小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

小學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度一、前言小學(xué)食堂作為學(xué)校的重要場(chǎng)所之一，保證孩子們身體健康、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食需要得到一定程度的保障。而小學(xué)食堂從業(yè)人員是保障孩子們飲食安全和健康的第一道關(guān)口，使用食材和廚具的衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到孩子們的身體健康。為了保證小學(xué)食堂的食品質(zhì)量，特制定本制度，以規(guī)范小學(xué)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生管理。二、通用衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生守則：小學(xué)食堂從業(yè)人員應(yīng)每日晚上對(duì)食堂進(jìn)行整潔清理，清理時(shí)間應(yīng)不少于半小時(shí)，包括清潔工作臺(tái)、清理食材、瓶罐等。從事食品加工前應(yīng)洗手并戴好工作帽、口罩、手套等防護(hù)設(shè)備。有胃腸道感染性疾病的工作人員應(yīng)申請(qǐng)痊愈并到醫(yī)院進(jìn)行檢查后才能繼續(xù)工作。食材采購(gòu)：小學(xué)食堂從業(yè)人員在采購(gòu)食材時(shí)，應(yīng)到正規(guī)的集市、超市采購(gòu)大宗食材，不得從非正規(guī)渠道或私人農(nóng)戶處采購(gòu)食材。食材的購(gòu)買數(shù)量應(yīng)按照規(guī)定數(shù)量采購(gòu)。食材檢查：小學(xué)食堂從業(yè)人員應(yīng)對(duì)食材進(jìn)行先行檢查，包括食材的壓菜、口感、氣味等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)更換。同時(shí)，執(zhí)行食材標(biāo)準(zhǔn)化管理。廚房環(huán)境管理：小學(xué)食堂內(nèi)不得存放雜物，衛(wèi)生潔凈。廚房應(yīng)配備消毒柜、消毒設(shè)備和清洗設(shè)備，及時(shí)進(jìn)行消毒和清洗。三、用餐管理制度動(dòng)態(tài)監(jiān)控制度：小學(xué)食堂應(yīng)裝有監(jiān)控?cái)z像頭，便于監(jiān)控用餐環(huán)境及食品制作。入場(chǎng)檢查制度：小學(xué)食堂從業(yè)人員在用餐前進(jìn)行人員檢查，不得將有感冒等傳染病的人員放入食堂工作，確保用餐環(huán)境安全衛(wèi)生。用餐指導(dǎo)制度：小學(xué)食堂從業(yè)人員應(yīng)向用餐人員介紹飯菜的口味、制作方法及衛(wèi)生管理等，使用餐者對(duì)食品有一個(gè)基本的了解和認(rèn)識(shí)。食物質(zhì)量管理制度：小學(xué)食堂從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)常檢查食物質(zhì)量，未達(dá)標(biāo)的食品不得上鍋或服務(wù)于食客。廢棄物處理制度：小學(xué)食堂從業(yè)人員在用餐后應(yīng)及時(shí)將廢棄物清理干凈，并妥善處理食物殘?jiān)?，防止食品變質(zhì)，引起環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題。四、應(yīng)急處理制度突發(fā)事件處理：小學(xué)食堂從業(yè)人員應(yīng)制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，隨時(shí)準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。物資準(zhǔn)備：小學(xué)食堂從業(yè)人員應(yīng)準(zhǔn)備應(yīng)急物資，如藥品、急救箱等。通報(bào)機(jī)制：小學(xué)食堂從業(yè)人員在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校有關(guān)部門通報(bào)，協(xié)調(diào)處理。五、總結(jié)小學(xué)食堂從業(yè)人員是保障孩子們飲食安全和健康的第一道關(guān)口，本制度制定更好的規(guī)范和管理食堂從業(yè)人員的健康與安全行為，確保食品質(zhì)量和孩子們身體健康的完美結(jié)合，是食堂管理