酒店員工餐管理制度

#酒店員工餐管理制度1.背景在酒店行業(yè)，員工餐管理一直是一件重要的事情。員工餐是指酒店內(nèi)部為員工提供的午餐、晚餐等伙食服務(wù)。良好的員工餐管理制度可以提高員工的生活質(zhì)量和工作效率，減少員工的流失率，提高員工的歸屬感和忠誠(chéng)度。因此，建立科學(xué)、規(guī)范的員工餐管理制度是酒店管理中的一項(xiàng)必要性工作。2.目的制定本酒店員工餐管理制度，旨在規(guī)范酒店員工餐的供給、供應(yīng)、管理和檢驗(yàn)工作，保證員工餐的品質(zhì)與合理性，促使員工餐品與服務(wù)水平的不斷提升，并貼合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)。3.適用范圍本制度適用于所有在本酒店內(nèi)部工作的員工，不包括臨時(shí)性工作人員。4.員工餐的供給4.1餐次本酒店提供午餐和晚餐兩個(gè)餐次，員工須在規(guī)定的餐次內(nèi)就餐，不得私自帶飯或外賣。4.2餐容餐具本酒店為員工餐提供干凈衛(wèi)生的餐具、餐盤、餐具等，并特別提醒員工保持餐具的衛(wèi)生，不得隨意亂扔。4.3餐品質(zhì)量本酒店將嚴(yán)格執(zhí)行“食品安全法”，保證員工餐的衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)、口感風(fēng)味、色香味美。同時(shí)酒店餐廳將根據(jù)員工的口味愛好和工作強(qiáng)度，適當(dāng)調(diào)整菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)成分，滿足員工的飲食需求，但員工應(yīng)避免浪費(fèi)食物，不得浪費(fèi)餐品。4.4餐品分配員工餐廳按照員工的不同工作場(chǎng)所、科室等設(shè)置就餐點(diǎn)，分餐品種擺放，確保員工方便及餐品多樣化。員工工作醫(yī)療部門的，餐品應(yīng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)員工應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況就餐。5.員工餐的供應(yīng)5.1員工餐的輸入酒店進(jìn)貨部門采購(gòu)員工餐所需要的原材料和食材，并對(duì)輸入的食材進(jìn)行檢驗(yàn)，以保證食材符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。5.2員工餐的加工員工餐所需的原材料和食材均由本酒店專門的廚房進(jìn)行原材料的處理、加工，確保食品品質(zhì)過(guò)硬。5.3餐飲服務(wù)酒店餐廳將采用“自助餐”形式為員工提供用餐服務(wù)，同時(shí)服務(wù)員將按照員工餐的用餐人數(shù)提前準(zhǔn)備好所需的餐品，確保供應(yīng)量充足，同時(shí)確保餐品的品質(zhì)和新鮮度。6.員工餐的管理6.1員工餐的產(chǎn)生本酒店將注重并加強(qiáng)員工餐的管理，具體實(shí)踐過(guò)程中應(yīng)按規(guī)定發(fā)放員工餐，每月固定制作、配送員工餐，確保員工餐品有序生產(chǎn)。6.2員工餐的檢測(cè)本酒店將對(duì)員工餐進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正問(wèn)題。檢測(cè)內(nèi)容包括餐品食品安全、物理衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。6.3員工餐的清理員工用餐后應(yīng)將餐具放回指定的地方，并將桌面、餐具進(jìn)行清理，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生，減少對(duì)環(huán)境對(duì)污染。7.總結(jié)本制度的制定，將對(duì)酒店內(nèi)部員工餐的管理起到重要作用，增強(qiáng)了員工對(duì)酒店的認(rèn)同感和承諾感。希望員工能配合各項(xiàng)管理，做到飲食健康、文明用餐，同時(shí)也