食品實訓(xùn)報告總結(jié)800字匯總

第頁共頁最新食品實訓(xùn)報告總結(jié)800字匯總食品實訓(xùn)報告總結(jié)800字篇一作為食品質(zhì)量平安與控制專業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認(rèn)識和理解，2023年7月在導(dǎo)師和其他教師的帶著下我有幸地參加了為期6個月的實習(xí)活動。這次實習(xí)我分別到了____阿波羅(江門)雪糕、____利成(東莞)食品?，F(xiàn)將實____結(jié)如下。一、實習(xí)目的這次實習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的根底上所進展的理論環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深化理解這個行業(yè)運作，通過到工廠消費環(huán)節(jié)的實習(xí)和觀摩進一步穩(wěn)固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識，將理論和消費理論的認(rèn)識結(jié)合在一起奠定了根底，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的理解二、實習(xí)內(nèi)容及實____結(jié)1、____阿波羅(江門)雪糕____阿波羅(江門)雪糕主要消費雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。開場的時候，我原以為在____阿波羅(江門)雪糕實習(xí)崗位是對應(yīng)專業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實往往不如所愿，這次實習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的消費線工人，心里不禁失落，之前對這次實習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費了。做一個普通的消費工能學(xué)到什么?能到達這次實習(xí)的目的嗎?同時我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。工作時是站著的,一天要站十幾個鐘真的好累,開場時真的很不適應(yīng),腳特別痛,長這么大還沒試過這么辛苦,不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅持到實習(xí)的最后一天。其實從正面既思維分析^p這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。在實習(xí)過程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)歷，下面就讓我簡單介紹一下它們的消費工藝吧：冰淇淋的消費工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可防止產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性?；旌狭辖?jīng)低溫殺菌后，迅速通過均質(zhì)機進展均質(zhì)。均質(zhì)時溫度為60—63℃?；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可進步膨脹率，組織光滑，防止脂肪別離。此外脂肪的消化率也比擬好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于進步膨脹率。接下來進展凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內(nèi)，在強烈攪拌下進展冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一局部水成為微細(xì)結(jié)晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于-15℃以下保持一段時間，即進展硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如消費方案的安排，本錢控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔(dān)任消費工期間更讓我們深化理解了對員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了許多實用的管理方法。質(zhì)檢是一項具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權(quán)利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對于消費部門來說，質(zhì)檢就是要給他們“挑缺點”，假如認(rèn)真了，難免就會得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來做，在消費時嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作消費中去還會“染給”別人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成消費任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動他們的消費積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求開展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將獲得卓越的成就。實現(xiàn)輝煌騰達。雖然這次實習(xí)沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實，這么接近地理解速凍食品行業(yè)的根本運作形式,和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習(xí)給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了消費工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)要求，也為以后的崗位工作打下了心理，理論根底。2、____利成(東莞)食品因之前在____阿波羅(江門)雪糕實習(xí)過，對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的理解和掌握，所以這次很容易就進入了____利成(東莞)食品頂崗實習(xí)，心里很快樂，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗員”。利成食品(東莞)於1989年創(chuàng)立，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易，同時生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品，供應(yīng)予____各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。由於業(yè)務(wù)不斷擴展並邁向國際化，利成食品(東莞)並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚類、蝦類全採購自經(jīng)國家衛(wèi)生檢驗檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料平安衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚、叉尾魚、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國、____、中東、東南亞及____等地。水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價值較高，是人類的主要食物來之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速開展和全球經(jīng)濟一體化進程的加快，隨著我國經(jīng)濟的開展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量平安的要求也越來越高。為適應(yīng)消費開展和國際貿(mào)易的需要，許多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量平安不僅是進口國的要求，也是我國廣闊消費者的要求?；瀱T是根據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品施行檢驗，是一批根據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品施行檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)視管理，促進了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品平安地送達消費者手中和進入國際市場。如今就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：(1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但假如余氯量超標(biāo)，可能會加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)平安極為重要的。除此之外還要定期檢驗消費工具及人員衛(wèi)生，主要檢測細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與平安的關(guān)鍵;(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進展制備和保存;(3)對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進展感官檢驗。感官指標(biāo)：a、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完好，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲明晰鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守那么類(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反響敏捷，游泳爬行自如，爬行類(龜、鱉)體表完好無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉興旺，彈跳才能強。b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。c、氣味：無異味。d、組織：魚類肌肉嚴(yán)密有彈性，內(nèi)臟明晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉嚴(yán)密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉嚴(yán)密有彈性。e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)ph值≥6.3。(4)對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進展理化指標(biāo)檢驗;(5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進展檢驗。菌落總數(shù)≤1.0×105個/克;大腸菌群≤30個/100g,致病菌不得檢出。(6)根據(jù)檢驗結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進展評價。雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨意敷衍了事的事，這關(guān)系著廣闊消費者的安康平安，也關(guān)系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在實驗過程略微出錯不注意都會影響到檢測的準(zhǔn)確性、真實性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對;培養(yǎng)基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長;培養(yǎng)溫度時間等等看似沒關(guān)系，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習(xí)中，不但是穩(wěn)固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。實習(xí)是我們步入社會的橋梁，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段，在杭州中萃近3個月的實習(xí)馬上就要完畢，有一點欣喜，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀，留戀那幫幫助過我關(guān)心過我讓我成長的同事們;有一些期盼，期盼通過這次實習(xí)經(jīng)歷讓我在將來的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性。因此，實習(xí)的總結(jié)也是很有必要的，回憶自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向。實習(xí)，有很多人經(jīng)歷著這樣的為難：作為學(xué)生，總是覺得自己被無視，實習(xí)期沒有事情可做，白白浪費時間;作為企業(yè)，覺得實習(xí)生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務(wù)交托給他們。因為一早就有心理準(zhǔn)備，在dop部實習(xí)時，很快克制了這種為難，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作，因此，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的進步，但是我在這里耳濡目染，學(xué)到更多的也是更受用的，是對工作的一種態(tài)度，一份責(zé)任心，一種信念，“預(yù)測準(zhǔn)、方案優(yōu)、本錢低”是我們dop的部門使命，6、7、8月份，也是公司銷量最大，部門擔(dān)子最重的月份，為了完成我們的工作目的，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情，遇見調(diào)休也會打回來再囑咐一下工作，會爭論，會煩躁，但都是為了一致的目的，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗。也許我無法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起，做好我自己，希望也能出一份力，盡管微缺乏道，也是一股勁。一、態(tài)度認(rèn)真誠懇，從小事做起，不推脫，不找借口。我一沒經(jīng)歷二沒人脈，要獲得公司的認(rèn)可，除了認(rèn)真、主動之外沒有其他的方法。像復(fù)英發(fā)、填寫報銷單、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對待，盡自己的努力盡快完成任務(wù)，絕不耽誤。做錯了主動承當(dāng)，努力補救，下次注意。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機上了，幸好找回來了，認(rèn)真的反省，吃一塹長一智，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事，再小的事也是該用心的，一屋不掃何以掃天下?二、工作積極主動，有工作意識。明白自己是來工作來理論的，不是來混日子的。沒有任務(wù)時，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的，空閑時去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料，通過這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架，各部門職責(zé)以及公司新聞等，也是一種更好理解公司的途徑。因為同事們都很忙，我也不好意思在工作時打攪，所以都會在吃飯的空當(dāng)問一些問題，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表，種.種。也有不少收獲。最后，感謝杭州中萃給我這次實習(xí)的時機，感謝dop的同事們在工作時給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長，收獲頗豐。通過在企業(yè)的實地學(xué)習(xí)與理論。運用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識來理解食品消費的工作流程和工作內(nèi)容，加深對品質(zhì)管理工作的認(rèn)識，將理論聯(lián)絡(luò)于理論，培養(yǎng)實際工作才能和分析^p解決問題的才能，到達學(xué)以致用的目的，為成功走向社會做準(zhǔn)備。實習(xí)時間：20____年11月2號——20____年5月2號實習(xí)公司：湖南____食品實習(xí)內(nèi)容：作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保，我的工作職責(zé)主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障。六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間里，對一個缺乏社會經(jīng)歷的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識。首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)歷的上級給我們指導(dǎo)，帶著我們前進。他們的實戰(zhàn)經(jīng)歷讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準(zhǔn)那么。六個月的實習(xí)生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，沖動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實習(xí)生，我能做好嗎?如今，實習(xí)工作已完畢，我們2位實習(xí)生的收獲，見證了我們的成長，為我們的實習(xí)畫上一個完美的感慨號!在這6個月中，我感覺我經(jīng)歷了許多，這些從未有過的經(jīng)歷讓我不斷進步、不斷成長。從開場的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化。如今，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)才能，通過不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學(xué)習(xí)才能，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)歷豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的才能，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關(guān)途徑來解決問題。其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原那么和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉，使我有一個比擬和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氣氛。另外在工作之中自己也有很多缺乏的地方。例如：缺乏理論經(jīng)歷，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強理論，做到理論聯(lián)絡(luò)實際。另一方面要不斷的加強學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)更好的為人民效勞。通過這次畢業(yè)實習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識運用到社會的理論中去。一方面穩(wěn)固所學(xué)知識，進步處理實際問題的才能。另一方面為順利進展畢業(yè)設(shè)計做好準(zhǔn)備，并為自己能順利與社會接軌做好準(zhǔn)備。畢業(yè)實習(xí)是我們從學(xué)校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好效勞做好了準(zhǔn)備。。。。經(jīng)過這幾個月的實習(xí)，我的動手才能進步了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得如今的大學(xué)生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒適又找錢的工作，不愿意去做一些比擬辛苦的工作，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰可以一步登天，你如今所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動性大，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)歷的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個問題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，進步自己的動手才能，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，如今是在為自己積累資本，積累的經(jīng)歷越多，你以后在工作中越能表達自己的價值，目光應(yīng)該放長遠(yuǎn)些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。不管怎么樣，感謝那些對我嚴(yán)格要求和給我?guī)椭慕處焸儗ξ业男燎谠耘啵谝院蟮牡缆飞衔視涀∧銈儗ξ业慕虒?dǎo)，把我的人生之路走得更寬，更長!食品實訓(xùn)報告總結(jié)800字篇二食品實習(xí)報告總結(jié)3000字3篇作為食品質(zhì)量平安與控制專業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認(rèn)識和理解，2023年7月在導(dǎo)師和其他教師的帶著下我有幸地參加了為期6個月的實習(xí)活動。這次實習(xí)我分別到了____阿波羅(江門)雪糕、____利成(東莞)食品。現(xiàn)將實____結(jié)如下。一、實習(xí)目的這次實習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的根底上所進展的理論環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深化理解這個行業(yè)運作，通過到工廠消費環(huán)節(jié)的實習(xí)和觀摩進一步穩(wěn)固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識，將理論和消費理論的認(rèn)識結(jié)合在一起奠定了根底，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的理解二、實習(xí)內(nèi)容及實____結(jié)1、____阿波羅(江門)雪糕____阿波羅(江門)雪糕主要消費雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。開場的時候，我原以為在____阿波羅(江門)雪糕實習(xí)崗位是對應(yīng)專業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實往往不如所愿，這次實習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的消費線工人，心里不禁失落，之前對這次實習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費了。做一個普通的消費工能學(xué)到什么?能到達這次實習(xí)的目的嗎?同時我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。工作時是站著的,一天要站十幾個鐘真的好累,開場時真的很不適應(yīng),腳特別痛,長這么大還沒試過這么辛苦,不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅持到實習(xí)的最后一天。其實從正面既思維分析^p這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。在實習(xí)過程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)歷，下面就讓我簡單介紹一下它們的消費工藝吧：冰淇淋的消費工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可防止產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性?；旌狭辖?jīng)低溫殺菌后，迅速通過均質(zhì)機進展均質(zhì)。均質(zhì)時溫度為60—63℃?；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可進步膨脹率，組織光滑，防止脂肪別離。此外脂肪的消化率也比擬好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于進步膨脹率。接下來進展凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內(nèi)，在強烈攪拌下進展冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一局部水成為微細(xì)結(jié)晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于-15℃以下保持一段時間，即進展硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如消費方案的安排，本錢控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔(dān)任消費工期間更讓我們深化理解了對員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了許多實用的管理方法。質(zhì)檢是一項具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權(quán)利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對于消費部門來說，質(zhì)檢就是要給他們“挑缺點”，假如認(rèn)真了，難免就會得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來做，在消費時嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作消費中去還會“染給”別人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成消費任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動他們的消費積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求開展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將獲得卓越的成就。實現(xiàn)輝煌騰達。雖然這次實習(xí)沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實，這么接近地理解速凍食品行業(yè)的根本運作形式,和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習(xí)給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了消費工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)要求，也為以后的崗位工作打下了心理，理論根底。2、____利成(東莞)食品因之前在____阿波羅(江門)雪糕實習(xí)過，對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的理解和掌握，所以這次很容易就進入了____利成(東莞)食品頂崗實習(xí)，心里很快樂，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗員”。利成食品(東莞)於1989年創(chuàng)立，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易，同時生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品，供應(yīng)予____各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。由於業(yè)務(wù)不斷擴展並邁向國際化，利成食品(東莞)並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚類、蝦類全採購自經(jīng)國家衛(wèi)生檢驗檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料平安衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚、叉尾魚、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國、____、中東、東南亞及____等地。水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價值較高，是人類的主要食物來之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速開展和全球經(jīng)濟一體化進程的加快，隨著我國經(jīng)濟的開展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量平安的要求也越來越高。為適應(yīng)消費開展和國際貿(mào)易的需要，許多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量平安不僅是進口國的要求，也是我國廣闊消費者的要求?；瀱T是根據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品施行檢驗，是一批根據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品施行檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)視管理，促進了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品平安地送達消費者手中和進入國際市場。如今就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：(1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但假如余氯量超標(biāo)，可能會加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)平安極為重要的。除此之外還要定期檢驗消費工具及人員衛(wèi)生，主要檢測細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與平安的關(guān)鍵;(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進展制備和保存;(3)對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進展感官檢驗。感官指標(biāo)：a、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完好，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲明晰鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守那么類(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反響敏捷，游泳爬行自如，爬行類(龜、鱉)體表完好無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉興旺，彈跳才能強。b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。c、氣味：無異味。d、組織：魚類肌肉嚴(yán)密有彈性，內(nèi)臟明晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉嚴(yán)密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉嚴(yán)密有彈性。e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)ph值≥6.3。(4)對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進展理化指標(biāo)檢驗;(5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進展檢驗。菌落總數(shù)≤1.0×105個/克;大腸菌群≤30個/100g,致病菌不得檢出。(6)根據(jù)檢驗結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進展評價。雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨意敷衍了事的事，這關(guān)系著廣闊消費者的安康平安，也關(guān)系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在實驗過程略微出錯不注意都會影響到檢測的準(zhǔn)確性、真實性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對;培養(yǎng)基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長;培養(yǎng)溫度時間等等看似沒關(guān)系，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習(xí)中，不但是穩(wěn)固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。實習(xí)是我們步入社會的橋梁，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段，在杭州中萃近3個月的實習(xí)馬上就要完畢，有一點欣喜，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀，留戀那幫幫助過我關(guān)心過我讓我成長的同事們;有一些期盼，期盼通過這次實習(xí)經(jīng)歷讓我在將來的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性。因此，實習(xí)的總結(jié)也是很有必要的，回憶自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向。實習(xí)，有很多人經(jīng)歷著這樣的為難：作為學(xué)生，總是覺得自己被無視，實習(xí)期沒有事情可做，白白浪費時間;作為企業(yè)，覺得實習(xí)生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務(wù)交托給他們。因為一早就有心理準(zhǔn)備，在dop部實習(xí)時，很快克制了這種為難，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作，因此，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的進步，但是我在這里耳濡目染，學(xué)到更多的也是更受用的，是對工作的一種態(tài)度，一份責(zé)任心，一種信念，“預(yù)測準(zhǔn)、方案優(yōu)、本錢低”是我們dop的部門使命，6、7、8月份，也是公司銷量最大，部門擔(dān)子最重的月份，為了完成我們的工作目的，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情，遇見調(diào)休也會打回來再囑咐一下工作，會爭論，會煩躁，但都是為了一致的目的，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗。也許我無法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起，做好我自己，希望也能出一份力，盡管微缺乏道，也是一股勁。一、態(tài)度認(rèn)真誠懇，從小事做起，不推脫，不找借口。我一沒經(jīng)歷二沒人脈，要獲得公司的認(rèn)可，除了認(rèn)真、主動之外沒有其他的方法。像復(fù)英發(fā)、填寫報銷單、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對待，盡自己的努力盡快完成任務(wù)，絕不耽誤。做錯了主動承當(dāng)，努力補救，下次注意。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機上了，幸好找回來了，認(rèn)真的反省，吃一塹長一智，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事，再小的事也是該用心的，一屋不掃何以掃天下?二、工作積極主動，有工作意識。明白自己是來工作來理論的，不是來混日子的。沒有任務(wù)時，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的，空閑時去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料，通過這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架，各部門職責(zé)以及公司新聞等，也是一種更好理解公司的途徑。因為同事們都很忙，我也不好意思在工作時打攪，所以都會在吃飯的空當(dāng)問一些問題，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表，種.種。也有不少收獲。最后，感謝杭州中萃給我這次實習(xí)的時機，感謝dop的同事們在工作時給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長，收獲頗豐。通過在企業(yè)的實地學(xué)習(xí)與理論。運用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識來理解食品消費的工作流程和工作內(nèi)容，加深對品質(zhì)管理工作的認(rèn)識，將理論聯(lián)絡(luò)于理論，培養(yǎng)實際工作才能和分析^p解決問題的才能，到達學(xué)以致用的目的，為成功走向社會做準(zhǔn)備。實習(xí)時間：20____年11月2號——20____年5月2號實習(xí)公司：湖南____食品實習(xí)內(nèi)容：作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保，我的工作職責(zé)主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障。六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間里，對一個缺乏社會經(jīng)歷的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識。首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)歷的上級給我們指導(dǎo)，帶著我們前進。他們的實戰(zhàn)經(jīng)歷讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方