輕食餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書5篇(通用)

第頁(yè)共頁(yè)最新輕食餐飲創(chuàng)業(yè)方案書5篇(通用)餐飲創(chuàng)業(yè)方案書1一、開(kāi)展前景自上初中以來(lái)我便開(kāi)場(chǎng)住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨那么更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。二、店面簡(jiǎn)介本店將選址于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，溫馨。且富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間?！惭b修將尋找朋友親戚關(guān)系，減少裝修本錢。我要求的裝潢效果如下：1、門口醒目的廣告明確，讓路過(guò)的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西！重要的一點(diǎn)，一樣的衣服掛在不同檔次的的店鋪會(huì)用不同的效果，不要因自己店內(nèi)整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購(gòu)置欲！當(dāng)然本店剛開(kāi)張簡(jiǎn)裝為宜。2、燈光等硬件裝備也非常重要的，假如店鋪不夠亮膛，給人感覺(jué)就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過(guò)的顧客的眼球！燈光也能讓衣服更動(dòng)人，但是不同的燈光會(huì)有不同的效果，冷暖結(jié)合是服裝店最合適的，假如全部是冷光〔也就是平時(shí)所看見(jiàn)的白色燈光〕店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺(jué)慘白不夠溫馨，衣服會(huì)顯得不夠柔和！加上暖光燈〔平時(shí)看見(jiàn)的射燈之類的黃色光〕能中和慘白感覺(jué)，照射出的衣服也更動(dòng)人！空調(diào)在夏天必需要俱備，不然店里很難留住顧客有耐心挑選衣服的，身上粘滋滋的，試衣服也不會(huì)有心情的。店面裝潢費(fèi)用能省那么省，盡量花小錢做大事，防止不必要的費(fèi)用付出，在裝修風(fēng)格獨(dú)特和省錢之間尋找一個(gè)好的平衡點(diǎn)。三、開(kāi)展戰(zhàn)略1。本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，需要進(jìn)展傳單、多媒體〔如：音響〕、贊助學(xué)生中大型活動(dòng)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2。本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的間隔。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)三元每份，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)那么會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5。暑假期間雖然客會(huì)驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的本錢支出。6。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開(kāi)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開(kāi)展并進(jìn)展分析^p，制作出長(zhǎng)期的方案，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開(kāi)展形式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它效勞工程〔初步定為夏冬天增加季節(jié)性的燒烤或火鍋〕，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開(kāi)展，總之，以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的將來(lái)。四、餐廳管理構(gòu)造店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品主要的效勞特色：會(huì)員制〔會(huì)員實(shí)行產(chǎn)品打折促銷等形式〕的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)、現(xiàn)代文化氣息的綠色溫馨就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析^p在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本方案就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食平安，進(jìn)步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析^p：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。優(yōu)勢(shì)分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比擬難以解決的問(wèn)題。時(shí)機(jī)分析^p：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析^p，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威脅分析^p：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營(yíng)本錢又有直接和必然的聯(lián)絡(luò)，如此那么產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受才能就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要承受考驗(yàn)的。六、促銷和市場(chǎng)浸透促銷策略：1、前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。2、后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷。定期詳細(xì)活動(dòng)的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)展宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析^p1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需190600元〔場(chǎng)地租賃費(fèi)用10000元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用20xx元，根本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元〕資金貸款一萬(wàn)元，父母支援一萬(wàn)元。2．運(yùn)營(yíng)階段的本錢主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析^p據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約300元，收益率50%，由此可計(jì)算出投資回收期約為四個(gè)月。八、營(yíng)銷組合策略有形化營(yíng)銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的“承諾營(yíng)銷”進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完好的會(huì)員信息反響系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：l、顧客反響表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。2、將顧客滿意進(jìn)展到底。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)展跟蹤效勞。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書21.1工程方案本工程方案組建一家有限責(zé)任公司，名稱為'天之素'食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)拓一塊嶄新的天地。公司成立第一年，方案年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及局部工作人群。第二年，增加顧客量至7萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧'天之素'食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式承受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈敏多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。1.2產(chǎn)品和效勞介紹'天之素'食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)效勞于一身的餐飲中心，提供以下效勞：向顧客提供保健素食餐品為顧客提供保健飲食咨詢向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)定期面向會(huì)員進(jìn)展免費(fèi)安康培訓(xùn)為會(huì)員制定保健飲食方案向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤1.3市場(chǎng)機(jī)遇1.3.1'民以食為天'是永久的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃開(kāi)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興隆提供了龐大的經(jīng)濟(jì)根底和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)開(kāi)展的第三次頂峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的開(kāi)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。1.3.2城市居民的生活程度的進(jìn)步必然對(duì)身體安康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建立的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入程度逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的安康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的安康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來(lái)，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜歡。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，安康科學(xué)的素食文化也在逐漸深化人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求安康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。1.4產(chǎn)品和效勞的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的開(kāi)展才剛剛起步，其開(kāi)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有創(chuàng)始性優(yōu)勢(shì)，可以防止殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作，由食品研究所的專業(yè)人員裝備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣闊顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的裝備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。產(chǎn)品的科研含量，可以防止同類企業(yè)的模擬與浸透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模擬性較強(qiáng)，本公司將努力進(jìn)步食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷創(chuàng)始新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)展合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、效勞、管理各方面進(jìn)步文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。1.5重要使命'天之素'食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)安康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、安康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的安康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣闊消費(fèi)者需求推出'天之素'系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的安康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。1.6成功關(guān)鍵開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，進(jìn)步餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。從餐廳管理到產(chǎn)品效勞，都要襯托出濃郁的文化特色，表達(dá)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)心，進(jìn)步顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。進(jìn)步餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)，進(jìn)步客流量，確保毛利潤(rùn)高于40%。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書3概述：每個(gè)家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了，只要你按下面的說(shuō)法去做，你就可以開(kāi)一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，假如發(fā)現(xiàn)有開(kāi)展前途，往下開(kāi)分店也是可以的。注意，小店開(kāi)好了，不等于就可以開(kāi)大店。第一步、決定賣什么；第二步、擬選擇門面；第三步、考察路過(guò)擬選門面的人流里有沒(méi)有你的效勞對(duì)象。假如有的話，有多少？按最底消費(fèi)計(jì)算，能不能讓你的生意有盈余？假如有盈余，請(qǐng)你按下面的說(shuō)法，對(duì)你的工程進(jìn)展考察和設(shè)計(jì)。考察和設(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，〔一〕店的硬件設(shè)施：a、店內(nèi)硬件設(shè)施：1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠(yuǎn)看，近看，裝修圖案及色彩，理解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。決定的根據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要效勞對(duì)象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠(yuǎn)看門面裝修時(shí)，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時(shí)，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次確實(shí)定，參照你鄰居的裝修程度，主要是考慮你的主要效勞對(duì)象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見(jiàn)?？记绊氈簢?guó)家和集體制止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到答應(yīng)時(shí)不能用。2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對(duì)聯(lián)。決定的根據(jù)：由主要效勞對(duì)象來(lái)確定。假如開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。假如開(kāi)在學(xué)校邊，主要效勞對(duì)象是學(xué)生，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說(shuō)法，有點(diǎn)故事?？记绊氈翰荒懿捎卯?dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ)，不能采用國(guó)家制止的用語(yǔ)。3、效勞員：考慮的范圍：效勞員的長(zhǎng)像，身材，行走姿勢(shì)，上菜動(dòng)作，服裝色彩和款式。決定的根據(jù)：主要效勞對(duì)象的層次是決定因素。假如你的主要效勞對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。假如你的主要效勞對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。假如你的主要效勞對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客，那效勞員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說(shuō)話得語(yǔ)氣，語(yǔ)音，語(yǔ)調(diào)，常用禮貌用語(yǔ)。考前須知：每個(gè)效勞員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對(duì)進(jìn)店來(lái)的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待。這是最重要的根本要求。長(zhǎng)相是次要。4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái)，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。決定的根據(jù)：裝修檔次由主要效勞對(duì)象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開(kāi)，主要是考慮中國(guó)國(guó)情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口，容易有惡心反映。考前須知：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好，所以，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)才能，可將氣味徹底排出。5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無(wú)擋視線的障礙物〔如垃圾箱，電線桿，大樹(shù)，廣告牌等〕，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門〔越遠(yuǎn)越清楚越好〕。決定的根據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí)，對(duì)看不清的店門會(huì)自然排除在挑選范圍以外。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈簲M選店門面假設(shè)不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，最好不要讓路人仰視〔仰視會(huì)有高高在上的感覺(jué)，對(duì)客人不敬〕也不要太低〔太低會(huì)使客人有委屈的感覺(jué)〕6、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表，色彩。決定的根據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多，要精。一般小餐館不會(huì)有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開(kāi)下去。定價(jià)不要心狠，約有利潤(rùn)即可。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r(jià)格。明碼標(biāo)價(jià)?？记绊氈涸黾有虏俗V要特別小心，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出〔不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個(gè)朋友來(lái)品味，結(jié)果味道變了，會(huì)使客人丟大面子，再也不會(huì)來(lái)了〕追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大，如同中的追求中大彩一樣，不合適賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲。7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，效勞員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。決定的根據(jù)：采用比照法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生程度，等于或好于他們就可以了。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈簭耐獾嚼?，但凡客人能看見(jiàn)的一定要認(rèn)真對(duì)待。我有幾個(gè)老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰(shuí)談起了中國(guó)廁所，一談就是兩小時(shí)。甲曰：“我來(lái)時(shí)有朋友告訴我，在中國(guó)找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥?，千萬(wàn)別看廚房?！闭f(shuō)得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì)。決定的根據(jù)：主要效勞對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈翰途咦詈媒y(tǒng)一色彩。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊?？疾飙h(huán)境聲音：考慮的范圍：理解擬開(kāi)店周圍聲音24小時(shí)的變化，最好是自己親自去考察一天?？记绊氈杭僭O(shè)有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要效勞時(shí)間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店！店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來(lái)的大小，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂(lè)。決定的根據(jù)：以主要效勞對(duì)象喜歡聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn)。比方，主要效勞對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí)，你一定要播放最新流行的音樂(lè)。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈罕尘耙魳?lè)千萬(wàn)不要以自己愛(ài)聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn)。廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。決定的根據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間，保證客滿時(shí)最快的上菜速度。最根本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐，炒菜一個(gè)爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，因?yàn)椴灰浊鍧?，看起?lái)很臟。小餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見(jiàn)操作全過(guò)程。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈貉刂鞒滩贾?，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否那么，不但無(wú)益反而有害。1〕忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。2〕忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反響，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性〔絡(luò)合物較多時(shí)〕3〕忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性才能差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反響，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃那么變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜。4〕忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。5〕忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)安康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清洗，容易致病。6〕忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。決定的根據(jù)：主要效勞對(duì)象的平均身高決定凳的高矮大小。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì)。經(jīng)營(yíng)的主菜風(fēng)味和當(dāng)?shù)厝说膼?ài)好決定色彩。估算每天每個(gè)座位的營(yíng)業(yè)額來(lái)決定數(shù)量。沒(méi)經(jīng)歷的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。設(shè)計(jì)確定：〔對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈阂欢ㄒ斫饬水?dāng)?shù)厝说娘L(fēng)俗后，再來(lái)布置桌椅板凳。做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無(wú)欺。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了，何愁生意不好！這樣才可以常盛不衰。你才有可能創(chuàng)始百年老店的基業(yè)。所以，開(kāi)店之前的準(zhǔn)備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相照顧。大家和和氣氣的共同開(kāi)展。這是上測(cè)。否那么，當(dāng)你四面楚歌時(shí)，有誰(shuí)在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。廣告：考慮的范圍：電視，報(bào)紙，傳單，口傳，走街串巷叫。決定的根據(jù)：假設(shè)小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。假設(shè)小店偏僻，電視報(bào)紙可用上，設(shè)計(jì)一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來(lái)。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈盒〉昶r(shí)，作為小本經(jīng)營(yíng)者，不可自以為是，認(rèn)為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強(qiáng)弱，施工質(zhì)量。設(shè)計(jì)確定：〔由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出詳細(xì)設(shè)計(jì)方案?！晨记绊氈褐魃实倪x擇要考察本地人有無(wú)忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。門面的氣味設(shè)計(jì)?？紤]的范圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。決定的根據(jù)：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道。所以，最好經(jīng)營(yíng)者自己圍繞擬建店門考察24小時(shí)，考察其氣味在24小時(shí)內(nèi)的變化。分析^p氣味對(duì)客的影響?？记绊氈亨従拥甑臍馕都僭O(shè)比本店氣味吸引客人，此店不可在此開(kāi)。經(jīng)營(yíng)時(shí)間里有敗味的怪味，此店不可開(kāi)?？疾飙h(huán)境聲音：考慮的范圍：理解擬開(kāi)店周圍聲音24小時(shí)的變化，最好是自己親自去考察一天?？记绊氈杭僭O(shè)有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要效勞時(shí)間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店！店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：效勞員，餐桌，地面，廚房，菜肴，衛(wèi)生間。決定的根據(jù)：客人只對(duì)主要菜肴氣味感興趣。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書4一、概要：本快餐店的創(chuàng)業(yè)方案書主要是圍繞如何創(chuàng)立一個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐廳而展開(kāi)的調(diào)查分析^p和方案，闡述了在學(xué)校附近地段創(chuàng)辦此餐廳的詳細(xì)內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)方案類。二、公司概述：三、市場(chǎng)分析^p四、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略六、餐廳管理構(gòu)造七、財(cái)務(wù)狀況分析^p八、附錄：二、地點(diǎn)選擇六、科技環(huán)境一、消費(fèi)者資訊二、合作廠商資訊三、競(jìng)爭(zhēng)者資訊一、主廚精選特餐二、風(fēng)味料理三、商業(yè)午餐四、自然下午茶一、確定於橋頭糖廠附近創(chuàng)始此店二、安裝太陽(yáng)能板三、大量種植樹(shù)木、植物、花卉等輕食餐飲創(chuàng)業(yè)方案書篇二餐飲創(chuàng)業(yè)方案書關(guān)注美食，____我們的21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色，推廣、倡導(dǎo)安康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書范文一、開(kāi)展前景自古以來(lái)，“民以食為天”隨著時(shí)代的日益推進(jìn)，生活程度的日益進(jìn)步，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的重要組成局部了，而餐飲那么是廣闊消費(fèi)者不可缺少的局部了，目前由于生活程度進(jìn)步，消費(fèi)者對(duì)飲食非常注重，注重營(yíng)養(yǎng)、安康、放心等，同時(shí)隨著餐飲行業(yè)的日益增加，越來(lái)越多的餐飲面向群眾，所以想在餐飲行業(yè)做龍頭者必須選擇讓老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我們炊魚(yú)石鍋魚(yú)就本著此宗旨面向廣闊消費(fèi)者。二、店面簡(jiǎn)介本店炊魚(yú)石鍋魚(yú)座落于蕪湖市湖鏡湖區(qū)華強(qiáng)廣場(chǎng)內(nèi)，位于蕪湖市長(zhǎng)江南路西側(cè)，吉和北路東側(cè)，北側(cè)緊鄰十一中，地處市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠濱江商圈，是華強(qiáng)集團(tuán)2023年斥巨資重點(diǎn)打造的高端城市綜合體工程，華強(qiáng)廣場(chǎng)建成后將成為集高檔小區(qū)、購(gòu)物、餐飲、文化、娛樂(lè)、商務(wù)、休閑等多功能于一體，多業(yè)態(tài)相結(jié)合的大型高端城市綜合體。周邊配套成熟齊全，其中商業(yè)配套有僑鴻國(guó)際、沃爾瑪超市；醫(yī)療配套有第一人民醫(yī)，鳳凰美食街，教育配套有十一中、獅子山小學(xué)?？芍^滿城精華，盡在眼前，主要針對(duì)的客戶群是周邊居民，業(yè)主，以及美食愛(ài)好者，經(jīng)營(yíng)面積約為1000平米左右。主要以石鍋魚(yú)以及特色涼菜和休閑餐飲等為主。本餐廳采用多項(xiàng)選擇化經(jīng)營(yíng)，有美味可口的石鍋魚(yú)，也有多種菜肴可以作為火鍋材料食用使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內(nèi)經(jīng)營(yíng)多種款式的效勞，將餐廳氣氛幾個(gè)小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間，本店裝備大型停車場(chǎng)，讓顧客不會(huì)為吃飯沒(méi)有車位而煩神。三、主體介紹<一》、創(chuàng)業(yè)目的開(kāi)展中國(guó)真正意義上的石鍋魚(yú)行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司。<二》、市場(chǎng)分析^p社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和開(kāi)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)開(kāi)展非常迅速，但石鍋魚(yú)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還很生疏，如何去占領(lǐng)那局部市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。調(diào)查說(shuō)明，由于美食的品種繁多，消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)為吃什么而煩惱由此餐飲業(yè)務(wù)的開(kāi)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)石鍋魚(yú)市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展而進(jìn)入高速開(kāi)展的階段。但考察現(xiàn)行中，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式餐飲的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式餐飲連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)時(shí)機(jī)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)時(shí)機(jī)，改善經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并開(kāi)展我們的自己的特色，那么我們占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能成功的。<三》、施行方案1.中型餐飲效勞業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終到達(dá)公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。2.目的市場(chǎng)的定位。群眾能承受的美食。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。3.市場(chǎng)策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒(méi)有過(guò)多的裝飾，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來(lái)的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待效勞也是虛擬的，靠的是定購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和效勞人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。(2)連鎖公司策略針對(duì)人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫，總口難調(diào)的特點(diǎn)，我們將由形式統(tǒng)一化針對(duì)性做出富有特色為顧客提供可口、營(yíng)養(yǎng)的美食。(3)快餐公司形象策略在位于熱鬧非凡的商業(yè)區(qū)、充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告方案，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。<四》、投資方案由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期開(kāi)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)開(kāi)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。開(kāi)展初期，大力開(kāi)展獨(dú)一無(wú)二的美食，在蕪湖唯獨(dú)一家擁有特色的美食魚(yú)文化，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力開(kāi)展公司全面的效勞策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入程度，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力開(kāi)展連鎖加盟經(jīng)營(yíng)形式。<五》、投資收益1.不僅是利潤(rùn)，更是效勞和問(wèn)話。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)效勞和行業(yè)安康開(kāi)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏場(chǎng)面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和開(kāi)展2、飲品部門——主要經(jīng)營(yíng)石鍋魚(yú)魚(yú)，是廣闊消費(fèi)者眼里非常喜歡的一道美食，而我們的石鍋魚(yú)更加讓消費(fèi)者吃了后難以忘懷。：《一》、背景(工程可行性解析、工程概要)：在當(dāng)今社會(huì)魚(yú)對(duì)于成人，少兒來(lái)說(shuō)都是非常喜歡的一道美食，古語(yǔ):吃魚(yú)補(bǔ)腦，魚(yú)類具豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚(yú)類的蛋白質(zhì)含量約15～24％，所以魚(yú)肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98％都會(huì)被人體吸收。魚(yú)類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚(yú)類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如epa〔ecosapenoicacid，二十碳五烯酸〕及dha〔decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸〕。此外，魚(yú)油還含有豐富的維生素a及d，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。魚(yú)類也含有水溶性的維生素b6、b12、煙堿酸及生物素。魚(yú)類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)或沙丁魚(yú)等，假設(shè)帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來(lái)；海水魚(yú)那么含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚(yú)時(shí)攝取到。dha是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素為什么常聽(tīng)說(shuō)吃魚(yú)會(huì)變聰明？其實(shí)是有科學(xué)根據(jù)的。魚(yú)類所含的dha，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。dha可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進(jìn)視力健全開(kāi)展；dha也對(duì)人腦發(fā)育及智能開(kāi)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的養(yǎng)份。一般海產(chǎn)食物多含有dha，但深海的魚(yú)類如：鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)、土魠魚(yú)富含最多，尤其是在魚(yú)眼球附近的脂肪組織。鱈魚(yú)、虱目魚(yú)、烏魚(yú)的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚(yú)、黃魚(yú)、鱸魚(yú)、白帶魚(yú)的ω-3系列脂肪酸含量那么更低。dha對(duì)于胎兒及嬰幼兒快速開(kāi)展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無(wú)法自己制造足夠腦細(xì)胞與神經(jīng)發(fā)育所需的dha，他們的dha須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中dha含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺(jué)開(kāi)展及智能認(rèn)知發(fā)育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時(shí)間越長(zhǎng)，嬰兒的智商也愈高，長(zhǎng)大后的學(xué)業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異，所以母乳是嬰兒最好的食物。但假設(shè)母親未于懷孕或是授乳期間補(bǔ)充足夠的富含dha之食物，體內(nèi)就無(wú)法含有足夠的dha，嬰幼兒的體內(nèi)dha濃度可能會(huì)缺乏。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚(yú)類，以進(jìn)步懷孕期間體內(nèi)的dha量，或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒，假如不方便或不喜歡吃魚(yú)，恐怕得考慮服用膠囊狀的dha補(bǔ)充劑。在母親無(wú)法或停頓喂哺母乳時(shí)，那么宜由嬰幼兒飲食中添加dha，例如選擇添加dha的配方奶粉，或多用魚(yú)肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加dha，選購(gòu)時(shí)應(yīng)留意標(biāo)示。罹患老人癡呆癥的人，血液中dha的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚(yú)的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的病癥。即使是一般安康的人，缺乏dha也會(huì)造成記憶力和學(xué)習(xí)才能降低。醫(yī)學(xué)證實(shí)常吃魚(yú)好處多魚(yú)肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育，生病或身體有傷口的時(shí)候，也可以幫助復(fù)原及愈合。而且魚(yú)肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比擬短、結(jié)締組織也比擬少，所以魚(yú)肉吃起來(lái)較其它畜肉細(xì)致嫩滑，也較容易消化，非常合適幼兒及老人家食用。魚(yú)類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來(lái)是因?yàn)樗麄兊娘嬍持杏写罅扛缓琫pa及dha的海魚(yú)類；在____地區(qū)的調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。魚(yú)肉中之epa及dha這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質(zhì)，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇〔壞的膽固醇〕，且會(huì)使血小板比擬不會(huì)凝集，而有預(yù)防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風(fēng)的成效，可以保護(hù)心臟。芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，一周吃不到一次魚(yú)的人，罹患細(xì)微憂郁癥的比例，比常吃魚(yú)的人高，因?yàn)轸~(yú)肉中之epa及dha可以消除憂慮，預(yù)防精神分裂癥?？傊贼~(yú)可以讓人更安康聰明。<二》、宗旨(工程宗旨)：成效：炊魚(yú)石鍋魚(yú)希望宣揚(yáng)之成效，我們更希望從中獲利。方案石鍋魚(yú)將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并漸漸著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬(wàn)元，并在兩年后能開(kāi)設(shè)另一所加盟店。開(kāi)店工期條件：1個(gè)半月。本錢條件：工程總投資約為150萬(wàn)元人民幣。<三》、市場(chǎng)解析(工程可行性解析)：現(xiàn)今市場(chǎng)有魔石泡泡魚(yú)，川魚(yú)，烤魚(yú)，清蒸魚(yú)等。品種越來(lái)越多，讓消費(fèi)者難以選擇，所以我們以為開(kāi)設(shè)炊魚(yú)石鍋魚(yú)，是目前市場(chǎng)上獨(dú)一無(wú)二的一家以魚(yú)為主的餐飲能抵廣闊消費(fèi)者的需要，且有很多開(kāi)展空間。另外:據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有在就餐時(shí)店魚(yú)為主菜，為了讓消費(fèi)者吃到美味可口的魚(yú)，公司特請(qǐng)總公司大廚來(lái)此手把手教魚(yú)的制作方法以及口味的多樣化。<四》、地點(diǎn)與裝修(工程質(zhì)量條件)石鍋魚(yú)的地址條件是環(huán)境精巧，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來(lái)抵達(dá)本身的經(jīng)營(yíng)獲利。吃魚(yú)屬于美食文化的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域重要有購(gòu)物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。且附近多處大型建筑物崛起，交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。在裝修風(fēng)格方面:本店為溫暖浪漫的氣概:同一裝修氣概，面積大約在1000平米左右，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以致比家還溫暖。平配有最美觀最高檔最干凈的大型廚房，良好的環(huán)境讓廚師做出特色的美味石鍋魚(yú)<五》、營(yíng)業(yè)時(shí)間早上九點(diǎn)至晚上十一點(diǎn);星期六、日及群眾假期由上午八點(diǎn)至清晨二點(diǎn)，所以我們肯定平居在早上八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)以提供早餐而星期六日及群眾假期那么延遲，并且節(jié)假日有一定促銷活動(dòng)以及有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)<六》、本店除特色石鍋魚(yú)外，還提供特色冷菜，鍋底，調(diào)料、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用免費(fèi)的水果，小吃等并且設(shè)立星座生日禮品水瓶座(1.20～2.18)雙魚(yú)座(2.19~3.20)白羊座(3.21～4.19〕金牛座(4.20～5.20)雙子座(5.21～6.21)巨蟹座(6.22～7.22)獅子座(7.23～8.22)處女座(8.23～9.22)天秤座(9.23～10.23)天蠍座(10.24～11.21)射手座(11.22～12.21)山羊座(12.22～1.19)我們會(huì)將這十二款定名為星座石鍋魚(yú)套餐，但凡這十二星座內(nèi)生日的顧客，憑身份證到吧臺(tái)換取禮品并且享受生肖套餐，詳情見(jiàn)店內(nèi)公告<七》、物料供給和推銷(工程推銷)我們方案向消費(fèi)的老顧客經(jīng)行定期回訪并且記載客人所提出的珍貴建議，同時(shí)每季度通過(guò)抽獎(jiǎng)的方式邀請(qǐng)貴賓來(lái)店內(nèi)做客給店里提取珍貴意見(jiàn)<八》、職業(yè)分配(工程人力資的配置)兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來(lái)賓，引客入座，招呼來(lái)賓;供給酒水食品，為來(lái)賓提供熱情優(yōu)良供職。行政方面：人員離任與離任的相關(guān)管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;員工請(qǐng)假:調(diào)休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計(jì)作業(yè);員工考勤:督導(dǎo)并薪資核算;對(duì)本店各項(xiàng)職業(yè)的實(shí)行紀(jì)律搜檢;做好每次會(huì)議的會(huì)議記載;做好每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過(guò)記載:以便下次招呼鑒戒。值班時(shí)間陳設(shè):早班：7：30~~10：30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30日班：22：30~~0：30/23：30~~1：30<九》、鼓吹1、發(fā)信息稿：報(bào)發(fā)信息稿，希望藉此鼓吹炊魚(yú)石鍋魚(yú)并列明店的地址及號(hào)碼，以便查詢。2、登載雜志專欄：我們更會(huì)聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)馗鳒N的年青人雜志，條件他們?cè)谄潆s志飲食專欄上先容本石鍋魚(yú)店。并隨先容印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達(dá)鼓吹之效。3、派發(fā)鼓吹單張：本店將印製鼓吹單張，范文。當(dāng)中參加優(yōu)惠券以吸收顧客，并在高校里派發(fā)作間接鼓吹。針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在相近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精華廣告單頁(yè)，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。4、時(shí)代鼓吹優(yōu)惠：為鼓吹本店，我們方案在開(kāi)業(yè)首月，凡惠消費(fèi)滿多少贈(zèng)送相應(yīng)的現(xiàn)金劵。5、提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與相近學(xué)校學(xué)生聚合營(yíng)，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有用學(xué)生証者，均享有8.5折優(yōu)惠，以吸收學(xué)生。6、鼓吹橫額：我們會(huì)自制鼓吹橫額，鼓吹本店最新特色食品，并掛于店吧臺(tái)附近，以達(dá)注目鼓吹的效果。7、節(jié)假日設(shè)立各式各樣的促銷活動(dòng)并贈(zèng)送相應(yīng)禮品。8、設(shè)立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如8.5折。但一方面，這可能給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于供職員對(duì)于消費(fèi)者的稱號(hào)。特別是假設(shè)消費(fèi)者和別人在完全，而供職員又能當(dāng)眾稱他(她)為*師長(zhǎng)老師、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很有面子。<十》、牌照及公用事務(wù)懇求1.商業(yè)立案：本店需向稅務(wù)局、工商局懇求商業(yè)立案，以處置商業(yè)活動(dòng)。2.餐飲業(yè)牌照：由于石鍋魚(yú)屬餐飲業(yè)，我們必需向衛(wèi)生局懇求餐飲食品安詳牌照。3.工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局懇求商業(yè)機(jī)構(gòu)排污牌照。4.水、電懇求：我們需向水務(wù)局懇求成為_(kāi)___的注冊(cè)用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)押金，向電力公司懇求電力供給。5.懇求：公益，我們要向相關(guān)通訊公司懇求商用。<十一》、平安：為了替咖啡店作好妥善的保證陳設(shè)，以注意因火災(zāi)、盜竊、水患等不測(cè)所帶來(lái)的失掉，我們要購(gòu)置承保限制廣博的店鋪平安。在平安的保證下，我們智力一心開(kāi)展石鍋魚(yú)店業(yè)務(wù)。<十二》、人員管理薪酬制度:記時(shí)工資制管理理念：1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。2、互相監(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的職業(yè)，同時(shí)員工也可能向上司提出本身的意見(jiàn)或觀念。3、營(yíng)建團(tuán)體氣氛:既要上下屬感遭到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感遭到來(lái)自團(tuán)體的暖和，有益于增穩(wěn)固結(jié)力，進(jìn)步職業(yè)主動(dòng)性。4、平正應(yīng)付，等量齊觀，各盡所能，施展闡發(fā)才干。公益創(chuàng)業(yè)方案書范文服裝創(chuàng)業(yè)方案書范文。員工考核制度：從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)常識(shí)程度，創(chuàng)新才能)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，缺勤性)，績(jī)(辦事效率，職業(yè)質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)職業(yè)人員實(shí)行平正公正的考核，為獎(jiǎng)金等贊美制度提供憑據(jù)。<十三》、本店絕對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重要優(yōu)勢(shì)(工程評(píng)價(jià))：1、店內(nèi)裝修絕對(duì)更文雅一些。2、可與顧客打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會(huì)多。3、可能做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會(huì)，小游戲等。4、比擬與同行業(yè)，本店各方面絕對(duì)讓顧客感到物美價(jià)廉。5、經(jīng)營(yíng)限制可隨時(shí)做天真改動(dòng)。(1)資金不充足，地輿位置不好，時(shí)間方面不充足。(2)經(jīng)營(yíng)才能各方面均有缺少。(3)人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費(fèi)才能不高。(4)管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。(5)缺乏本身獨(dú)立的品牌。<十四》、工程生存的風(fēng)險(xiǎn)1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷2、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、工程總本錢的控制生效。3、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷。4、人力風(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)5、管理風(fēng)險(xiǎn)：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷控制不嚴(yán)苛。三、開(kāi)展戰(zhàn)略1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2，本店不定時(shí)開(kāi)展促銷活動(dòng)，并對(duì)長(zhǎng)期消費(fèi)的客人進(jìn)展登記備份，并贈(zèng)送貴賓卡，并享受本店一系列活動(dòng)。3.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。4.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開(kāi)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開(kāi)展并進(jìn)展分析^p，制作出長(zhǎng)期的方案，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開(kāi)展形式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開(kāi)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的將來(lái)。四、餐廳管理構(gòu)造店長(zhǎng)1名、收銀員2名、領(lǐng)班2名、廚師假設(shè)干名，效勞生假設(shè)干名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會(huì)員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析^p據(jù)調(diào)查理解到，蕪湖市民對(duì)美食很有特別的喜歡，同時(shí)大多數(shù)人喜歡吃火鍋，例如：蕪湖阿香婆，魔石咕嚕魚(yú)，南北自助火鍋等都受到消費(fèi)者喜歡，因此為了讓消費(fèi)者對(duì)本店的喜歡，在吃美味可口的魚(yú)的同時(shí)本店也參加了各式各樣口味的鍋底，以及種類繁多的菜肴作為火鍋底料，讓貴客又吃到美味可口的魚(yú)又吃到火鍋。六、促銷和市場(chǎng)浸透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營(yíng)銷。定期詳細(xì)活動(dòng)的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)展宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析^p1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需50000元〔其中包括場(chǎng)地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，根本設(shè)施及其他費(fèi)用等〕。2．運(yùn)營(yíng)階段的本錢主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析^p據(jù)預(yù)算分析^p及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為四個(gè)月。八、營(yíng)銷組合策略有形化營(yíng)銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的“承諾營(yíng)銷”進(jìn)展產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)展宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完好的會(huì)員信息反響系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：l、顧客反響表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。2、將顧客滿意進(jìn)展到底。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)展跟蹤效勞。九、大力打造“綠色食品”的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈、模擬性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與才能。圍繞“安康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)安康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目的。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達(dá)安康綠色的理念。推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)展有方案、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)展專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此時(shí)機(jī)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)安康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、效勞進(jìn)展文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的開(kāi)展機(jī)遇與條件。十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的開(kāi)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議。3、政府關(guān)系。及時(shí)理解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)絡(luò)，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)本餐廳的目的人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低本錢獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是根據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，詳細(xì)有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：〔1〕在本工程開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。〔2〕工程消費(fèi)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段工程而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，假如工程投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)工程的誕生，從而加劇了本工程的競(jìng)爭(zhēng)壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大局部存在著內(nèi)部管理松散，效勞人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡送的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新穎、天然、無(wú)污染的綠色食品。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同款式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保存在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，防止給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，襯托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該表達(dá)咖啡廳特色或者形象。背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳風(fēng)格。十三.本店管理制度餐飲經(jīng)營(yíng)的管理方法一、酒店管理中的常見(jiàn)問(wèn)題1.廚房工作環(huán)境的混亂邋遢2.物品積壓或者食品變質(zhì)3.因物品擺放隨意而工作效率低二、酒店管理三大錯(cuò)誤1.酒店管理表里不一2.對(duì)酒店設(shè)備只注意裝修采購(gòu)部注意保養(yǎng)3.對(duì)效勞員的要求沒(méi)有方法沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)三、以常分類，常整理，常清潔，常維護(hù)，常標(biāo)準(zhǔn)和常教育的宗旨管理酒店四、新進(jìn)員工進(jìn)展全員培訓(xùn)，指導(dǎo)如何做好效勞，如何進(jìn)步工作效率，如何面對(duì)形形色色的顧客，如何搞好團(tuán)結(jié)，同時(shí)帶著員工走向軍事化管理，不遲到，不早退，不浪費(fèi)，不懶散，時(shí)刻本著對(duì)酒店負(fù)責(zé)對(duì)客人負(fù)責(zé)老板負(fù)責(zé)的精神去工作。五、酒店采用嚴(yán)格考勤制度，對(duì)員工工作的好壞進(jìn)展獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于工作態(tài)度好有上進(jìn)心，效率高，效勞質(zhì)量?jī)?yōu)秀的予以獎(jiǎng)勵(lì)，反之對(duì)工作消極，并且不服從管理不團(tuán)結(jié)同事，對(duì)顧客有惡劣態(tài)度的給予懲罰六、每天開(kāi)例會(huì)針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)展點(diǎn)評(píng)一個(gè)月開(kāi)一次全體會(huì)議，對(duì)酒店的缺乏，員工缺乏以及優(yōu)秀地方進(jìn)展點(diǎn)評(píng)，并布置下周任務(wù)。七、對(duì)廚房前廳要起到鏈接作用，保證上菜速度，成本控制，并且在上客時(shí)不慌不忙。八、要想把酒店各方面進(jìn)步就必須堅(jiān)持以下方法1.眼快，手快，腳快，嘴巴勤快，反響快，動(dòng)作快2.本著干一行愛(ài)一行的態(tài)度工作，本著顧客就是上帝的宗旨效勞，在遇到特殊情況時(shí)候要學(xué)會(huì)淡定，忍受，用合理的方式方法化解。3.本著以店為家，有團(tuán)隊(duì)意識(shí)，不計(jì)較，不偷懶，不浪費(fèi)，對(duì)店內(nèi)設(shè)施有著愛(ài)惜心理。4.物品擺放歸類到位，養(yǎng)成良好的工作方法。5.服從酒店管理，對(duì)酒店經(jīng)常提一些合理化建議。九、嚴(yán)格遵循請(qǐng)消假制度，做好班次調(diào)整，請(qǐng)假后要消假。十、注意細(xì)節(jié)，做到不留死角，不留剩余。十一、對(duì)菜肴方面要保質(zhì)保量，定期點(diǎn)評(píng)，吧臺(tái)設(shè)立意見(jiàn)箱，對(duì)于缺乏的加以改正，好的繼續(xù)保持。十二、酒店的好壞離不開(kāi)營(yíng)銷，在做好效勞同時(shí)可以把營(yíng)銷做好，像客人以及親朋好友推薦這里，做到讓客人來(lái)了一次還來(lái)下次。十三、節(jié)假日做好宣傳促銷活動(dòng)。以上是酒店管理的根本方法，缺乏的待到實(shí)際操作中予以添加完善。輕食餐飲創(chuàng)業(yè)方案書篇三餐飲創(chuàng)業(yè)方案書1一、創(chuàng)業(yè)背景近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)開(kāi)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈。與此同時(shí)，洋快餐登陸對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)形式—連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣闊從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小消費(fèi)經(jīng)營(yíng)方式，有效降低經(jīng)營(yíng)本錢，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，給企業(yè)帶來(lái)了宏大的規(guī)模效益。國(guó)內(nèi)有識(shí)之士已開(kāi)場(chǎng)利用連鎖這一有效手段開(kāi)展消費(fèi)經(jīng)營(yíng)。但總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級(jí)階段。大力開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。二、店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么以安康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。初期(1-3月)主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體安康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)展市場(chǎng)推廣。中期(1年)穩(wěn)固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，進(jìn)步企業(yè)的科學(xué)管理程度;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理形式等方面的建立。長(zhǎng)期(2年)屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的權(quán)力與影響力的增強(qiáng)，效勞范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。三、開(kāi)展戰(zhàn)略1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的間隔。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)那么會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客會(huì)驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的本錢支出。6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開(kāi)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開(kāi)展并進(jìn)展分析^p，制作出長(zhǎng)期的方案，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開(kāi)展形式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開(kāi)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的將來(lái)。四、餐廳管理構(gòu)造店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：自助形式、會(huì)員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。五、市場(chǎng)分析^p在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食平安，進(jìn)步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析^p：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，安康的食品。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念，比擬合適注重安康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。優(yōu)勢(shì)分析^p：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比擬難以解決的問(wèn)題。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書2開(kāi)店之前，一份詳細(xì)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆桨笗遣豢苫蛉钡?，它能讓你理清開(kāi)店思路，使開(kāi)店工作有方案有步驟的進(jìn)展。1.1工程方案本工程方案組建一家有限責(zé)任公司，名稱為“天之素”食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)拓一塊嶄新的天地。公司成立第一年，方案年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及局部工作人群。第二年，增加顧客量至7萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧“天之素”食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式承受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈敏多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。1.2產(chǎn)品和效勞介紹“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)效勞于一身的餐飲中心，提供以下效勞：l向顧客提供保健素食餐品l為顧客提供保健飲食咨詢l向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)l定期面向會(huì)員進(jìn)展免費(fèi)安康培訓(xùn)l為會(huì)員制定保健飲食方案l向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤1.3市場(chǎng)機(jī)遇1.3.1“民以食為天”是永久的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃開(kāi)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興隆提供了龐大的經(jīng)濟(jì)根底和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)開(kāi)展的第三次頂峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的開(kāi)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。1.3.2城市居民的生活程度的進(jìn)步必然對(duì)身體安康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建立的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入程度逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的安康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的安康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來(lái)，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜歡。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，安康科學(xué)的素食文化也在逐漸深化人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求安康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。1.4產(chǎn)品和效勞的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的開(kāi)展才剛剛起步，其開(kāi)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有創(chuàng)始性優(yōu)勢(shì)，可以防止殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。l眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作，由食品研究所的專業(yè)人員裝備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣闊顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的裝備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。l產(chǎn)品的科研含量，可以防止同類企業(yè)的模擬與浸透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模擬性較強(qiáng)，本公司將努力進(jìn)步食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷創(chuàng)始新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)展合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、效勞、管理各方面進(jìn)步文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。1.5重要使命“天之素”食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)安康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、安康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的安康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣闊消費(fèi)者需求推出“天之素”系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的安康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。1.6成功關(guān)鍵l開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，進(jìn)步餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。l從餐廳管理到產(chǎn)品效勞，都要襯托出濃郁的文化特色，表達(dá)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)心，進(jìn)步顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。進(jìn)步餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)，進(jìn)步客流量，確保毛利潤(rùn)高于40%。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書3一、開(kāi)展前景自上初中以來(lái)我便開(kāi)場(chǎng)住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨那么更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。二、店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、開(kāi)展戰(zhàn)略1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的間隔。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)那么會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客會(huì)驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的本錢支出。6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速開(kāi)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待一個(gè)企業(yè)的開(kāi)展并進(jìn)展分析^p，制作出長(zhǎng)期的方案，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開(kāi)展形式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開(kāi)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光對(duì)待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的將來(lái)。四、餐廳管理構(gòu)造店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會(huì)員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析^p在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食平安，進(jìn)步大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析^p：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省局部人力資。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。優(yōu)勢(shì)分析^p：由于剛起步，快