廚師個人工作總結(jié)范文（二篇）

第3頁共3頁廚師個人?工作總結(jié)?范文1?、服從后?勤組長、?行政部主?管的領(lǐng)導(dǎo)?，嚴格遵?守操作程?序。4?、烹調(diào)時?應(yīng)注意個?人衛(wèi)生，?接觸食品?要洗手，?操作時，?嚴格掌握?衛(wèi)生要求?。5、?菜盆、盛?器等必須?清洗干凈?方可盛菜?。6、?加工菜肴?必須做到?無泥沙、?無蟲、無?草、無黃?葉爛葉和?其他雜物?。8、?在操作中?注意對水?、電、氣?及調(diào)味品?，花生油?等原料的?節(jié)約。?9、按操?作規(guī)定使?用炊事機?械，愛護?餐具和廚?具，負責(zé)?碗筷監(jiān)督?及廚房設(shè)?備的檢修?工作。?10、做?好灶面清?潔工作，?調(diào)料擺放?整齊，保?持區(qū)域環(huán)?境衛(wèi)生。?11、?積極參加?專業(yè)培訓(xùn)?，鉆研業(yè)?務(wù)技術(shù)，?不斷提高?專業(yè)技術(shù)?水平。?12、注?意節(jié)水，?節(jié)電，節(jié)?煤氣，愛?護公物，?注意安全?，做好防?火、防盜?、防毒、?防腐工作?。投料保?證新鮮，?在烹調(diào)、?分發(fā)過程?中防止污?染，飯菜?溫度適宜?。13?、主食按?食譜制作?，計算當?日當餐的?主食數(shù)量?。14?、嚴格遵?守飲食衛(wèi)?生要求，?主副食洗?凈，做到?三餐消毒?，生熟用?具分開，?每天小掃?除，每周?五大掃除?。搞好個?人衛(wèi)生，?養(yǎng)成良好?的衛(wèi)生習(xí)?慣。1?5、虛心?聽取員工?對伙食的?意見，研?究改善伙?食的措施?。16?、完成領(lǐng)?導(dǎo)臨時交?辦的其他?任務(wù)。?廚師個人?工作總結(jié)?范文（二?）時光?飛逝，轉(zhuǎn)?眼間又過?了一周了??；仡?過去的每?一天，我?作為一名?食堂工作?人員，深?感到責(zé)任?的重大。?為了今后?能把工作?干得更好?，現(xiàn)就一?周來的工?作情況總?結(jié)如下：?一、原?材物料管?理方面：?1、把?好食堂原?材物料進?貨關(guān)，不?怕遠路，?進市場，?貨比多家?，選購各?種營養(yǎng)豐?富的食品?原料，保?證物美價?廉，讓干?部職工吃?得好，花?錢少。比?喻說購買?當季的青?菜、現(xiàn)宰?的豬肉、?新鮮的花?生油等等?。2、?管理好食?堂的原材?物料，不?易儲存的?原材物料?盡量做到?天天購買?，對于易?儲存的原?材物料也?要根據(jù)往?年消耗情?況有計劃?的購買。?保證原材?物料不腐?爛，不變?質(zhì)，不浪?費，以節(jié)?省食堂開?支。同時?對食堂的?原材物料?建賬，做?到帳物相?符。3?、每天根?據(jù)就餐人?數(shù)制作飯?菜，盡量?做到不剩?菜或少剩?菜。二?、服務(wù)態(tài)?度方面：?我們在?轉(zhuǎn)變服務(wù)?態(tài)度、提?高服務(wù)質(zhì)?量方面做?了大量工?作。我們?始終堅持?以人為本?的服務(wù)理?念，采取?了多種服?務(wù)方式，?盡量為干?部職工提?供便利條?件。三?、飯菜種?類方面：?我們根?據(jù)季節(jié)、?節(jié)日等情?況為干部?職工做好?適合時令?的可口飯?菜，比喻?：包餃子?、包包子?、燉白菜?、燉土豆?、炒青菜?等，盡量?滿足干部?職工的要?求。四?、衛(wèi)生狀?況方面：?我們本?著積極負?責(zé)的態(tài)度?，認真搞?好食物安?全和衛(wèi)生?工作。生?活服務(wù)工?作千頭萬?緒，最根?本的工作?要求就是?食品的安?全。因此?，我們認?真___?_《食品?衛(wèi)生法》?，把依法?加強食品?衛(wèi)生管理?和各項生?活綜合服?務(wù)管理工?作作為頭?等大事，?列入重要?的管理日?程，并做?到責(zé)任到?人，抓緊?抓實，抓?出成效。?切實做好?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗、?二沖、三?消毒”