5QSC之稽核(4H)PP版課件

QSC之稽核1

QSC之稽核

大綱

一、QSC稽核的重要性（9題）

二、開(kāi)店時(shí)QSC之稽核三、營(yíng)業(yè)中QSC之稽核四、打烊時(shí)QSC之稽核

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1、我們工作中哪三件事最重要？

A、QSCB、營(yíng)業(yè)額

C、利潤(rùn)2、他們?nèi)叩年P(guān)系是什么？

QSC=營(yíng)業(yè)額=利潤(rùn)

一、QSC稽核的重要性QSC之稽核33、利潤(rùn)是什么？應(yīng)產(chǎn)率？

損耗？

生產(chǎn)力？一、QSC稽核的重要性

是指以定量的半成品，完成應(yīng)有的成品數(shù)量是指不應(yīng)該提供給顧客必須丟棄的成品和半成品是指在限定的時(shí)間內(nèi)完成所有應(yīng)負(fù)責(zé)工作的能力好的生產(chǎn)力可以提升利潤(rùn)。不好的生產(chǎn)力會(huì)降低獲利。

QSC之稽核4

Q(品質(zhì))1、檢查項(xiàng)目：凍品、半成品2、品質(zhì)是否正常：保存方式3、數(shù)量是否充足：

依當(dāng)日預(yù)估營(yíng)業(yè)額檢核

依當(dāng)月萬(wàn)元用量檢核

二、開(kāi)店QSC之稽核

QSC之稽核5

1、凍庫(kù)檢查項(xiàng)目及內(nèi)容二、開(kāi)店QSC之稽核

QSC之稽核

冷凍庫(kù)(冷凍冰箱)溫度≤-18℃品質(zhì)無(wú)過(guò)期品項(xiàng)，作到FIFO擺放分類碼放整齊，符合標(biāo)準(zhǔn)除霜設(shè)備正常，無(wú)冰霜6

2、冷藏庫(kù)檢查項(xiàng)目及內(nèi)容二、開(kāi)店QSC之稽核QSC之稽核

冷藏室（冰箱）溫度0-5℃掛牌標(biāo)識(shí)品名/解凍卡/標(biāo)識(shí)正確解凍放在解凍架上，單體擺放，不得疊放熟食解凍應(yīng)放在生食上方品質(zhì)無(wú)過(guò)期品項(xiàng)，作到FIFO，無(wú)異味擺放分類碼放整齊，不同原料保存方式正確7

3、干庫(kù)檢查項(xiàng)目及內(nèi)容二、開(kāi)店QSC之稽核

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干庫(kù)品質(zhì)卡標(biāo)識(shí)正確品質(zhì)無(wú)過(guò)期品項(xiàng)，作到FIFO擺放分類碼放整齊，標(biāo)識(shí)朝向過(guò)道儲(chǔ)存條件干燥、通風(fēng)

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4、炸雞類的品項(xiàng)，保存溫度、保質(zhì)期、解凍溫度，解凍時(shí)間、保質(zhì)期。二、開(kāi)店QSC之稽核

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炸雞類冷凍原料保質(zhì)期腌漬大胸排、腌漬腿肉、魔法雞塊、腌漬翅、腌漬小胸肉保質(zhì)6個(gè)月腌漬雞、腌漬琵琶腿保質(zhì)期5個(gè)月照燒腿肉保質(zhì)期6個(gè)月德克士雞塊保質(zhì)期12個(gè)月解凍原料保質(zhì)期腌漬九塊雞、腌漬大胸牌、腌漬腿肉、腌漬翅、魔法雞塊、腌漬小胸肉、照燒腿肉完全解凍后48小時(shí)廢棄溫度為0-5℃，德克士雞塊為-18℃保存溫度腌漬大胸排、腌漬九塊雞、腌漬腿肉、魔法雞塊、腌漬翅、腌漬小胸肉、照燒腿肉完全解凍后溫度為0-5℃保存德克士雞塊為-18℃標(biāo)識(shí)奶油溶液0-5℃（2盆）、脆漿溶液0-5℃制作單標(biāo)識(shí)正確腌漬大胸排、腌漬九塊雞、腌漬腿肉、魔法雞塊、腌漬雞翅、腌漬小胸肉、照燒腿肉解凍單標(biāo)識(shí)正確9

5、漢堡類檢查項(xiàng)目：(原物料要說(shuō)出名稱、保質(zhì)期、規(guī)格、保存溫度；設(shè)備類要說(shuō)出名稱、標(biāo)準(zhǔn)溫度)二、開(kāi)店QSC之稽核QSC之稽核

漢堡類美生菜加工前冷藏保存3天、加工后當(dāng)天廢棄規(guī)格30-110mm、浸泡鹽水和冰水醬類未開(kāi)封1kg/袋、常溫保存（不能低于0℃）4個(gè)月開(kāi)封后0-5℃保存、沙拉醬保存15天、千島醬保存3天、制作單填寫(xiě)正確面包規(guī)格重量57g/個(gè)、外觀色澤均勻、芝麻均勻5-8粒/CM2設(shè)備溫度漢堡站冰箱溫度0-5℃、漢堡保溫臺(tái)50-60℃(122-140℉)面包機(jī)溫度204℃（400℉）、煎盤(pán)溫度177℃（350℉）肉餡保溫臺(tái)溫度正常71-77℃（160-170℉）10

6、米飯類類檢查項(xiàng)目：(原物料要說(shuō)出名稱、保質(zhì)期、規(guī)格、保存溫度；設(shè)備類要說(shuō)出名稱、標(biāo)準(zhǔn)溫度)二、開(kāi)店QSC之稽核QSC之稽核

米飯類黃瓜片規(guī)格加工前冷藏保存3天、加工后當(dāng)天廢棄厚度2.5-3.5mm,長(zhǎng)度4.5-5mm保存期黃瓜片保存6小時(shí)

黃瓜片可放在兩個(gè)疊放的保鮮盒中，下層中添加冰塊，以保證黃瓜片的新鮮熟黑芝麻顏色一致，在芝麻瓶中存放3天咖喱醬冷凍1.65kg/袋，溫度≤-18℃，保質(zhì)期6個(gè)月，包裝完好解凍單體擺放，放置在雞只原料上方解凍，完全解凍方可使用

完全解凍后保存48小時(shí)雞汁醬原料500g/瓶，保質(zhì)期5個(gè)月，開(kāi)封后冷藏保存3天11

7、飲料類類檢查項(xiàng)目：(原物料要說(shuō)出名稱、保質(zhì)期、規(guī)格、保存溫度；設(shè)備類要說(shuō)出名稱、標(biāo)準(zhǔn)溫度)二、開(kāi)店QSC之稽核

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熱飲類原料未開(kāi)封果珍360g/袋、咖啡70g/袋、紅茶2g/袋、巧克力1kg/袋、奶粉500g/袋常溫保存、無(wú)受潮、結(jié)塊等不良現(xiàn)象開(kāi)封后果珍保存3天、巧克力保存15天、奶粉保存3天常溫保存，制作單填寫(xiě)正確分裝果珍9g、巧克力25g、奶粉25g分裝在9OZ熱杯中，當(dāng)天廢棄常溫保存、制作單填寫(xiě)正確12

8、甜品類檢查項(xiàng)目：(原物料要說(shuō)出名稱、保質(zhì)期、規(guī)格、保存溫度等)二、開(kāi)店QSC之稽核

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甜品類原料甘納豆5000±50g/袋、保質(zhì)期12個(gè)月、常溫保存開(kāi)封后冷藏保存14天、制作單填寫(xiě)正確小元宵250g/袋

、保質(zhì)期12個(gè)月、-18℃保存魔芋1000±10g/袋、保質(zhì)期12個(gè)月、常溫保存開(kāi)封后冷藏保存3天、制作單填寫(xiě)正確上加料巧克力上加料1加侖/桶、草莓/芒果上加料1kg/袋開(kāi)封后冷藏保存1個(gè)月，裝盒7天精料FPE02567±0.5g/袋，常溫保存6個(gè)月13

9、附餐類類檢查項(xiàng)目：(原物料要說(shuō)出名稱、保質(zhì)期、規(guī)格、保存溫度；設(shè)備類要說(shuō)出名稱、標(biāo)準(zhǔn)溫度)二、開(kāi)店QSC之稽核

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附餐類薯?xiàng)l原料6磅/袋、-18℃保存1年、長(zhǎng)度≥7.5CM占35%以上、＜5.0CM占17%以下西紅柿醬包：10g/包、常溫保存1年玉米濃湯未開(kāi)封原料玉米西湯粉常溫保存1年、玉米粒罐頭常溫保存3年、美式火腿冷藏保存15天開(kāi)封原料玉米西湯粉冷藏保存3天、玉米粒罐頭常溫保存2天、美式火腿冷藏保存2天，制作單填寫(xiě)正確吐司小餐包未開(kāi)封原料小餐包;38g/個(gè)、常溫保存3天吐司：45g/片、270g/個(gè)、常溫保存3天紫菜芙蓉湯原料6g/塊、保質(zhì)期10個(gè)月符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)14

S(服務(wù)）1、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)？1、頭發(fā)：服務(wù)組女生必須裹于帽子中，接待員和管理組需將長(zhǎng)發(fā)扎好，不可披散；男生整齊清潔，且高于衣領(lǐng)及耳朵2、

帽子：端正，額頭處不得露出頭發(fā)，3、

制服：熨燙整齊，不得有異味4、面部：女生可化淡妝，必須涂紅色口紅，不得戴假睫毛；男生胡須必須剃干凈5、

飾物：不得戴吊型耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指、手表、手鐲、手機(jī)、BB

機(jī)6、

指甲：不得戴假指甲和涂指甲油、修剪干凈7、

襪子：必須深色，干凈（女孩子可以穿透明肉色襪子）8、鞋子：包腳、深色、低跟皮鞋9、

名牌：制服左邊、LOGO下方0.5CM、清晰完整二、開(kāi)店QSC之稽核

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C(清潔）2、檢查區(qū)域分類

外圍用餐區(qū)衛(wèi)生間柜臺(tái)區(qū)漢堡區(qū)

炸雞區(qū)冷藏區(qū)

二、開(kāi)店QSC之稽核QSC之稽核

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C(清潔）3、餐廳外圍及門口檢查項(xiàng)目及要求

項(xiàng)目要求

外圍地面、無(wú)紙屑、樹(shù)葉、雜物等外臺(tái)階、無(wú)積灰、雜屑、積水等窗臺(tái)無(wú)積灰、雜屑等建筑物外圍無(wú)積灰、破損等門無(wú)積灰、污物風(fēng)幕機(jī)按清潔表檢查進(jìn)口處照明無(wú)浮灰、損毀蚊蟲(chóng)尸體無(wú)海報(bào)架、燈箱、招牌無(wú)破損、浮灰、整齊無(wú)褪色

玻璃、無(wú)污漬二、開(kāi)店QSC之稽核

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C(清潔）4、用餐區(qū)檢查項(xiàng)目及要求

項(xiàng)目要求

門、墻壁、天花板、地板、玻璃、窗戶、樓梯（無(wú)積灰、積水，用餐巾紙擦拭）

通風(fēng)口、照明設(shè)備、（正常、無(wú)積灰）

桌子、椅子（無(wú)積灰、污點(diǎn)、積水、雜屑，用餐巾紙擦拭）空調(diào)出風(fēng)口、照明設(shè)備、應(yīng)急燈與滅蠅燈的維護(hù)（正常、無(wú)積灰）

花木（無(wú)枯萎、葉片干凈，花盆清潔無(wú)雜屑）

垃圾桶及垃圾箱（無(wú)積灰、污點(diǎn)、積水、雜屑等）

踢腳磚、裝飾物（無(wú)污點(diǎn)、破損、積灰等）

玩具展示柜（無(wú)積灰、無(wú)污物、玩具無(wú)偏倒）

插頭、插座、電線、滅火器的維護(hù)與清潔（表面干凈、保質(zhì)期內(nèi)）

用餐區(qū)各種指示標(biāo)牌清晰無(wú)破損，無(wú)積灰二、開(kāi)店QSC之稽核QSC之稽核

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C(清潔）5、柜臺(tái)區(qū)區(qū)檢查項(xiàng)目及要求項(xiàng)目要求照明設(shè)備、墻壁、天花板無(wú)浮灰、破損出風(fēng)口、地板、物料柜、無(wú)浮灰、碎屑器具、裝飾物、杯架、機(jī)器設(shè)備無(wú)浮灰、破損、正常使用價(jià)目表、立卡、柜臺(tái)臺(tái)面、無(wú)浮灰、收銀機(jī)、餐盤(pán)、汽水分配器、無(wú)浮灰、碎屑電線、冰鏟盒無(wú)浮灰、積水、污物二、開(kāi)店QSC之稽核

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6、漢堡區(qū)檢查項(xiàng)目及要求漢堡機(jī)開(kāi)啟，預(yù)熱薯?xiàng)l、炸鍋開(kāi)啟溫度

冷器水箱開(kāi)啟，制冷薯?xiàng)l工作站保溫，燈光開(kāi)啟，工作站清潔煎盤(pán)開(kāi)啟，預(yù)熱冷凍柜運(yùn)轉(zhuǎn)正常牛肉餅準(zhǔn)備薯?xiàng)l擺放，日期漢堡面包日期工具（鏟、夾子）微波爐清潔開(kāi)啟二、開(kāi)店QSC之稽核

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C(清潔）7、炸雞區(qū)檢查項(xiàng)目及要求炸鍋開(kāi)啟預(yù)熱

油色，油量排煙罩開(kāi)啟，清潔裹粉區(qū)設(shè)備，原料準(zhǔn)備炸雞用具擺放地面清潔墻壁清潔陰溝清潔成品保溫裝置開(kāi)啟二、開(kāi)店QSC之稽核

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C(清潔）8、衛(wèi)生間檢查項(xiàng)目及要求地面、墻面清潔鏡面、洗手臺(tái)清潔便器、門清潔二、開(kāi)店QSC之稽核

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Q(品質(zhì)）營(yíng)業(yè)中稽核品質(zhì)最重要的是什么？1、標(biāo)準(zhǔn)操作2、產(chǎn)品叫制三、營(yíng)業(yè)QSC之稽核

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Q(品質(zhì)）1、炸雞區(qū)主要輔料及要求？原物料原物料要求

配比—精鹽：過(guò)濾水：奶油溶液粉＝90g:6.6升：1包

奶油溶液配制后，在0-5℃存放4小時(shí)后才能使用，保存期為48小時(shí)

配制2盆奶油溶液，交替使用，保證奶油溶液溫度

配比—2袋脆漿粉（1kg/袋）：6升冰水

脆漿溶液脆漿溶液可隨時(shí)泡制，必須使用0-5℃冰水，脆漿量不足必須整袋配制，脆漿溶液必須當(dāng)天打烊廢棄

炸雞粉面粉車中炸雞粉滿槽，無(wú)顆粒，及時(shí)下篩

裹粉裹粉槽粉量大于等于1/2槽，無(wú)顆粒，及時(shí)下篩

三、營(yíng)業(yè)QSC之稽核

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Q(品質(zhì)）2、炸雞區(qū)主要成品明細(xì)、操作要求、保存要求？成品操作及保存要求

脆皮炸雞：

裹粉順序：雞腿、腿骨、雞翅、三角胸、胸骨

裹粉動(dòng)作正確

炸制時(shí)間：12：30

保存時(shí)間：30分

辣雞翅：裹粉動(dòng)作：裹粉手掌按壓、挑起、以上動(dòng)作合計(jì)14次，抖粉（干凈），沾漿控5秒，抖10次、裹粉手掌按壓、挑起、以上動(dòng)作合計(jì)14次，抖粉

最大下炸量：大炸籃20對(duì)，小炸籃10對(duì)

炸制時(shí)間：6：30（1分鐘水平搖籃）

保存時(shí)間：45分雞排大亨：裹粉動(dòng)作：整理展開(kāi)，骨面向下，覆蓋面粉，輕輕按壓，裹挑各3次，抖粉（干凈），逐片放入脆漿桶（沾滿），控漿5秒，抖籃5次，逐片放入粉槽，覆蓋面粉，輕輕按壓，裹挑各7次，拇指與食指捏住帶骨處輕抖2下

最大下炸量6片，大炸籃和小炸籃（四層）最上層不能下炸產(chǎn)品

炸制時(shí)間：炸制1分鐘上下扣動(dòng)炸籃

炸制時(shí)間正確

保存時(shí)間：10分鐘

魔法雞塊：雞塊均勻沾覆炸雞粉，不可輕壓最大下炸量：小炸籃10份（60塊）炸制時(shí)間：3：00（炸制1分鐘前后搖動(dòng)炸籃）保存時(shí)間：20分鐘三、營(yíng)業(yè)QSC之稽核

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Q(品質(zhì)）3、炸雞區(qū)主要半成品明細(xì)、操作要求、保存要求？成品操作及保存要求

腿肉：裹粉動(dòng)作：均勻倒在裹粉上，裹粉手掌按壓、挑起、以上動(dòng)作合計(jì)14次，抖粉（多余的粉），沾漿控5秒，抖10次，裹粉手掌按壓、挑起、以上動(dòng)作合計(jì)14次，兩手拇指和食指夾起腿肉向下抖動(dòng)一下手掌根部輕輕拍打一下，兩片腿肉不能接觸

腿肉一層一層平整擺放在帶橫向隔層炸籃內(nèi)，每片之間不得重疊

炸制時(shí)間：5：00

保存時(shí)間：30分鐘小胸肉：裹粉動(dòng)作：均勻擺放，裹粉手掌按壓、挑起、以上動(dòng)作合計(jì)14次，抖粉（多余的粉），沾漿控5秒，抖10次，裹粉手掌按壓、挑起、以上動(dòng)作合計(jì)14次，抖粉（多余的粉）

最大下炸量：36條，第一層和第二層交叉垂直擺放，不允許出現(xiàn)第三層

炸制時(shí)間：3：00放入炸鍋立即輕輕抖動(dòng)炸籃

保存時(shí)間：20分鐘三、營(yíng)業(yè)QSC之稽核

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Q(品質(zhì)）4、漢堡區(qū)成品種類；標(biāo)準(zhǔn)操作及保存要求？

超級(jí)雞腿堡：順序：面包蓋、15g沙拉醬、15g生菜、腿肉、面包底

包裝：腿堡盒

雙雞堡：順序：面包蓋、15g千島醬、2條小胸肉、15g生菜、面包底

包裝：黃色漢堡紙三、營(yíng)業(yè)QSC之稽核

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Q(品質(zhì)）5、米飯類主要半成品制作要求？

米飯制作：電飯煲：KINGCOOKCFXB138-195XG帶有防焦墊洗泡米：洗淘無(wú)渾湯，過(guò)濾水浸泡大米1-3小時(shí)

配比：1500g米--3450g(米+水)：22g色拉油

煮飯配比：米、水、油配比正確

煮飯：煮飯、燜飯、打散、保存正確制作單：填寫(xiě)正確溫度：米飯溫度≥60℃熟黑芝麻：顏色一致，在芝麻瓶中存放3天

咖喱醬

：

微波：微波時(shí)火力調(diào)為高火每隔4分鐘停止微波，進(jìn)行攪拌使溫度均勻，直至中心溫度≥80度保存時(shí)間：咖喱醬保存4小時(shí)（填寫(xiě)制作單）雞汁醬：

調(diào)配：雞汁醬：80℃過(guò)濾水＝1：1，攪拌均勻后水浴保溫≥80℃

照燒腿肉：煎盤(pán)：溫度350℃煎制：滴3g油（單片用量）均勻涂于煎制區(qū)、先煎制肉面，將煎蛋器蓋子蓋上，煎制3分鐘，再煎制皮面，將煎蛋器蓋子蓋上，煎制4分鐘

保存：肉餡保溫臺(tái)（160-170℉）15分鐘（擺放時(shí)間牌）三、營(yíng)業(yè)QSC之稽核

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Q(品質(zhì)）6、米飯類成品種類；標(biāo)準(zhǔn)操作及保存要求？咖喱雞飯：米飯：用飯模（每使用4小時(shí)用過(guò)濾水清洗）盛取170±5g

打散整理后置于飯盒1/2-2/3處，米飯兩端微低，中間隆起

將黑芝麻均勻撒在成型飯堡上（0.08g/30粒）

咖喱醬：咖喱醬和打散的米飯各占飯盒面積的1/2塊、雞肉6-8塊、胡蘿卜

6-8塊、土豆10-12塊，

黃瓜片：2片黃瓜疊插（倒放豎插）照燒雞肉飯：米飯：用飯模（每使用4小時(shí)用過(guò)濾水清洗）盛取170±5g

打散整理后平鋪于飯盒內(nèi)部，米飯無(wú)被壓痕

切割：皮面向上，切割成4條，共3刀，雞皮不要脫落

橫向平鋪于米飯靠左位置，雞肉條間距不要太緊密

澆雞汁醬：將42g醬汁自飯盒左端開(kāi)始澆，從上至下沿折線方向澆至右端

雞肉條縫隙間必須要澆入醬汁

黃瓜片：3片黃瓜橫向疊放，長(zhǎng)軸平行于飯盒底部平鋪于米飯上

黃瓜片一頭頂飯盒右壁，長(zhǎng)軸左端輕輕搭在照燒雞肉條上

組裝：飯類現(xiàn)作現(xiàn)賣，不允許保存、保溫、包裝正確，包材良好三、營(yíng)業(yè)QSC之稽核

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Q(品質(zhì)）7、飲料類原物料、成品種類；標(biāo)準(zhǔn)要求；標(biāo)準(zhǔn)操作；保存要求；應(yīng)產(chǎn)率？

熱飲類：熱水機(jī)：出水溫度90-95℃

產(chǎn)品溫度：熱果珍/熱巧克力/熱牛奶/熱紅茶≥85℃、熱咖啡75-80℃

保存：熱果珍/熱巧克力/熱牛奶/熱紅茶即沖即賣、熱咖啡保存30分鐘

外觀風(fēng)味：包裝正確、包材良好、具產(chǎn)品特有風(fēng)味

熱牛奶/熱紅茶配糖包、熱咖啡配奶精包/糖包

加冰量：杯高1/3，大杯加冰2平鏟、中杯加冰1.5平鏟、小杯加冰1平鏟

冷飲類：

糖漿：保質(zhì)期75天

產(chǎn)品溫度：汽水0-4℃

糖水比例：可樂(lè)/雪壁1.54±0.3、芬達(dá)1.44±0.2、冰爽茶1.52±0.3

容量：大杯572±10ml、中杯405±10ml、小杯295±10ml

冰果珍：

配比：1袋果珍粉（360g）：8升過(guò)濾水產(chǎn)品溫度：4-7℃（果汁機(jī)循環(huán)）

容量：中杯405±10ml

保質(zhì)期：當(dāng)天廢棄

三、營(yíng)業(yè)QSC之稽核

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Q(品質(zhì)）9、薯?xiàng)l、玉米濃湯類原物料；標(biāo)準(zhǔn)要求；標(biāo)準(zhǔn)操作；保存要求；應(yīng)產(chǎn)率？圣代：110g圣代+28g上加料蛋卷冰淇淋:75g圣代、圣代溫度:

-6—-8℃水晶奶酪：測(cè)火力：1袋+300g過(guò)濾水煮沸時(shí)間5-6分鐘

4袋+1200g過(guò)濾水煮沸時(shí)間12-14分鐘

4-8袋煮沸時(shí)間20-30分鐘

溶解精料：加熱過(guò)程中同方向/頻率攪拌8-10次/30秒

煮沸60秒后關(guān)火

關(guān)火后不斷攪拌：1袋3分鐘，2袋6分鐘，3-4袋8分鐘，4-8

袋14分鐘

加入牛奶：將使用量的牛奶加熱不低于70℃加入以上溶液，不間斷加熱至沸騰后關(guān)火

定量過(guò)濾：870g/1包精料FPE0025，1740g/2包精料FPE0025，2610g/3包精料FPE0025，

3480g/4包精料FPE0025，若不足補(bǔ)充熱開(kāi)水（高于70℃）

過(guò)濾：用細(xì)密濾網(wǎng)（網(wǎng)空內(nèi)徑0.3-0.4mm）過(guò)濾

灌裝定型：120±2g/杯，冷卻至室溫25℃，加蓋存放0-5℃冰箱中，凝結(jié)時(shí)間為3-4小時(shí)

售賣：揭開(kāi)蓋子（可重復(fù)使用5次），加15±1G芒果/草莓上加料，將上加料均勻涂奶酪表面

取新蓋子蓋上出售

包裝：具有產(chǎn)品特有香味、包裝正確、包材良好QSC之稽核31

S(服務(wù)）前線服務(wù)細(xì)項(xiàng)1進(jìn)行主動(dòng)促銷（標(biāo)準(zhǔn)套餐或當(dāng)月促銷產(chǎn)品）2歡迎語(yǔ)：“您好，歡迎光臨德克士”(除正在點(diǎn)餐人員外，全體人員)3請(qǐng)告知顧客：“您稍等，我馬上為您備餐”4雙手端出餐盤(pán)輕輕放于臺(tái)面上5微笑親