食堂經(jīng)營承包管理承諾及保障措施

食堂經(jīng)營承包管理承諾及保障措施

承諾和保障措施：食堂經(jīng)營承包管理如果我們的公司中標(biāo)，我們將完全遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食品安全法和其他相關(guān)法律要求。我們將確保遵守招標(biāo)文件和合同協(xié)議的各項(xiàng)條款，并采取以下措施：1.禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。食堂必須有食品監(jiān)督部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證。所有從業(yè)人員必須持有效的健康證書，并進(jìn)行體檢后才能上崗。新招聘的員工必須先獲得健康證書才能上崗。2.設(shè)備和用具必須符合國家衛(wèi)生管理的相關(guān)衛(wèi)生和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。3.建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度。根據(jù)食品保質(zhì)期限，定期檢查待銷售食品和存儲食品的質(zhì)量狀況，并及時清理過期、變質(zhì)的食品。4.加強(qiáng)對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定，以及食品加工常識，并留有記錄。建立食堂食品安全管理檔案。5.接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。6.食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。7.如果發(fā)生師生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的所有民事及刑事責(zé)任。水、電、燃?xì)夂拖嚓P(guān)設(shè)備的使用安全責(zé)任承諾書及保障措施如果我們的公司中標(biāo)，我們將嚴(yán)格按照水、電、燃?xì)夂拖嚓P(guān)設(shè)備的使用要求，確保不發(fā)生任何事故，并采取以下措施：1.廚房各種電器設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求。嚴(yán)禁超負(fù)荷使用，絕緣要良好，并有合格的保險設(shè)備。2.廚房的各種機(jī)電設(shè)備操作使用必須制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格遵守執(zhí)行。3.廚房在煉油、炸食品和烤食品時，必須設(shè)專人負(fù)責(zé)看管。煉、炸、烘、烤時油鍋、烤箱溫度不得過高，油鍋不得過滿，嚴(yán)防油外溢著火引發(fā)火災(zāi)。4.廚房的各種燃?xì)鉅t灶點(diǎn)火時必須按操作規(guī)程操作，不得違反規(guī)程操作，尤其不得用紙張等易燃品點(diǎn)火。5.不得往爐灶、烤箱的火眼內(nèi)倒各種雜物，以防堵塞火眼，留下安全隱患。6.各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動用。7.我們將會使用各種滅火器材、火災(zāi)報警器，并能熟練掌握其性能、作用和使用方法。部門負(fù)責(zé)人應(yīng)該了解本部門所配備的消防器材數(shù)量，而所有員工也應(yīng)該知道所在部門消防器材的位置和最近的消防疏散通道。這是保障員工安全的必要措施。以下是食堂工作人員應(yīng)該遵守的基本制度：1.必須按規(guī)定上下班，食堂工作人員不得缺崗。如因私事離崗，必須提前請假并經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，自己請好人代崗方可。2.不得擅自離崗，一旦發(fā)現(xiàn)將扣除40元。3.必須認(rèn)真參加考勤，按時到崗，不遲到、不早退。主管領(lǐng)導(dǎo)將對食堂工作人員到崗情況進(jìn)行考勤。4.遲到或早退一次將扣除5元。5.必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守《食堂與師生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中的“食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求”。如果不能按要求做到，將根據(jù)清潔程度酌情扣除20至50元。6.必須做好飲食衛(wèi)生，食堂工作人員必須及時清洗炊具、餐具等，并按規(guī)定進(jìn)行消毒，隨時保持煮菜煮飯間及操作間的整潔。7.發(fā)現(xiàn)一處不衛(wèi)生的，責(zé)任人將被扣除5元的津貼。如果發(fā)現(xiàn)一次不消毒的，責(zé)任人將被扣除20元。如果由此造成后果，責(zé)任自負(fù)，并同時執(zhí)行其他制度。8.食堂工作人員必須搞好集體衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。每個人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生包干區(qū)，要按時、認(rèn)真打掃。不能按時打掃的，將扣除責(zé)任人10元；打掃不干凈的，將扣除5元。并在最短時間內(nèi)進(jìn)行整改。如整改不到位的，將扣除二倍的款項(xiàng)。9.每個人都要做好個人衛(wèi)生。工作時間穿工作服，戴工作帽，并定時更換和清洗，衣帽上無污跡。保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，能定時洗頭、理發(fā)、剪指甲。工作場所不允許抽煙，不得吐痰。更衣間自己的物品要擺放整齊，室內(nèi)衛(wèi)生狀況優(yōu)良。如果發(fā)現(xiàn)一處不符合要求的，將扣除責(zé)任人5元。10.食堂工作人員必須盡職盡責(zé)做好本職工作，履行好《食堂崗位責(zé)任制》，對于失職的工作人員按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。11.食堂工作人員要愛惜食堂炊具、用具及食品，屬人為損壞或造成浪費(fèi)的要二倍賠償。12.食堂工作人員不能占用公家財(cái)物。如果在食堂拿物借給他人或自己拿回家中，將扣除所拿物品的二倍罰款，并作書面檢討。13.食堂工作人員應(yīng)該自覺接受總務(wù)處的管理，接受意見誠懇虛心，并能及時改正錯誤。努力做到分工不分家。如果不服從分配工作，將被罰款100元。14）團(tuán)結(jié)合作，避免個人矛盾。為了保持同事之間的和諧關(guān)系，我們需要分工合作，避免個人矛盾的發(fā)生。如果確實(shí)出現(xiàn)了矛盾，雙方都需要支付50元的罰款。15）操作規(guī)范，保證工作效率。我們必須嚴(yán)格遵守食堂的操作規(guī)范和衛(wèi)生要求，以確保工作效率高且沒有失職行為。如果出現(xiàn)失職行為，相關(guān)人員將會被追究責(zé)任并罰款100元。16）遵守制度，不做與工作無關(guān)的事。我們需要遵守規(guī)章制度，在工作時間內(nèi)不做與工作無關(guān)的事情，如下棋、打牌、外出等。如果違反規(guī)定，將會被罰款10-50元，如果影響工作，將會加倍罰款。17）提高服務(wù)態(tài)度，避免投訴。我們需要提高服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，對待每一名學(xué)生都要有微笑、禮貌、耐心、細(xì)致的服務(wù)態(tài)度，不得體罰或侮辱學(xué)生。如果因?yàn)槿藶樵蛟斐蓪W(xué)生離住或退住，責(zé)任人將會被罰款50元。如果有學(xué)生投訴，經(jīng)核實(shí)后罰款50元，如果投訴達(dá)到5次以上，責(zé)任人將被辭退。18）注意安全生產(chǎn)，避免事故。我們需要注意用電、用火的安全，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。下班前需要檢查并關(guān)閉相應(yīng)的電源開關(guān)和閥門。如果因?yàn)槭氃斐苫馂?zāi)或被盜等后果，失職人員將承擔(dān)所有責(zé)任。如果有一次不按要求用電、用火，將會被罰款20元；如果下班有一次不按時鎖門、關(guān)閉電源和閥門，將會被罰款10元。19）認(rèn)真完成臨時工作和雜務(wù)。我們需要保質(zhì)保量地完成安排的臨時性突擊工作和雜務(wù)工作，不得推托。20）維護(hù)集體利益，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。我們需要及時發(fā)現(xiàn)問題并反映，自覺維護(hù)集體利益。21）勤儉節(jié)約，避免浪費(fèi)。我們需要節(jié)約水電和糧食，避免浪費(fèi)。如果有故意浪費(fèi)集體糧食等資產(chǎn)的行為，將會被要求2倍賠償；如果情節(jié)嚴(yán)重，責(zé)任人將會被辭退。（2）員工健康管理制度1）食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。食堂從業(yè)人員的健康狀況直接關(guān)系到學(xué)生的健康，因此我們制定了健康檢查制度。2）要求食堂從業(yè)人員具備良好的政治思想、心理素質(zhì)和強(qiáng)烈的責(zé)任心。3）食堂從業(yè)人員每年簽訂一份聘任合同，以確保管理的連續(xù)性。4）食堂從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并每年進(jìn)行一次法定機(jī)構(gòu)的體檢，符合要求后方可繼續(xù)從事食堂工作。5）食堂從業(yè)人員如果患有傳染性疾病，例如痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲性皮膚病等，將被禁止從事食堂食品加工和銷售工作。6）從業(yè)人員應(yīng)該保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，包括勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)和勤洗衣服。7）從業(yè)人員不能穿拖鞋或戴首飾上崗。8）每天早上上崗前，行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查。如果個人衛(wèi)生不符合要求，將被禁止上崗。（3）人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度1）為確保食堂的食品衛(wèi)生，食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，并接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)。為此，特制定食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。2）食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。3）每季度對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，確保時間、人員和培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。4）食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，并認(rèn)真記錄學(xué)習(xí)內(nèi)容。5）每次培訓(xùn)后，應(yīng)組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識考核。如不及格，將進(jìn)行補(bǔ)考。如果補(bǔ)考不及格，將不予聘用。6）應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。（4）人員安全管理1）建立食堂安全管理責(zé)任制，組成后勤處、食堂管理員和炊事員三級安全管理網(wǎng)