麻栗食品衛(wèi)生安全制度

麻栗食品衛(wèi)生安全制度1.簡介麻栗是一家專注于麻辣風(fēng)味食品的連鎖店。為了確保消費者的健康和安全，本公司建立了完整的食品衛(wèi)生安全制度，并嚴格執(zhí)行各項規(guī)定。本文檔旨在介紹我們的制度及其實施情況。2.管理體系公司已經(jīng)建立了全面、嚴格的食品安全控制體系，實行全程監(jiān)控和跟蹤，保證從食材到成品的衛(wèi)生安全控制。2.1食品供應(yīng)鏈管理我們對所有的食品材料來源進行了審查與篩選，且為所有材料供應(yīng)商建立了檔案，此類檔案要求包括供應(yīng)商名稱、生產(chǎn)地址、許可證編號、聯(lián)系方式等。這些檔案必須由食品安全衛(wèi)生管理員審核，通過后才能進企業(yè)，注明食品安全責(zé)任制。2.2食品生產(chǎn)過程控制公司擁有標(biāo)準化食品生產(chǎn)車間并且建立了完整的食品生產(chǎn)流程，采取工藝流程的控制等手段，保證生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全控制。生產(chǎn)中的各項指標(biāo)的檢測都有專業(yè)的檢測人員監(jiān)督，對合格標(biāo)識的食品在包裝后存在追蹤管理，如果不合格，將封存并立即銷毀。在生產(chǎn)車間，我們嚴厲執(zhí)行以下制度：-落實人員健康管理員工在入職前都要進行健康檢查，每日在生產(chǎn)前要進行手部消毒、衣著、鞋帽、口罩等衛(wèi)生措施。同時對在崗員工定期進行體溫檢測，并在如廁后進行洗手消毒。-嚴格實施清潔消毒制度車間內(nèi)實行多次清潔消毒制度，主要以滅菌、殺菌、消毒等為重點，運用不同消毒劑消毒不同區(qū)域，保持生產(chǎn)車間環(huán)境的安全衛(wèi)生。-實行合理存儲制度在生產(chǎn)過程中，不合格的食材立刻被處理并隔離放置，避免對其它食品產(chǎn)生影響。合格的食材在存放過程中，采取分類存儲，標(biāo)注保質(zhì)期限，規(guī)范堆放，盡量避免交叉污染。3.員工健康狀況監(jiān)測公司員工是食品安全衛(wèi)生工作的重要參與者，也是食品衛(wèi)生安全控制的最后防線。為了保證員工的健康和安全，我們要求員工每年進行一次健康檢查，檢查結(jié)論會由公司記錄并進行歸檔存儲。4.店面安全管理我們要求每個店面必須根據(jù)具體情況制定并執(zhí)行相應(yīng)的店面清潔消毒制度，每個店面都必須至少每天進行兩次環(huán)境清潔，每周要開展一次全店消毒，保障店面整體安全衛(wèi)生。同時，我們要求門店必須每周對員工進行健康狀況調(diào)查，包括員工身體狀況、出勤情況等，并將記錄歸檔存儲。5.應(yīng)急預(yù)案公司建立了完善的應(yīng)急預(yù)案，并定期對員工進行應(yīng)急演練。在遇到突發(fā)事件或者緊急時刻，能夠第一時間及時處理，保證食品衛(wèi)生安全。6.檢測結(jié)果公司將抽樣檢測結(jié)果向員工公示，并第一時間對不良食品進行立即封存和處理。定期對食品進行監(jiān)測，評判食品是否符合國家標(biāo)準。7.結(jié)論麻栗一直把食品衛(wèi)生安全看做是企業(yè)的根本，一直本著嚴格控制、誠