散裝食品管理制度

散裝食品管理制度1.引言散裝食品，即未經(jīng)包裝或包裝不完善的食品，是指放在敞開(kāi)式器皿或袋子中，可能含有大氣、灰塵、細(xì)菌等污染物的食品。散裝食品存在很多安全隱患，如容易受到環(huán)境污染，易于腐敗變質(zhì)，生產(chǎn)、貯藏、銷(xiāo)售過(guò)程中缺乏有效的監(jiān)控和管理等。因此，為了保障消費(fèi)者的健康和生命安全，必須加強(qiáng)散裝食品的管理。2.管理內(nèi)容2.1生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理生產(chǎn)者必須經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)可的養(yǎng)殖、種植或加工企業(yè)，必須持有國(guó)家批準(zhǔn)的生產(chǎn)許可證，才能進(jìn)行生產(chǎn)。進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，必須將車(chē)間保持清潔、衛(wèi)生，工具設(shè)備也要進(jìn)行消毒，以確保生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所有使用的原材料，必須經(jīng)過(guò)檢測(cè)，確保無(wú)毒無(wú)害，獲得正式的質(zhì)檢合格證明，才能使用于生產(chǎn)過(guò)程中。生產(chǎn)過(guò)程中要采取適當(dāng)?shù)陌b方式，以確保生產(chǎn)出的散裝食品不會(huì)被外界的污染物所污染。完成生產(chǎn)后，所有的散裝食品必須經(jīng)過(guò)明確的標(biāo)識(shí)，并且要有相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、合格證明等相關(guān)材料，方可上市銷(xiāo)售。2.2經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)管理所銷(xiāo)售的散裝食品，必須經(jīng)過(guò)質(zhì)檢和合格檢測(cè)，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并獲得質(zhì)檢報(bào)告和合格證明，方可銷(xiāo)售。散裝食品在銷(xiāo)售時(shí)，必須在明確的場(chǎng)所中，以便消費(fèi)者進(jìn)行挑選和購(gòu)買(mǎi)。在散裝食品的銷(xiāo)售過(guò)程中，必須設(shè)置洗手間，并且應(yīng)該設(shè)立專(zhuān)人管理，以保證銷(xiāo)售人員在過(guò)程中不帶來(lái)污染。進(jìn)行銷(xiāo)售時(shí)，應(yīng)遵照“先進(jìn)先出”的原則，確保銷(xiāo)售過(guò)期散裝食品的幾率減少。在銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，必須如實(shí)將銷(xiāo)售的重量與數(shù)量向顧客告知。對(duì)于銷(xiāo)售散裝食品的商家，應(yīng)該建立索證索票的機(jī)制與相應(yīng)的信息管理系統(tǒng)。3.管理制度執(zhí)行針對(duì)散裝食品管理，必須建立一個(gè)完善的管理制度，其中最重要的是加強(qiáng)監(jiān)管力度。針對(duì)各家生產(chǎn)商與商家，應(yīng)進(jìn)行定期的檢測(cè)和抽查，并對(duì)違反規(guī)定的企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)處罰。同時(shí)，加大散裝食品質(zhì)量監(jiān)管力度，確保每件銷(xiāo)售的散貨食品，都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。4.總結(jié)通過(guò)上述幾點(diǎn)，我們可以對(duì)散裝食品進(jìn)行更加全面、科學(xué)、系統(tǒng)的管理，保障消費(fèi)者的健康和生命安全。以全國(guó)性的角度來(lái)看，散裝食品管理制度必須不斷完善，提高監(jiān)管力度，確保散裝食品銷(xiāo)售市場(chǎng)達(dá)到一定的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)性。這樣才能避免消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)散裝食品時(shí)，在選擇