食物美容保健頁精油之家

食物美容保健頁精油之家第1頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月一、概念與特點1、概念：食物美容保健是指在現(xiàn)代營養(yǎng)學和中醫(yī)基本理論的指導(dǎo)下，運用食物或在食物中加入藥食兩用的天然動植物，制成膳食，日常食用達到防病治病、美容保健、延緩衰老的方法。2、內(nèi)服法、外用法第一節(jié)概述第2頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月二、原理六大營養(yǎng)素的生理功能：蛋白質(zhì)、脂類（EFA）、碳水化合物、維生素（A,C,E）、礦物質(zhì)、水平衡膳食理論食物酸堿平衡理論：肉類、蛋類及糧谷類等呈酸性食品，使體液呈酸性，影響細胞新陳代謝，皮膚張力減退，失去彈性，產(chǎn)生皺紋。蔬菜、水果、豆類、奶類等呈堿性食品，有利于機體排出代謝廢物，有益于皮膚和毛發(fā)的健康。中醫(yī)“藥食同源”理論：以中醫(yī)理論的整體觀念為核心，以食為藥，以藥作食，運用精、氣、神學說，陰陽五行學說，四氣五味學說及臟腑互補學說，辨證用膳，補益人體臟腑氣血，糾正陰陽盛衰，達到臟腑陰陽平衡，氣血功能旺盛。第3頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月中國居民平衡膳食寶塔(2007)第4頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月食物的寒涼溫熱屬性：寒涼性食物，具有清熱瀉火、涼血解毒之功，用于痤瘡、酒糟鼻等熱病癥候；溫熱性食物具有驅(qū)風除濕、活血化瘀之功，用于黃褐斑及風寒或淤血類食物的“辛、甘、酸、苦、咸”五味性質(zhì)：辛味食物大多具有發(fā)散、行氣血作用；甘味食物善補益氣血，益陰潤燥，能使皮膚、毛發(fā)光滑潤澤，延緩衰老；酸性食物具有收斂作用，可用于皮膚濕疹等；苦味食物有清熱、瀉火、解毒功效，可用于皮膚瘡毒；具有咸味食物，能軟堅散結(jié)，可治療皮膚結(jié)節(jié)性疾病。第5頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)常用美容食物13%~15%纖維素半纖維素蛋白質(zhì)、磷、B族維生素

淀粉，蛋白質(zhì)83%

2－3%

蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、礦物質(zhì)和維生素E一、糧谷類第6頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）玉米玉米味甘，性平，入大腸、胃經(jīng)。營養(yǎng)豐富：富含膳食纖維、維生素E、胡蘿卜素、B族維生素、礦物質(zhì)鐵、鋅、硒，有防止便秘、促進排毒、降脂減肥、延緩衰老作用。（二）稻谷營養(yǎng)豐富：除含淀粉外，豐富的VB1、膳食纖維，胚芽中含不飽和脂肪酸，加工時易損失。糙米黑米的蛋白質(zhì)較普通大米高，且VB1、B2、鈣、鐵、鋅等元素含量豐富，是美容保健佳品。第7頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月糙米與大米（精米）營養(yǎng)成分對比（大米含量為基數(shù)）

營養(yǎng)成分糙米精米熱量96100蛋白質(zhì)109100脂質(zhì)231100纖維素333100鈣165100鐵220100磷200100維生素B1450100維生素B2200100尼古丁酸（維生PP）323100維生素E625100第8頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）小麥

小麥富含碳水化合物、蛋白質(zhì)及膳食纖維。小麥胚芽油含有豐富的VE，可抑制過氧化脂質(zhì)的形成，起到祛斑抗衰老的作用。

（四）大麥蛋白質(zhì)10%，賴氨酸高于其他谷類，膳食纖維含量豐富，大麥芽可用于釀酒，能消食化滯，還具有美容烏發(fā)的功效。（五）蕎麥

蛋白質(zhì)含量高于大米和玉米，賴氨酸含量高，是完全蛋白，脂肪含量低，維生素和礦物質(zhì)豐富，亞油酸含量高。第9頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（六）粟米又稱谷子，脫皮后即為小米。蛋白質(zhì)及VB1、VB2含量高于大米，含多量谷氨酸、丙氨酸及蛋氨酸。小米油有很好的美容作用，小米糠具有祛風、止癢、收斂的功效，糠水浴可治濕疹、皮炎等皮膚病。（七）薏苡仁既為藥，也可做食。薏苡仁富含蛋白質(zhì)、VB1，有多種美容作用，可滋養(yǎng)美白容顏，亦可治療扁平疣、痤瘡等癥。薏米油能潤發(fā)護發(fā)，防治脫發(fā)等。第10頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（八）燕麥又名莜麥，是一種營養(yǎng)豐富的谷類食品，不僅蛋白質(zhì)含量（14.3％－17.6％）高于其他谷類，而且必需氨基酸中賴氨酸也高于其他谷類。脂肪含量為6.1％－7.9％，其中必需脂肪酸（亞油酸）占35％－52％。另外還含有較多的膳食纖維、維生素B1、B2和較多的磷、鐵等。降脂佳品，對預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、脂肪肝等也有較好的效果，是藥食兼優(yōu)的營養(yǎng)保健食品。第11頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月第12頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月二、豆類（一）綠豆又名青小豆，味甘，性涼。具有清熱解毒，消暑利水之功效。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分。綠豆煮食可調(diào)和五臟，安神補氣、滋潤皮膚；綠豆芽可做菜，既可解毒，又可補充維生素；綠豆湯是夏季清暑飲料，老少皆宜。綠豆含有大量的蛋白質(zhì)、VB1、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。第13頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）大豆及其制品大豆類食物營養(yǎng)價值豐富，含有量多質(zhì)優(yōu)的蛋白質(zhì)，中等量的脂肪和較少的碳水化合物。蛋白質(zhì)含量為35%~40%。特別是它含有豐富的賴氨酸，其含量比谷類糧食高10倍；所含的蘇氨酸比谷類高5倍左右。大豆油含有豐富的不飽和脂肪酸，其中油酸32%~36%，人體必需的脂肪酸亞油酸51.7%~57.0%，亞麻酸2%~10%。此外，大豆還含有1.5%左右的磷脂?？纱龠M膽固醇在體內(nèi)的代謝，是高血壓、動脈粥樣硬化等心血管疾病患者的理想食物。大豆含有豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等和多種維生素。大豆還可作成豆腐和豆?jié){等豆制品，容易被人體消化吸收。常食豆制品可強壯身體、皮膚光滑細膩，毛發(fā)潤澤光亮，是美容保健上品。

第14頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）赤小豆赤小豆，味甘、酸，性平。有利水消腫，除濕解毒的功效，久食可減肥，但營養(yǎng)價值不如大豆。第15頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月三、蔬菜類（一）胡蘿卜味甘，性涼，有養(yǎng)血排毒、健脾和胃的功效，素有“小人參”之稱。含有胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食可滋潤皮膚，防止皮膚干燥、粗糙。外用胡蘿卜汁揩面，可消除色素沉著，減少皺紋形成。（二）黃瓜味甘，性平，又稱青瓜、胡瓜、刺瓜等，原產(chǎn)于印度，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。含有多種維生素如VC、VB1、VB2、胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)和膳食纖維，可滋養(yǎng)皮膚，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，又可消脂減肥。黃瓜汁敷面可護膚、保濕、消斑。第16頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）冬瓜《食療本草》中記載“欲得身體輕健者，則可長食之；若要肥，則勿食之”。冬瓜含有胡蘿卜素、VC、VB及鈣、鐵等無機鹽，為減肥、美容保健佳品。（四）山藥除含豐富的淀粉外，還含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、VC及膽堿、皂苷等成分，久食可助消化，肌肉健壯，皮膚白皙、毛發(fā)烏黑亮澤，為日常食用之美容保健的藥食兩用品。第17頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（四）百合具有養(yǎng)陰清熱、潤肺止咳等功效，為藥食兩用植物。有促進皮膚新陳代謝，增加皮膚彈性，減退皺紋的作用，對面部濕疹、痤瘡有一定防治作用。第18頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（五）西紅柿含有豐富的番茄紅素和VC，具有很強的抗氧化能力，能白嫩肌膚、防止黃褐斑的產(chǎn)生，延緩衰老。含有的有機酸能保護VC不被氧化。經(jīng)烹調(diào)和加工過的西紅柿所含VC會遭到破壞，但是番茄紅素含量可增加數(shù)倍。第19頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（六）花椰菜含有豐富胡蘿卜素和VC，還含有一種特有的抗氧化物質(zhì)，可延緩衰老，并具有抗癌作用。（七）菠菜含有豐富胡蘿卜素和VC，以及鐵、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)和葉酸，能有效降血壓，振奮情緒。不過含有植酸、草酸和膳食纖維，最好先用開水焯一下。第20頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（八）大蒜、生姜大蒜含有的硫化物有很強的抗氧化作用，還具有促進血液循環(huán)、加速新陳代謝的作用，可幫助排毒減肥。生姜具有解表散寒、益脾健胃等作用?？墒蛊つw血管擴張，改善皮膚血流量，促進皮膚新陳代謝，外搽可治脫發(fā)或凍瘡。第21頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月四、水果和干果類（一）蘋果味甘，性涼。具有生津潤肺、和脾開胃、健膚駐顏等功效。含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和VB1、VB2、VC及山梨醇和有機酸等。尤其含有豐富的VC和纖維素、果膠等可通便排毒，防止皮膚色素形成，有健膚美容的作用。第22頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）柑橘味甘、性溫。具有理氣、化痰等功效。含有豐富的VC、VB1、胡蘿卜素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，還含有黃酮等植物化學物，常食有祛除口臭，防止皮膚色素沉著的作用。（三）山楂又紅果、山里紅等，味酸、性微溫。具有消食化滯，健脾開胃，活血化淤等功效。含豐富的VC及琥珀酸、檸檬酸等，有利于胃液和膽汁的分泌，利于食物消化。還含有三萜類烯酸及黃酮類植物化學物，可降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病，常食能減肥健身，減少皮膚色素沉著。第23頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（四）大棗味甘、性溫，入心脾經(jīng)。自古以來就是一種具有健脾安神，益氣補血的滋補佳品。民間有“一日吃三棗，終身不顯老”的說法。大棗含豐富的VC和鐵，常食則面色紅潤、肌肉結(jié)實，是良好的美容保健食品。第24頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月蔬菜、水果的營養(yǎng)成分(100g)Vege.Vit.C(mg)Carotene(μg)Vit.B2(mg)柿子椒723400.03花菜61300.018莧菜4721000.12冬莧菜2069500.05菠菜324870.11冬瓜18800.01南瓜88900.04胡蘿卜1640100.04FruitVit.C(mg)Carotene(μg)Vit.B2(mg)鮮棗2432400.09獼猴桃621300.02柑288900.04桔195200.03芒果2380500.04蘋果4200.02葡萄25500.02桃7200.03草霉47300.03第25頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（五）枸杞子味甘，性平。《神農(nóng)本草經(jīng)》“久服堅筋骨，輕身捕撈”。枸杞子含有大量的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C、煙酸、磷、鐵等滋補強壯、養(yǎng)顏潤膚的營養(yǎng)物質(zhì)。作為美容食療簡方，枸杞子也可以泡酒，也可與桂圓（即龍眼）肉及冰糖、蜂蜜等一起制成杞圓膏，或與其他食物一起配制成藥膳，如枸杞子淮山燉豬腦、杞子紅棗煲雞蛋、杞子燉雞、杞子燉羊腦等。第26頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月當歸人體內(nèi)的酪氨酸酶容易產(chǎn)生黑色素，使面部出現(xiàn)雀斑、黑斑、老人斑等。其活性越高，老年斑等出現(xiàn)得越早，而且數(shù)量也越多。試驗證明，當歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強，因而具有抗衰老和美容的作用。當歸用水煎后取藥汁，可與米、面一起釀成當歸酒。當歸與羊肉、黃芪、黨參一起可燉成當歸羊肉湯。當歸還可與其他食物一起制成藥膳。每天取當歸5克左右，用開水泡，再沖少許蜂蜜代茶.第27頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月五、堅果類按脂肪含量油脂類堅果：核桃、榛子、葵花子淀粉類堅果：栗子、蓮子低水分、高能量，富含礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸和B族維生素第28頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）核桃味甘，性溫。具有潤腸通便，潤膚悅顏，生發(fā)烏發(fā)等功效。含有的氨基酸是植物性蛋白質(zhì)的重要補充來源，富含不飽和脂肪酸亞油酸、鈣、磷、鋅等多種礦物質(zhì)和VE、B族維生素，可營養(yǎng)肌膚，具有生發(fā)、潤發(fā)的作用同時也有健腦益智的作用。（二）花生我國古代認為，花生有滋補容顏、長生不老等功能，被人們譽為“長生果”。花生味甘，性平。富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸，脂肪中80%以上是不飽和脂肪酸，還含有VA,VB,VE以及鈣、鐵等多種營養(yǎng)素，具有美容保健，延緩衰老的作用。第29頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）黑芝麻味甘，性平。含豐富的不飽和脂肪酸，VA,VE,VD等脂溶性維生素，含豐富的鐵（58mg/100g），具有補血，抗氧化，減少色斑形成，使皮膚具有彈性，毛發(fā)烏黑亮澤等功效。第30頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月第31頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月五、肉、魚、蛋、奶類含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。（一）豬皮、豬蹄、豬尾含有豐富的大分子膠原蛋白和彈性蛋白，有“美容食品”之譽。膠原蛋白能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐潤飽滿，平展光滑；彈性蛋白能使皮膚血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充分，增強皮膚的彈性和韌性，使多皺的皮膚皺紋變淺或消失。名醫(yī)張仲景的《傷寒論》中記載：“豬膚有和血脈、潤肌膚”的作用，“令少婦食之，能防衰抗老?！钡?2頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月兔肉兔肉味甘，性涼，具有補中益氣、涼血解毒、止渴的作用。兔肉的肌纖維細嫩，結(jié)締組織少，非常容易被人體消化吸收。兔肉富含卵磷脂、多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、鋅、鐵、鈣等多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。其中，兔肉中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白24.5%、煙酸、維生素E等有保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性的作用，所以經(jīng)常食用兔肉，能使皮膚變得細膩，且具有光澤.兔肉的脂肪含量僅為1.91%,其中人類需要的不飽和脂肪脂肪酸高達63%,且膽固醇含量低,熱量低,被稱為“美容肉”.第33頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月魚魚肉味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量很高，能供給人體所必需的氨基酸。同時，魚肉在各種肉類中最易消化，吸收率高達96%；魚油中含有多種不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，軟化血管，防治冠心病的作用；所含維生素A、D、B1、B12、煙酸的含量也高于其他肉類.有利于皮膚及頭發(fā)的滋養(yǎng)，具有健膚烏發(fā)作用，可使皮膚細嫩滋潤，可避免頭發(fā)干枯、易斷.第34頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月牛奶牛奶營養(yǎng)豐富，含有豐富的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是“綠色護膚品”。第35頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月雞蛋雞蛋清味甘,性涼;雞蛋黃味甘,性平。雞蛋具有滋陰潤燥、潤膚白面、除皺療斑的作用。內(nèi)服外用均有美容作用。雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（12.8%）和卵磷脂，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽。蛋黃中含有較多的VA,VD和VB2,VB1和煙酸。外用蛋清制成面膜，有收斂、消炎、清潔、保濕等作用。第36頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月六、菌藻類蘑菇味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。含有谷氨酸等18種氨基酸，含有7種人體必需氨基酸，同時它還含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，冬菇含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。此外，還可降低血壓、膽固醇，預(yù)防動脈硬化，有、強心保肝、寧神定志、促進新陳代謝及加強體內(nèi)廢物排泄等作用，是排毒壯身的最佳食用菌。第37頁，課件共41頁，創(chuàng)作于2023年2月黑木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載，木耳“益氣不饑，輕身強志”。木耳富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，被譽為“素中之葷”。木耳中所含的一種植物膠質(zhì)，有較強的