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第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)教材回扣課閨修組成蛋白質(zhì)的基本單位—氨基酸1.種類:組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種,它們的R基團(tuán)不同。2.特點(diǎn):每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上R3.結(jié)構(gòu)通式HN-C-COOHH二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性1.化學(xué)結(jié)構(gòu):一個(gè)氨基酸分子的羧基與另外個(gè)氨基酸分子的氨基,通過(guò)脫水縮合的方式形成肽鍵,肽鍵可表示為NHCO_。2.空間結(jié)構(gòu):一條或幾條肽鏈盤曲折疊形成具有千差萬(wàn)別的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。3.多樣性的原因(1)氨基酸的種類不同。(2)氨基酸的數(shù)目不同。(3)氨基酸的排列順序不同。(4)肽鏈的盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同。、蛋白質(zhì)的功能切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。結(jié)構(gòu)物質(zhì):構(gòu)成生物體結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì),如肌肉頭發(fā)等。2.催化作用:絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。3.運(yùn)輸作用:有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能如血紅蛋白。4.信息傳遞作用:蛋白質(zhì)能調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng),如胰島素。5.免疫作用:如人體內(nèi)的抗體。師生互動(dòng)工要點(diǎn)君析蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能組成蛋白質(zhì)氨基酸的特點(diǎn)(1)通式R基:決定氨基酸的種類氨基COOR羧基與相鄰氨基酸的與相鄰氨基酸的COOH脫水縮-NH脫水縮合形合形成肽鍵成肽鍵(2)特點(diǎn)分析分析舉例R基含-C0OJ:|H0Oc-CH-CH+CH-C00H氨基酸分子中至少NH,谷氨酸有一個(gè)NH2、個(gè)COOH,因?yàn)镽基中可能有R基含NHNH,-COOHH2N-CH=CH2-CHTCHCOOHR基NH賴氨酸分析舉例都有一個(gè)NH2和個(gè)_COOH連在同一反例:個(gè)碳原子上,否則不H2NCH2CHCH2COOH是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)非生物體內(nèi)氨基酸的氨基酸2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(1)化學(xué)結(jié)構(gòu):由一條或幾條多肽鏈組成,每條多肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基。(2)空間結(jié)構(gòu):由

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