《農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)規(guī)范 胡椒》（編制說明）

《農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)規(guī)范胡椒》（征求意見稿）海南省地方標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)規(guī)范1（五）參與起草單位：中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測試中心、海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計(jì)研究所、瓊海市熱帶作物服務(wù)中心、文昌市熱帶作物技術(shù)服務(wù)中心、海南省胡椒協(xié)會、海南農(nóng)墾東昌農(nóng)場有限公司、海南農(nóng)墾表1標(biāo)準(zhǔn)起草人序號姓名工作單位學(xué)歷/學(xué)位職稱1祖超中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所碩士研究生助理研究員2鄔華松中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所本科研究員3茍亞峰中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所碩士研究生副研究員4符史廉文昌市熱帶作物技術(shù)服務(wù)中心本科高級農(nóng)藝師5中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所碩士研究生副研究員6瓊海市熱帶作物服務(wù)中心碩士研究生高級農(nóng)藝師7王燦中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所博士研究生副研究員8麥全法海南農(nóng)墾東昌農(nóng)場有限公司博士研究生副研究員9楊建峰中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所碩士研究生副研究員馮克煌海南省胡椒協(xié)會秘書長/胡椒種植戶本科高級農(nóng)藝師李志剛中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所碩士研究生副研究員高圣風(fēng)中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所博士研究生副研究員王錄英海南農(nóng)墾東路農(nóng)場有限公司本科高級農(nóng)藝師谷風(fēng)林中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所博士研究生研究員海南星匯達(dá)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司本科無2謝輝海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計(jì)研究所碩士研究生研究員吳桂蘋中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所碩士研究生副研究員海南海墾胡椒產(chǎn)業(yè)股份有限公司本科無宗迎中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所本科副研究員中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測試中心本科研究員胡椒是世界應(yīng)用最廣泛香料，食藥兩用，是面向人民生命健康、滿足人民美好生活需求的重要載體。胡椒在海南農(nóng)民增收和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，提出胡椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，鞏固海南傳統(tǒng)強(qiáng)農(nóng)富民產(chǎn)業(yè)，促胡椒作為我省鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，目前生產(chǎn)上尚存在諸多制約發(fā)展的突出問題，如種苗繁育技術(shù)參差不齊、高效田間管理新模式新技術(shù)亟待推廣、病害綠色防控技術(shù)應(yīng)用程度低、白胡椒清潔加工技術(shù)有待優(yōu)化、質(zhì)量控制程序有待規(guī)范等。雖已在胡椒栽培、病蟲害防控、產(chǎn)品初加工等方面制修訂了農(nóng)業(yè)行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)，但各標(biāo)準(zhǔn)主要針對生產(chǎn)某個(gè)環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)間適配性不強(qiáng)，使用時(shí)難以一以貫之，且并未覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈，缺乏質(zhì)量控為通過技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化推動我省胡椒產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，亟需制定胡椒全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充完善質(zhì)量控制、投入品質(zhì)量要求等關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)，使各生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)規(guī)范更協(xié)調(diào)適配，形成覆蓋產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，3帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所聯(lián)合中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院分析測試中心、海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計(jì)研究所、瓊海市熱帶作物服務(wù)中心、文昌海南農(nóng)墾東路農(nóng)場有限公司、海南星匯達(dá)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司等科研、推廣、生產(chǎn)、銷售企事業(yè)單位，組織業(yè)內(nèi)專業(yè)人員成立標(biāo)準(zhǔn)編制小組，制定標(biāo)準(zhǔn)編制方案以及任務(wù)分工，標(biāo)準(zhǔn)編制組查閱、收集、整理大量文獻(xiàn)資料后召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會議，研討確定標(biāo)準(zhǔn)的整體框架及主體內(nèi)容，并對標(biāo)實(shí)施意見》（瓊府辦〔2022〕13號）、海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳《關(guān)于印發(fā)海南省熱帶特色高效農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展三年（2022-2024）行動方案》、以廣泛查閱、收集國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料；專家及技術(shù)人員調(diào)研小組赴全省胡椒主產(chǎn)區(qū)開展關(guān)鍵技術(shù)問題調(diào)研，及時(shí)梳理總結(jié)調(diào)研情況，標(biāo)準(zhǔn)起草組在征求意見、召開征求意見會等形式廣泛征求行業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、各胡椒產(chǎn)區(qū)的種植戶以及農(nóng)資企業(yè)的意見和建議，根據(jù)反饋意見，召開會議分析論4證，針對意見進(jìn)行歸納、整理，逐條提出處理意見，修改和完善《農(nóng)產(chǎn)品（三）制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系制定過程遵循全面、科學(xué)、合理、可行的原則，力求標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)清楚、準(zhǔn)確、與現(xiàn)行法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，易于理解，具有適用性2.制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的制定是按照胡椒生產(chǎn)、流通需求，依據(jù)現(xiàn)有相關(guān)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，從我省胡椒主產(chǎn)區(qū)的實(shí)際生產(chǎn)情況出發(fā)，以調(diào)研和實(shí)測數(shù)據(jù)以及廣泛征求意見為基礎(chǔ)，同時(shí)結(jié)合了生產(chǎn)和市場情況，具有較強(qiáng)的可操作3.與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系結(jié)構(gòu)和編寫》和海南省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB46/T74-2021地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作規(guī)（四）主要條款的說明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述本文件的章節(jié)由范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、投入品管理、種苗、園地建立、田間管理、病害綠色防控、采收和商品化處理、質(zhì)量控制、包裝與標(biāo)識、貯藏與運(yùn)輸、生產(chǎn)檔案管理、產(chǎn)品檢測與準(zhǔn)本文件規(guī)定了胡椒全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、投入品管5貯藏與運(yùn)輸、生產(chǎn)檔案管理、產(chǎn)品檢測與準(zhǔn)出管理、溯源管理、品牌建設(shè)2.主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)及試驗(yàn)驗(yàn)證的論述本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)多年實(shí)踐，為了有效應(yīng)對臺風(fēng)和病害，確定了胡椒園選擇與規(guī)劃的主要控制點(diǎn)，經(jīng)過廣泛調(diào)查、研究之后，根據(jù)實(shí)際情況而確定基母樹，在以春、秋兩季的晴天或陰天下午割蔓，高溫、干旱或低溫、風(fēng)雨多余部分，促進(jìn)主蔓積累養(yǎng)分。用鋒利枝剪或小刀將插條主蔓切斷，由下本標(biāo)準(zhǔn)中幼齡胡椒管理關(guān)鍵控制點(diǎn)包括：定植后淋水、查苗補(bǔ)苗、施肥管理、除草、松土、覆蓋、綁蔓、摘花、深翻改土和修剪整形，技術(shù)內(nèi)容是中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所在長期研究過程中，經(jīng)過試驗(yàn)、頂芽、換綁加固、灌水、排水、松土、覆蓋、培國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所在長期研究根據(jù)目前生產(chǎn)上危害嚴(yán)重程度，本標(biāo)準(zhǔn)確定6果實(shí)全部變紅后采收，則前期成熟的果實(shí)易脫落，圖1宜采摘的胡椒果實(shí)7急劇變化，但尚不至使浸泡在其中的胡椒籽粒品質(zhì)池）浸泡時(shí)（見圖2應(yīng)每天換水。隨著胡椒鮮果與浸泡水比例的增加，表2胡椒鮮果浸泡過程中浸泡水味道與顏色變化浸泡時(shí)間（h）浸泡水味道評定等級浸泡水顏色評定等級處理1（1:2.5）處理2（1:3.5）處理1（1:2.5）處理2（1:3.5）000004001181122113311332011442422442822443223558363355403355444355484455524455564555604555浸泡時(shí)間（h）浸泡水味道評定等級浸泡水顏色評定等級處理1（1:2.5）處理2（1:3.5）處理1（1:2.5）處理1（1:3.5）644555684555725555765555555555555555925555960505050525152525253525353545454545454544555455595555555555555555555555555555注1：浸泡水味道用感官評定。0級：無味；1級：有異味，但無臭味；2級：稍有臭味；3級：臭味明顯；4級：臭味較重，但無剌鼻味；5級：有強(qiáng)烈剌鼻味道，并有酸臭味。注2：浸泡水顏色用感官評定。0級：無色；1級：淡褐色；2級：褐色；3級：淡黑色；4級：黑色；5級：深黑色。圖2靜水浸泡胡椒圖3流動水浸泡胡椒胡椒果實(shí)采收期（5至7月此期間當(dāng)?shù)貧鉁卦?2℃~36℃之間徘燥所需時(shí)間稍短，陰雨天所需時(shí)間順延；如采其果皮中含有較多的水分，黑胡椒為帶皮干燥主要是以黑胡椒和白胡椒產(chǎn)品中水分含量符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T455中一圖4晾干房干燥圖5陽光下直接干燥（曝曬）干燥溫度對胡椒堿及胡椒精油含量影響不是很明顯燥，在相同的干燥溫度下，所需干燥時(shí)間較干表3不同干燥溫度對胡椒精油含量的影響項(xiàng)目干燥溫度(℃)40506070黑胡椒精油含量（mL/100g）2.912.912.882.682.59白胡椒精油含量（mL/100g）表4生產(chǎn)的白胡椒與黑胡椒檢測結(jié)果黑胡椒檢測結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)要求檢測結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)要求感官指標(biāo)灰白色暗灰色至象牙白棕褐色至黑色灰色至黑色顆粒狀，均勻一致顆粒狀，均勻一致顆粒狀，均勻一致滋味和氣味具有濃郁的胡椒芳香氣味具有濃郁的胡椒芳香氣味具有濃郁的胡椒芳香氣味具有濃郁的胡椒芳香氣味雜質(zhì)和污物無活蟲、蟲尸等外來雜質(zhì)和污物來雜質(zhì)和污物無外來雜質(zhì)和污物無外來雜質(zhì)和污物物理特性外來物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%0.8≤1.0≤2.5堆積密度（g/L）620≥600460≥450碎果（適用于白胡椒質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%2.0≤4.0//黑果（適用于白胡椒質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%9≤15//輕質(zhì)果（適用于黑胡椒質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%//6.0≤10.0針頭果或破碎果（適用于黑胡椒）（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%//4.0≤7.0化學(xué)特性水分含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%≤14.0≤13.0胡椒堿（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%5.7≥4.04.5≥4.0總灰分(干態(tài)下)(質(zhì)量分?jǐn)?shù)%3.5≤3.54.5≤7.0不揮發(fā)性乙醚提取物(干態(tài)下)(質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%6.5≥6.5≥6.0揮發(fā)油(干態(tài)下)，%（或mL/100g）≥1.02.0≥2.0砷(以As計(jì)),mg/kg＜0.5//鉛(以Pb計(jì)),mg/kg0.3/0.4/（五）標(biāo)準(zhǔn)中如果涉及專利，應(yīng)有明確的知識產(chǎn)權(quán)說明無（六）采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度或與國內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)水平的繁育、栽培技術(shù)、加工技術(shù)以及投入品管理、表5引用標(biāo)準(zhǔn)和文件清單序號編號名稱執(zhí)行范圍1GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全國2GB/T3838地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全國3GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)全國4GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱全國5GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則全國6GB/T7900全國7GB/T7901黑胡椒全國8GB/T8166緩沖包裝設(shè)計(jì)全國9GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則全國GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求全國GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法全國GB/T12729.5香辛料和調(diào)味品外來物含量的測定全國GB/T12729.6香辛料和調(diào)味品水分含量的測定（蒸餾法）全國GB/T12729.7香辛料和調(diào)味品總灰分的測定全國香辛料和調(diào)味品不揮發(fā)性乙醚抽提物的測定全國GB/T12729.13香辛料和調(diào)味品污物的測定全國GB/T16716.1包裝與環(huán)境第1部分：通則全國GB/T17419含有機(jī)質(zhì)葉面肥料全國GB/T17420微量元素葉面肥料全國20GB/T17528胡椒堿含量的測定高效液相色譜法全國21GB22747食品加工機(jī)械基本概念衛(wèi)生要求全國22GB/T29373農(nóng)產(chǎn)品追溯要求果蔬全國23GB/T30385香辛料和調(diào)味品揮發(fā)油含量的測定全國24GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求全國25GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求全國26GB38400肥料中有毒有害物質(zhì)的限量要求全國27GB/T39906品牌管理要求全國28NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則全國29NY/T525有機(jī)肥料全國30NY/T798復(fù)合微生物肥料全國31NY/T969胡椒栽培技術(shù)規(guī)程全國32NY/T1105肥料合理使用準(zhǔn)則氮肥全國33NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則全國34NY/T1535肥料合理使用準(zhǔn)則微生物肥料全國35NY/T1761農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則全國36NY/T1762農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程水果全國37NY/T1868肥料合理使用準(zhǔn)則有機(jī)肥料全國38NY/T1869肥料合理使用準(zhǔn)則鉀肥全國39NY/T2808胡椒初加工技術(shù)規(guī)程全國40NY/T2816熱帶作物主要病蟲害防治技術(shù)規(guī)程胡椒全國41NY/T5295無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評價(jià)準(zhǔn)則全國42DB46/T26胡椒優(yōu)良種苗培育技術(shù)規(guī)程海南43JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則全國44國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法全國45國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫關(guān)于修改（食品標(biāo)識管理規(guī)定）的決定全國總局第123號令46海南經(jīng)濟(jì)特區(qū)禁止生產(chǎn)運(yùn)輸儲存銷售使用農(nóng)藥名錄全