細胞中的生物大分子基本骨架和糖類

細胞中的生物大分子基本骨架和糖類第1頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月2.2細胞中的生物大分子

之基本骨架和糖類第2頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月重點：

1、構(gòu)成細胞的原子和分子

2、生物大分子的基本骨架

3、糖類的種類和功能難點：

1、糖類的分類

2、細胞中的能源物質(zhì)

教學(xué)重難點第3頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月1、了解構(gòu)成細胞的原子和分子

2、掌握生物大分子的基本骨架

3、概述糖類的種類和功能

學(xué)習(xí)目標第4頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月原子原子是物質(zhì)的基本單元原子

質(zhì)子數(shù)＋中子數(shù)＝原子的質(zhì)量數(shù)原子示意圖原子核中子質(zhì)子（+）電子（-）（電中性）一、生物大分子的基本骨架第5頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月碳原子結(jié)構(gòu)圖電子質(zhì)子中子一般來說，原子最外層能參加構(gòu)成化學(xué)鍵的電子被稱為價電子。原子的化學(xué)性質(zhì)與價電子的數(shù)目有著密切的關(guān)系。第6頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月原子之間是通過化學(xué)鍵相互作用的

一個原子將電子給予另一個原子，二者之間靠正負離子之間的靜電作用而形成的化學(xué)鍵叫離子鍵。鈉離子氯原子氯化鈉第7頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月原子之間是通過化學(xué)鍵相互作用的

原子之間通過共用電子對形成的相互作用叫做共價鍵。氧原子氫原子氫原子水分子有得到電子的傾向，呈部分負電性。有失去電子的傾向，呈部分正電性。第8頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

分子是保持物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的一種微粒，除稀有氣體等以單原子狀態(tài)存在以外，分子一般是由兩個或兩個以上的原子構(gòu)成?；衔锏幕瘜W(xué)組成通常以化學(xué)式表示。分子水的化學(xué)式是H2O，表示每個水分子由兩個氫原子核一個氧原子構(gòu)成。第9頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月一、生物大分子的基本骨架碳原子的結(jié)構(gòu)1個碳原子含有6個質(zhì)子、6個中子和6個電子。其中外圈的4個價電子可與其他原子形成共價鍵。第10頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月碳骨架

碳原子之間可以單鍵相結(jié)合，也可以雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長度的鏈狀、分支狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機物的碳骨架。

例如：蛋白質(zhì)分子的肽鏈是以氨基酸為基本單元的碳骨架構(gòu)成的（見下圖）。第11頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月生物大分子的基本骨架------碳鏈第12頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月碳鏈碳骨架的結(jié)構(gòu)、長短和所連接的原子團，決定了有機化合物的基本性質(zhì)第13頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

今天你吃糖了嗎？二、糖類的種類和功能第14頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月第15頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖、淀粉、纖維素等等。你能列舉生活中的一些常見的糖嗎？

第16頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

淀粉(C6H10O5)n

蔗糖C12H22O11

葡萄糖C6H12O6

核糖C5H10O5糖類由C、H、O三種元素構(gòu)成第17頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月糖可分為哪幾類？單糖二糖多糖HOOHHOOOHHOOOOOH……第18頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月單糖：不能水解的糖類1、五碳糖種類分布功能

脫氧核糖（C5H10O4）核糖（C5H10O5）動、植物細胞動、植物細胞RNA的組成成分DNA的組成成分第19頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月單糖：不能水解的糖類2、六碳糖種類分布作用葡萄糖果糖半乳糖動、植物細胞植物細胞動物細胞細胞中最常利用的能源物質(zhì)提供能量提供能量第20頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成

種類

分布

作用蔗糖麥芽糖乳糖

植物細胞（甘蔗、甜菜中）

植物細胞（發(fā)芽的小麥粒）動物細胞（哺乳動物的乳汁中）

水解為單糖作為能源物質(zhì)。第21頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖第22頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月H2OH2OHOOH果糖HOOH葡萄糖脫水縮合HOOOH蔗糖HOOH半乳糖HOOH葡萄糖脫水縮合HOOOH乳糖第23頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月二糖水解麥芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物細胞）蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物細胞）乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于動物細胞）第24頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月多糖：由許多單糖分子連接而成淀粉構(gòu)成他們的基本單位都是葡萄糖第25頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月淀粉：最常見的多糖植物細胞的儲能物質(zhì)。大量存在于玉米、小麥、水稻的種子，馬鈴薯、山藥、甘薯等植物變態(tài)的莖或根中。第26頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月纖維素：細胞壁的主要成分棉花中的纖維棉花不溶于水，在人體內(nèi)很難被消化。第27頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月糖原：動物細胞的儲能物質(zhì)水解葡萄糖食物中的淀粉脫水縮合糖原

主要分布在人和動物的肝臟和肌肉中第28頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月多糖淀粉、纖維素、糖原（分子式(C6H10O5)n）淀粉：存在于植物細胞，植物細胞中的儲能物質(zhì)纖維素：存在于植物細胞，植物細胞壁的基本組成物質(zhì)糖原：存在于動物細胞，動物細胞中的儲能物質(zhì)第29頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月三、糖類的水解

淀粉麥芽糖葡萄糖糖原n葡萄糖纖維素纖維二糖葡萄糖淀粉酶水解水解水解麥芽糖酶第30頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月歸納動、植物細胞特有的糖和共有的糖類動物細胞特有的糖：半乳糖（單糖）乳糖（二糖）糖原（多糖）植物細胞特有的糖：蔗糖、麥芽糖（二糖）果糖（單糖）淀粉、纖維素（多糖）動、植物細胞共有的糖：葡萄糖、核糖、脫氧核糖（單糖）第31頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月（五）糖與人體健康低血糖癥狀：1、饑餓感、軟弱無力、面色蒼白、頭暈、心慌、脈快、出冷汗、肢體顫抖等。

2、精神激動、恐懼、幻覺、狂躁、驚厥、抽搐、嗜睡甚至昏迷死亡。

糖尿病等

第32頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月糖尿病人的飲食受到嚴格限制，受限制的不僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么？米飯饅頭的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖？第33頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月你知道嗎？當病人因為生病無法進食時，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？

糖類是人類能量的主要來源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）濃度升高，一部分進入細胞內(nèi)被氧化，為人類活動提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，貯存于人體內(nèi)。C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶第34頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月糖的功能1.糖類是生物體的主要能量來源

糖類物質(zhì)可以通過氧化而放出能量，這是生命活動所必需的。第35頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月糖的功能1.糖類是生物體的主要能量來源

2.貯藏養(yǎng)料

糖以顆粒狀貯存于細胞質(zhì)中如植物的淀粉、動物的肝臟及肌肉中的糖原。第36頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月糖的功能1.糖類是生物體的主要能量來源

2.貯藏養(yǎng)料

3.糖和蛋白質(zhì)的化合物參與細胞識別、細胞間物質(zhì)運輸和免疫的調(diào)節(jié)

細胞表面可以識別其它細胞或分子并接受它們攜帶的信息。第37頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月糖的功能

1.糖類是生物體的主要能量來源

2.貯藏養(yǎng)料

3.糖和蛋白質(zhì)的化合物參與細胞識別、細胞間物質(zhì)運輸和免疫的調(diào)節(jié)

4.潤滑保護作用

粘膜分泌的粘液中有粘稠的粘多糖。可以保護潤滑的表面，關(guān)節(jié)腔的滑液即是透明質(zhì)酸大量水化形成的粘液。第38頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

糖類主要的功能是什么？糖類是主要的能源物質(zhì)第39頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月項目類型單糖二糖多糖概念舉例分布功能C12H22O11水解后能夠生成許多個單糖分子的糖水解后能夠生成二分子單糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖動植物細胞動植物細胞植物細胞動物細胞組成核酸構(gòu)成生物體的重要成分,生命活動的重要能源物質(zhì)蔗糖麥芽糖乳糖植物細胞動物細胞水解為單糖，作為能源物質(zhì)纖維素淀粉糖原植物細胞動物細胞細胞壁主要的組成成分植物細胞主要的儲能物質(zhì)動物細胞主要的儲能物質(zhì)（C6H10O5)n不能水解的糖第40頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月小結(jié)1、糖類是由C、H、O3種元素組成的。2、糖類可分為單糖、二糖、和多糖等。3、糖類是生物維持生命活動的主要能量來源。第41頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）糖類的鑒定

實驗中常用斐林試劑來檢測還原性糖。

單糖、麥芽糖、乳糖等都含有游離的具還原性的半縮醛羥基具有還原性，是還原性糖，可與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。

淀粉、蔗糖是非還原性糖，與斐林試劑反應(yīng)沒有磚紅色沉淀。在酶的作用下可水解成麥芽糖、葡萄糖，與斐林試劑反應(yīng)。第42頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月鑒定原理

淀粉遇碘變藍色可溶性還原糖與斐林試劑（質(zhì)量濃度為0.1g/ml的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/ml的硫酸銅溶液配制而成）混合后,可以生成磚紅色沉淀。本實驗中，用斐林試劑只能檢驗生物組織中可溶性的還原糖存在與否，而不能鑒定可溶性的非還原性糖。第43頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月實驗記錄蔗糖溶液3ml淀粉溶液3ml1-2滴1-2滴沒有變藍變藍類別A管B管糖類碘液/滴顏色反應(yīng)第44頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月實驗記錄蔗糖溶液3ml+清水1ml淀粉溶液3ml+清水1ml淀粉溶液3ml+稀釋唾液1ml2ml2ml2ml無沉淀無沉淀磚紅色沉淀類別C管D管E管糖類斐林試劑/mL顏色反應(yīng)第45頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月選材：含糖量較高的白色或近于白色，蘋果、梨最好

。

二、實驗步驟與現(xiàn)象1.可溶性還原糖

制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨過濾：（用單層紗布）取液：（２mL）顯色反應(yīng)

２mL組織樣液剛配制的斐林試劑２mL現(xiàn)象：

呈現(xiàn)藍色開水加熱２min變成磚紅色第46頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月1.葡萄糖是單糖的主要原因是

A.在糖類物質(zhì)中含碳原子最少

B.不能水解成更簡單的糖

C.分子中有一個醛基

D.分子結(jié)構(gòu)最簡單練一練第47頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月2.下列選項中，屬于動植物細胞共有的糖類是

A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖

B.葡萄糖、淀粉、果糖

C.淀粉、