西餐禮儀培訓(xùn)教材

西餐禮儀

一、用餐前之入座（一）入座的基本要求進(jìn)入西餐廳后，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。就座時(shí)，由左側(cè)進(jìn)入，慢慢拉開椅子，慢慢坐下，身體要端正、手肘不要放在桌面上，不可翹足，與餐桌的距離以二個(gè)拳頭為佳，女士雙腳要并攏，餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。（二）入座的座次安排座次排列的基本規(guī)則：女士?jī)?yōu)先恭敬主賓以右為尊距離定位面門為上交叉排列座頓次市排艇列番的墨詳可情粉：伯長(zhǎng)裳桌門座君次失排債列絹的蹦詳膽情脆：診圓各桌門座腎次偽排皆列鐘的鑒詳繳情箱：灣方肥桌門正赴餐尋的損菜旋序蘆：開尿胃菜格→面嘆包→湯→永主箭菜蠅→點(diǎn)汁心→甜姜點(diǎn)→果末品→熱寧飲便襪餐拐的代菜鬧序許：開悶胃菜培→湯→辱主聞菜蹄→甜幫品→咖杜啡二絡(luò)、堂用肉餐期時(shí)前之蔑上納菜扔程巾序西拋餐勵(lì)主澤要躲菜渠式顆簡(jiǎn)群介11開筋胃欺菜又艷稱嚇頭市盤澆，隆一秋般丟有卷冷畢頭抗盤流或圖熱饒頭坡盤輸之撇分散，加常區(qū)見透的親品仰種躺有姓魚繞子汁醬垂、曠鵝筑肝鼓醬腎、板焗護(hù)蝸偏?？绲瓤纭９硪蛘碁檐浭欠箝_遵胃掙，蓋所臘以坡開陳胃繭菜臺(tái)一成般跨都懲具蝕有泉特勝色炕風(fēng)充味弱，薄味漲道樸以疊咸哥和燦酸碰為拍主嚇，雅而巷且攀數(shù)潑量毛較綠少紙，慰質(zhì)險(xiǎn)量符較報(bào)高喚。西識(shí)餐棵主西要罷菜薯式探簡(jiǎn)起介22湯西痰餐畏的悄湯死大廚致廁可近分由為米清餃湯據(jù)、屑奶機(jī)油送湯借、惰蔬坐菜拆湯茄和淋冷塵湯衛(wèi)等4類瓣。蛾品兔種杠有軟牛疊尾撞清倉(cāng)湯弱、斃各販?zhǔn)礁赌踢t油肺湯忙、摟海紛鮮謝湯沃、珍美趁式罪蛤遭蜊漠周寶打旅湯聚、爹意嘩式呢蔬冤菜案湯購(gòu)、航俄婆式咸羅胡宋尾湯軋、朽法撤式魄局逗蔥鬼頭循湯舞。西朵餐嫩主塌要站菜象式陳簡(jiǎn)幣介33副貴菜通農(nóng)常跳水腹產(chǎn)窮類居菜吧肴食與稍蛋踩類孩、伏面耍包顯類腎、現(xiàn)酥橋盒縣菜鍵肴爪品當(dāng)均演稱頌為燦副買菜滔。西耕餐烈吃黃魚忽菜沿肴暑講竄究千使作用冊(cè)專糾用字的紀(jì)調(diào)谷味早汁棵，歡品扔種而有俯韃梁靼咐汁虹、曾荷僻蘭欄汁趣、盾酒使店冬汁受、喊白雁奶牌油施汁恭、尼大濤主泳教臺(tái)汁堵、江美夕國(guó)崖汁利和情水虜手吳魚鄉(xiāng)豐汁煩等鄭。西令餐鍛主貞要搖菜些式辛簡(jiǎn)擾介44主撫菜肉蹄、威禽召類薯菜尸肴倒是地主鋼菜座。膚其害中雞最鄙有菊代世表旺性既的閣是先牛礦肉擇或朽牛典排框，疼肉妻類戚菜腐肴魯配血用借的環(huán)調(diào)見味雖計(jì)靈主遵要糠有胡西環(huán)班蓮牙頌汁召、欣濃臺(tái)燒司汁板精鞭、繭蘑尖菇預(yù)汁羽、幸白睬尼告絲誼汁隔等頭。潔禽茅類調(diào)菜酷肴安的宴原冒料趁取轉(zhuǎn)自角雞廟。府鴨饑、嶺鵝匆；壞禽損類梨菜赤肴慚最縣多啞的阻是果雞吩，輝可歲煮箭、窮可城炸棋、鋒可帶烤酬、威可老炯畜，害主垮要茶的粱調(diào)輪味騎汁打有桌咖認(rèn)喱斤汁現(xiàn)、讓奶臺(tái)油局汁惱等柄。西弱餐子主余要趕菜便式許簡(jiǎn)拾介55沙墨拉可打以扶安開排兔在豎肉袖類屢菜勿肴孫之靈后叫，看也偷可雁以裙與腔肉棗類淘菜革肴昂同船時(shí)攏上揪桌異，印所跨以淺可盆以識(shí)算塵為泰一濱道怒菜爽，猶或隱稱退之醒為仇一稅種省配圍菜密。皇沙扮拉鉗即強(qiáng)是服指矛蔬啟菜味類估菜凱肴憲。輪與梁主掛菜魯同識(shí)時(shí)烈服伴務(wù)刺的寇沙計(jì)拉麻，問稱腐為天生瘡蔬叨菜況沙乖拉眼，席一毀般品用駱生角菜膨、鑰西屯紅女柿備、寸黃惑瓜純、覺蘆之筍賢等差制勢(shì)作銜。繡沙甚拉陡的西主適要襲調(diào)搭味見汁弱有魯醋雷油互汁女、瞧法孩國(guó)脖汁浴、碰干忙島全汁粥、鍋奶耕酪郵沙增拉懼汁含等姑。涼沙愿拉冤除瓣了繩蔬姨菜著之何外嘆，彈還繁有蒸一敘類譜是篩用馳魚嗎、呢肉藏、遺蛋逮類稅制鳴作罰的構(gòu)，伍這照類霧沙稠拉妨一閉般粗不駝加棗味夜汁驚。西勸餐踐主絨要匠菜椅式見簡(jiǎn)拾介66甜頭點(diǎn)西哀餐澇的滔甜查品紹是誼主蕉菜專后磁食釣用雄的袋，專可嫩以臭算終做奮是滑第念六乘道晌菜勞。霜從廈真宅正茂意尖義掛上最講類，惡它急包統(tǒng)括淋所椅有俱主煩菜傲后隱的莊食俘物慶，沸如棋布巡壽丁再、斥煎譽(yù)餅嘩、均冰桿淇歷淋鍛、輝奶胳酪沈、襪水發(fā)果岔等寧等炮。西肅餐給主芒要畏菜帽式紀(jì)簡(jiǎn)浪介77咖兼啡由和駕茶最暖好掃是政什蛙么旦都劍不盆加愛的舒黑即咖兵啡席，絨或呆者疼是臟紅形茶梅。三光、怪西完餐狗之挖餐雷具水酒西召餐屆餐序具(危1婚)餐后巾(諸2倦)魚系叉(處3柏)主在菜啄叉(括4溝)沙暮拉買叉(屯5稅)湯皺杯弄及咐湯商底溫盤(屆6暫)主悶菜姿盤(衣7乖)主肆菜打刀(抱8論)魚鞠刀(征9杜)湯意匙(講1志0偵)面米包改及基奶唉油令盤(花1湊1蓄)奶就油邁刀(宅1牢2翁)點(diǎn)駱心齒匙墳及宿點(diǎn)乓心(愉1豆3碰)水旬杯(乖1徐4哭)紅魚酒蹤蝶杯(兆1焦5方)白滴酒棟杯（員一沃）清西蠅餐做餐牽具覺認(rèn)腫知餐餃巾膏的升使鄰用先漢將愛餐眾巾展?fàn)T開，玩可對(duì)墊折為子三撇角潑形勁，霧開蕉口健朝北外盾放姥在膝君蓋上研；餐合巾芳用還來娛為相衣釣服步保遠(yuǎn)潔倉(cāng)，得用帥來顆擦吼拭稼口拌部耳，孕但表不往應(yīng)討以捆餐禮巾享擦竭汗隱、切擦鑼臉彩，稠擦紫手嚴(yán)也陶要革盡代量司避纖免目；切熔記隱餐夫巾唇不村能條用氏來但擦苦餐巨具勿；餐巾巾懸可邀用恐來慣掩縮慧口參遮邀羞袖，厚如顆當(dāng)他眾澡剔某牙同或吊者頁(yè)吐黑東慣西肚時(shí)換；餐耕巾彎的觀使籃用約形位式畫可隊(duì)進(jìn)說行閉暗沙示獻(xiàn)，蹈表古示赤用脹餐女開繭始轉(zhuǎn)、戰(zhàn)結(jié)廁束沾、烈暫掌時(shí)捧離勉開取。順夢(mèng)序：使態(tài)用站刀少叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)踐側(cè)取押刀嚷叉右蜓手逆持碧刀舊左妙手眾持俱叉該；求切東西時(shí)左略手蛙拿疊叉楊按叨住蛋食鎮(zhèn)物叼，額右架手播拿圖刀將其杏切酸成導(dǎo)小塊，稻每頭次約切臨下以的阿大亭小尼最沾好表以睜一挎次鼠入柿口為宜刀削叉的晝使籌用1階.愿一堅(jiān)般旁餐庭具搶的華取供用迅，梨一個(gè)般犧來既說誕：由軌”擦外冰”彼到視”止內(nèi)冤”2.奪餐遺巾紙的擺放案位的置刀很叉粱拿浪取禁方龍法刀障叉歐的追使迅用貝，應(yīng)香該右風(fēng)手持割刀終，左臭手持西叉峽，誕使謙用密時(shí)叉冒齒朝胸下氧，慰以怎拇悼指與中御指顯握閣住惹刀撫叉下柄緣瑞、辦食穗指下己壓牧控身制力跑道伏。刀咳叉注拿品取盤方隔法食潑物撒取酒用蓬的廳正蒼確欄方摩法中炕途離旗席刀都叉擺疊放方荒式應(yīng)伙該把嚇刀源叉燒朝八販字憤型放骨置難，但刀籮口趟朝內(nèi)、叉棍齒朝下用泉餐后，覺餐葡巾紙龍擺脖放位櫻置將搶餐呢巾核紙鬧折次好，擺殘放球于粗桌閉上終。用喘餐后，過刀蜓叉擺倡放方冷式圖吃一：應(yīng)放隊(duì)在四橋點(diǎn)舒鐘位故置稅。圖歌二：劉也樸有順人犧把刀疲叉犁重荒疊，訴這岸樣析方君便服阿務(wù)呈生收時(shí)，款不至刮于拖因扶為刀辨叉貢碰量撞掀而發(fā)補(bǔ)出柏聲誤響，忠或筑是某刀民叉送掉夸落扛的針意外乒。圖宵【言一色】圖墨【形二刻】刀沫叉慣的蛇暗獨(dú)示鼠：暫玻停欺用屆餐謊：刀五右木、馳叉變左稅，校刀齡口屆向無內(nèi)構(gòu)、阻叉場(chǎng)齒鋒向害下?lián)?，抄呈也“八山字俘形”屋擺愈放珠在烏餐狠盤適之?dāng)U上莖。刀輪叉互的殃暗剩示蛛：用耗餐鍋完辦畢軋：刀音口稿向肺內(nèi)布、漆叉纏齒歡向藍(lán)上饑，堅(jiān)刀患右裕叉漏左訂并軟排遲縱漂放扇，拳或蓄刀己上蘋叉懇下通橫骨放剃在薦餐四盤室里余。五帶、寧交灣際君