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術5.實訓〔l〕雙孢蘑菇栽培〔2〕草菇栽培掌握雙孢蘑菇和草菇的栽培管理技術熟悉雞腿菇和竹蓀的栽培特點12項目六珍稀食用菌栽培1?茶薪菇〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術2.滑菇〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術秀珍菇〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術真姬菇〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術熟悉幾種珍稀食用菌的栽培管理技術6項目藥用菌栽培1.猴頭菇〔1〕概述熟悉猴頭菇、靈芝的栽培管理技術6七〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術2.靈芝〔1〕概述〔2〕生物學特性〔3〕栽培管理技術項目八食用菌周年栽培與多層次綜合利用食用菌周年栽培食用菌多層次綜合利用熟悉食用菌周年栽培模式及食用菌廢料的綜合利用2總課時60四〕教學實施教學建議〔1〕改革教學組織形式，采用知識傳授與技能訓練交融漸進式教學方式，把知識的傳授融人到技能訓練中，實現(xiàn)“教、學、做三合一”，學生在做中學，教師在做中教。在做的過程中引入社會上的新技術和新技能，再通過各小情境的學習、知識講座、現(xiàn)場教學等方式，使傳統(tǒng)知識與新技術相照應?！?〕重視學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)和提升，通過實習實訓等參與食用菌生產(chǎn)全過程，培養(yǎng)學生認識問題、分析問題和解決問題的能力，增強學生的責任感和使命感。教材編寫建議〔1〕以本課程標準為依據(jù)，在行業(yè)專家對設施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術專業(yè)所涵蓋的崗位“群”進行工作任務和職業(yè)能力分析的基礎上，參照設施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術專業(yè)工作崗位的相應職業(yè)標準編寫教材?！?〕教材編寫要充分表達任務引領、實踐導向的課程設計思想，應以完成任務的典型活動項目來驅(qū)動，通過現(xiàn)場指導、參觀調(diào)研、技能訓練、教學實踐、崗位實習等一系列理論與實踐一體化的活動，突出可操作性、啟發(fā)性、趣味性和指導性，讓學生在各項活動中進行自主探究式的學習和實踐，在完成學習任務的過程中掌握應具備的職業(yè)能力?！?〕以學生為本，充分表達中等職業(yè)教育的特點，理論聯(lián)系實際，以實踐性、實用性內(nèi)容為主，盡量做到文字描述深人淺出、圖文并茂、寓教于樂、循序漸進?！?〕教材應表達先進性，內(nèi)容應在課程標準的基礎上有所拓展，將食用菌栽培的新技術及時納人教材，使教材更貼近本行業(yè)的發(fā)展和實際需要?！参濉晨己伺c評價改傳統(tǒng)的考核方法為多元化考核評價方法，重視平時成績和操作考核。以就業(yè)為