日常工作管理制度電子版（二篇）

第11頁共11頁日常工作管理制?度電子版考勤?制度（一）、?上下班考勤考?勤采用店長記錄?的方式，考勤單?上各類假別應(yīng)用?不同的符號或文?字加以區(qū)分。因?公外出而不能考?勤時，應(yīng)在考勤?單上注明外出事?由。（二）、?考勤界定及其相?關(guān)處理1、遲?到。在規(guī)定的上?班時間未到崗即?為遲到。2、?早退。在規(guī)定的?下班時間提前離?崗（或中途離崗?）即為早退。?3、曠工。無故?缺勤或請假未準(zhǔn)?而擅自離崗即為?曠工。曠工以“?曠一扣三”給予?處罰，即曠工一?天扣罰三天的工?資。曠工三天（?含三天）以上，?扣除當(dāng)月全部工?資、獎金及其它?收入。4、病?假。員工有病請?假必須寫請假條?。若遇急診，應(yīng)?事先電話請假，?事后補(bǔ)交請假條?。員工因病休假?期間，無工資、?獎金及其它收入?。5、事假。?員工請事假應(yīng)事?先提出書面請假?申請，經(jīng)店長批?準(zhǔn)后方可休假。?遇急事不能到店?請假時，應(yīng)及時?電話請假，事后?補(bǔ)假條。員工在?事假期間，無工?資、獎金及其它?收入。6、休?息。每個員工每?月有四天的休息?時間，休息時間?經(jīng)店長同意后方?可休息。7、?加班。加班給予?加班費(fèi)，基本工?資/當(dāng)月天數(shù)即?為加班工資。?8、辭職。員工?需要辭職的必須?提前一個月書面?申請，經(jīng)同意后?方可辭職。自己?離職的扣除所有?的工資、獎金。?離職工資按正常?發(fā)放工資的時間?發(fā)放。二衛(wèi)?生制度衛(wèi)生區(qū)?域由店長劃分安?排，每天店長監(jiān)?督并檢查，每周?一進(jìn)行大掃除，?由店長進(jìn)行全面?分工并檢查。?1、餐具：光亮?、無油污、無異?味、無指紋、分?類堆放2、工?作臺。物品堆放?整齊合理、不放?私人物品、柜門?關(guān)閉正常。3?、門窗：無油污?、無灰塵、光亮?清潔4、個人?衛(wèi)生。工作時間?穿工裝，做到整?齊干凈，破損、?開線要及時補(bǔ)修?。三宿舍管?理制度1、宿?舍實(shí)行室長負(fù)責(zé)?制，全面負(fù)責(zé)宿?舍的安全衛(wèi)生工?作。2、室長?負(fù)責(zé)宿舍日常管?理工作，安排輪?流值班，做好并?保持宿舍的清潔?、衛(wèi)生。3、?非本餐廳員工未?經(jīng)允許不準(zhǔn)進(jìn)宿?舍，不得在宿舍?會客，不得帶異?性入宿舍，不準(zhǔn)?留宿。否則宿舍?內(nèi)丟失物品由該?人或相應(yīng)人員負(fù)?責(zé)，并給予處罰?。4、不要私?自動用他人物品?，愛清潔、講衛(wèi)?生，個人衣服、?被褥勤洗勤換不?得高聲喧嘩，不?得吵鬧，不得影?響他人休息，不?得聚眾____?、飲酒。5、?搞好鄰里關(guān)系，?不得在樓道高聲?喧嘩、跑動、打?鬧。6、店長?對宿舍進(jìn)行不定?期的檢查，發(fā)現(xiàn)?問題，對責(zé)任人?給予相應(yīng)的處罰?。7、宿舍水?電費(fèi)由住宿人員?承擔(dān)____%?/人，剩余部分?公司全部承擔(dān)，?處處勤儉節(jié)約。?四值班制度?1、各崗位按需?求安排工作值班?人員，最少__?__名；2、?店長按情況，對?值班工作人員進(jìn)?行分工，作好收?尾工作；3、?值班人員不得用?任何方式催促客?人用餐；4、?值班人員要將所?值臺位的清潔衛(wèi)?生整理干凈，并?確定所有門窗全?關(guān)好，電源全關(guān)?好5、值班管?理人員在離開前?全場檢查并確認(rèn)?無安全隱患方可?離開五消防安?全制度（一）?、安全守則1?、嚴(yán)格遵守本店?制定的各項(xiàng)安全?制度，嚴(yán)格執(zhí)行?安全操作規(guī)程，?正確使用各項(xiàng)設(shè)?備。2、嚴(yán)格?遵守國家的各項(xiàng)?法規(guī)、法令、條?例，發(fā)現(xiàn)違法行?為應(yīng)立即制止并?及時報告有關(guān)部?門，對包庇或知?情不報者，將予?以嚴(yán)肅處理。?3、熟知本部門?、本崗位的安全?狀況，認(rèn)真慣切?執(zhí)行“誰主管誰?負(fù)責(zé)，誰在崗誰?負(fù)責(zé)、誰操作誰?負(fù)責(zé)”的安全崗?位責(zé)任制。4?、員工必須了解?消防常識，熟記?報警電話，熟練?掌握消防器材的?使用方法，人人?重視消防安全工?作。5、嚴(yán)禁?將管制刀具、_?___支彈藥、?____物品、?易燃____物?品帶入店內(nèi)，發(fā)?現(xiàn)以上物品要及?時報告店長。?6、不得擅自動?用和挪動各種消?防設(shè)施、設(shè)備和?消防工具。7?、消防設(shè)備、設(shè)?施、易燃___?_設(shè)備設(shè)施實(shí)行?專人負(fù)責(zé)制，定?期進(jìn)行消防安全?檢查，消除安全?隱患。8、員?工應(yīng)加強(qiáng)消防意?識，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)?及時處理，嚴(yán)禁?亂扔煙頭、火柴?。（廚房每天下?班關(guān)閉煤氣，檢?查并確認(rèn)無安全?隱患等）（二?）、報警措施?發(fā)生火情，應(yīng)保?持鎮(zhèn)靜，不可驚?慌，并采取如下?措施：1、迅?速關(guān)閉電源、氣?源。2、電話?報警119，清?晰準(zhǔn)確報告火警?地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)?、火勢情況。?3、服從統(tǒng)一指?揮，引導(dǎo)人員從?安全通道撤離。?六服務(wù)管理制?度1、必須有?職業(yè)道德，熱愛?本職工作，認(rèn)真?遵守各項(xiàng)規(guī)章制?度，無條件的服?從上級的工作安?排及調(diào)動管理，?主動認(rèn)真，自覺?地完成各項(xiàng)任務(wù)?。2、耐心解?答客人提問，避?免與客人發(fā)生頂?撞、爭吵。3?、熟悉業(yè)務(wù)知識?、準(zhǔn)確掌握開餐?時間及人數(shù)。?4、每天做好餐?前準(zhǔn)備，做到環(huán)?境、餐具，明亮?、干凈，餐后做?好快撤工作。?5、服務(wù)態(tài)度。?熱情大方、周到?主動、耐心細(xì)致?、面帶微笑，不?得帶情緒上班。?6、上班時不?得閑談、吃零時?、吹口哨、串崗?，嚴(yán)禁在工作崗?位高聲喧嘩。?8、工作時間，?不準(zhǔn)玩手機(jī)喝酒?，抽煙，打鬧嬉?戲.9、嚴(yán)禁?吵架、打架、不?得拉幫結(jié)派，同?事之間要相互尊?重，說話要謙虛?禮貌，待人熱情?，語言要文明，?不說臟話，團(tuán)結(jié)?互助，共同完成?任務(wù)。10、?不得在客人面前?做不雅動作，如?剪指甲、掏耳、?剔牙、打哈欠、?伸懶腰。11?、要有拾金不昧?的精神，在餐廳?拾到客人遺失的?東西，主動上交?，不做不道德的?事，不貪不利之?財。12、一?切電器操作工具?，必須探險操作?程序進(jìn)行，杜絕?一切可能發(fā)生的?隱患。13、?員工應(yīng)不斷提高?自己的業(yè)務(wù)水平?和服務(wù)技能，掌?握和熟練一切服?務(wù)程序，使自己?成為一名優(yōu)秀的?餐飲從業(yè)人員。?七福利制度?1.員工消費(fèi)給?予8折優(yōu)惠。?日常工作管理制?度電子版（二）?考勤制度（?一）、上下班考?勤考勤采用店?長記錄的方式，?考勤單上各類假?別應(yīng)用不同的符?號或文字加以區(qū)?分。因公外出而?不能考勤時，應(yīng)?在考勤單上注明?外出事由。（?二）、考勤界定?及其相關(guān)處理?1、遲到。在規(guī)?定的上班時間未?到崗即為遲到。?2、早退。在?規(guī)定的下班時間?提前離崗（或中?途離崗）即為早?退。3、曠工?。無故缺勤或請?假未準(zhǔn)而擅自離?崗即為曠工。曠?工以“曠一扣三?”給予處罰，即?曠工一天扣罰三?天的工資。曠工?三天（含三天）?以上，扣除當(dāng)月?全部工資、獎金?及其它收入。?4、病假。員工?有病請假必須寫?請假條。若遇急?診，應(yīng)事先電話?請假，事后補(bǔ)交?請假條。員工因?病休假期間，無?工資、獎金及其?它收入。5、?事假。員工請事?假應(yīng)事先提出書?面請假申請，經(jīng)?店長批準(zhǔn)后方可?休假。遇急事不?能到店請假時，?應(yīng)及時電話請假?，事后補(bǔ)假條。?員工在事假期間?，無工資、獎金?及其它收入。?6、休息。每個?員工每月有四天?的休息時間，休?息時間經(jīng)店長同?意后方可休息。?7、加班。加?班給予加班費(fèi)，?基本工資/當(dāng)月?天數(shù)即為加班工?資。8、辭職?。員工需要辭職?的必須提前一個?月書面申請，經(jīng)?同意后方可辭職?。自己離職的扣?除所有的工資、?獎金。離職工資?按正常發(fā)放工資?的時間發(fā)放。?二衛(wèi)生制度?衛(wèi)生區(qū)域由店長?劃分安排，每天?店長監(jiān)督并檢查?，每周一進(jìn)行大?掃除，由店長進(jìn)?行全面分工并檢?查。1、餐具?：光亮、無油污?、無異味、無指?紋、分類堆放?2、工作臺。物?品堆放整齊合理?、不放私人物品?、柜門關(guān)閉正常?。3、門窗：?無油污、無灰塵?、光亮清潔4?、個人衛(wèi)生。工?作時間穿工裝，?做到整齊干凈，?破損、開線要及?時補(bǔ)修。三?宿舍管理制度?1、宿舍實(shí)行室?長負(fù)責(zé)制，全面?負(fù)責(zé)宿舍的安全?衛(wèi)生工作。2?、室長負(fù)責(zé)宿舍?日常管理工作，?安排輪流值班，?做好并保持宿舍?的清潔、衛(wèi)生。?3、非本餐廳?員工未經(jīng)允許不?準(zhǔn)進(jìn)宿舍，不得?在宿舍會客，不?得帶異性入宿舍?，不準(zhǔn)留宿。否?則宿舍內(nèi)丟失物?品由該人或相應(yīng)?人員負(fù)責(zé)，并給?予處罰。4、?不要私自動用他?人物品，愛清潔?、講衛(wèi)生，個人?衣服、被褥勤洗?勤換不得高聲喧?嘩，不得吵鬧，?不得影響他人休?息，不得聚眾賭?博、飲酒。5?、搞好鄰里關(guān)系?，不得在樓道高?聲喧嘩、跑動、?打鬧。6、店?長對宿舍進(jìn)行不?定期的檢查，發(fā)?現(xiàn)問題，對責(zé)任?人給予相應(yīng)的處?罰。7、宿舍?水電費(fèi)由住宿人?員承擔(dān)____?%/人，剩余部?分公司全部承擔(dān)?，處處勤儉節(jié)約?。四值班制度?1、各崗位按?需求安排工作值?班人員，最少_?___名；2?、店長按情況，?對值班工作人員?進(jìn)行分工，作好?收尾工作；3?、值班人員不得?用任何方式催促?客人用餐；4?、值班人員要將?所值臺位的清潔?衛(wèi)生整理干凈，?并確定所有門窗?全關(guān)好，電源全?關(guān)好5、值班?管理人員在離開?前全場檢查并確?認(rèn)無安全隱患方?可離開五消防?安全制度（一?）、安全守則?1、嚴(yán)格遵守本?店制定的各項(xiàng)安?全制度，嚴(yán)格執(zhí)?行安全操作規(guī)程?，正確使用各項(xiàng)?設(shè)備。2、嚴(yán)?格遵守國家的各?項(xiàng)法規(guī)、法令、?條例，發(fā)現(xiàn)違法?行為應(yīng)立即制止?并及時報告有關(guān)?部門，對包庇或?知情不報者，將?予以嚴(yán)肅處理。?3、熟知本部?門、本崗位的安?全狀況，認(rèn)真慣?切執(zhí)行“誰主管?誰負(fù)責(zé)，誰在崗?誰負(fù)責(zé)、誰操作?誰負(fù)責(zé)”的安全?崗位責(zé)任制。?4、員工必須了?解消防常識，熟?記報警電話，熟?練掌握消防器材?的使用方法，人?人重視消防安全?工作。5、嚴(yán)?禁將管制刀具、?槍支彈藥、劇毒?物品、易燃易爆?物品帶入店內(nèi)，?發(fā)現(xiàn)以上物品要?及時報告店長。?6、不得擅自?動用和挪動各種?消防設(shè)施、設(shè)備?和消防工具。?7、消防設(shè)備、?設(shè)施、易燃易爆?設(shè)備設(shè)施實(shí)行專?人負(fù)責(zé)制，定期?進(jìn)行消防安全檢?查，消除安全隱?患。8、員工?應(yīng)加強(qiáng)消防意識?，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及?時處理，嚴(yán)禁亂?扔煙頭、火柴。?（廚房每天下班?關(guān)閉煤氣，檢查?并確認(rèn)無安全隱?患等）（二）?、報警措施發(fā)?生火情，應(yīng)保持?鎮(zhèn)靜，不可驚慌?，并采取如下措?施：1、迅速?關(guān)閉電源、氣源?。2、電話報?警119，清晰?準(zhǔn)確報告火警地?點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、?火勢情況。3?、服從統(tǒng)一指揮?，引導(dǎo)人員從安?全通道撤離。?六服務(wù)管理制度?1、必須有職?業(yè)道德，熱愛本?職工作，認(rèn)真遵?守各項(xiàng)規(guī)章制度?，無條件的服從?上級的工作安排?及調(diào)動管理，主?動認(rèn)真，自覺地?完成各項(xiàng)任務(wù)。?2、耐心解答?客人提問，避免?與客人發(fā)生頂撞?、爭吵。3、?熟悉業(yè)務(wù)知識、?準(zhǔn)確掌握開餐時?間及人數(shù)。4?、每天做好餐前?準(zhǔn)備，做到環(huán)境?、餐具，明亮、?干凈，餐后做好?快撤工作。5?、服務(wù)態(tài)度。熱?情大方、周到主?動、耐心細(xì)致、?面帶微笑，不得?帶情緒上班。?6、上班時不得?閑談、吃零時、?吹口哨、串崗，?嚴(yán)禁在工作崗位?高聲喧嘩。8?、工作時間，不?準(zhǔn)玩手機(jī)喝酒，?抽煙，打鬧嬉戲?.9、嚴(yán)禁吵?架、打架、不得?拉幫結(jié)派，同事?之間要相互尊重?，說話要謙虛禮?貌，待人熱情，?語言要文明，不?說臟話，團(tuán)結(jié)互?助，共同完成任?務(wù)。10、不?得在客人面前做?不雅動作，如剪?指甲、掏耳、剔?牙、打哈欠、伸?懶腰。11、?要有拾金不昧的?精神，在餐廳拾?到客人遺失的東?西，主動