食品中有害物質(zhì)的測(cè)定課件

食品中有害物質(zhì)的測(cè)定食品中有害物質(zhì)的測(cè)定食品中有害物質(zhì)的測(cè)定食品分析食品分析中的質(zhì)量保證LOGO食品分析中的質(zhì)量保證分析質(zhì)量保證:分析測(cè)試過(guò)程中,將各種誤差減少到預(yù)期要求而采取一系列培訓(xùn)、能力測(cè)試、控制、監(jiān)督、審核、認(rèn)證等措施的過(guò)程。食品分析的結(jié)果是許多重要決策的基礎(chǔ)。直接影響著生產(chǎn)、科研、司法等重要活動(dòng)。LOGO作文本是“我手寫(xiě)我口”，是作者心靈、思想、情感、世界觀等各方面的集中體現(xiàn)。而作文教學(xué)也應(yīng)是“教師與學(xué)生心靈交流，思想碰撞，產(chǎn)生學(xué)生作品”的美好過(guò)程。然而，在現(xiàn)實(shí)的農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)中，卻展現(xiàn)著另一番讓人嘆息的景象：教師不愛(ài)教、不敢教、不會(huì)教；學(xué)生不愛(ài)寫(xiě)更不會(huì)寫(xiě)！教師與學(xué)生各持自己的思想，無(wú)從交流，更談不上碰撞！作文教學(xué)成了農(nóng)村師生共同的夢(mèng)魘！如何找到一種切實(shí)可行之法，解決農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)矛盾，該是當(dāng)今教育者們認(rèn)真思考的問(wèn)題。一、問(wèn)題作文教學(xué)法的含義及實(shí)施方法問(wèn)題作文教學(xué)法，顧名思義，就是以“問(wèn)題”作為課堂教學(xué)的核心，以教師組織、引導(dǎo)學(xué)生圍繞作文題目或主題自主提問(wèn)為課堂主要教學(xué)內(nèi)容，以學(xué)生自己提出問(wèn)題、進(jìn)行作答、組織成文為最終目標(biāo)的教學(xué)方法，把課堂真正變成“教師是主導(dǎo)，學(xué)生是主體”的學(xué)習(xí)課堂，把作文真正變成“提自己喜歡的、感興趣的問(wèn)題，說(shuō)自己喜歡的、會(huì)說(shuō)的話(huà)語(yǔ)”的過(guò)程，真正實(shí)現(xiàn)“我手寫(xiě)我口”的作文初衷。在具體的教學(xué)實(shí)踐中，教師備課的目標(biāo)更明確具體，根據(jù)作文評(píng)價(jià)的要求，教師圍繞作文題目或主題，設(shè)計(jì)幾個(gè)重要的必不可少的問(wèn)題，每個(gè)問(wèn)題可以設(shè)計(jì)幾種提問(wèn)方式方便學(xué)生領(lǐng)悟接受，爭(zhēng)取做到啟發(fā)學(xué)生把重要問(wèn)題變成學(xué)生按照自己的思路提出來(lái)的問(wèn)題。還有，在學(xué)生沒(méi)問(wèn)題可說(shuō)，或問(wèn)題不能再連續(xù)、細(xì)化時(shí)，要引導(dǎo)學(xué)生能夠連續(xù)追問(wèn)，并且對(duì)細(xì)節(jié)、感情等方面也能自然提問(wèn)，千萬(wàn)不可把一些自己思考、認(rèn)為“應(yīng)該”的問(wèn)題強(qiáng)制性地拋給學(xué)生，否則又會(huì)回到過(guò)去的老套路。這樣，學(xué)生在下一步組織答語(yǔ)成文的過(guò)程中，就會(huì)輕松、自然，而且不可抑止地完成作文，寫(xiě)作思路就會(huì)有如“滔滔江水，綿綿不絕”，而不會(huì)再像之前那樣，斷斷續(xù)續(xù)或完全沒(méi)有。這樣一來(lái)，教師的備課壓力會(huì)減輕很多，不用再擔(dān)心自己的作文教學(xué)理論不充足，也不用再為自己不會(huì)什么“審題立意、謀篇布局”等專(zhuān)有名詞而苦惱，只需要做到如何啟發(fā)、引導(dǎo)學(xué)生“問(wèn)由心生”，憑借教師自己的人生閱歷和知識(shí)儲(chǔ)備，可以很扎實(shí)地做到。二、問(wèn)題作文教學(xué)法在實(shí)踐過(guò)程中的四個(gè)階段第一階段，也就是在實(shí)踐初期，我們要重視“問(wèn)題”的功能性，把問(wèn)題擺在“桌面上”。教師在教學(xué)過(guò)程中要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“給自己提問(wèn)題，愛(ài)提問(wèn)題”的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生連續(xù)提問(wèn)題、提細(xì)節(jié)問(wèn)題、情感問(wèn)題的能力，要引導(dǎo)學(xué)生不厭其煩地把自己的問(wèn)題寫(xiě)在草稿本上，重點(diǎn)的、精彩的問(wèn)題要演示在黑板上，目的是要讓學(xué)生保證思路明確。第二階段，強(qiáng)化學(xué)生串聯(lián)答語(yǔ)組織成文的能力。指導(dǎo)學(xué)生回答問(wèn)題的語(yǔ)言，把幾個(gè)問(wèn)題組織成一段連貫文字的方法，段與段之間文字的銜接技巧等，根據(jù)不同的年齡段，還應(yīng)該考慮一些表達(dá)的小問(wèn)題，比如，人稱(chēng)代詞的重復(fù)，為表達(dá)準(zhǔn)確而調(diào)換問(wèn)題的前后順序，長(zhǎng)短句的搭配等等。第三階段，培養(yǎng)學(xué)生提煉重要問(wèn)題的能力。包括關(guān)乎文章主旨、結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，人物描寫(xiě)細(xì)節(jié)問(wèn)題，修辭問(wèn)題，情感問(wèn)題等等，提高學(xué)生寫(xiě)作的素養(yǎng)。第四階段，培養(yǎng)學(xué)生簡(jiǎn)單交流，速列提綱，快速行文的能力。經(jīng)過(guò)前期的練習(xí)，大多學(xué)生都已不再需要寫(xiě)“問(wèn)題”，此時(shí)，問(wèn)題已不需要“登堂入室”，已經(jīng)了然于胸，只許根據(jù)主要問(wèn)題，簡(jiǎn)單思考，列出提綱，即可快速行文。三、問(wèn)題作文教學(xué)法的價(jià)值意義及理論依據(jù)1.問(wèn)題作文教學(xué)可以培養(yǎng)學(xué)生提問(wèn)能力、思考能力。提問(wèn)即是表達(dá)，提高學(xué)生表達(dá)能力的同時(shí)，也符合作文教學(xué)“先說(shuō)后寫(xiě)”的原則。2.符合時(shí)代發(fā)展的需要?！澳芴岢鰡?wèn)題，并能夠分析問(wèn)題、解決問(wèn)題”是當(dāng)今時(shí)代發(fā)展對(duì)人才的基本要求，而問(wèn)題作文教學(xué)法正是逐步培養(yǎng)學(xué)生這一能力的最好方式。3.符合“建設(shè)開(kāi)放而有活力的語(yǔ)文課程”的新課改教學(xué)理念的要求。問(wèn)題作文教學(xué)法讓學(xué)生自由提問(wèn)，適合不同學(xué)生，保證開(kāi)放性；提自己喜歡的問(wèn)題，又能夠增強(qiáng)興趣性，從而保證課堂的活力。4.符合“教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”、“自主、合作、探究”的新時(shí)代學(xué)習(xí)方式。問(wèn)題作文教學(xué)法只是改良農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)模式的一次嘗試。當(dāng)然，適不適合農(nóng)村大的教學(xué)環(huán)境、實(shí)施效果如何，還有待農(nóng)村教師在具體教學(xué)實(shí)踐中去檢驗(yàn)。在農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)模式改良的道路上必然困難重重，也許志同道合的教育者們良苦用心。只要我們用心去思考，努力去實(shí)踐，定能幫助農(nóng)村小學(xué)作文教學(xué)走出困境，定能為農(nóng)村孩子在學(xué)習(xí)作文的道路上展現(xiàn)一片蔚藍(lán)的天空！隨著課程改革的不斷深入，數(shù)學(xué)課堂教學(xué)發(fā)生了可喜的變化，單一的接受性學(xué)習(xí)已不多見(jiàn)。創(chuàng)設(shè)情景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，向?qū)W生提供充分從事數(shù)學(xué)活動(dòng)的機(jī)會(huì)，幫助他們?cè)谧灾魈剿髋c合作交流的過(guò)程中真正理解和掌握基本的數(shù)學(xué)知識(shí)與技能、數(shù)學(xué)思想和方法，獲得廣泛的數(shù)學(xué)活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)的理念正被廣大的教師所接受并付諸實(shí)踐。然而，有些數(shù)學(xué)課堂中學(xué)生合作交流環(huán)節(jié)，存在偽“合作”、假“交流”的現(xiàn)象，使有效的學(xué)習(xí)方法變成了無(wú)效的學(xué)習(xí)方法。造成“假合作”和低效合作教學(xué)，主要有以下兩個(gè)原因。首先，教師本身是在缺乏合作的傳統(tǒng)教育體制下成長(zhǎng)起來(lái)的，合作學(xué)習(xí)的能力和技巧沒(méi)有得到充分培養(yǎng)，無(wú)法靈活地組織學(xué)生的合作學(xué)習(xí)活動(dòng)，也不能為學(xué)生的合作提供有針對(duì)性的指導(dǎo)，只能簡(jiǎn)單地要求學(xué)生以小組形式進(jìn)行學(xué)習(xí)。在組織形式上依葫蘆畫(huà)瓢，缺乏理論的指導(dǎo)和實(shí)踐，體現(xiàn)出較大的隨意性。其次，大多數(shù)學(xué)生存在自私、不愿與人分享成功的心理，在課堂上“以自我為中心”，缺乏合作學(xué)習(xí)所必備的團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感，使“合作學(xué)習(xí)”成為無(wú)效教學(xué)。那么，如何提高小組合作學(xué)習(xí)的有效性呢？1.有效的課堂小組合作學(xué)習(xí)應(yīng)關(guān)注小組成員的進(jìn)步與發(fā)展，且在合作前提下提倡適度的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)促進(jìn)合作效率的提高。小組合作學(xué)習(xí)主要通過(guò)這一形式促進(jìn)小組合作成員的整體發(fā)展，他們不僅要獲取知識(shí)，還要通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)發(fā)展合作學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力。這樣就要求教師要樹(shù)立小組成員人人平等的意識(shí)，把每個(gè)學(xué)生都看作是具有無(wú)限發(fā)展?jié)摿Φ纳w，并把合作學(xué)習(xí)中的決定權(quán)還給學(xué)生，樹(shù)立其主人翁意識(shí)，讓每個(gè)學(xué)生積極參與。其次，要求教師要深刻理解小組合作學(xué)習(xí)的基本理念和實(shí)施策略，并依內(nèi)化了的理念來(lái)組織課堂小組合作學(xué)習(xí)；要不失時(shí)機(jī)地向?qū)W生傳授小組合作學(xué)習(xí)方面的知識(shí)，讓他們明白小組合作學(xué)習(xí)的意義，懂得合作，學(xué)會(huì)合作學(xué)習(xí)。同時(shí)，要強(qiáng)調(diào)小組合作成員間的適度的競(jìng)爭(zhēng)。在合作學(xué)習(xí)中提倡競(jìng)爭(zhēng)，可充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的潛力，使學(xué)生能夠積極參與小組合作學(xué)習(xí)，在小組內(nèi)部形成一種比拼的氛圍，實(shí)現(xiàn)小組合作學(xué)習(xí)水平的整體提高。2.有效的課堂小組合作學(xué)習(xí)應(yīng)讓教師成為小組合作學(xué)習(xí)的組織者、調(diào)控者、合作者，師生之間更多的應(yīng)是平等的交流與互動(dòng)。合作學(xué)習(xí)開(kāi)始之前，教師要使學(xué)生明確合作學(xué)習(xí)的目的和任務(wù)，并對(duì)操作程序給予必要的說(shuō)明。在合作學(xué)習(xí)過(guò)程中，教師不能袖手旁觀，而要深入到小組中去，了解學(xué)生合作的效果，學(xué)生討論的焦點(diǎn)，他們認(rèn)識(shí)的過(guò)程，以便恰當(dāng)?shù)剡M(jìn)行調(diào)控和引導(dǎo)、點(diǎn)撥，且要善于捕捉學(xué)生的信息，隨時(shí)掌握他們?cè)诨顒?dòng)中所取得的進(jìn)展，面臨的困難和出現(xiàn)的問(wèn)題，要把學(xué)生在探究中產(chǎn)生的問(wèn)題及時(shí)納入教學(xué)內(nèi)容之中。3.有效的課堂小組合作學(xué)習(xí)應(yīng)該精選內(nèi)容，保證時(shí)間，并且及時(shí)評(píng)價(jià)。教師要根據(jù)學(xué)習(xí)的內(nèi)容和學(xué)生的實(shí)際，選擇有價(jià)值的內(nèi)容讓學(xué)生進(jìn)行合作學(xué)習(xí)。選擇的內(nèi)容要考慮學(xué)生的實(shí)際情況，有些內(nèi)容作為教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，是學(xué)生靠個(gè)體自主學(xué)習(xí)很難解決的。這樣才能把學(xué)生的差異變成一種教學(xué)資源，學(xué)生才會(huì)積極參與合作學(xué)習(xí)，才會(huì)收到相互啟發(fā)的功效。在合作探究中，給予多少合作時(shí)間，要根據(jù)問(wèn)題的量、難度、深度等因素進(jìn)行正確的估計(jì)，這是合作學(xué)習(xí)得以有效開(kāi)展的前提。合作時(shí)要保證學(xué)生思考的時(shí)間，討論交流的時(shí)間。時(shí)間過(guò)短，會(huì)打斷學(xué)生的思路，學(xué)生覺(jué)得沒(méi)了頭緒，久而久之就會(huì)失去學(xué)習(xí)的興趣；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)學(xué)生會(huì)無(wú)所事事，紀(jì)律松散，也會(huì)影響合作效率。真正有效的合作探索，還要有正確及時(shí)的評(píng)價(jià)。這就要求教師組織學(xué)生針對(duì)他們的學(xué)習(xí)任務(wù)和合作方面的情況給予小組成員正確的、及時(shí)地評(píng)估，進(jìn)一步完善合作的效果，促進(jìn)他們真正的進(jìn)步。評(píng)估形式是多樣的，可以是一次發(fā)言、一次測(cè)驗(yàn)、一次實(shí)驗(yàn)等。對(duì)暫時(shí)落后的小組要給予精神鼓勵(lì)，幫助他們分析如何改進(jìn)合作中不成熟的方面，爭(zhēng)取在下一次評(píng)估中獲勝。合作學(xué)習(xí)是新課程倡導(dǎo)的學(xué)習(xí)方式之一。在合作學(xué)習(xí)中，學(xué)生應(yīng)該是合作學(xué)習(xí)的主體，但教師應(yīng)以組織者、倡導(dǎo)者、合作者的角色出現(xiàn)，注重對(duì)學(xué)生合作意識(shí)的培養(yǎng)、合作技能的指導(dǎo)，走出合作學(xué)習(xí)中“表面上熱熱鬧鬧，熱鬧背后更多的卻是放任、隨意、低效”的誤區(qū)，真正發(fā)揮合作學(xué)習(xí)的作用，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)、健康地發(fā)展。食品分析食品分析中的質(zhì)量保證LOGO食品分析中的質(zhì)量保證分析質(zhì)量保證:分析測(cè)試過(guò)程中,將各種誤差減少到預(yù)期要求而采取一系列培訓(xùn)、能力測(cè)試、控制、監(jiān)督、審核、認(rèn)證等措施的過(guò)程。食品分析的結(jié)果是許多重要決策的基礎(chǔ)。直接影響著生產(chǎn)、科研、司法等重要活動(dòng)。LOGO第一節(jié)分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量、誤差1系統(tǒng)誤差一一是由固定的原因造成的,在測(cè)定過(guò)程中按一定的規(guī)律反復(fù)出現(xiàn),有一定的方向性。這種誤差大小可測(cè),又稱(chēng)“可測(cè)誤差2偶然誤差—一由一些偶然的外因引起,原因往往不固定、未知、且大小不一,不可測(cè),這類(lèi)誤差往往時(shí)難于覺(jué)察。3過(guò)失誤差一一由于分析人員粗心大意或未按操作規(guī)程辦事造成的誤差LOGO、不確定度(可疑程度)1定義一一分析結(jié)果的正確性或準(zhǔn)確性的可疑程度。表達(dá)分析質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)指標(biāo)。2分類(lèi)(1)標(biāo)準(zhǔn)不確定度一—用標(biāo)準(zhǔn)偏差表示的結(jié)果不確定度①絕對(duì)偏差——測(cè)定結(jié)果與測(cè)定平均值之差分析結(jié)果的精密度可用多次測(cè)定結(jié)果的平均絕對(duì)偏差表示LOGO②相對(duì)偏差——絕對(duì)偏差占平均值的百分比相對(duì)算術(shù)平均偏差=d/x×100%標(biāo)準(zhǔn)偏差S=√∑d2/n-1相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差一變異系數(shù)=S/x×100%標(biāo)準(zhǔn)偏差較平均偏差更有統(tǒng)計(jì)意義,說(shuō)明數(shù)據(jù)的分散程度。因此通常用糲準(zhǔn)偏差和變異系數(shù)來(lái)表示一種分析方法的精密度變異系數(shù)=S/X·100%LOGO(2)擴(kuò)展不確定度(總不確定度)提供了一個(gè)區(qū)間,分析值以一定的置信水平落在這個(gè)區(qū)間內(nèi),擴(kuò)展不確定度一般是這個(gè)區(qū)間的半寬。3、來(lái)源①取樣:代表性不夠。②存放條件:環(huán)境因素。③儀器效應(yīng):計(jì)量性能上的局限性。④試劑純度:放置過(guò)程純度發(fā)生變化。LOGO除⑤假定的化學(xué)計(jì)算:化學(xué)計(jì)算和實(shí)際計(jì)算有差異,可能發(fā)生了不完全反應(yīng)或副反應(yīng)。⑥分析條件:溫度、濕度變化⑦樣品效應(yīng):樣品組成對(duì)分析成分的回收率和儀器相應(yīng)產(chǎn)生影響。⑧計(jì)算上的影響:選擇的校準(zhǔn)模式,舍項(xiàng)可能導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確。⑨空白校正:空白值和空白矯正的合理性,特別是痕量分析。LOGO⑩分析人員的影響:讀數(shù)等。1隨機(jī)效應(yīng):所有分析中都有隨機(jī)因素影響產(chǎn)生結(jié)果的不確定度。4、不確定度的評(píng)估過(guò)程①規(guī)定分析對(duì)象②識(shí)別不確定度的可能來(lái)源③不確定度分量的量化④計(jì)算合成不確定度LOGO三、誤差和不確定度誤差和不確定度是兩個(gè)完全不同的概念誤差是本,誤差分析包含的內(nèi)容更多,更據(jù)有廣義性不確定度是對(duì)誤差分布的分析誤差和不確定度緊密相關(guān),但也存在區(qū)別誤差和不確定度的主要區(qū)別見(jiàn)p350表19-2LOGO四、如何提高分析結(jié)果的準(zhǔn)確度,減少不確定度除1、選擇合適的分析方法化學(xué)分析法中的滴定分析法和重量分析法準(zhǔn)確度高,靈敏度低,適合常量分析儀器分析法靈敏度高,準(zhǔn)確度低,適合微