酒店實踐自我鑒定1007篇(通用)

第頁共頁酒店理論自我鑒定1007篇(通用)酒店理論自我鑒定100篇一實習(xí)給了我更好的時機，尤其是在北京，在這個到處是頂級酒店的城市里，空閑時間我會到不同酒店，去看，去感受，去學(xué)習(xí)，有時還會去親身體驗一下不同酒店的效勞。每一個酒店都有它獨特的文化，在不同酒店中行走，它們獨有的文化會給我不一樣的感覺。酒店文化的建立對一個酒店來說非常的重要，在我所實習(xí)的酒店中，發(fā)生的一起非常嚴(yán)重的投訴，其最大的一點原因就是酒店文化沒有深化到每一個效勞人的心中，之后，我們酒店也做出了加強員工酒店文化培訓(xùn)的決定。這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領(lǐng)導(dǎo)談話中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導(dǎo)借此對酒店文化交談了很多。之后我對很多著名酒店管理集團(tuán)的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓(xùn)，我看過廣州華麗利茲卡爾頓的新員工培訓(xùn)視頻，他們的培訓(xùn)師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺得他們的文化與我所理解的很相像。努力吧!在最后工作的日子里，我做了我們吧臺的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)管理吧臺的事物。再給新員工培訓(xùn)的時候，我著重給他們培訓(xùn)效勞人修養(yǎng)，我認(rèn)為，任何一個員工最慢在兩個月后都會掌握工作崗位上的一切事物，但是個人修養(yǎng)卻是一個長期地工程。我根據(jù)我在圖書館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的知識、在工作中的體會，針對日常在他們身上發(fā)現(xiàn)的問題，為他們進(jìn)展效勞人修養(yǎng)的培訓(xùn)。因為作為他們的培訓(xùn)者，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，因為找到動力以后，學(xué)習(xí)其崗位技能也會主動認(rèn)真起來。在教育界有一種說法，讓學(xué)生掌握學(xué)知識的方法遠(yuǎn)比讓其掌握一些知識重要。也不知道，我的這種培訓(xùn)方法，對他們有沒有用，如今效果還不明顯，保持聯(lián)絡(luò)，以觀后效吧!很多人說，社會很殘酷社會上到處都是陰謀與暗算，我想免不了會有一些此類此類的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會的大局部還是好的。我一年的實習(xí)中幾乎是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照顧中度過，同事的競爭都是良性的，互相幫助的。也許這是我的幸運，也許我沒發(fā)現(xiàn)殘酷的事，總之，我?guī)缀跏窃趧e人的幫助中度過一年的實習(xí)，這也我怎么來做teamwork,對，是團(tuán)隊工作，團(tuán)隊精神。在實習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊精神的一個，因此，我的工作、學(xué)習(xí)、生活都遇到很多費事，我為此付出了代價，我的團(tuán)隊沒有放棄我，漸漸的，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊。其實我一直知道團(tuán)隊的重要性，只是實習(xí)之前和實習(xí)初期從來沒有理論過，也無法體會其微妙。我沒有一個很好的方法，讓自己融入團(tuán)隊，沒有一個很好的方法來為團(tuán)隊的進(jìn)步做奉獻(xiàn)。后來通過大家的幫助，通過我的學(xué)習(xí)，我開場體會到團(tuán)隊的意義，找到了融入團(tuán)隊的方法。等到自己做了負(fù)責(zé)人后，帶著一群人來工作，我覺得那時我才真正明白了團(tuán)隊的意義，因為我需要我所帶的團(tuán)隊有團(tuán)隊精神，我需要他們凝聚在一起來完成工作。在給他們培訓(xùn)時，我重點講團(tuán)隊精神，給他們講我所遇到的費事，我所體會的團(tuán)隊，同時我也是在做回憶學(xué)習(xí)。所謂團(tuán)隊精神，不是知道了一個定義就能懂得什么是團(tuán)隊的。要懂得teamwork，就要在實際團(tuán)隊中自己去體會去磨合。以前我總想著自己把工作做到極致，堅持著付出極大的努力，通過自己來影響身邊的人來一起努力，以此來帶動整個團(tuán)隊。我是這么做了，我是很努力，可是結(jié)果我錯了，我個人的努力不但影響不了身邊的人，反而我身邊的人會認(rèn)為我在表現(xiàn)，認(rèn)為我特殊，我或多或少受到了些排擠，因為我的出眾。在最后的一段時間，與領(lǐng)班的交談中，領(lǐng)班說過年終的優(yōu)秀員工獎中我，可是經(jīng)理說你太出眾，反而與西餐廳的團(tuán)隊顯得不融洽，我因此失去了這獎。我認(rèn)為我的想法與思維順序是對的，可是我的做法卻存在問題，直到現(xiàn)在我都沒想到答案，就是假如我當(dāng)時怎么做會跟好一點，怎么做才是正確的,以后自己漸漸找吧，我想多聽取老師同學(xué)的建議會找到的!等我開場帶著一個團(tuán)隊時，有一個人跟我剛來時很像，自己的工作做得很好，可是缺乏團(tuán)隊精神，當(dāng)我站在我如今這個角度時，我知道我需要他怎么去做，我也知道別人該怎樣幫助他，就像我是新員工時一樣。于是我想，每一個缺乏團(tuán)隊精神的人，只要他不放棄自己，團(tuán)隊不放棄他，他會漸漸體會到團(tuán)隊的真正意義，teamwork的思想會漸漸滲入他的思想，想想我不就是這樣一點一點走來的嗎?我感謝我的團(tuán)隊，我感謝我自己，假設(shè)說一年的實習(xí)，讓我只學(xué)會了teamwork，這也就足夠了。關(guān)于夢想與現(xiàn)實，這是我們經(jīng)理提醒我讓我考慮的問題，當(dāng)然這個問題的答案沒有那么容易就能自考出來的，直到如今我還在考慮。我想這又是一個選擇題，不是單純的選擇：a.夢想b.現(xiàn)實的問題，我認(rèn)為是要我選擇夢想與現(xiàn)實在我的一生中所占的比例問題，這就是我一直在想的原因，不同的時期，不同的環(huán)境，這個比例都是會改變的，只要有所改變，就要有所考慮。就像在理性與感性之間，不同時間與環(huán)境之中，我會做出不同的選擇。有時我會選錯，可得到的教訓(xùn)往往會成為我下次選擇的參考，這也是一種財富吧!我自學(xué)中國古代哲學(xué)，利用中庸、大學(xué)、道、幫我找答案，中國圓與和的思想一直在潛移默化的影響時代的開展，這個先不說。在個人修養(yǎng)中，我也開場向這方面靠攏，我想關(guān)于夢想與現(xiàn)實，我在找其中的平衡，這是中庸;關(guān)于夢想與現(xiàn)實，我在找為保持其平衡我該做出改變的順序，這是大學(xué);關(guān)于夢想與現(xiàn)實，我在找保持平衡的方法，這是道。在實行的的時候，儒家的仁義禮智又會起到很大的作用。其實在做好的效勞中，中國的哲學(xué)也會融入其中，尤其是中庸的思想。這算是我實習(xí)的額外收獲吧!我要感謝我建議我涉獵中國古哲學(xué)的大舅，感謝我的經(jīng)理，感謝我在國家圖書館的光陰。我想開場與完畢的話題，說得有些牽強。什么是真正意義的開場，什么又是真正意義的完畢呢?是從到酒店的那天開場，走的那天完畢?我想這未必太簡單了一點。一年中會經(jīng)歷很多開場，開場菜臺工作、開場吧臺工作、開場送餐工作、開場負(fù)責(zé)人工作，之所有的開場都伴隨著完畢。說了這么多，我的意思就是想說，沒有絕對的開場，沒有絕對的完畢，這就是關(guān)于開場與完畢的話題牽強的原因吧。開場，我是新員工，漸漸的我是老員工，再后來我是負(fù)責(zé)人，早后來我走了。要說開場與完畢，這便是我最簡單的開場與完畢。我的實習(xí)之旅是完畢了，可是我覺得我的旅程才剛開場，實習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)了太多的新東西，讓我對酒店的很多理念有了新的理解，興趣告訴我，我剛開場，我剛啟程。酒店理論自我鑒定100篇二光陰似箭，一晃三年的酒店生活快過去了，工作以來，在單位領(lǐng)導(dǎo)的精心培育和教誨下，通過自身的不斷努力，無論是思想上、學(xué)習(xí)上還是工作上，都獲得了長足的開展和宏大的收獲思想上，自覺遵守酒店的的規(guī)章制度，堅持參加酒店的每次的培訓(xùn)。要求積極上進(jìn)，保護(hù)酒店的一磚一瓦，一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益劇烈的社會竟?fàn)幰彩刮页浞值卣J(rèn)識到成為一名德智體全面開展的優(yōu)秀工作者的重要性。在學(xué)習(xí)上，嚴(yán)格要求自己，憑著對專業(yè)知識和技能的強烈追求，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際；除了專業(yè)知識的學(xué)習(xí)外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學(xué)科的知識，從而進(jìn)步了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生活充實而有條理，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風(fēng)，為人熱情大方，老實守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原那么，能與同事們和睦相處。工作上，本人自20xx年工作以來，先后在餐飲部、總臺、房務(wù)中心等部門工作過，在去房務(wù)中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓(xùn)，那時候是學(xué)習(xí)客房的操作技能，不管在哪個部門，都嚴(yán)格要求自己，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，就是憑著這樣一種堅決的信念，爭當(dāng)行家里手。為我以后的工作順利開展打下了良好的根底。記得，剛進(jìn)餐廳時，那時候的酒店生意爆滿，而我雖然是剛從母校那學(xué)習(xí)了一些理論知識，但這一現(xiàn)狀不能滿足工作的需求。為了盡快掌握效勞行業(yè)，每天堅持來到酒店學(xué)習(xí)酒店制度及理論知識等等，到了工作時間，就和那些前輩們學(xué)習(xí)實際操作及幫助做點小事情，到了晚上思家的心情與日俱增。那時經(jīng)理知道后常給我們開會，聊聊工作的不便及心中的不滿加上自身缺乏，以給予工作上支持精神上的鼓勵，經(jīng)過較長時間的鍛煉、克制和努力，使我成為一名合格的效勞者，就樣度過一年半的餐飲工作，讓我收獲最多的也就是在餐飲的時候，它讓我理解到了人們最根本的交際場合中的禮儀，對待客人要熱情、友好、耐心、周到。這也是我本人性格中所缺乏的、所沒有的，也讓我明白與同事之間相處也需要這種精神。其實這也是改變不好性格的良好途徑。我后來工作的時間大局部在客房，為了能更好的效勞客戶，針對不同層次、不同需求的客戶，我給予不同的幫助和效勞，這就要求著我不僅要有全面的專業(yè)知識和廣泛的信息來，與各部門也要保持嚴(yán)密的聯(lián)絡(luò)。更重要的是傳達(dá)信息的急時性、準(zhǔn)確性。這些從前廳所學(xué)到的也就讓我在房務(wù)中心的工作得心應(yīng)手。于此同時加強與同事間的親密配合、團(tuán)結(jié)協(xié)作、彼此之間互相諒解，形成一個團(tuán)體力量，這樣更能進(jìn)步工作的效率和進(jìn)度。最后，我想說的是，上面只是我工作中獲得的一點成績，這與單位的領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助是分不開的。我始終堅信一句話“一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘假設(shè)用一根火柴去點燃一堆火柴，那么會熊熊燃燒”。我希望用我亮麗的青春，去點燃周圍每一位客人，感召鼓勵著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻(xiàn)、進(jìn)取、創(chuàng)下美妙明天。缺乏之處就是情緒波動較大，不夠溫順，我在今后的工作中一定會不斷的鍛煉完善自己，爭取作一名優(yōu)秀的酒店工作者。酒店理論自我鑒定100篇三過去，我曾認(rèn)為效勞員是個非常簡單的工作。但在經(jīng)過了自己的親自工作后，我發(fā)現(xiàn)我錯了！錯的極其嚴(yán)重！這是我在工作中屢次遇上了自己無法解決的費事的時候意識到的。自己在實際的體會過后，認(rèn)識到了自己的缺乏。如今，經(jīng)過三個月的實習(xí)，我已經(jīng)有了很大的改變。我如今對自己做自我鑒定如下：經(jīng)過三個月的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、努力，自己在各個方面都有了不同的前進(jìn)。思想方面：我改變了過去那種自己是學(xué)生的個人認(rèn)知，在工作中嚴(yán)格的以一名員工的準(zhǔn)那么要求自己。并且還在不斷的改良自己，追求進(jìn)步，學(xué)習(xí)更多需要理解的事情。在思想上同酒店的理念一致，進(jìn)步自己的效勞意識，增強自己的團(tuán)隊意識，認(rèn)識到自己是酒店整個團(tuán)體中的一局部。工作方面：在經(jīng)歷了三個月的培訓(xùn)和理論后我已經(jīng)熟悉了自己的根本工作。但是在效勞和質(zhì)量上，照舊難以到達(dá)前輩們的水準(zhǔn)。在工作中，我意識到，作為一名效勞員，不應(yīng)該只滿足于完成自己的工作。我們的責(zé)任是給顧客帶來優(yōu)良的效勞體驗，假如只滿足于酒店的要求，那么我們就永遠(yuǎn)不會進(jìn)步。只有去進(jìn)步，去學(xué)習(xí)，將從實戰(zhàn)中學(xué)習(xí)到的經(jīng)歷和技巧運用好，這才算是努力。但是，自己的工作是否做好，還是要看顧客的決定。所以，在之后的工作中，我努力地向前輩們請教經(jīng)歷個技巧，并將這些技巧融為自己的才能。生活方面：在生活中，我在酒店的人際還不錯，認(rèn)識到了不少知心的朋友。在得到朋友的照顧的同時，我也在努力的幫助大家。同時，我也學(xué)會了如何在外面單獨照顧好自己，讓自己能適應(yīng)這里的生活。自己最大的問題，還是無法將自己學(xué)會的技巧運用純熟。盡管前輩們傳授了很多實戰(zhàn)技巧，但是無法運用好，反而會起反效果。在過去的工作中，我曾經(jīng)因為不仔細(xì)的考慮，導(dǎo)致犯下了很多的問題。這點我還需要多加的練習(xí)，讓自己能純熟的在工作中做好自己的工作。實習(xí)完畢了，但是相信今后還有更多的事情再等待著我。我也還有很多的東西需要去學(xué)習(xí)，去理解，今后的工作我也會繼續(xù)加油的！酒店理論自我鑒定100篇四作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到xx大酒店距今已經(jīng)有了一段時間，回憶這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不一樣尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實習(xí)的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。實習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)心和指導(dǎo)下，透過自身的不懈努力，各方面均獲得了必須的進(jìn)步。我被分配到了酒店前臺實習(xí)。酒店的前臺工作班次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比擬寬松，既可以在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他效勞和聯(lián)絡(luò)工作，并且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)歷，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)歷，迅速成長。也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切方法去彌補你的過失，而不是逃避。此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自我的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我撫慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍受，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些根本的技巧和效勞常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自我的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自我的心態(tài)，更讓我理解到的是作為一個效勞員就應(yīng)具有強烈的效勞意識。實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，僅有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。在酒店實習(xí)期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自我的想法和觀點是如此的幼稚，可是之后我就漸漸放開了。剛開場上班時，不適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真考慮過這些東西是怎樣得來，此刻當(dāng)自我有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，透過實習(xí)我們體味了社會和人生。在學(xué)?；蚣依镆苍S有老師或家長分配說這天做些什么，明天做些什么，但在那里，不必須有人會告訴你這些，你務(wù)必自覺地去做，并且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不一樣的鑒定。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氣氛，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為獲得更高的成績而努力。而那里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以進(jìn)步自已的潛力。在前臺這個崗位，我漸漸可以感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)歷和學(xué)習(xí)處世之道，理解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習(xí)過程中最珍貴的一局部。整個實習(xí)歷程，我不僅僅看到自我好的一面，也將我在各方面的缺點與缺乏毫無保存的放大出來，從而讓我關(guān)注到自我未曾注重的東西。透過這次實習(xí)，我比擬全面地理解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深化地理解了社會，他們拓寬了我的視野，也了我如何去適應(yīng)社會融入社會。實習(xí)過程中，讓我提早接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自我不久后的就業(yè)方案做了一次提早籌劃。透過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自我與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。酒店理論自我鑒定100篇五實習(xí)是我跨入社會進(jìn)展的一個熱身運動。畢業(yè)后，我們又邁來一個新的起點。新的旅程困難又寬廣，我們又要迎接新的挑戰(zhàn)，實習(xí)其實就是把自己學(xué)到的知識用到平時實際工作中去，在實習(xí)不斷磨練自己，增加一些理論經(jīng)歷，從中找出自己缺乏之處，虛心學(xué)習(xí)一些實用知識，在實習(xí)中不斷學(xué)習(xí)，積累一些經(jīng)歷，我抱著這樣的觀念和學(xué)習(xí)的目的，選擇了酒店。實習(xí)內(nèi)容主要是為客人效勞，通過幾個月的實習(xí)，讓我深深感受到這是我人生中最幸運的其中一件事，跟隨著經(jīng)理，學(xué)會了很多職場上的東西，這個行業(yè)比擬新穎且前景也好，開展?jié)摿Υ?，我必需要發(fā)揮自己的小宇宙，幫助高層管理人員和鍛煉自己，爭取更大的進(jìn)步。實習(xí)過程中，工作的每一工程都是我從一竅不通漸漸的變?yōu)槭炷苌伞?、迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓效勞。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,效勞于客人的左手邊。并說:“對不起打攪一下。?請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”4、效勞茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打攪一下。?請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的注意,否那么客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?可能會早已通過預(yù)訂的形式提早制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開場做菜,如有vvvip,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水工程分別開在點菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。7、效勞酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,那么按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。8、上菜效勞(分餐):上菜時,要在客人比擬稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”9、餐間效勞(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個效勞員在效勞;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。10、結(jié)帳:集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正?？腿私Y(jié)帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當(dāng)著眾人面大聲報價格。尋找適當(dāng)?shù)臅r機向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反應(yīng)給效勞經(jīng)理。11、拉椅送客:客人起身要分開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12.餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。工作是一種美麗,也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,客人露出滿意的微笑;當(dāng)我們的效勞獲得客人對酒店的贊許和稱道我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重,在實習(xí)中體驗生活。對于酒店等效勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高程度的效勞質(zhì)量不僅可以為顧客留下深化的印象,為其再次光臨打下根底.而且可以使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí),鍛煉了我的效勞意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。經(jīng)過了兩個多月的酒店實習(xí),使我們對酒店的根本業(yè)務(wù)和操作有了一定的理解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣回絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的____客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)效勞,他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。隨著社會經(jīng)濟的迅猛開展和人們生活程度的不斷進(jìn)步,酒店行業(yè)獲得飛速開展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次上下、效勞程度、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)開展?fàn)顩r和經(jīng)濟效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、效勞質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的開展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷進(jìn)步,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店效勞業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。酒店的效勞質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。效勞質(zhì)量是指酒店提供的效勞在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、效勞勞動、員工精神狀態(tài)等。效勞的使用價值合適和滿足客人需要的程度越高,效勞質(zhì)量就越好;反之,那么效勞質(zhì)量就越差。要進(jìn)步效勞質(zhì)量,就要進(jìn)步效勞的使用價值的質(zhì)量。酒店效勞質(zhì)量的進(jìn)步,質(zhì)量觀念是前提。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員,標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)進(jìn)步,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質(zhì)與修養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多理解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,根本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,可以憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y,比方在當(dāng)?shù)剡M(jìn)展商務(wù)辦公的途徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供才能,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。酒店理論自我鑒定100篇六我在清遠(yuǎn)恒大酒店是國際會議中心的效勞員，做的是比擬根本的一線效勞員工作。在客人開會前按方案把會場布置好，假如有客人來看會場，就盡量滿足客人的需求，把會場布置成客人所需要的那樣，在客人會議期間，我要在會議室外面看會，客人有什么需求就盡量滿足他們，會議完畢之后，假如他們接下來還要開會，就要在最短的時間內(nèi)把會場的垃圾收掉，然后把開會需要的紙和筆都擺放整齊，就是翻場，等到會議完畢，就把會場拾掇干凈，紙和筆就收回辦公室存放好。工作簡單而繁瑣，每天都在重復(fù)一樣的內(nèi)容。忙的時候還會去西餐和中餐幫工?！惨弧称鸪醯倪m應(yīng)階段。由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很生疏，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教誨，同事的熱情幫助無不在鼓勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力泉。根據(jù)酒店工作的需要，我被分配到會議中心當(dāng)效勞員，剛開場的時候心無雜念，勁頭十足，學(xué)習(xí)擺會的臺型，紙、筆、水和皮墊的擺放標(biāo)準(zhǔn)，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最后就是整個會議的過程，運作流程我也都了如指掌。但是由于時間的推移，理論和理論的掌握漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的很多缺乏，也深受酒店人對我們實習(xí)大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此我曾想過和酒店的局部領(lǐng)導(dǎo)來個理論上的辯論，尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能承受，但是由于各種原因，這個辯論也就不了了之了。兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，我開場積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此無法換部門。唯一一個學(xué)習(xí)的時機就是去餐廳幫工，中餐和西餐我都是經(jīng)常去幫工的，去到那里我都是虛心學(xué)習(xí)和不恥下問的，但由于幫工的時間有限，我不能更加深化地理解和學(xué)習(xí)。〔二〕毫無新穎感的上班生活實習(xí)時間都已經(jīng)過半了，除了上班還是上班，毫無新穎感可言。會議流程我都已經(jīng)非常熟悉了，每天都是布場、看會和收場的工作，有時候去中餐或者西餐幫助，上班才會有一點學(xué)習(xí)新事物的熱情，如今就連一些日常的根本的西餐早餐，中餐大型宴會效勞操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序〔如飯市不能先上青菜等〕也都能順其自然的正常操作，上菜，上湯的這些根本標(biāo)準(zhǔn)也都熟能生巧。雖然去中餐和西餐的幫工時間很短，但這期間的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流，更加理解了廣東的生活飲食風(fēng)俗，和西餐的一些禮儀文化?！踩匙詈蟮膽B(tài)度消極，低調(diào)工作前期4個多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對于酒店餐飲部的各個角落，各個方面都有一個大致的理解和初步的認(rèn)識，對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認(rèn)識之所以深化也就是通過這么長時間的交往和認(rèn)識，互相的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就會摩擦，友誼就會淡薄，沒事根本上不會有交流，這不是什么大驚小怪的事情，如今想起來很懊悔，但當(dāng)時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習(xí)幾個月的學(xué)生無論從理論還是理論上可以說都會超過他們的，他們的威信和才能漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對他們的壓力很難承受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過，和同事爭論過，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認(rèn)識到社會的真實面目，還沒有真正理解社會的一些所謂的“潛規(guī)那么”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了營利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員看不起我們大學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的局部利益。我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：〔一〕更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈敏的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作破綻。要注重員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練。但假如只是形式上的考核和培訓(xùn)，那還不如不要?！捕硠?chuàng)新管理形式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)發(fā)動工的工作熱情和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。〔三〕健全管理體制，酒店要實事求是的分析^p現(xiàn)狀并制定實在可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約開展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平?！菜摹吃鰪姶缶忠庾R，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待，靈敏的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處分為輔，爭取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的酒店理論自我鑒定100篇七我于20xx年x月xx日——20xx年xx月xx日到xxx酒店實習(xí)工作，這段時間我的收獲很大。酒店效勞是有形產(chǎn)品和無形效勞的混合體，酒店效勞質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。處于買方市場的酒店應(yīng)把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店效勞的各種需求，承受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、效勞質(zhì)量乃至管理程度和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。通過這次在xxx酒店接近四個月的實習(xí)工作，本人獲益匪淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習(xí)工作無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的時機。1、溝通才能進(jìn)步：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒適，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必需要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響別人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真考慮的問題。在這次實習(xí)工作中，我不但在溝通才能上得到了進(jìn)步，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。2、突發(fā)事件應(yīng)變才能進(jìn)步：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)哟龁T口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護(hù)酒店的利益與自身的平安，對于我來說又是另外一個考驗。3、工作獨立處理才能進(jìn)步：通過這次實習(xí)工作，我深切的理解到，必須學(xué)會自己有才能的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立才能，才能在工作上得到