2022-2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）代碼：382高頻考點(diǎn)題庫含答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2022-2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）［代碼：382］高頻考點(diǎn)題庫（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(共30題)1.與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)的維生素是A、硫胺素B、核黃素C、葉綠醌D、葉酸E、鈷胺素正確答案:C2.夜間飛行人員尤其應(yīng)注意補(bǔ)充的維生素是A、維生素CB、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素E正確答案:D3.A.鈣B.鐵C.維生素BD.維生素AE.維生素C畜、禽、魚、肉類相對其他食物含較多的是（）。正確答案:B綠葉蔬菜相對其他食物含量較多的是（）。正確答案:E蛋與蛋制品相對其他食物含較多的是（）。正確答案:B4.蛋白質(zhì)生物價(jià)是評價(jià)（）。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)正確答案:C5.A.鈣B.鐵C.鋅D.銅E.硒與肝豆?fàn)詈俗冃园l(fā)病有關(guān)的元素是（）。正確答案:D細(xì)胞色素氧化酶含有的微量元素是（）。正確答案:B6.在體內(nèi)代謝過程中有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營養(yǎng)素是（）。A、糖類B、膳食纖維C、維生素D、礦物質(zhì)E、微量元素正確答案:A7.當(dāng)體內(nèi)糖類供給不足時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生葡萄糖主要依靠（）。A、蛋白質(zhì)B、維生素AC、葉酸D、乙醇E、鈣正確答案:A8.以下對基礎(chǔ)代謝的解釋錯(cuò)誤的是（）。A、人體在安靜、恒溫條件下（一般18～25℃）B、禁食12h后C、靜臥、放松時(shí)D、熟睡時(shí)E、是維持人體基本生命活動(dòng)的能量正確答案:D9.在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的是（）。A、β-谷固醇B、膽固醇C、麥角固醇D、脫氫膽固醇E、膽酸正確答案:C10.在耐力運(yùn)動(dòng)中，主要的供能物質(zhì)是A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素正確答案:B11.我國居民膳食結(jié)構(gòu)的近期發(fā)展目標(biāo)是小康水平的膳食結(jié)構(gòu)，主要指標(biāo)之一是恩格爾系數(shù)應(yīng)低于（）。A、50%B、40%C、30%D、20%E、10%正確答案:A12.可作為一碳單位傳遞體的是A、四氫葉酸B、膽堿C、核黃素D、生物素E、泛酸正確答案:A13.以下屬于多糖的是（）。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖正確答案:B14.嬰幼兒對鈉的最低需要量是A、38mg／dB、48mg／dC、58mg／dD、68mg／dE、78mg／d正確答案:C15.下列可提供能量的營養(yǎng)成分是（）。A、果膠B、纖維素C、氨基酸D、甲殼多糖E、半乳聚糖正確答案:C16.成年人膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于（）。A、800mg/dB、700mg/dC、600mg/dD、500mg/dE、300mg/d正確答案:E17.據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對缺少的氨基酸是（）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸正確答案:D精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、賴氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正確答案:B精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63，是指（）。A、每100g精白面粉含蛋白質(zhì)0.63gB、精白面粉蛋白質(zhì)的利用率為63%C、精白面粉蛋白質(zhì)含氮量為63%D、精白面粉蛋白質(zhì)的吸收率為63%E、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物每攝入1g精白面粉蛋白質(zhì)，動(dòng)物體重增加0.63g正確答案:E精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計(jì)算的（）。A、牛奶B、魚C、大米D、全雞蛋E、牛肉正確答案:D18.谷類食物中容易缺乏的必需氨基酸是A、亮氨酸B、谷氨酸C、異亮氨酸D、賴氨酸E、組氨酸正確答案:D19.影響氮平衡的因素是A、當(dāng)提供的能量低于實(shí)際需要時(shí)，氮平衡向著負(fù)平衡方向改變B、增加額外的能量可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)不足造成的氮平衡改變C、生長激素、甲狀腺激素、皮質(zhì)激素對于人體氮平衡作用是一致的D、存在緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān)等精神狀態(tài)時(shí)對氮平衡沒有影響E、活動(dòng)量的減少有利于氮平衡的維持正確答案:A20.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（）。A、碘B、維生素BC、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、維生素B正確答案:E21.下列維生素E活性最高的是（）。A、β-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、以上都不對正確答案:B22.具有激素性質(zhì)的維生素是A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素KE、維生素D正確答案:E23.碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素A、氮B、碳C、氫D、氧E、以上都不是正確答案:A24.過多攝入糖類特別是單糖、雙糖可引起其水平升高的脂蛋白是A、乳糜微粒B、極低密度脂蛋白C、中密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白正確答案:B25.尿負(fù)荷試驗(yàn)判定維生素B缺乏時(shí)，尿中維生素B的排出量是（）。A、300μg正確答案:A26.維生素E的適宜攝入量是A、14mgα-TE／dB、140mgα-TE／dC、1400mgα-TE／dD、14mgβ-TE／dE、140mgβ-TE／d正確答案:A27.在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是A、游離鎂B、鎂鹽C、與酶結(jié)合的鎂D、清蛋白結(jié)合的鎂E、脂質(zhì)結(jié)合的鎂正確答案:A28.脂溶性維生素中最易于排出體外的是A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素KE、維生素C正確答案:D29.食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcalE、9.0kcal正確答案:B30.1kcal能量與1kJ的換算關(guān)系是A、0.239B、16.7C、36.7D、29.3E、4.184正確答案:E第2卷一.綜合考核題庫(共30題)1.下列食物中，含鋅量相對最高的是（）。A、胡蘿卜B、畜禽肉類C、牡蠣D、蛋類E、大米正確答案:C2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。A、構(gòu)成機(jī)體組織B、抗生酮作用C、節(jié)約糖類D、為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量E、合成膽固醇的材料正確答案:A3.正常成人，蛋白質(zhì)占體細(xì)胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%正確答案:B4.含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值高，反之營養(yǎng)價(jià)值低。營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補(bǔ)充從而提高營養(yǎng)價(jià)值，稱為食物蛋白質(zhì)的A、營養(yǎng)作用B、配伍作用C、協(xié)同作用D、互補(bǔ)作用E、調(diào)節(jié)作用正確答案:D5.我國食物中的脂肪酸主要是（）。A、12碳脂肪酸B、14碳脂肪酸C、16碳脂肪酸D、18碳脂肪酸E、20碳脂肪酸正確答案:D6.維生素B含量較少的食物是A、肝、腎、心B、蛋黃C、鱔魚D、紫菜E、谷類正確答案:E7.在人體內(nèi)維生素C主要參與（）。A、彈性纖維的合成B、白細(xì)胞的合成C、膠原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成正確答案:C8.關(guān)于中鏈脂肪酸的敘述，不正確的是A、攝入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一樣快C、大部分在肝內(nèi)代謝D、廣泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用正確答案:D9.因蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良而出現(xiàn)的干瘦癥，又稱為（）。A、MalnutritionB、KwashiorkerC、MarasmusD、OsteoporosisE、Megaloblasicanemla正確答案:C10.氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。A、各種氨基酸的含量B、各種必需氨基酸的含量C、各種必需氨基酸構(gòu)成比D、各種非必需氨基酸構(gòu)成比E、限制氨基酸的構(gòu)成比正確答案:C11.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括（）。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松正確答案:C12.唾液中的淀粉酶可將淀粉水解為（）。A、葡萄糖B、果糖C、麥芽糖和短鏈多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖正確答案:C13.下列食物中含鈣最豐富的是（）。A、糧谷食物B、瘦牛肉C、雞肉D、牛奶E、沙棘正確答案:D14.在碳水化合物中，淀粉屬于A、單糖B、雙糖C、寡糖D、多糖E、以上都不是正確答案:D15.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為正確答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率為正確答案:C一般混合膳食中蛋白質(zhì)的吸收率為正確答案:B16.能夠反映體內(nèi)葉酸貯存情況的是A、血清葉酸鹽B、紅細(xì)胞中葉酸含量C、血漿同型半胱氨酸含量D、白細(xì)胞中葉酸含量E、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力正確答案:B17.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸的必需氨基酸為（）。A、異亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸正確答案:C18.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為（）。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg正確答案:C19.反映機(jī)體缺鐵的最靈敏的指標(biāo)是A、運(yùn)鐵蛋白飽和度B、血清鐵蛋白濃度C、血紅蛋白濃度D、血細(xì)胞比容E、游離原卟啉濃度正確答案:B20.成年女子、輕體力勞動(dòng)能量推薦攝入量為（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d正確答案:C21.具有潛在毒性，但在低劑量時(shí)可能具有生理功能的微量元素為A、鉻B、硒C、鈷D、鋁E、鎳正確答案:D22.維生素E的主要食物來源是（）。A、植物油B、魚類C、蔬菜D、肉類E、水果正確答案:A23.能促進(jìn)鈣吸收的因素是（）。A、膳食纖維B、維生素DC、檸檬酸D、磷酸鹽E、果膠正確答案:B24.女性，11歲，經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)常患感染性疾病，采指尖血測定血紅蛋白為100g/L。根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏（）。A、鐵B、維生素DC、維生素ED、蛋白質(zhì)E、鈣正確答案:A尚需進(jìn)一步檢測的指標(biāo)是（）。A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、紅細(xì)胞游離原卟啉正確答案:E含該營養(yǎng)素豐富的食物是（）。A、牛奶B、動(dòng)物肝臟C、綠葉蔬菜D、水果E、玉米胚正確答案:B25.含鈣豐富的食物不包括A、奶與奶制品B、豆及豆制品C、小蝦皮D、雞蛋E、海帶正確答案:D26.食物特殊動(dòng)力作用是指人體在攝食過程中，對食物中營養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等額外消耗的A、維生素B、能量C、蛋白質(zhì)D、脂肪E、碳水化合物正確答案:B27.蛋白質(zhì)功效比值是A、評價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B、評價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)C、評價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D、評價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)E、評價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)正確答案:C28.營養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評價(jià)的是A、鈣化醇B、硫胺素C、核黃素D、抗壞血酸E、煙酸正確答案:A29.1μgβ-胡蘿卜素相當(dāng)于多少微克（μg）視黃醇當(dāng)量（）。A、0.0035μgB、0.0167μgC、0.167μgD、0.084μgE、0.3μg正確答案:C30.煙酸的另外一個(gè)常用名是（）。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素正確答案:D第3卷一.綜合考核題庫(共30題)1.每克糖類可提供能量A、1.67kJ（0.4kcal）B、16.74kJ（4.0kcal）C、37.66kJ（9.0kcal）D、167.36kJ（40kcal）E、376.56kJ（90kcal）正確答案:B2.某患者因劇烈嘔吐導(dǎo)致電解質(zhì)丟失，給予靜脈補(bǔ)充某種電解質(zhì)，在補(bǔ)液過程中患者出現(xiàn)煩悶、心悸、氣短、肌肉癱軟無力，心率緩慢僅為40/min。分析其可能的原因是（）。A、低血鉀B、鈉過量C、鉀過量D、鎂中毒E、酸中毒正確答案:C如不及時(shí)采取措施，將會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致患者（）。A、暈厥B、血壓下降C、心肌抑制D、神經(jīng)性癱瘓E、心肌梗死正確答案:C3.膽堿的生理功能不包括A、促進(jìn)體內(nèi)乙酰基代謝B、促進(jìn)腦發(fā)育并提高記憶力C、促進(jìn)脂肪代謝防止脂肪異常積聚D、構(gòu)成生物膜的重要成分從而保證細(xì)胞膜的功能E、調(diào)控細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞增殖正確答案:A4.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.輔脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉為麥芽糖的是正確答案:B分解蛋白質(zhì)為肽類的是正確答案:A5.在谷類食物中，B族維生素主要存在于（）。A、蔗糖中B、麥芽糖中C、膳食纖維中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉正確答案:D6.發(fā)生癩皮病，可能因?yàn)殚L期單調(diào)食用（）。A、玉米+肉B、玉米+堿C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米正確答案:E7.我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的A、5%～20%B、20%～25%C、20%～30%D、30%～35%E、35%～40%正確答案:C8.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價(jià)。大米和大豆混合食用和作用是（）。A、蛋白質(zhì)含量增加B、減少非必需氨基酸C、蛋白質(zhì)的損失減少D、生物價(jià)提高E、蛋白質(zhì)的吸收率增加正確答案:D大米和大豆混合食用時(shí)，發(fā)揮了互補(bǔ)作用的氨基酸是（）。A、亮氨酸和異亮氨酸B、苯丙氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和賴氨酸D、賴氨酸和苯丙氨酸E、蘇氨酸和色氨酸正確答案:C9.混溶鈣池是指（）。A、骨骼與牙齒中的鈣B、細(xì)胞外液、軟組織和血液中的鈣C、與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣D、腸道內(nèi)吸收的鈣E、體內(nèi)所有形式鈣的總稱正確答案:B10.我國成人硒的推薦攝入量(RNI)為A、50μg／dB、100μg／dC、150μg／dD、200μg／dE、500μg／d正確答案:A11.大米在淘洗過程中，營養(yǎng)物質(zhì)損失的主要是水溶性維生素和（）。A、維生素EB、無機(jī)鹽C、維生素DD、蛋白質(zhì)E、淀粉正確答案:B12.鎂在血漿中的存在形式為A、游離鎂和蛋白結(jié)合鎂B、游離鎂C、蛋白結(jié)合鎂D、游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂E、游離鎂和復(fù)合鎂正確答案:D13.維生素C在小腸吸收主要是通過（）。A、簡單擴(kuò)散B、載體擴(kuò)散C、主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)D、胞飲作用E、吞噬作用正確答案:C14.不可能使基礎(chǔ)代謝水平升高的因素是（）。A、炎熱B、攝食過多C、饑餓D、寒冷E、精神緊張正確答案:C15.女性，55歲，平時(shí)喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。A、鐵B、維生素BC、維生素BD、維生素AE、維生素B正確答案:E16.限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體（）。A、蛋白質(zhì)的吸收受到限制B、蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C、機(jī)體氮平衡受到限制D、蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E、合成組織蛋白質(zhì)受到限制正確答案:A17.可作為脂肪替代品的物質(zhì)是（）。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纖維D、果膠E、乳糖正確答案:B18.在補(bǔ)充維生素過程中，過量攝入易引起蓄積中毒的兩種維生素是（）。A、維生素A，維生素DB、維生素A，維生素BC、維生素D，維生素KD、維生素D，維生素CE、維生素A，維生素K正確答案:A19.我國成年男子膳食鋅的推薦攝入量(RNI)為A、11.5mg／dB、13.5mg／dC、15.5mg／dD、16.5mg／dE、21.5mg／d正確答案:C20.中國居民DRIs建議，青春期少年的脂肪推薦攝入量為占全日總能量的A、35%～40%B、30%～35%C、30%～40%D、25%～30%E、<20%正確答案:D21.患者眼結(jié)膜和角膜上皮組織變性、淚腺分泌減少、皮脂腺及汗腺角化、出現(xiàn)皮膚干燥、毛囊周圍角化過度、發(fā)生毛囊丘疹與毛發(fā)脫落，以上癥狀最可能是A、維生素A過量B、維生素A缺乏C、維生素B缺乏D、維生素B缺乏E、煙酸過量正確答案:B22.機(jī)體礦物質(zhì)的生理功能是（）。A、合成維生素D的原料B、維持酸堿平衡C、構(gòu)成氨基酸的重要物質(zhì)D、提供能量E、合成前列腺素的原料正確答案:B23.在機(jī)體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自（）。A、胰腺、膽囊B、膽囊、小腸C、胃、小腸D、胰腺、小腸E、胃、胰腺正確答案:D24.維生素B缺乏癥是（）。A、口腔-生殖綜合征B、腳氣病C、維生素C缺乏病D、癩皮病E、毛囊角化過度癥正確答案:A25.成人碘的推薦攝入量(RNI)為A、150μg／dB、200μg／dC、250