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文檔簡介

關(guān)于食品安全會議記錄內(nèi)容【六篇】【篇1】食品安全會議記錄內(nèi)容

會議主題食品的購買

會議時間20xx年3月24日會議地點完小會議室

參會人員總務主任、食堂管理人員及炊事員發(fā)言人王**會議內(nèi)容紀要

1.注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照,其主體資格是否合法。2.注意看食品包裝標識是否齊全,注意食品外包裝是否有3C認證、“QS”質(zhì)量安全等標志,是否標明商品名稱,配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。3.注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期,注意食品是否超過保質(zhì)期。4.看食品的色澤,不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。5.看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況,注意有無健康證,衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照,有無防蠅防塵設(shè)施。6.看食品價格,注意同類同種食品的市場比價,理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。7.購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買,慎購游商(無固定營業(yè)場所、推車銷售)銷售的食品。8.妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù),以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù).二、會議內(nèi)容

隨機對轄區(qū)內(nèi)1食品經(jīng)營店進行巡查,檢查其證照是否齊全,環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求。夏季來臨,氣溫逐漸升高,叮囑餐飲企業(yè)謹慎選擇進貨渠道,把好采購關(guān),日常經(jīng)營過程中注意保質(zhì)保鮮。周溪社區(qū)居委會

【篇3】食品安全會議記錄內(nèi)容

會議主持:陳圣中記錄人:葉鳳仙

為了加強和促進我校食堂在花節(jié)期間的食品安全工作,進一步提高食堂服務質(zhì)量,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,保障供應,更好地滿足廣大師生的就餐要求,根據(jù)<食品衛(wèi)生法>、<衛(wèi)生工作條例>的具體內(nèi)容展開學習:一、嚴格執(zhí)行<食品安全法>、<食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定>,學校食堂必須取得衛(wèi)生許可*后方可經(jīng)營。二、食堂食品從業(yè)人員每期體檢一次身體,持有效的健康*和培訓合格*后方可上崗,上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。三、建立食品原料進貨查驗制度,禁止采購無衛(wèi)生許可*、無健康*商販提供的食品;無商品標簽或超過保存期限等[三無"的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;*變質(zhì)、油脂*敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。四、設(shè)立*的食品庫房,庫內(nèi)食品要分類存放,擺放整齊,做到先進先出,防止超期變質(zhì)。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開,/by/5e42208e4835c.html*柜、用具、容器應有生熟標記,不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的營養(yǎng)要搭配合理,符合學生生長發(fā)育的需求。七、食堂工勤人員*作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查,對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。燒煮時,應將食品上下翻動,使食品各部位都能受熱,防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣,分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中,標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入*箱內(nèi),并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放,不得與其它無關(guān)食品混放。十、工具容器設(shè)備要洗凈消毒,廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所,保持環(huán)境衛(wèi)生。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施,定期開展除四害活動。二、會議內(nèi)容

食品安全必須引起足夠重視,各企業(yè)要全力保證流通環(huán)節(jié)的食品安全,防止非法添加和濫用食品添加劑。各企業(yè)必須建立并嚴格執(zhí)行進貨查驗和銷售臺賬制度,把好食品添加劑市場準入關(guān);食品經(jīng)營者要建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責任制。【篇5】食品安全會議記錄內(nèi)容

1.幼兒園食堂食品安全會議內(nèi)容有哪些

以下可做參考:

簽訂了《餐飲服務單位食品安全》,向社會各界、廣大師生承諾:嚴格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范,牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念;嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度;保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施;食品制作過程規(guī)范并符合安全要求;嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān);嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度;強化食品安全第一責任人意識,切實承擔食品安全首要責任,落實餐飲服務各項食品安全管理制度。會議還講解了《寧波市餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施意見》及各單位需落實工作的內(nèi)容,部署了餐飲服務食品安全大整治百日行動及食品安全示范單位創(chuàng)建工作。秋季開學在即,會議要求各餐飲服務單位必須持有效餐飲服務許可證,必須持有效“雙證”上崗服務,必須定期維護校驗設(shè)施設(shè)備。全區(qū)各學校(幼兒園)要進一步增強責任意識,深化安全理念,把食堂食品安全工作落到實處。2.食堂食品安全檢查內(nèi)容

主要查九大類:組織制度建設(shè)、許可證、食堂環(huán)境、健康管理、落實索證索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加劑情況。具體檢查事項為:

1、組織制度建設(shè)

檢查是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,是否有食品安全管理機構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員,是否落實了食品安全責任制度,明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任,是否定期檢查食品安全并有記錄,對外承包食堂是否制定準入要求,并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容,是否切實加強監(jiān)督檢查,督促承包人落實各項管理制度等方面。2、許可證

檢查有無餐飲服務許可證、實際經(jīng)營項目與許可范圍是否相符,是否存在超范圍經(jīng)營問題等方面;

3、食堂環(huán)境

檢查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施、是否具有足夠的通風和排煙裝置等方面;

4、健康管理

檢查是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案,從業(yè)人員是否取得健康合格證明,健康合格證明是否在有效期內(nèi),從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時,是否及時將其調(diào)整工作崗位等方面;

5、落實索證索票制度

檢查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收并具有進貨臺賬,庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求,是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定,是否嚴格落實索證索票制度等方面;6、清洗消毒

檢查食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施,且數(shù)量滿足實際需要,是否有餐飲具專用保潔設(shè)施,消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本消毒知識,餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求等方面;

7、食品加工

檢查貯存食品原料的場所、設(shè)備是否保持清潔,是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況等方面;8、制作管理

檢查運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔,是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品,原料清洗是否徹底,生熟是否分開,是否存在交叉污染,四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),存放時間超過2小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱等方面;

9、使用食品添加劑情況

檢查食品添加劑使用是否符合相關(guān)標準,是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求等方面。195班杜明新:菜的種類偏少,提出看能否專門面向住宿生開放的窗口。204班孔嘉康:飯菜質(zhì)量較以前有很大提高,同學們普遍反映飯菜很好,比較合口味;餐廳的面積比較小,吃起飯比較擁擠,看能不能把餐廳再擴大一些。204班趙希雨:十一改點后晚飯做菜不太及時(就此問題法制處李楠主任已作出解釋),飯菜質(zhì)量相比以前有些下降,希望以后要改善。杜光老師:餐廳給老師帶來了很大的方便,節(jié)省了不少時間,建議食堂建立教師窗口;建議多一些家常菜。蘇科平老師:食堂的飯菜建議增加一些清淡的素食類菜肴,多做一些面食類食品。韓林老師:法制處人員于昨日下午對食堂針進行了突擊檢查,對從業(yè)資質(zhì)、索證臺賬、食品加工及衛(wèi)生情況檢查結(jié)果進行了打分。基本能夠達到現(xiàn)階段學校要求。李楠主任:自食堂進駐校園以來,工作上兢兢業(yè)業(yè),能夠完成學校交給的各項任務。但通過抽查和與學生及教職工探討,發(fā)現(xiàn)還存在一些問題和需要注意的方面。一、有老師及學生反應飯菜個別時候有點咸。二、餐廳有時打掃不及時并存在關(guān)燈鎖門不及時現(xiàn)象。三、餐廳購物還存在現(xiàn)金交易現(xiàn)象。四、希望在菜量把好關(guān),品種再多樣化。五、嚴禁購進半成品,盡量自行對原料進行加工制作。最后,希望食堂再提高服務意識,為全校師生服好務,讓同學們和老師們能夠吃上開心飯、舒心飯和放心飯。耿萬方副校長:目前的成績說明食堂工作很用心,法制處工作也很用心。如要取得更好成果還需創(chuàng)新,還需共同努力,還需注意以下幾點:一、食堂工作人員要有十中人的意識,師生安全在你手。二、認真聽取各方面意見,盡量改進。三、要有以師生為上帝的意識。四、眾口難調(diào),要力爭做到更好,在花樣上求變、求創(chuàng)新。張志勝經(jīng)理:認真聽取各方面意見,盡最大努力把食堂做得更好。李文彬經(jīng)理:保證每餐五菜,不重樣。會針對學生的喜好進行研究,讓每位學生都吃到品種豐富的菜肴。刀削面得現(xiàn)做現(xiàn)吃,保證一月兩次。包子蒸了兩次,師生不愛吃,我們會改善包子口味。飯菜會量化,讓師生吃飽。購置加溫器材,不讓師生吃冷飯。每月至少提供兩次免費湯。為教師提供小炒,希望廣大師生理解現(xiàn)有條件不能解決的困難,并盡最大努力把食堂做的更好,保證不出安全事故。祝校長:感覺挺好,大家發(fā)言好,李師傅表態(tài)堅定好。最關(guān)鍵把食堂辦好,即對學校師生好又對食堂效益好。我提出兩點:一、民以食為天,食堂管理是學校的頭等大事。要天天有新意,能吸引師生。讓食堂成為創(chuàng)建幸福校園的重要一環(huán)。我分析了其他學校食堂成功的原因,關(guān)鍵在于認識和管理,認識還在于意識,意識就是站位。要時時刻刻想著師生的吃,要時時刻刻圍繞著師生的吃,用真心去服務。管理就是操作規(guī)范,要干凈,飯菜價格合理便宜。二、為讓食堂成為創(chuàng)建平安校園的重要一環(huán)提出的幾點要求:(一)學好法律。要有法律意識,經(jīng)常培訓、加強自責、加強學習,確保安全。(二)執(zhí)行好教育局、衛(wèi)生防疫站、監(jiān)管局等部門的相關(guān)規(guī)定。定期檢測工具,防止意外發(fā)生。(三)簽訂安全責任書。(四)養(yǎng)成良好的飲食習慣。二、會議內(nèi)容

一是加強食品安全宣傳工作。利用午休晚休時間向群眾發(fā)放相關(guān)宣傳資料,利用廣播宣傳食品安全知識。二是成立秋季食

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