油菜的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值

油菜中含有豐富的維生素，油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療價(jià)值可稱得上蔬菜中的佼佼者。1、降低血脂油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。2、防癌治癌

美國(guó)國(guó)立癌癥硏究所發(fā)現(xiàn)汁字花科蔬菜中的油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。3、散血消腫傳說(shuō)唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長(zhǎng)一腫物，疼得死去活來(lái)，忽然想起古書中有蕓苔治風(fēng)游丹腫的記載，立即取來(lái)油菜葉搗爛外敷，很快腫痛得愈。油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。4、幫助肝臟排毒油菜含有各種植物營(yíng)養(yǎng)素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、蘿卜硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學(xué)毒素。對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。5、寬腸通便《隨息居飲食譜》稱，油菜烹食可口、散血消腫、破結(jié)通腸。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。這種家常做法，比吃藥還管用一、清炒油菜活血化瘀、降低血壓做法：把油菜洗干凈，切成段油熱后放入蔥花熗鍋，倒入油菜；翻炒均勻，倒入少許清水，炒熟后放鹽出鍋。功效:具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者。二、涼拌油菜寬腸通便、降血糖做法：將油菜梗、葉分開(kāi)后洗凈，切長(zhǎng)段。瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。功效：具有寬腸通便，適宜于糖尿病、便秘患者。三、香菇炒油菜防癌、降血壓做法：1?油菜去老葉、老根，洗凈;香菇去根蒂，洗凈。2?鍋置火上,放油,燒熱,加入全棵油菜,炒熟后，加少量精鹽,起鍋,放味精,將熟油菜鋪于盆中。3?再起熱鍋，加油,燒熱，將香菇入鍋炒,加豬骨湯、料酒、精鹽燜燒，再加味精，用水淀粉勾芡,澆上香油,顛翻幾下,出鍋,澆于油菜之上即成。功效：油菜性涼味甘、苦,有清熱解毒，散血消腫等功效；香菇性平昧甘,有益氣補(bǔ)虛,治風(fēng)破血，健脾和胃等功能,適用于咼血壓患者食用。油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富