專間備餐間食品安全管理制度

專間備餐間食品安全管理制度一、引言專間備餐間是公司為員工提供的一個特定場所，用于儲存、處理和供應(yīng)食品。該制度旨在確保專間備餐間中的食品安全，以保障員工的身體健康和提高他們的工作積極性。二、適用范圍該管理制度適用于公司的所有專間備餐間，以及與之相關(guān)的所有人員和設(shè)施。三、基本原則3.1安全優(yōu)先食品安全是最優(yōu)先考慮的因素，所有管理措施必須圍繞這一原則展開。3.2分工負(fù)責(zé)專間備餐間應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)食品的采購、清洗、儲存、制作和供應(yīng)。每個部門都應(yīng)該有一個相應(yīng)的負(fù)責(zé)人，確保食品的安全性。3.3保持衛(wèi)生專間備餐間應(yīng)定期進行清潔消毒，所有人員都要保持個人衛(wèi)生，確保專間備餐間的衛(wèi)生環(huán)境。3.4規(guī)范操作所有人員必須按照相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)操作，遵從制度要求，確保食品安全。四、管理要求4.1食品采購為確保食品的質(zhì)量和安全，無論是從哪里采購，都必須確保食品符合國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，采購人員需對供應(yīng)商的證照進行審核，同時要對食品進行視覺、olfactory和手感檢查，并確定符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品才能進行采購。4.2食品儲存食品儲存應(yīng)當(dāng)按照要求進行，要保證儲存室的溫度、濕度和通風(fēng)狀況符合食品的要求，同時設(shè)有相應(yīng)的通風(fēng)設(shè)施。4.3食品加工加工食品的專間備餐間必須嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程進行操作，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提供符合安全要求的食品。4.4食品供應(yīng)供應(yīng)的食品必須符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和要求，所有操作規(guī)程必須得到執(zhí)行投入使用者的全面了解和支持。4.5用具清潔所有用于儲存、攪拌、混合和加熱食品的工具和器具必須定期進行清潔和消毒，同時儲存在無菌的環(huán)境下。五、食品安全事故處理食品安全出現(xiàn)問題時必須采取緊急措施處理：第一時間采取應(yīng)對措施，將受到污染的食品隔離處理或處置；同時記錄相關(guān)信息，追究責(zé)任，根據(jù)嚴(yán)重程度對責(zé)任人進行相應(yīng)的處理。六、培訓(xùn)和考核對專間備餐間的管理人員進行食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律和安全標(biāo)準(zhǔn)，了解食品生產(chǎn)管理和食品的應(yīng)急處理措施；同時對有關(guān)人員進行食品安全的考核和監(jiān)督，保證符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。七、總結(jié)本管理制度旨在確保專間備餐間的食品安全。全員都應(yīng)定期對該制度