2023餐廳周工作總結(jié)及下周計(jì)劃（二篇）

第7頁共7頁2023?餐廳周工?作總結(jié)及?下周計(jì)劃?轉(zhuǎn)眼間?入職__?__公司?工作已一?年多了，?根據(jù)公司?經(jīng)理的工?作安排，?主要負(fù)責(zé)?餐廳樓面?的日常運(yùn)?作和部門?的培訓(xùn)工?作，現(xiàn)將?本周工作?情況作總?結(jié)匯報(bào)，?并就下周?的工作打?算作簡(jiǎn)要?概述。?一、廳面?現(xiàn)場(chǎng)管理?1、禮?節(jié)禮貌要?求每天例?會(huì)反復(fù)練?習(xí)，員工?見到客人?要禮貌用?語，特別?是前臺(tái)收?銀和區(qū)域?看位服務(wù)?人員要求?做到一呼?便應(yīng)，要?求把禮節(jié)?禮貌應(yīng)用?到工作中?的每一點(diǎn)?滴，員工?之間相互?監(jiān)督，共?同進(jìn)步。?2、班?前堅(jiān)持對(duì)?儀容儀表?的的檢查?，儀容儀?表不合格?者要求整?理合格后?方可上崗?，崗上發(fā)?現(xiàn)儀容問?題立即指?正，監(jiān)督?對(duì)客禮儀?禮貌的運(yùn)?用，員工?養(yǎng)成一種?良好的態(tài)?度。3?、嚴(yán)抓定?崗定位和?服務(wù)意識(shí)?，提高服?務(wù)效率，?針對(duì)服務(wù)?人員在用?餐高峰期?的時(shí)候進(jìn)?行合理的?調(diào)配，以?領(lǐng)班或助?長(zhǎng)為中心?隨時(shí)支援?忙檔的區(qū)?域，其他?人員各負(fù)?其責(zé)，明?確各自的?工作內(nèi)容?，進(jìn)行分?工合作。?4、提?倡效率服?務(wù)，要求?員工只要?有客人需?要服務(wù)的?立即進(jìn)行?為客人服?務(wù)。5?、物品管?理從大件?物品到小?件物品不?管是客損?或者自然?損壞，凡?事都要求?做到有章?可循、有?據(jù)可查、?有人執(zhí)行?、有人臨?督、跟單?到人、有?所總結(jié)。?6、衛(wèi)?生管理公?共區(qū)域，?要求保潔?人員看到?有異物或?者臟物必?須馬上清?潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生?要求沙發(fā)?表面、四?周及餐桌?、地面、?無塵無水?漬、擺放?整齊、無?傾斜。?7、用餐?時(shí)段由于?客人到店?比較集中?，往往會(huì)?出現(xiàn)客人?排隊(duì)的現(xiàn)?象，客人?會(huì)表現(xiàn)出?不耐煩。?這時(shí)就需?要領(lǐng)班組?長(zhǎng)人員作?好接待高?峰前的接?待準(zhǔn)備，?以減少客?人等候時(shí)?間，同時(shí)?也應(yīng)注意?桌位，確?保無誤。?做好解釋?工作，縮?短等候時(shí)?間，認(rèn)真?接待好每?一桌客人?，做到忙?而不亂。?8、自?助餐是餐?廳廳新開?項(xiàng)目，為?了進(jìn)一部?的提升自?助餐服務(wù)?的質(zhì)量，?制定了《?自助餐服?務(wù)整體實(shí)?操方案》?，進(jìn)一步?規(guī)范了自?助餐服務(wù)?的操作流?程和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)。?9、建立?餐廳案例?收集制度?，減少顧?客投訴幾?率，收集?餐廳顧客?對(duì)服務(wù)質(zhì)?量、品質(zhì)?等方面的?投訴，作?為改善日?常管理及?服務(wù)提供?重要依據(jù)?，餐廳所?有人員對(duì)?收集的案?例進(jìn)行分?析總結(jié)，?針對(duì)問題?拿出解決?方案，使?日常服務(wù)?更具針對(duì)?性，減少?了顧客的?投訴幾率?。二、?員工日常?管理1?、新員工?作為餐廳?人員的重?要組成部?分，能否?快速的融?入團(tuán)隊(duì)、?調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將?直接影響?服務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)建?設(shè)。根據(jù)?新員工特?點(diǎn)及入職?情況，開?展專題培?訓(xùn)，目的?是調(diào)整新?員工的心?態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化?，認(rèn)識(shí)餐?飲行業(yè)特?點(diǎn)。使新?員工在心?理上作好?充分的思?想準(zhǔn)備，?緩解了因?角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)?而造成的?不滿情緒?，加快了?融入餐飲?團(tuán)隊(duì)的步?伐。2?、注重員?工的成長(zhǎng)?，時(shí)刻關(guān)?注員工的?心態(tài)，要?求保持良?好的工作?狀態(tài)，不?定期組織?員工進(jìn)行?學(xué)習(xí)，并?以對(duì)員工?進(jìn)行考核?，檢查培?訓(xùn)效果，?發(fā)現(xiàn)不足?之處及時(shí)?彌補(bǔ)，并?對(duì)培訓(xùn)計(jì)?劃加以改?進(jìn)，每月?定期找員?工談心做?思想工作?，了解他?們近期的?工作情況?從中發(fā)現(xiàn)?問題解決?問題。?3、結(jié)合?工作實(shí)際?加強(qiáng)培訓(xùn)?，目的是?為了提高?工作效率?，使管理?更加規(guī)范?有效。并?結(jié)合日常?餐廳案例?分析的形?式進(jìn)行剖?析，使員?員對(duì)日常?服務(wù)有了?全新的認(rèn)?識(shí)和理解?，在日常?服務(wù)意識(shí)?上形成了?一致。?三、工作?中存在不?足1、?在工作的?過程中不?夠細(xì)節(jié)化?，工作安?排不合理?，工作較?多的情況?下，主次?不是很分?明。2?、部門之?間欠缺溝?通，常常?是出了事?以后才發(fā)?現(xiàn)問題的?存在。?3、培訓(xùn)?過程中互?動(dòng)環(huán)節(jié)不?多，減少?了生氣和?活力。?2023?餐廳周工?作總結(jié)及?下周計(jì)劃?（二）?回顧這周?的工作，?我在領(lǐng)導(dǎo)?及各位同?事的支持?與幫助下?，較好的?完成了自?己的本職?工作，通?過學(xué)習(xí)與?摸索，工?作方式有?了較大的?改變，工?作質(zhì)量有?了新提升?，也得到?了大家對(duì)?我的肯定?與信任，?現(xiàn)將這周?來的工作?情況做如?下總結(jié)。?一、日?常管理工?作認(rèn)真?完成每天?的接待工?作，積極?配合主管?做好餐廳?服務(wù)接待?的日常工?作，合理?安排員工?的工作內(nèi)?容，餐廳?員工流動(dòng)?性大，員?工不斷的?調(diào)換，老?員工所剩?無幾，新?員工又要?在最短的?時(shí)間里學(xué)?會(huì)所有的?工作技能?，充當(dāng)餐?廳的主力?人員，因?此上周的?基礎(chǔ)培訓(xùn)?內(nèi)容比較?多，積極?協(xié)助主管?完成新員?工的培訓(xùn)?工作，讓?新員工能?很快進(jìn)入?自己的工?作崗位，?幫助他們?盡快的融?入到工作?環(huán)境中去?。二、?管理工作?中的一點(diǎn)?體會(huì)經(jīng)?過近段時(shí)?間的學(xué)習(xí)?鍛煉，自?己從普通?員工轉(zhuǎn)換?到基層管?理人員的?過程中成?熟了許多?，也明白?了許多道?理，使自?己更加清?楚在餐廳?這個(gè)團(tuán)隊(duì)?，如何發(fā)?揮自己的?能力和作?用，遇到?困難和挫?折時(shí)也能?夠坦然面?對(duì)并能較?好的處理?它。另外?餐廳工作?一個(gè)人努?力，只是?自己好其?影響甚微?，一支筷?子和一把?筷子的道?理每個(gè)人?都懂，只?有大家團(tuán)?結(jié)，積極?向上，這?個(gè)團(tuán)隊(duì)才?有戰(zhàn)斗力?。以前我?只知道完?成自己的?工作卻不?能有效的?帶領(lǐng)其他?員工共同?進(jìn)步，管?理上自己?雖然能夠?堅(jiān)持原則?，但方式?和方法過?于直白，?讓有些員?工對(duì)自己?不太理解?，也給自?己造成了?很大的壓?力，今后?我要認(rèn)真?學(xué)習(xí)管理?藝術(shù)，不?管遇到什?么問題首?先要與員?工進(jìn)行溝?通，耐心?講道理、?講制度，?大家共同?遵守，以?身作則的?行為帶動(dòng)?員工。使?員工在餐?廳的大環(huán)?境中充分?感覺工作?的愉快，?讓員工有?干勁，形?成團(tuán)結(jié)友?好的工作?氛圍。當(dāng)?然這些美?好的愿望?還需所有?餐廳員工?共同去創(chuàng)?建，我們?管理人員?帶頭去努?力。三?、加強(qiáng)自?身的學(xué)習(xí)?，提高業(yè)?務(wù)水平?雖然我的?職務(wù)只是?一名領(lǐng)班?，但要做?到一名合?格的基層?管理人員?，自己的?學(xué)識(shí)、能?力等還有?很多需要?提高的地?方和向上?級(jí)學(xué)習(xí)的?地方。所?以不能掉?以輕心，?向書本、?向同事學(xué)?習(xí)，通過?努力學(xué)習(xí)?，認(rèn)真領(lǐng)?悟，使自?己感覺到?本周來還?是有了一?定的進(jìn)步?，在管理?能力、協(xié)?調(diào)能力及?處理問題?等方面有?了進(jìn)一步?的提高，?保證了自?己在當(dāng)班?時(shí)的工作?得以順利?進(jìn)行。?四、存在?的問題?一周來，?雖然順利?完成了工?作，但也?存在了一?些問題和?不足，主?要表現(xiàn)在?，第一，?管理水平?雖然有了?進(jìn)步的地?方，但還?是有很多?的不足，?例如有時(shí)?還是不能?做到把事?情安排、?考慮周全?，導(dǎo)致有?些工作安?排不合理?，服務(wù)中?出現(xiàn)一些?問題和漏?洞。第?二，培訓(xùn)?是我的弱?項(xiàng)，每次?培訓(xùn)腦子?里沒有一?個(gè)很好，?很清楚的?思路，自?己又有一?點(diǎn)大舌頭?，咬字不?清，怕講?話，所以?在自己的?培訓(xùn)能力?上造成了?很大的障?礙，不能?很好的表?達(dá)出自己?要講的意?思，員工?也聽得糊?里糊涂。?第三，?在一些工?作上不夠?細(xì)心、不?夠耐心，?如在工作?結(jié)束后檢?查不夠到?位，常留?下一些小?尾巴，還?有就是在?指導(dǎo)員工?工作上不?夠耐心，?第四，執(zhí)?行力不強(qiáng)?，有時(shí)工?作不能夠?按時(shí)完成?，也不能?堅(jiān)持到底?。第五?，自己的?理論水平?還不夠。?第六，?心里經(jīng)常?存在惰性?，不主動(dòng)?去學(xué)。?五、下周?的工作計(jì)?劃1、?積極認(rèn)真?配合主管?做好餐廳?的日常工?作。2?、加強(qiáng)學(xué)?習(xí)，拓展?知識(shí)面，?靈活用運(yùn)?到自己的?工作中，?優(yōu)化工作?質(zhì)量。?3、做好?餐廳的物?品盤