單位食堂成本核算報告

單位食堂成本核算報告單位食堂本錢核算報告

單位食堂本錢核算報告

為頑強伙食本錢核算的精確性與準(zhǔn)時性，以便精確定價，正確計算收入與本錢，增加飲食工作的透亮度，特制定本制度。

1、中心本錢核算實行兩級核算，中心財務(wù)部以食堂為核算單位，對中心進展綜合本錢核算；各食堂以班組為核算單位，對本食堂進展綜合本錢核算。本錢核算以中心財務(wù)部數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。各食堂可以到財務(wù)部查詢、核對本食堂的收支狀況。

2、各餐廳設(shè)本錢核算員，本錢核算員負(fù)責(zé)從材料出庫開頭對生產(chǎn)、銷售過程進展全程核算，并填寫本錢核算單。

3、各餐廳操作人員對每種菜肴應(yīng)按要求切配，核算員必需按主配料、調(diào)料投入多少，計算菜肴的單位本錢并向餐廳經(jīng)理匯報。

4、對每餐售飯狀況，本錢核算員要準(zhǔn)時統(tǒng)計、登記入賬，清點剩余食品并折款進展當(dāng)日當(dāng)餐核算，并于次日8：30前將當(dāng)日本錢核算狀況向餐廳經(jīng)理和中心主任匯報。

5、中心主任定期帶著會計人員對各食堂進展抽查，檢查菜肴本錢核算是否真實、精確。

6、在每月底，各餐廳倉庫治理員和各餐廳經(jīng)理應(yīng)做好預(yù)備，協(xié)作并參與庫存盤點、匯總，

7、中心財務(wù)人員和各餐廳經(jīng)理應(yīng)對核算結(jié)果進展分析，找出虧、盈的緣由，不斷提高治理水平，積極增收節(jié)支。

8、各食堂應(yīng)于每月1號（遇節(jié)假日，順延至節(jié)假日完畢后的第一天）中午前，將當(dāng)月應(yīng)入帳的收入、支出送達財務(wù)部，過時不再受理。

9、對于未收到款的餐費收入，各餐廳應(yīng)積極催收，不得長期掛帳。對于催收力度不夠、不準(zhǔn)時的餐廳，財務(wù)部將從當(dāng)事人工資中扣回有關(guān)應(yīng)收款。餐廳經(jīng)理離任時，必需將任職期間的應(yīng)收款予以清結(jié)，否則將從當(dāng)事人工資中扣回有關(guān)應(yīng)收款。

10、本錢核算員應(yīng)忠于職守、愛崗敬業(yè)，做好餐廳經(jīng)理的助手，以仆人翁的姿勢為中心算好每一筆帳，節(jié)省每一分錢；對于在工作中玩忽職守、弄虛作假、不負(fù)責(zé)任的，中心將視其情節(jié)輕重賜予經(jīng)濟懲罰直至解聘。

山東財政學(xué)院飲食效勞中心201*年9月1日

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學(xué)生養(yǎng)分改善規(guī)劃食堂本錢核算制度

瓜州縣布隆吉鄉(xiāng)九下小學(xué)

為了確保中心的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的實現(xiàn)，到達食品質(zhì)量優(yōu)良，價格合理公正，統(tǒng)一各單位的本錢核算標(biāo)準(zhǔn)，特制定各食堂本錢核算制度。

一、嚴(yán)格執(zhí)行中心規(guī)定的各食堂本錢開支范圍及比例，各單位不得在中心統(tǒng)一規(guī)定外，隨便增加或削減本錢開支范圍及比例，該標(biāo)準(zhǔn)需調(diào)整時，由中心辦公會打算。

二、各食堂嚴(yán)格執(zhí)行中心的選購規(guī)定，按時間上報各類規(guī)劃。在報規(guī)劃前，要經(jīng)食堂經(jīng)理或廚師長審查同意。

三、對食堂所進各類物品，嚴(yán)格把好物品驗收入庫關(guān)。對食品類物品，保管員要做到：不收腐爛變質(zhì)和過期及沒有生產(chǎn)日期的食品。對已入庫的食品，要采納先進先出法，保證食品的安全。選購高檔的食品，要審報規(guī)劃經(jīng)中心主任審批后購置。

四、選購低值易耗品，要填寫申購單，500元以下物品由校長審批，超過標(biāo)準(zhǔn)由區(qū)長審批。嚴(yán)格掌握低值易耗品的開支，對水、電、自然氣的使用要厲行節(jié)省，降低各項費用開支。

五、核算員每天要按規(guī)定對本單位的經(jīng)營狀況進展本錢核算，將毛利指標(biāo)掌握在中心規(guī)定的范圍，發(fā)覺問題準(zhǔn)時向食堂經(jīng)理匯報。

六、必需實事求是地進展本錢核算，不得弄虛作假，虛盤庫存，如發(fā)覺以上問題，學(xué)校將做