功能性食品概論教學(xué)課件-002

功能性食品概論..1、戰(zhàn)鼓一響，法律無聲?！?、任何法律的根本；不，不成文法本身就是講道理……法律，也----即明示道理?！獝邸た瓶?、法律是最保險(xiǎn)的頭盔?！獝邸た瓶?、一個(gè)國家如果綱紀(jì)不正，其國風(fēng)一定頹敗?！麅?nèi)加5、法律不能使人人平等，但是在法律面前人人是平等的?！蹇斯δ苄允称犯耪?.功能性食品概論..1、戰(zhàn)鼓一響，法律無聲。——英國2、任何法律的根本；不，不成文法本身就是講道理……法律，也----即明示道理?！獝邸た瓶?、法律是最保險(xiǎn)的頭盔?！獝邸た瓶?、一個(gè)國家如果綱紀(jì)不正，其國風(fēng)一定頹敗?！麅?nèi)加5、法律不能使人人平等，但是在法律面前人人是平等的。——波洛克簡介任順成,男,博士,副教授,碩士生導(dǎo)師。主講《功能性食品》、《食品營養(yǎng)學(xué)》等課程。在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文近60余篇。主編《面食品改良劑及其應(yīng)用技術(shù)》和《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》著作兩部,副主編或參編《藥食兼用資源與生物活性成分》、《食品營養(yǎng)學(xué)》、《科學(xué)技術(shù)知識詞典》等著作6部。主持或參與完成省科技成果鑒定4項(xiàng),獲省級科技進(jìn)步獎2項(xiàng),廳局級科技成果獎2項(xiàng)。主持省重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目和省教育廳基礎(chǔ)研究項(xiàng)目各1項(xiàng)。參加國家自然科學(xué)基金、國家科技攴撐計(jì)劃和省重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目各1項(xiàng)。中國糧油學(xué)會糧油營養(yǎng)分會會員。主要研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)與功能食品、天然食品防腐劑。手機(jī)Emai:scren163.c0m簡介任順成,男,博士,副教授,碩士生導(dǎo)師。主講《功能性食品》、《食品營養(yǎng)學(xué)》等課程。在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文近60余篇。主編《面食品改良劑及其應(yīng)用技術(shù)》和《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》著作兩部,副主編或參編《藥食兼用資源與生物活性成分》、《食品營養(yǎng)學(xué)》、《科學(xué)技術(shù)知識詞典》等著作6部。主持或參與完成省科技成果鑒定4項(xiàng),獲省級科技進(jìn)步獎2項(xiàng),廳局級科技成果獎2項(xiàng)。主持省重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目和省教育廳基礎(chǔ)研究項(xiàng)目各1項(xiàng)。參加國家自然科學(xué)基金、國家科技攴撐計(jì)劃和省重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目各1項(xiàng)。中國糧油學(xué)會糧油營養(yǎng)分會會員。主要研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)與功能食品、天然食品防腐劑。手機(jī)Emai:scren163.c0m功能性食品FUNCTIONALFOOD糧油食品學(xué)院任順成主要內(nèi)容●第一章概論●第二章生物活性成分●第三章功能食品研制中的高新技術(shù)●第三章功能(保健)食品研發(fā)●第五章我國功能(保健)食品管理體制●第六章功能(保健)食品的安全評價(jià)第一章概論·普通食物:提供基本營養(yǎng)素和能量。許多食物中還含有其他特殊成分。如番茄中含有的番茄紅素能預(yù)防人類某些癌癥和慢性病的發(fā)生;葡萄籽中的原花青素在增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保護(hù)心腦血管、抗腫瘤等方面具有重要功能;大棗中的磷酸腺苷可提高人體免疫功能;蕎麥中的蘆丁具有軟化血管、防治冠心病、高血壓等作用。一、食品(food(一)食品概念指“各種供人食用或飲用的成品和原料,以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品,但不包括以治療為目的的物品”。>(二)食品功能1、營養(yǎng)功能(第1功能)2、感官功能(第2功能二、功能性食品(functionalfood)(一)概念歐盟:一種可以滿足其所宣稱的對人體的某個(gè)或多個(gè)組織具備有益影響的,超逾僅僅滿足營養(yǎng)需要水平的、具備改善人類健康與安樂狀態(tài)、減少疾病風(fēng)險(xiǎn)的能力的食品。日本:具有生理調(diào)節(jié)功能,用以改善人體健康功能的特殊用途,并印有F0SHU許可標(biāo)志的上市食品。美國和加拿大:一種經(jīng)過加工而具有生理益處,或可降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)的,超過傳統(tǒng)食物營養(yǎng)功能的食品類型。中國:指調(diào)節(jié)人體生理功能,適宜特定人群食用,不以治療疾病為目的的一類食品。這類食品除了具有一般食品都具備的營養(yǎng)功能和感官功能(色、香、味)外,還具有一般食品所沒有或不強(qiáng)調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理活動的功能?！は抵副砻骶哂刑囟ū＝」δ艿氖称?即適用于特定人群使用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,不以治療為目的的一類食品。(二)功能性食品不同提法中國:過去稱為“營養(yǎng)保健食品(nutritionalandhealthyfood)”現(xiàn)在稱為“保健食品(healthyfood)”歐美:稱為“健康食品(healthyfood)”,德國稱為“改善食品(performfood)”等。日本:先稱為“功能食品(functionalfood)”,1991年通過的《營養(yǎng)改善法》中又將功能食品改稱為“特殊保健用食品foodforspecifiedhealthuse,FOSHU)”,并納入“特定營養(yǎng)食品”范疇。56、書不僅是生活，而且是現(xiàn)在、過去和未來文化生活的源泉?！獛旆ㄒ?/p>

57、生命不可能有兩次，但許多人連一次也不善于度過?！獏蝿P特

58、問