2023年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)白皮書-2023.03

2023?中?預(yù)制菜?業(yè)皮書前

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品前言隨著C端消費(fèi)者消費(fèi)`慣的改ù使得懶人經(jīng)濟(jì)m類更方便居民生活和<偷懶=的行業(yè)

漸t起，à之餐t行業(yè)已經(jīng)?入行業(yè)r熟期，^場規(guī)模增?，`餐t業(yè)結(jié)構(gòu)_出ā了ù革，餐t業(yè)急需降P自身的?營r本，預(yù)制菜?業(yè)[à?而生2隨著疫情的出ā，使得原本默默無聞的<預(yù)制菜=一詞D<幕^走到ā前=，?更多人的ā端消費(fèi)者接觸到了預(yù)制菜，而非只能在B端發(fā)展2óm，中?預(yù)制菜熱度開始飆升，資本更às注，入局的企業(yè)增多，X地{針對預(yù)制菜發(fā)展的?策O斷出ā，中?預(yù)制菜?業(yè)迎來發(fā)展紅利2~??預(yù)制菜?業(yè)企業(yè)探?前瞻性業(yè)á發(fā)展戰(zhàn)略，以??府部門更?一n了解如何?力行業(yè)皮書發(fā)展，前瞻?業(yè)研究院依托多?在食品行業(yè)的?累P研究經(jīng)驗(yàn)，在4個(gè)o內(nèi)通過開展相s的問卷?線Q^場調(diào)研，以?à問多]行業(yè)_家^研究并起草編制:2023?中?預(yù)制菜?業(yè)皮書;，et解讀行業(yè)發(fā)展的發(fā)展?境P社會資源，結(jié)\對?內(nèi)代表性企業(yè)1à地?問卷調(diào)研數(shù)據(jù)對預(yù)制菜?業(yè)的發(fā)展ā狀1競爭格局?o來的發(fā)展前o??勢?行前瞻性判斷和V析2目錄預(yù)制菜?業(yè)發(fā)展?境01020304中?預(yù)制菜?業(yè)發(fā)展ā狀中?預(yù)制菜?業(yè)鏈剖析中?預(yù)制菜?業(yè)發(fā)展前o預(yù)制菜?業(yè)發(fā)展?境011.1何~預(yù)制菜ā1.2中?預(yù)制菜發(fā)展?境如何ā1.1何~預(yù)制菜āD廣義P來說，預(yù)制菜是以ü1畜1禽1水?品~原料，通過預(yù)ày/預(yù)烹調(diào)而r的預(yù)包裝r品或半r品菜肴2預(yù)制菜ā?據(jù)預(yù)ày程度1菜肴^續(xù)處理1調(diào)味P否1生熟食以?保°期等綜\參考^V~s食類1s熱類1s烹類和s配類2D行業(yè)研究的角度來看，前瞻認(rèn)~<預(yù)制菜=一詞D_面P來看更符\除s食類的w他類別預(yù)制菜，故本報(bào)告要Ds熱類1s烹類和s配類?行^場調(diào)研和^場V析2預(yù)制菜界定預(yù)制菜V類即?1即熱1即烹1即Yk?ày程tVk?系Vo式1?式1日式1韓式1東YT式等海/水產(chǎn)品1禽肉1k原w料V蔬?1t合等資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理1.2.1發(fā)展?境——?民消費(fèi)升?演?帶ú預(yù)制菜中?消費(fèi)升?演??勢中?消費(fèi)升??程大?經(jīng)?了O個(gè)發(fā)展?段，D大_消費(fèi)到品牌/差異化消費(fèi)T到定制化/高品°/便捷消費(fèi)2中?消費(fèi)升?的驅(qū)ú力要來自n個(gè)方面，一個(gè)隨著?民經(jīng)濟(jì)增長，居民收入增à，居民對?品?格接?能力增à，ü??品結(jié)構(gòu)V化明顯2部V品牌憑借高?高°à`勢俘獲大à消費(fèi)者2另一方面是中?消費(fèi)群體

漸?輕化，90^r~新一代消費(fèi)體2相對比P一代，90^消費(fèi)群體學(xué)?更高，消費(fèi)決策更àr熟自，對個(gè)性化/高品°/便捷?品的需求更高2?內(nèi)商品品°化消費(fèi)需求

漸向個(gè)性化需求過o2m外，隨著?內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)日益`化，消費(fèi)熱點(diǎn)

漸由傳統(tǒng)的à物消費(fèi)向滿足人民美好生活需要的服á消費(fèi)轉(zhuǎn)ù，預(yù)制菜滿足了中?居民對個(gè)性化1多化和便捷性餐t的需求2資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理1.2.2發(fā)展?境——城鎮(zhèn)化?程à快生活方式p?轉(zhuǎn)ù?據(jù)?家統(tǒng)?局公_的數(shù)據(jù)顯示，2020?s?城鎮(zhèn)人ó總數(shù)~90220萬人，城鎮(zhèn)化率~63.89%，較2010?提升13.94個(gè)?V點(diǎn)2?據(jù)?家統(tǒng)?局發(fā)_的:中_人民共和?2021??民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)?公報(bào);公_的統(tǒng)?數(shù)據(jù)顯示，截ó2021?á，s?城鎮(zhèn)人ó總數(shù)à91425萬人，城鎮(zhèn)化率?一n提升ó64.72%2城鎮(zhèn)化?程à快意味著涌入城^中生活y`的人群_相對增à2目前，?來?多的?民前?一線1D線城^y`生活，但城^中的節(jié)奏較快`生活壓力較大，用于做y的時(shí)間和做y的人群比例或?qū)降，à些O做y的人群或做y時(shí)間少的人群更需要??他們減少繁瑣復(fù)g的菜品àyn驟的?品2在社會高?發(fā)展的ā代，社會競爭壓力日益激烈，人們的身體狀況和精神壓力O斷增大，健康問題日益突出，隨著健康中?行ú的持續(xù)è?，全社會開始n遍s注和T視健康問題，人們的健康意識

漸提升2Dt食的角度來看，中?居民對健康的便捷食品的需求?è預(yù)制菜22010-2022中?城鎮(zhèn)人ó規(guī)模?城鎮(zhèn)化率?WO?萬人，%ā10987654321064.72%65.22%70%60%50%40%30%20%10%0%61.50%55.75%49.95%2010

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2022城鎮(zhèn)tó(?t)城鎮(zhèn)W÷?%ā資料來源??家統(tǒng)?局

前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——?家~構(gòu)建食品?品鏈大力è?預(yù)制菜新業(yè)態(tài)發(fā)展à?來，因社會?境的ù化和?民經(jīng)濟(jì)O斷發(fā)展，?民消費(fèi)結(jié)構(gòu)和偏好出ā了一定的轉(zhuǎn)ù，s?食品?品鏈_?居民消費(fèi)偏好的影響而出āù化，預(yù)制菜_在à一前提Qà?而生2預(yù)制菜因w方便快捷的特色在目前中?居民的生活方式中充`了較~T要的角色，xp較大的^場潛力，?家~èú預(yù)制菜?業(yè)的發(fā)展以商^場÷管總局1y業(yè)和信息化部1財(cái)?部等部門聯(lián)\出ā相s?策來à強(qiáng)?業(yè)引ü，保障預(yù)制菜?業(yè)良好的發(fā)展?境2?家V別D?業(yè)用地1財(cái)稅1投資引ü1金融服á等多方O的?策支持手段?力中?預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展22016?，中?üxü業(yè)部就已經(jīng)發(fā)_相s?策鼓ó研制生?一批預(yù)制菜肴等多元化食?品，并在`勢ü?品?地，發(fā)展300個(gè)預(yù)制菜肴àyù目，但那時(shí)尚o引起發(fā)展預(yù)制菜的熱潮22011-2022?中??家層面預(yù)制菜?業(yè)相sT點(diǎn)?策?一ā發(fā)_時(shí)間發(fā)_部門ˉá部策]稱:s??×企業(yè)?得~_惠的ü產(chǎn)品_àyps??的í充通知;重點(diǎn)內(nèi)?2011.5.11?v?企業(yè)?üü產(chǎn)品_ày行業(yè)，?行業(yè)??×企業(yè)?得~_惠?策國?~á總\:ü業(yè)部s?s發(fā)<y國ü產(chǎn)品ày業(yè)Püx一?O

鼓勵(lì)研v產(chǎn)一批?v?肴等[元W?產(chǎn)品ā在_?ü產(chǎn)品產(chǎn)w，發(fā)2016.11.142016.12.172017.3.22ü業(yè)部產(chǎn)業(yè)融合發(fā)]規(guī)R(201642020?)>;]300n?v?肴àyù目ā鼓勵(lì)?ày業(yè)發(fā)]2拓寬??à渠道，à??育{?企業(yè)，積?打°??|1標(biāo)×W程tú的?品牌2研v產(chǎn)一批傳?÷1g糧1?v?肴等產(chǎn)品，à?è?t鈴薯等薯產(chǎn)品?Wā并o持o城`郊{重點(diǎn)發(fā)]?1y??品1休÷?品ü??ày，形成產(chǎn)業(yè)園{ü集ú帶:國á?T|廳s??一p??ü產(chǎn)品ày業(yè)發(fā)]的意é;國á?T|廳ü產(chǎn)品ày\:ü業(yè)部T|廳s?yu實(shí)y?ày業(yè)提升行ú的通知;ü業(yè)部T|廳s?yu實(shí)y?ày業(yè)提升行ú的通知資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——?家~構(gòu)建食品?品鏈大力è?預(yù)制菜新業(yè)態(tài)發(fā)展2011-2022?中??家層面預(yù)制菜?業(yè)相sT點(diǎn)?策?Dā發(fā)_時(shí)間2019.8.30發(fā)_部門策]稱重點(diǎn)內(nèi)?:y業(yè)企業(yè)?o}

升?投資gY?2019

引導(dǎo)?融1a資q向?品ày行業(yè)o的糧?1果蔬ày行業(yè)t合_發(fā)利用1肉t合利à?來，隨著早期_局預(yù)制菜企業(yè)的預(yù)制菜品O斷發(fā)展，預(yù)制菜_愈發(fā)呈ā高度?業(yè)化的特à22021?8o，üxü業(yè)部在:ü業(yè)üx部s于à快ü業(yè)全?業(yè)鏈?育發(fā)展的指ü意見;中提到，中?要]新發(fā)展預(yù)制菜肴等新t餐t業(yè)態(tài)，開發(fā)è廣<原料ā地+中央廚+物流配送=1<中央廚+餐t門店=等模式2y?部?xā;用yày等y向投資，~?v?產(chǎn)業(yè)發(fā)]營

良}??ü業(yè)部?障包括?v?產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的üx產(chǎn)業(yè)發(fā)]合理用w需求2o持拓]集體t設(shè)用w用?徑1盤活üx`?t設(shè)用w發(fā)]?v?ày2在合國土空?規(guī)R前提Q，鼓勵(lì)對?法±的宅āw等üxt設(shè)用w?行]合利用，發(fā)]?v?_ày2021.1.28:s??障ü規(guī)?üx一?O產(chǎn)業(yè)融合發(fā)]用w的通知;?然資源部國?發(fā)}委[?發(fā)]ü商??1?v?肴1?t_X1÷tY送1?營y?1商?_?1團(tuán)?服á1在線?售1o?售等業(yè)a，_發(fā)è廣<原料āw+o央廚+物流Y送=1<o央廚+?ty?=等模式2:ü業(yè)üx部s?à?ü業(yè)y產(chǎn)業(yè)t?育發(fā)]的g導(dǎo)意é;2021.8.4

üxü業(yè)部鼓勵(lì)?行?險(xiǎn)?~ü產(chǎn)品?儲1÷t物流ü°??障提升等提??融服á，???善ü產(chǎn)品ü?品安y?障體系，o持?色?品企業(yè)1o_老_÷1_°[?品牌等?品加工ü?t服á企業(yè)發(fā)]，更}滿足城`居民健康t?需求2022.5.1??÷a3:s??行業(yè)?險(xiǎn)業(yè)o持城`t設(shè)ü?理的g導(dǎo)意é;地方_響à了中央的÷召針對`地的預(yù)制菜?業(yè)制定出相à發(fā)展方針和措施?è`地預(yù)制菜?業(yè)的發(fā)展，?大多數(shù)預(yù)制菜發(fā)展路線均P`地的ü業(yè)1畜牧業(yè)1水?業(yè)發(fā)展情況息息相s22022.6.3y?部0:y業(yè)ü?息W部T|廳s?_]o持舉T國×廚{?居[覽a1o國?品[覽a1?v?行業(yè)峰a1健身??節(jié)等?品??活ú2022<O品=y國行活ú的通知;:ü業(yè)üx部1水利部1國?發(fā)]ü}?委\a1ˉ?部1?然資源部1商á部1o國t民?行1o國?行?險(xiǎn)÷督管理委在廣東1福t等?海ü~Y1江?等內(nèi)?水產(chǎn)養(yǎng)殖省，t設(shè)一批水產(chǎn)品就wàyü÷t物流設(shè)y設(shè)_，o持í水魚1小龍蝦等重點(diǎn)品yày1?v?產(chǎn)1海洋?品ü?y產(chǎn)品2022.9.3

ü業(yè)部等80部y\as?s發(fā)<s?擴(kuò)當(dāng)前ü業(yè)üxāx

產(chǎn)設(shè)yt設(shè)投資的y`y案>的通知;注?Pā資°僅截ó2022?10o31日2資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——X地出ā?策搶奪預(yù)制菜?業(yè)Y機(jī)地方_響à了中央的÷召針對`地的預(yù)制菜?業(yè)制定出相à發(fā)展方針和措施?è`地預(yù)制菜?業(yè)的發(fā)展，?大多數(shù)預(yù)制菜發(fā)展路線均P`地的ü業(yè)1畜牧業(yè)1水?業(yè)發(fā)展情況息息相s2據(jù)O完全統(tǒng)?，2022?，中?X省^自治{共?發(fā)_80條?策āw中，廣東省共?發(fā)_了35條預(yù)制菜相s?策，w次是河Y省，共?10條2廣東省xp發(fā)展預(yù)制菜?業(yè)園的5大`勢?經(jīng)濟(jì)發(fā)展`勢1資源`勢1^場`勢1菜系`勢和Y發(fā)`勢，使得廣東預(yù)制菜?業(yè)建??走在全?前列2?據(jù)ü業(yè)üx部對十O屆全?人大T次會ˉ第7082÷建ˉ的答復(fù)，2017?以來，安排中央財(cái)?財(cái)?資金22億元，支持廣東省建?5個(gè)`勢特色?業(yè)集群118個(gè)?家ā代ü業(yè)?業(yè)園和57個(gè)ü業(yè)?業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，引?多條以黃羽雞~原料的預(yù)制菜ày生?線，è?預(yù)制菜品研發(fā)1品牌打

和電子商áā建?ā廣東預(yù)制菜?業(yè)發(fā)展óm，w原因很大程度在于廣東省利用?策yx在中?預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的早期就èú`地預(yù)制菜?w相s?業(yè)的發(fā)展，例如，ü業(yè)和冷鏈行業(yè)22022?中?X省^出ā的?策數(shù)à情況?WO?ùā3510853

3

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2

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1

1

1廣東河Y}東福t廣?安?浙江~Y內(nèi)蒙??YXe黑龍江y津重慶江??Y資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——廣東全方O規(guī)劃扶持預(yù)制菜2022?廣東地{預(yù)制菜T要?策?一ā時(shí)間策]稱重點(diǎn)內(nèi)?以廣東~例，廣東地{預(yù)制菜?策覆蓋方方面面，D標(biāo)準(zhǔn)體系的建?1建?廣東預(yù)制菜?業(yè)高°à發(fā)展y`聯(lián)會ˉ制度1金融活ú供給1è介活ú/展會開展1建?研發(fā)ā/?業(yè)集群1÷管活ú1數(shù)_化等方面促?廣東省預(yù)制菜?業(yè)的發(fā)展2:廣東省`÷督管理\s?批×Q達(dá)?v?wy標(biāo)×v定計(jì)Rù目的通^;2022.9.5批×Q達(dá):?v?o語üV?求;等5ù?v?wy標(biāo)×à?è?粵o?~{?廣東·惠Tā?色ü產(chǎn)品產(chǎn)?àāw1粵o?~{肇慶:廣東省t民?TT|廳s?s發(fā)廣東省è?÷

?`集ā?色ü副產(chǎn)品集散āw1粵o?~{?肇慶ú?ā?v?產(chǎn)業(yè)園等重ù2022.9.30t物流ú°?發(fā)]<十?五=實(shí)yy案的通知;目t設(shè)āà?在?v?產(chǎn)業(yè)園a\|q型肉÷t物流設(shè)y，è廣標(biāo)×W流通型÷?1肉?鮮?在ü貿(mào)`1{鮮y?的à用值得注意的是，廣東預(yù)制菜?業(yè)的<12221=^場體系是w在w他省份中脫穎而出的<利器=2鼓勵(lì)在試點(diǎn)城`先行先試，打

{?，è??v?y產(chǎn)業(yè)t融合W1y流程標(biāo)×W1y?節(jié)品°W，形成一批ú品°粵??v?產(chǎn)業(yè)~{標(biāo)×，è出一批ú品°的粵??v?產(chǎn)品:廣東省`÷督管理\等}部ys?t?_]?v?y產(chǎn)業(yè)t標(biāo)×W試點(diǎn)的通知;2022.7.222022.7.19~t立健y?v?標(biāo)×體系，èú廣東?v?產(chǎn)業(yè)ú°?發(fā)]走在y國前W，廣東`÷督管理\擬立ùv定:?v?o語üV?求;等5ùwy標(biāo)×，并à集標(biāo)×參編WO何~廣東省預(yù)制菜<12221=體系ā:廣東省`÷督管理\s?|_à集?v?wy標(biāo)×參編WO的通^;tt?{采購商üt設(shè)1n?v??養(yǎng)產(chǎn){經(jīng)紀(jì)t2數(shù)oo?伍30%以P_?ü產(chǎn)品鏟子qw的?v?產(chǎn)業(yè)園?w報(bào)~特色產(chǎn)業(yè)園，并`wày{?à規(guī)R÷積在1000畝以P，短期規(guī)R÷積200畝以P，w導(dǎo)產(chǎn)業(yè)t合產(chǎn)值需達(dá)r30?元以P:s?t?_]2023?省?ā代ü業(yè)產(chǎn)業(yè)園w報(bào)策R采購商走?產(chǎn)拓]?{ü產(chǎn){22022.7.122022.7.3u?y`的通知;{üü產(chǎn)品走?``2活ú:汕頭`t民?Ts?s發(fā)汕頭`??經(jīng)濟(jì){T??~?策措y的通知;發(fā)]?v?產(chǎn)業(yè)，吸納üxóú?就業(yè)實(shí)ā品牌打

1??提升1`引導(dǎo)1品:廣東省t民?TT|廳s?s發(fā)ü業(yè)üx部廣東省t民?Tq\è?廣東ax振tz略實(shí)y2022?ty`?點(diǎn)的通知;y}良1ü民??等1攬子目標(biāo)2022.6.30鼓勵(lì)廣東üxt設(shè)一批?v?產(chǎn)業(yè)園，?育?v?龍頭{?企業(yè)資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——廣東全方O規(guī)劃扶持預(yù)制菜2022?廣東地{預(yù)制菜T要?策?Dā時(shí)間策]稱重點(diǎn)內(nèi)?:廣東省`÷督管理\s?s發(fā)精×?扶`體??p實(shí){Q經(jīng)濟(jì)?~措y的通知;o持?v?wy標(biāo)×ü團(tuán)體標(biāo)×v定，健y?v?標(biāo)×體系，?è?v?產(chǎn)業(yè)健康發(fā)]2022.6.2:惠T`t民?TT|室s?s發(fā)惠T`??y業(yè)經(jīng)濟(jì){T?行úy案的通知;2022.5.282022.5.19?發(fā)]?v?產(chǎn)業(yè)，èúü產(chǎn)品<12221=`體系t設(shè)O僅如m，廣東省X{域更是出ā了預(yù)制菜相s?業(yè)以規(guī)劃和指ü{域預(yù)制菜?業(yè)的發(fā)展，汕頭1惠州1?浮1湛江1中山1_山1珠海1廣州和江門均響à廣東省的÷召，w中，?浮1湛江1_山和江門地{的預(yù)制菜相s?策是D<供=

和<需=

n方面出發(fā)2:廣東省t民?TT|廳s?t立廣東?v?產(chǎn)業(yè)ú°?發(fā)]y`?aˉvt的通知;t立廣東?v?產(chǎn)業(yè)ú°?發(fā)]y`?aˉvt:廣東??÷\s?s發(fā)<à?非車險(xiǎn)ú°?發(fā)]èú廣東ˉ產(chǎn)?險(xiǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升?的實(shí)y意é>的通知;2022.4.292022.4.292022.4.28?研發(fā)?v??險(xiǎn)產(chǎn)品，èú?險(xiǎn)??Pwyü業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)]更?結(jié)合:廣東省t民?TT|廳s?à?è?ā代漁業(yè)ú°?發(fā)]的意é;以漁業(yè)?W節(jié)慶?]aā活ú1<粵?^傅=y程等~?托，策R_]水產(chǎn)品品牌è廣1水產(chǎn)?v?è介等活ú，?育廣東水產(chǎn)í費(fèi)?熱點(diǎn):廣東省t民?TT|廳s?s發(fā)廣東?融o持×疫情影響企業(yè)紓?ü經(jīng)濟(jì){T?行úy案的通知;振t?v?產(chǎn)業(yè)D廣東地{的預(yù)制菜相s?策內(nèi)容來看，廣東省全方O支持預(yù)制菜的發(fā)展，w目的O僅僅是依托廣東省`勢?業(yè)發(fā)展預(yù)制菜?業(yè)，開拓餐t新業(yè)態(tài)，?在于吸納新?ú力就業(yè)，àā?業(yè)<Y贏=2<十g措y=包括?t設(shè)?v??合研發(fā)ā1?t?v?°?安y÷管規(guī)?體系1壯?v?產(chǎn)業(yè)集?1?育?v?{?企業(yè)1?養(yǎng)?v?產(chǎn)業(yè)to1èú?v??儲÷t物流t設(shè)1拓寬?v?品牌營?渠道1èú?v?走向國×`1àˉ??融?險(xiǎn)o持?t1t設(shè)廣東?v??Wùnúw:à?è?廣東?v?產(chǎn)業(yè)ú°?發(fā)]十g措y;2022.4.25:廣東省t民?TT|廳s?s發(fā)廣東省??y業(yè)經(jīng)濟(jì){T?行úy案的通知;2022.3.242022.3.142022.3.132022.3.1?發(fā)]?v?產(chǎn)業(yè)，èúü產(chǎn)品<12221=`體系t設(shè)?_]特色_°ü產(chǎn)品1?v?品°??，v定一批ü產(chǎn)品V等V?標(biāo)×重點(diǎn)檢?品y包含?v?:廣東省ü業(yè)üx廳T|室s?s發(fā)2022?ü產(chǎn)品°?安y÷管y`?點(diǎn)的通知;:廣東省`÷督管理\s?s發(fā)2022?廣東省?品經(jīng)營WO÷督檢?計(jì)R的通知;:廣東省ü業(yè)üx廳s?s發(fā)2022?廣東舉T<數(shù)_+廣東?v?=營?活ú，t設(shè)<數(shù)_+?v?=產(chǎn)業(yè)úw省數(shù)_ü業(yè)y`?點(diǎn)的通知;資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——X地預(yù)制菜相s?策扶持方向Xp特色?據(jù)全?X地預(yù)制菜相s?策情況來看，X地預(yù)制菜xpO\的發(fā)展方向和特色，wP`地的ü業(yè)1畜牧業(yè)1水?業(yè)xp一定的s聯(lián)，以廣東省1福建1浙江1?寧等地~例，à些地{均xp臨海`勢，xp得y獨(dú)厚的海?品和水?品資源，故廣東省預(yù)制菜的發(fā)展方向更傾向于海?品和水?品2O僅如m，_和`地是否xp知]度較高的菜系菜品ps，例如湖Y的酸菜1廣西的螺螄粉22022?中?地方層面預(yù)制菜?業(yè)相s?策特色資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?à完善，廣東最?極截ó2023?2o中?ā行預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)×編號標(biāo)×]稱公_日期?體]稱目前，中?預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，p少à的地方標(biāo)準(zhǔn)2自2022?4o起，?續(xù)p_屬于江蘇1山東1廣東1浙江1河Y等地的自律組??例如學(xué)會1`會1聯(lián)\會等ā發(fā)_預(yù)制菜相s的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2T/FAIF00842023T/FAIF00742023T/FAIF00442023T/FAIF00342023T/FAIF00242023T/FAIF00142023T/STBZ1342022?v?°???規(guī)?2023/2/142023/2/142023/2/142023/2/142023/2/142023/2/142022/12/292022/12/152022/12/152022/12/152022/12/152022/12/132022/11/302022/11/242022/11/222022/11/112022/11/112022/11/112022/11/92022/11/9_}`ü業(yè)產(chǎn)業(yè)?合a_}`ü業(yè)產(chǎn)業(yè)?合a_}`ü業(yè)產(chǎn)業(yè)?合a_}`ü業(yè)產(chǎn)業(yè)?合a_}`ü業(yè)產(chǎn)業(yè)?合a_}`ü業(yè)產(chǎn)業(yè)?合a汕頭`標(biāo)×W`a?v?水產(chǎn)品原料安y{?求?v?肴

í水魚v品?v?肴

畜肉v品?v?÷t物流管理規(guī)??v?常oY送管理規(guī)?截ó2023?2o20日，針對全?{域的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)共?10ù目，廣東和山東地{的自律組?已V別發(fā)_20ù和8ù標(biāo)準(zhǔn)2非即?牛蛙?v?ày?o規(guī)??鹵肉?v?產(chǎn)?程°?規(guī)?特殊禽?v?產(chǎn)管理規(guī)??肉üwv品?v?產(chǎn)管理規(guī)?畜禽副產(chǎn)品?v?T/HNSPGYXH01042022T/HNSPGYXH00942022T/HNSPGYXH00842022T/HNSPGYXH00742022T/CASME16842022T/JCIA002642022T/QGCML47842022T/QGCML43142022T/LYFIA04642022T/LYFIA04042022T/LYFIA03942022T/GDID105942022T/GDID105842022河Y省?品y業(yè)`a河Y省?品y業(yè)`a河Y省?品y業(yè)`a截ó2022?10o中?已發(fā)_的預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)列表?WO?ùā河Y省?品y業(yè)`ao國o小商業(yè)企業(yè)`a江?省?t行業(yè)`ay國城`y業(yè)品貿(mào)wo??合ay國城`y業(yè)品貿(mào)wo??合a臨沂`?品y業(yè)`a?v?

芝?卷20?O??v?點(diǎn)°?ü服á??規(guī)??v?_用儲`ü售X設(shè)_?v?包裝ü檢驗(yàn)?o規(guī)??v?y麻雞湯?o湯āày?o規(guī)程?v?

紅燒肉

ày?o規(guī)??v?

小酥肉

ày?o規(guī)??v?肴

]合湯肴?廣式_跳ùā?v?肴

廣式燒鵝?鴨ā1086臨沂`?品y業(yè)`a臨沂`?品y業(yè)`a21廣東省企業(yè)[?發(fā)]`a廣東省企業(yè)[?發(fā)]`a廣東

y國

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河Y

浙江

江?注?Pā資°僅截ó2023?2o20日2資料來源?全?標(biāo)準(zhǔn)信息公共服áā

前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?à完善，廣東最?極截ó2023?2o中?ā行預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?Dā統(tǒng)一代y標(biāo)×]稱公_日期企業(yè)]稱統(tǒng)一代y標(biāo)×]稱公_日期企業(yè)]稱?v?肴

廣式?湯鮑魚花?雞T/WZFCX000242022oT`y??t烹飪行業(yè)`aT/GDID1057420222022/11/9廣東省企業(yè)[?發(fā)]`a??肉燕2022/8/2?v?肴

]合湯肴?豬腳姜āT/GDID105642022T/GDID105542022T/CIQA44420222022/11/92022/11/92022/10/28T/STMS442022T/STMS342022T/WFFA342022?v?

精?_ày?w?v?

堂??品2022/7/232022/7/232022/7/19汕頭`??學(xué)a汕頭`??學(xué)a濰坊`?品`a廣東省企業(yè)[?發(fā)]`a廣東省企業(yè)[?發(fā)]`ao國出u?檢驗(yàn)檢疫`a?v?÷tY送規(guī)?濰坊`?品`as??v?產(chǎn)業(yè)園{t設(shè)gY?v?

??肉糜v品T/CIQA4342022T/CIQA4242022?v?

??裹÷v品?v?

???肴v品2022/10/28

o國出u?檢驗(yàn)檢疫`a2022/10/28T/CHA02342022

?v?產(chǎn)品Vü??2022/6/282022/6/28o國y?`ao國y?`aT/CHA02442022

?v?°?管理規(guī)?T/GDNB99.14o國出u?檢驗(yàn)檢疫`aT/CIQA4142022?v?

??包餡÷v品

2022/10/28

o國出u?檢驗(yàn)檢疫`a?v?標(biāo)×體系?t總則2022/6/10廣東省ü業(yè)標(biāo)×W`a2022T/GDNB99.242022T/SWCY000242022?v?

汕~小?薯y餃ā2022/10/27?v?o語1定義üV2022/6/102022/6/82022/5/23廣東省ü業(yè)標(biāo)×W`ao國烹飪`a汕~`?t行業(yè)`aT/GDIFST006.1-2022

?v?

o語üVy法

2022/10/18

廣東省ü業(yè)標(biāo)×W`aT/CCA02442022

?v?T/LYFIA03442022T/SDSFX000942022T/GDIFST006.2-2022

?v?

°?安y通用?求

2022/10/18?v?ày?o規(guī)?臨沂`?品y業(yè)`a廣東省ü業(yè)標(biāo)×W`a漯河`?品y業(yè)`aT/LHFIA001-2022?v?

紅燒肉2022/9/232022/9/23?v?通用設(shè)計(jì)實(shí)ygY2022/5/17}東省y?`aT/LHFIA002-2022T/GDCCA005-2022?v?

土豆燒牛肉漯河`?品y業(yè)`a廣東省÷t`aT/WFSC01242022

?v?良}操`規(guī)?

鮮W蔬?T/WFSC01342022

?v?°??求

鮮W蔬?2022/4/222022/4/22濰坊`蔬?`a濰坊`蔬?`a?v?÷tot?v規(guī)?

2022/9/22oT?v?2022/8/2T/WZFCX000142022oT`y??t烹飪行業(yè)`a注?Pā資°僅截ó2023?2o20日2資料來源?全?標(biāo)準(zhǔn)信息公共服áā

前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——中?X地海sà強(qiáng)對預(yù)制菜出ó指ü自2022?6o開始，廣東省1河Y省和山東省Y^?續(xù)發(fā)_P預(yù)制菜出ós聯(lián)的?策èú`地預(yù)制菜出ó板塊的發(fā)展，廣東省和河Y省[均在相s?策中提出要求`地海sV署ú向p出ó預(yù)制菜的企業(yè)提供<一門=出ó指ü服á2例如，2022?10o12日，廣東省~?力廣東省對企業(yè)預(yù)制菜出ó指üy`的ú暢?行，??策D出ó食品原料種植{殖場備案1出ó食品生?企業(yè)備案1屬地查檢1海sà對?外通報(bào)的措施等四大方面出ā:s于印發(fā)預(yù)制菜等ü?品食品出ó屬地查檢y`指引的通知;2自2022?RCEP`定生效以來，15個(gè)?t方之間削減了部V?品?出ós稅?非s稅壁壘，預(yù)制菜?屬的?品_被涵蓋在內(nèi)āà期，已p多個(gè)海s指ü預(yù)制菜企業(yè)將預(yù)制菜出óóRCEP?t?2截ó2022?中?X地{發(fā)_的預(yù)制菜出ó相s?策o總w區(qū)發(fā)_日期策]稱出口相s內(nèi)?~à?è?廣東省?v?產(chǎn)業(yè)出ó，廣東省ü業(yè)üx廳1o國海s總廣東V出ā??策，g導(dǎo)廣東Xw企業(yè)t立?善產(chǎn)管理vt，g導(dǎo)?v?企業(yè)出ó通sā并?求廣東XWO在èú?v?o遇r的}的經(jīng)驗(yàn)做法ü÷報(bào)送?送省ü業(yè)üx廳ü海s總廣東V2022.10.12:s?s發(fā)?v?等ü產(chǎn)品?品出ó^w?檢y`g引的通知;廣東2022.9.232022.10.26:廣東省è?÷t物流ú°?發(fā)]<十?五=實(shí)yy案;

在粵?Y?X???{1特色經(jīng)濟(jì)`物產(chǎn){1果蔬?出ó{?āwt設(shè)一批?儲?鮮設(shè)y:河Y省t民?TT|廳s?s發(fā)河Y省à??v?產(chǎn)業(yè)發(fā)]行úy案?202242025?ā的通知;:Y·`t民?TT|室s?à??v?產(chǎn)業(yè)ú°?發(fā)]的實(shí)y意é;à強(qiáng)?v?出ó通sg導(dǎo)ü服á，??育?v?出ó企業(yè)，鼓勵(lì)企業(yè)在?_t立àyāw，_拓?v?國×`河Yy國2022.6.142022.2.11o持?v?產(chǎn)業(yè)園{?出óāt設(shè):商á部等6部ys?ú°?實(shí)y<{域y÷經(jīng)濟(jì)`s系`定>;鼓勵(lì)企業(yè)用}成\國?~?，結(jié)合X成\?~?ü產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，èúü產(chǎn)品等11n_?產(chǎn)業(yè)出ó資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——疫情拉ú連?和外X餐t，預(yù)制菜迅?崛起2020?初，中?新冠疫情形式o峻，多地開展居家隔離和停k堂食等措施以?制新冠疫情的傳播，à類防疫措施間接地拉ú了餐t外X以?居家做y的需求，居民對預(yù)制菜的需求_\n激增，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅?2在à一形勢Q，預(yù)制菜企業(yè)迎來快?發(fā)展時(shí)期，由B端轉(zhuǎn)向B端C端共\發(fā)展，連?餐t企業(yè)_開始業(yè)á轉(zhuǎn)型2O僅如m，隨著中?餐t連?化地O斷提升和外X滲?率O斷增大，連?餐t和外X餐t對?品的品?1出餐?度1ó味等需求?隨之增大，à_à?了連?餐t和外X服á對預(yù)制菜的需求擴(kuò)大，\時(shí)，預(yù)制菜?\依賴連?餐t和外X服á獲得快?發(fā)展的機(jī)會，n者相輔相r，à相r就22019-2021?，中?餐t連?化率和中?在線外X收入占比

?增大22021?，中?餐t連?化率D2019?的13%增ó18%，中?在線外X收入在餐t中的比例_D2019?的12.4%增ó21.4%22022?，中?于2022??á對疫情防?措施`出極大的調(diào)整，向著<開=的?勢O斷演?，2022?，中?餐t業(yè)??疫情影響，中?餐t連?化率和在線外X收入占餐t比例或?一n提升2中?餐t連?化率和在線外X收入占餐t比例走勢ā?WO?%ā20%15%10%5%25.0%20.0%15.0%10.0%5.0%18%21.4%15%16.9%13%12.4%20190%0.0%20192020202120202021?t連?W÷在線_Xwus?t比?注?d餐t連?化率=全?餐t連?品牌Q門店數(shù)à總和/全?餐t行業(yè)門店數(shù)à總和*100%āe:中?餐t經(jīng)營研報(bào)2022;中的餐t連?化率是餐企老板內(nèi)參?據(jù)餐Y眼數(shù)據(jù)求出ā?家信息中心發(fā)_的:中?共?經(jīng)濟(jì)發(fā)展報(bào)告?2020ā;中的在線外X收入占餐t比例是ā于自CNNIC發(fā)_的??:中?à聯(lián)網(wǎng)t發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)?報(bào)告;?算得出2資料來源?

:中?餐t經(jīng)營研報(bào)2022;

:中?共?經(jīng)濟(jì)發(fā)展報(bào)告?

2020ā;

前瞻?業(yè)研究院整理1.2.3發(fā)展?境——冷鏈技術(shù)~預(yù)制菜發(fā)展奠定ā礎(chǔ)冷鏈技術(shù)`~預(yù)制菜?業(yè)發(fā)展的T要一?，冷鏈技術(shù)的快?發(fā)展[在一定程度P~預(yù)制菜奠定了_à的發(fā)展ā礎(chǔ)22012-2021?，中?冷鏈?輸行業(yè)_利申請數(shù)à呈ā

?增長態(tài)勢22021?，中?冷鏈?輸行業(yè)_利申請數(shù)à增ó1227ù22022?，中?冷鏈?輸行業(yè)_利申請數(shù)à~747ù2愈發(fā)r熟的冷鏈技術(shù)~預(yù)制菜行業(yè)在發(fā)展過程中滿足食w新鮮à一點(diǎn)T要因素的提供了較大的便利22019-2022?中?冷鏈?輸技術(shù)_利申請情況?WO?ùā14001227120093110007998007475346003354002008822011102012

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2021

2022-200注:Pā數(shù)據(jù)統(tǒng)?ó?說明?1ā搜索s鍵詞?冷鏈?輸?P之相à似或相ss鍵詞ā2ā搜索?圍?標(biāo)題和摘要ā3ā篩選條t?簡W\族申請去T1法律狀態(tài)~à°?查1授h1PCT?×公_1PCT?入指定??指定期ā，簡W\族申請去T是按照?理局?行統(tǒng)?24ā統(tǒng)?截k日期?2023?2o16日2資料來源?智慧芽

前瞻?業(yè)研究院整理中?預(yù)制菜?業(yè)發(fā)展ā狀2.1中?預(yù)制菜?業(yè)駛?cè)肟燔嚨?.2中?預(yù)制菜?業(yè)供需ā狀2.3中?預(yù)制菜?業(yè)競爭ā狀2.4中?預(yù)制菜?業(yè)^場規(guī)模P結(jié)構(gòu)022.1.1中?預(yù)制菜駛?cè)肟燔嚨馈獰岫蕊j升à1?來，<預(yù)制菜=à一概念在全?X地?zé)岫萇斷升高，雖D?家?策的角度來看，2016??家就已經(jīng)開始èú預(yù)制菜?業(yè)的發(fā)展，但預(yù)制菜在輿論?論度并沒p跟P，餐t?食品企業(yè)默默地在預(yù)制菜?業(yè)P發(fā)展并O斷p新鮮血液??預(yù)制菜?業(yè)，直ó2021?á-2022??初時(shí)，<預(yù)制菜=一詞在輿論中突出T圍2?據(jù)?度指數(shù)，2020-2021?á，<預(yù)制菜=一詞出ā在?度的相s新聞?lì)^條的頻次ā本處于較P水，n遍在200次以Q，在2021?5o23日前^s注度p小幅度增長2在2021??pà段時(shí)間內(nèi)，<預(yù)制菜=的熱度開始增長2O僅如m，?據(jù)微信指數(shù)，自2022?6o前^的時(shí)間，預(yù)制菜一詞在微信出ā的頻率

漸走高，表明居民對<預(yù)制菜=一詞的好奇程度較高，并帶ú居民嘗試的欲望22020-2022?10o<預(yù)制菜=在?度的相s新聞?lì)^條頻次?WO?次ā2022-2023?2o<預(yù)制菜=在?度的相s新聞?lì)^條頻次?WO?次ā注?P述數(shù)據(jù)時(shí)間節(jié)點(diǎn)~2022?2o15日-2023?2o16日2資料來源??度指數(shù)

微信指數(shù)

前瞻?業(yè)研究院整理2.1.1中?預(yù)制菜駛?cè)肟燔嚨馈猑疫情時(shí)期迎來快?發(fā)展?段預(yù)制菜的概念本身較~復(fù)g，w涵蓋了較多類型的食品類型，例如20世紀(jì)p開始?入中?^場的凈菜以?在2000?^開始快?發(fā)展的深ày食品2前瞻認(rèn)~，凈菜āā~預(yù)制菜的雛形，而半r品菜~預(yù)制菜的前身，àn?品?入中?^場的時(shí)間較早，表明<預(yù)制菜=à一概念出ā雖晚，但?àPwx備了較長的發(fā)展ā礎(chǔ)，~àn?來的快?發(fā)展奠定了穩(wěn)固的ā礎(chǔ)2中?預(yù)制菜發(fā)展?程疫情爆發(fā)時(shí)期

/疫情推ú預(yù)v菜需求標(biāo)×化時(shí)期

/標(biāo)×發(fā)_2020?_，?冠疫情爆發(fā)，?o?冠疫情的傳播y2004?，o國一ù?包裝?品標(biāo)×式v定的ts?疫?策在疫情í期得?館營業(yè)ü:?包裝?品標(biāo)簽通則;發(fā)a，ā已?止í費(fèi)者用?×影響，?v??一??{í了?一y2005?，o國一ù??標(biāo)×:?|?÷的需求空缺??;發(fā)a創(chuàng)?時(shí)期

/預(yù)v菜前身?[r品菜^疫情時(shí)代

/疾馳在快車道P萌芽時(shí)期

/?菜?u^[成品?企業(yè)?續(xù)成立，[成品?企業(yè)味知??2008?成立，??企業(yè)_?對水產(chǎn)品禽肉等?行更y一pwày形成[成品??冠疫情的爆發(fā)~?v?帶g了??發(fā)]的契，X?tü?品企業(yè)_?業(yè)á轉(zhuǎn)型，u\?v?行業(yè)的企業(yè)數(shù)?愈發(fā)T[，?v?行業(yè)_×?品行業(yè)üí費(fèi)者的s注āóo，?v?已然tu?車道20世紀(jì)p，國內(nèi)?t`?續(xù)p_資?u，??_\p出ā在o國?t`o向B端??o?t業(yè)ā提???āo國àu世貿(mào)t?^，在y國è行<??y程=，\÷èúX肉/水產(chǎn)品的ày產(chǎn)業(yè)W?2015??，?熱?品卷?品行業(yè)，?續(xù)è出?熱y1?熱火鍋1?熱y÷等品，o÷，[成品?產(chǎn)業(yè)_??p?蓋C端資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理2.2.1^場供給——菜系多種多D中?預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)生?的預(yù)制菜?品來看，中?代表性企業(yè)?入局的預(yù)制菜tV品類p?O\，并`均?劃_局更多的預(yù)制菜品2但總體來看，_局思路均P企業(yè)本身的業(yè)á緊密相連，例如?聯(lián)水?，w?劃_局的預(yù)制菜品_?以水?品1海?品~ā春雪食品繼續(xù)研發(fā)的雞肉調(diào)理品類預(yù)制菜[是Pw本身的雞肉ày業(yè)áps2中?預(yù)制菜行業(yè)的要T大菜系資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理2.2.1^場供給——企業(yè)?續(xù)_局tV^場D中?預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)生?的預(yù)制菜?品來看，中?代表性企業(yè)?入局的預(yù)制菜tV品類p?O\，并`均?劃_局更多的預(yù)制菜品2但總體來看，_局思路均P企業(yè)本身的業(yè)á緊密相連，例如?聯(lián)水?，w?劃_局的預(yù)制菜品_?以水?品1海?品~ā春雪食品繼續(xù)研發(fā)的雞肉調(diào)理品類預(yù)制菜[是Pw本身的雞肉ày業(yè)áps2中?預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)生?的預(yù)制菜?品企業(yè)預(yù)v菜品?應(yīng)計(jì)劃_局?預(yù)v菜品_發(fā)調(diào)味烤魚?羅非魚/海鱸魚ā系W產(chǎn)品1海鱸魚等āà強(qiáng)?式1o式?v?國?水產(chǎn)廣Tó?\慶}?v?品以對蝦1小龍蝦1魚~的精yày1_ày粵式??點(diǎn)?1盆?熟?品的_發(fā)，Y?蝦yày?v?品的_發(fā)?續(xù)研發(fā)粵式點(diǎn)?ü盆??v?Tà定v款1t合款ü比較y?的微波款ü÷點(diǎn)等系W品y1?一p~?腌臘??÷點(diǎn)1?熱y1臭鱖魚1臘味1]廚]?五系W?v?ü?熱y等?^望禽肉?v??續(xù)a\禽肉?v??v?w?T鍋肉w1調(diào)理豬肉1調(diào)理牛肉等ā1?v[成品?紅燒肥腸1龍??研發(fā)Y式?v?黑椒牛柳1蒜?óo等ā1?v成品?紅燒肉1紅燒牛腩1?喱牛肉等ā以扇貝ü海參資源~āx海鮮?v?每?_發(fā)5-10款?v?海洋?品，à?_發(fā)即熱即?1即烹即?的?v品?系W獐子島產(chǎn)品仙壇股?春t?品?輝果蔬雞肉?v??續(xù)研發(fā)雞肉?v?的\÷_發(fā)?的?v??續(xù)研發(fā)雞肉調(diào)理品?v?粵式點(diǎn)?1炒y等雞肉調(diào)理品???v?"{?系?品系W1wy小W?品系W1?y性?品系W1休?系W1÷點(diǎn)惠發(fā)?品味知?系W1調(diào)理系W1??系W1火鍋系W等?v?品?涵蓋÷??v?品1÷鮮÷鮮?1常o休?1健康?XytV品?v?品1常o?v?品āāp產(chǎn)品品??300y，?蓋肉禽1水產(chǎn)üw他資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理2.2.1^場供給——預(yù)制菜企業(yè)供à狀況良好2020-2021?，中?預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)的預(yù)制菜?à幾乎均p?增長，但?聯(lián)水?的水?品[p?Q降ām外的廣州酒家1?`股份1春雪食品1惠發(fā)食品和味知香的預(yù)制菜相s?品?à均p?增長2以味知香~例，2021?，味知香的預(yù)制菜?品?à~1.92萬噸，相較2020??à增長了28.27%2整體來看，預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)的?à供à呈增長的態(tài)勢，中?預(yù)制菜行業(yè)供à情況較~良好，`部V企業(yè)_p擴(kuò)大?能的?勢，例如春雪食品于2022?3o份投資2.46億元建?的<??4萬噸雞肉調(diào)理品智慧y廠ù目=開y，預(yù)?2022?12o份投?，?新增雞肉調(diào)理品???能4萬噸22020-2022?P半?中?預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)的預(yù)制菜相s?品供à情況?WO?噸ā70000

638906389055000600005238150000372034000032489312633000020000192241498771106401100000965

967540國?水產(chǎn)廣Tó?仙壇股?春t?品惠發(fā)?品味知?2020

2021

2022H1注?d部V企業(yè)并oW獨(dú)公_w預(yù)制菜?品的?à，部V企業(yè)會?據(jù)本報(bào)告預(yù)制菜的定義?行預(yù)制菜?à的統(tǒng)?/剝離，x體?品請閱讀注e2e?聯(lián)水??水?品ā廣州酒家??凍食品ā春雪食品?雞肉調(diào)理品?屬于預(yù)制菜āā惠發(fā)食品?中式菜肴?要~r品預(yù)制菜āāw余o提?的[~預(yù)制菜的?à2資料來源?企業(yè)公告

前瞻?業(yè)研究院整理2.2.1^場供給——頭部連?餐t或~<大ü戶=中?預(yù)制菜代表性企業(yè)的預(yù)制菜業(yè)á要向酒店餐t1電商1商超1新t電商1批發(fā)^場，以?直接??C端消費(fèi)者2à些代表性預(yù)制菜較大的營收來自于餐tTü，以?聯(lián)水?~例，?聯(lián)水?的餐tn道比例~38%2?據(jù)CCFA中?連?經(jīng)營`會P_t資本聯(lián)\發(fā)_的:2021?中?餐t行業(yè)報(bào)告;，中?頭部連?餐t企業(yè)中使用預(yù)制菜的占比較高，或表明目前中?預(yù)制菜行業(yè)面向B端的供à要是以頭部連?餐t企業(yè)~w中一大ü戶類型2中?預(yù)制菜代表性企業(yè)的預(yù)制菜的ü戶類別頭部連?餐t企業(yè)預(yù)制餐食的比例?WO?%ā國?水產(chǎn)?t1V?商1u商1商?等廣Tó?龍??仙壇股?春t?品獐子島÷Q的ó?1u商ā1經(jīng)?V?1ó?1商?等o?式??連?1品牌?利?1型?`1u商ā1傳?批`等小Y?,

?85%西貝莜面x,

?85%]?家,

100%型?品ày廠1??企業(yè)1C端í費(fèi)者1連?商?1??售渠道1批發(fā)`等真?{,

100%型y國連?商?1{?`1??售y?1?利?üu商1C端í費(fèi)者等_X?1ó??t1商?1休÷?品üu商等÷??品批發(fā)商1ó?1?廳1?堂1商?1u商1C味知?端í費(fèi)者等資料來源?企業(yè)公告

:2021?中?餐t行業(yè)報(bào)告;

前瞻?業(yè)研究院整理2.2.2^場需求——預(yù)制菜企業(yè)供à狀況良好2020-2021?，中?預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)的預(yù)制菜?à幾乎均p?增長，但?聯(lián)水?的水?品的?àPw?à走勢相\，2021?p?Q降ām外的廣州酒家1?`股份1春雪食品1惠發(fā)食品和味知香的預(yù)制菜相s?品?à均p?增長2以惠發(fā)食品~例，2021?，惠發(fā)食品的預(yù)制菜?品?à~1.20萬噸，相較2020??à增長了48.29%，并突破1萬噸2D代表性企業(yè)的P預(yù)制菜相s?品的?à走勢情況來看，中?預(yù)制菜的消費(fèi)à呈增長態(tài)勢22020-2022?P半?中?預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)的預(yù)制菜相s?品?售情況?WO?噸ā658186414470000600005000040000300002000010000052400524003528932527331041918815331120458123931

952510國?水產(chǎn)廣Tó?仙壇股?春t?品惠發(fā)?品味知?2020

2021

2022H1注?d部V企業(yè)并oW獨(dú)公_w預(yù)制菜?品?à以?2022?P半?的?à，部V企業(yè)會?據(jù)本報(bào)告預(yù)制菜的定義?行預(yù)制菜?à的統(tǒng)?/剝離，x體?品請閱讀注e2e?聯(lián)水??水?品ā廣州酒家??凍食品ā春雪食品?雞肉調(diào)理品?屬于預(yù)制菜āā惠發(fā)食品?中式菜肴?要~r品預(yù)制菜āāw余o提?的[~預(yù)制菜的?à2資料來源?企業(yè)公告

前瞻?業(yè)研究院整理2.2.2^場需求——s熱食品更能滿足消費(fèi)者對方便省時(shí)的需求2022?，中?消費(fèi)者~更方便快捷地用餐購買預(yù)制菜，p77%參P調(diào)查的消費(fèi)者~了方便/省時(shí)地制`餐食選擇購買預(yù)制菜，`p較多的消費(fèi)者在購買預(yù)制菜時(shí)選擇了s熱食品，或因?類食品xp更高的ày程度，只需à熱sā22022?消費(fèi)者購買預(yù)制菜的原因2022?í費(fèi)者購~?v?的型?kày程tVā90.00%80.00%70.00%60.00%50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%77.89%50.83%70.96%50.83%

49.17%即熱?品37.95%

37.62%55.78%即Y?品3.63%55.45%即烹?品注?總體本à?N=951ā調(diào)研時(shí)間?2022?10o17日-21日2ePā數(shù)據(jù)的p效本包僅購買過預(yù)制菜的人群2資料來源?前瞻^場調(diào)研結(jié)果

前瞻?業(yè)研究院整理2.2.2^場需求——O\定O的C端n道的?格和品類p差異o國?v?行業(yè)C端`?à?|情??WO?元/tāXC端n道的?àTop10預(yù)制菜的總體?格?圍和要?格{間p較大的差異，w要原因或Pn道/ā的定OO\ps2?馬和山姆均p線Q和線P商超，`n者對商超本身定O均~中高等水，消費(fèi)群體_要是中高薪資的人群，在?n道入駐的預(yù)制菜品牌和?品?格_相對較高2ā/n道總體價(jià)格范圍34.5-1585.0-99.97.5-55.53.7-99.05.5-68?價(jià)格區(qū)間30.0-70.040.0-90.02.8-26.0?÷?t的?v?品?V~?t委托代y1}??p品牌以üw他品牌u??t商?O，OTop10?品?ow他品牌的?v?品，u體g看Top10?品W??|]?o等水?馬?線P和線Qā}?的?v?品?V~}?委托代y1}??p品牌產(chǎn)以üw他品牌u?}?商?O，Top10?品的?|差_較，W?總體?|較ú而淘?和e東xp較~廣泛的ü群，`人群交g，多數(shù)消費(fèi)者會在淘?和e東P消費(fèi)?格較P的?品品類而非較貴T的商品ā但e東的定O又P淘?p一定的差異，w相\?品的?格長期以來都較高于淘?，故在e東入駐的預(yù)制菜品牌的?品?格_較高于淘?2山姆?線P和線QāTop10?品以P等?O的即熱料理包~，總體?|?淘寶京東?ü??|{?均]?較P水Top10?品以o等?O的料理包~，??|{???咚買菜[~新t電商ā，`w要是針對周邊社{的日常瓜果蔬菜和肉類等商品的供à，要的預(yù)制菜?品多~w本身?供à的凈菜等s配食品，或是中等?O的W份?s一餐食ā的預(yù)制菜?品，w要?格和總體?格?圍[相對w他ā要較P225.0-45.05.5-20.0?較úTop10?品W?包裝??小，W包裝āq滿足一??，?咚買菜故總體?|??ü??|{?較小注?dC端Xā?超^線Q調(diào)研時(shí)間~2022?10o22日2e?格按照預(yù)制菜包裝和菜品Và大??算?行對比2資料來源?前瞻^場調(diào)研結(jié)果

前瞻?業(yè)研究院整理2.2.2^場需求——中式預(yù)制菜破T圍2022?，中?預(yù)制菜消費(fèi)者常購買的預(yù)制菜菜系要~中式預(yù)制菜，在參P調(diào)研的?à者中p85.48%的預(yù)制菜消費(fèi)者常購X中式預(yù)制菜āp50.17%和43.56%的預(yù)制菜消費(fèi)者常購買西式預(yù)制菜和韓式預(yù)制菜2雖目前西式1韓式等預(yù)制菜品??中?消費(fèi)者喜愛，但中式預(yù)制菜在中??xp較強(qiáng)?的本土`勢，是消費(fèi)者的選擇預(yù)制菜的第一úO22022?中?預(yù)制菜消費(fèi)者常購買的菜系?WO?%āo式?v??式?v?韓式?v?東YT式?v?w他85.48%50.17%43.56%35.31%6.27%注?d總體本à?N=951ā調(diào)研時(shí)間?2022?10o17日-21日2ePā數(shù)據(jù)的p效本包僅購買過預(yù)制菜的人群2資料來源?前瞻^場調(diào)研結(jié)果

前瞻?業(yè)研究院整理2.2.3?品出ó——中?預(yù)制菜出ó呈ā較好的發(fā)展?勢D企業(yè)的角度來看，2022?，中?預(yù)制菜多數(shù)的代表性企業(yè)出ó的營收額均pO\幅度的增長，例如春雪食品1獐子島ā雖然?聯(lián)水?在2021?境外營收p?Q降，但在2022?P半?[相較2021?\期增長18.54%2O僅如m，山東惠發(fā)食品在2020?暫o_局海外業(yè)á，在2021?，企業(yè)境外營收共?71.31萬元2中?預(yù)制菜出ó額p增長?勢，并`?來?多預(yù)制菜企業(yè)開始_局海外^場2D海s的角度來看，2022?RCEP`定生效^，中?部V地{海s已?續(xù)簽發(fā)了較多的RCEP原?地證書，并驗(yàn)了多筆預(yù)制菜出ó?W2總體來看，中?預(yù)制菜出ó呈ā較好的發(fā)展?勢2中?代表性企業(yè)預(yù)制菜出ó情況企業(yè)預(yù)v菜出口情況2022?1o，汕頭`冠海水產(chǎn)ù?p?|?一批12.5噸魷魚?v?ú利出ó，?批ˉ物~濠江海s驗(yàn)的?票RCEPùQ出ó水產(chǎn)品汕頭`冠海水產(chǎn)ù?p?|?肇慶振業(yè)水產(chǎn)÷?p?|?廣東國?水產(chǎn)?品p?|?2022?7o，企業(yè)一批?v?產(chǎn)品簽發(fā)了RCEP輸?à坡原產(chǎn)w?n，?批??點(diǎn)?~鮰魚塊重t19.5噸2022?3o18日，湛江海s?^霞海海ss\~廣東國?水產(chǎn)?品p?|?出órtg?T的一批?鯧魚?v?產(chǎn)品簽發(fā)了RCEP原產(chǎn)w?n2021?，企業(yè)?_營wq計(jì)22.40?元，t較2020?Q?11.28%ā2022?H1，企業(yè)?_營wq計(jì)11.96?元，t較2021?\期T?18.54%ā2021?，企業(yè)?_營wq8.37?元，t較2020?T?9.99%āà?g企業(yè)?_營ws比在23%t右ā湛江國?水產(chǎn)_發(fā)股?p?|?春t?品集團(tuán)股?p?|?}東惠發(fā)?品股?p?|?獐子島集團(tuán)股?p?|?2021?，企業(yè)?_營wq71.31O元，2020?暫oa\海_業(yè)á2021?，企業(yè)?_營wq計(jì)9.76?元，t較2020?T?了22.45%ā2022?H1，企業(yè)?_營wq計(jì)4.54?元，t較2021?\期T?4.95%ā資料來源?中?X地海sV署

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前瞻?業(yè)研究院整理2.2.3?品出ó——海s開x出óRCEP?家的原?地自聲明2022?1-3o，湛江海s出ó預(yù)制菜ˉ值~2096萬元ā2022?1-7o，鳳崗海s出ó預(yù)制菜2786.6噸ā2022?1-7o，煙ā海s出óˉ值~20.6億元的預(yù)制菜ā2022?1-8o，廣州海s和?]海sV別出óˉ值~13.6億元和3642.86萬元的預(yù)制菜ā2022?1-9o，霞海海s預(yù)制菜出óˉ值~2.18億元22022?，中?廣州海s1湛江海s1鳳崗海s和煙ā海s均ú披露經(jīng)w簽發(fā)證書^出ó的預(yù)制菜品情況，隸屬廣東的湛江海s1?]海s1廣州海s和鳳崗海s均向RCEP?t?出ó過預(yù)制菜?品22022?中?部V海s預(yù)制菜出ó情況海s預(yù)v菜出口情況2022?1-6o，廣T海sq簽發(fā)RCEPùQ_惠原產(chǎn)w?n6391?，ˉ值21.7?元t民_，經(jīng)廣T海s認(rèn)定的經(jīng)?×出ó商q_x出óRCEP國?的原產(chǎn)w??n262?，ˉ值t1?元ā廣T海s2022?1-8o，廣T海s出ó?v?ˉ值t13.6?元?]海s湛江海s2022?1-8o，?]海sq÷管出ó10_y?v?739.75噸，ˉ值3642.86O元2022?1-3o，湛江海sq簽發(fā)RCEP_惠原產(chǎn)w?n94?，wo?ü?v?產(chǎn)品28?，ˉ值t2096O元ā2022?4o9日，湛江24.6噸的風(fēng)味烤魚?v?ˉ?車發(fā)?RCEP成\國?利T，以ü向RCEP成\國出ó累計(jì)850噸水產(chǎn)?v?，?值??3140O元鳳崗海s霞海海s?ā海s2022?1-7o，鳳崗海sq驗(yàn)?v?出ó2786.6噸2022?1-9o，霞海海sq÷管出ó水海產(chǎn)品?v?3881.35噸，ˉ值2.18?元2022?1-7o，?ā海s實(shí)ā?v?產(chǎn)品出ó20.6?元資料來源?中?X地海sV署

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前瞻?業(yè)研究院整理2.3.1競爭ā狀——2022?是中?預(yù)制菜企業(yè)迅猛發(fā)展伊始?2016-2021?，每?r立`?在業(yè)或`續(xù)的中?預(yù)制菜企業(yè)要維持在12家t右2但在2022?期間r立的中?預(yù)制菜企業(yè)數(shù)à?噴式增長，一?內(nèi)企業(yè)新增164家預(yù)制菜企業(yè)，2022?ā謂中?預(yù)制菜企業(yè)爆發(fā)的伊始?，中?預(yù)制菜行業(yè)迎來快?發(fā)展時(shí)期，但\時(shí)業(yè)內(nèi)企業(yè)_將面對競爭à劇的壓力22016-2023?中?預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)r立時(shí)間V_?WO?家ā180164160140120100806040201314122001061620162017201820192020202120222023.1-2注?搜索邏輯?依托企查|，以<預(yù)制菜=?相s]詞在企業(yè)]ā1經(jīng)營?圍1企業(yè)簡介等方面查詢，篩選出在業(yè)和`續(xù)的企業(yè)，Pā資°僅截ó2023?2o20日2資料來源?企查|

前瞻?業(yè)研究院整理2.3.1競爭ā狀——X類行業(yè)紛紛入局預(yù)制菜賽道愈發(fā)火熱，_多行業(yè)企業(yè)紛紛入局w中2目前，中?預(yù)制菜行業(yè)要參P體~餐t企業(yè)1食品?食品ày企業(yè)1ü業(yè)和畜牧業(yè)企業(yè)1零售企業(yè)，以?_業(yè)的預(yù)制菜企業(yè)2à些企業(yè)均處于預(yù)制菜?業(yè)鏈中的一?，à些參P體Xx發(fā)展預(yù)制菜的相s社會資源，在業(yè)á轉(zhuǎn)型ó預(yù)制菜時(shí)xp相à的資源和?業(yè)鏈`勢，使得入局門檻較P又xp較大^場空間的的預(yù)制菜行業(yè)競爭愈發(fā)激烈2中?預(yù)制菜行業(yè)要參P體代è性企業(yè)?廣Tó?等?飲企業(yè)代è性企業(yè)?龍??1仙壇股?1國?水?品??品

產(chǎn)等加工企業(yè)代è性企業(yè)??t等零售企業(yè)預(yù)v菜行業(yè)?參P?農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)企業(yè)預(yù)v菜專業(yè)企業(yè)代è性企業(yè)??^望等代è性企業(yè)?味知?等資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理2.3.1競爭ā狀——中資外資n大·營之間的較à目前，中資預(yù)制菜·營企業(yè)_多，`w預(yù)制菜Xx特色ā外資預(yù)制菜·營要~境外的頭部食品?食品ày企業(yè)1_業(yè)預(yù)制菜企業(yè)1商超企業(yè)等等2中?預(yù)制菜企業(yè)之間競爭激烈，而外資·營企業(yè)避開本地化?策，要??中?預(yù)制菜企業(yè)較~薄弱的tV^場，例如西式/韓式/日式預(yù)制菜品1凈菜等tV品類2中?預(yù)制菜競爭格局資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理2.3.1競爭ā狀——2022?是中?預(yù)制菜企業(yè)迅猛發(fā)展伊始?2022?，中?預(yù)制菜企業(yè)注Y資本以<100萬元以內(nèi)=居多，?類企業(yè)的數(shù)à占總數(shù)à的52%t右āw次，1000-5000萬元注Y資本的企業(yè)在17%t右2D企業(yè)注Y資本的角度來看，企業(yè)n遍規(guī)模較小2中?預(yù)制菜?業(yè)目前àā規(guī)?；钠髽I(yè)_處于較少，例如，味知香和春雪食品等企業(yè)22016-2022?中?預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)r立時(shí)間V_?WO?家ā5000O以P9%1000-5000O17%100O以內(nèi)52%500-1000O9%200-500O7%100-200O6%搜索邏輯?依托企查|，以<預(yù)制菜=?相s]詞在企業(yè)]ā1經(jīng)營?圍1企業(yè)簡介等方面查詢，篩選出在業(yè)和`續(xù)的企業(yè)，Pā資°僅截ó2023?2o20日2資料來源?企查|

前瞻?業(yè)研究院整理2.3.2競爭格局——一線城^~?心消費(fèi)^場2022?，購買過預(yù)制菜的中?消費(fèi)者?在城^要以一線城^?包新一線城^ā~，一線城^的占比t~42.90%āw次是D線城^和O線城^，w占比V別~27.06%和17.82%，表明D目前消費(fèi)者的V_{域來看，一線城^?是?心的消費(fèi)^場āD線城^的比例?超25%，相較一線城^，雖目前一線城^的^場較大，但預(yù)制菜行業(yè)在D線城^xp較大的發(fā)展?jié)摿?2022?中?預(yù)制菜消費(fèi)者?在城^結(jié)構(gòu)?WO?%ā?線城`,w他,0.66%11.55%一線城`?包含?一O線城`,線ā,17.82%42.90%?線城`,27.06%注?d總體本à?N=951ā調(diào)研時(shí)間?2022?10o17日-21日2ePā數(shù)據(jù)的p效本包購買過預(yù)制菜的人群2資料來源?前瞻^場調(diào)研結(jié)果

前瞻?業(yè)研究院整理2.3.2競爭格局——{域發(fā)展集中，部V地{競爭激烈截ó2023?2o16日，中?預(yù)制菜?業(yè)企業(yè)數(shù)àt301個(gè)，整體來看，中?預(yù)制菜?業(yè)企業(yè)數(shù)à處于較少水2w中，山東省和廣東省的預(yù)制菜?業(yè)企業(yè)數(shù)à相對較多，在n地注Y的預(yù)制菜?業(yè)企業(yè)V別p62家和61家2D中?預(yù)制菜{(lán)域企業(yè)數(shù)àV_情況來看，中?預(yù)制菜?業(yè)發(fā)展較~集中，行業(yè)競爭_在部V地{相對激烈22023?中?預(yù)制菜企業(yè)數(shù)à{域V_熱力ā山東省，62?預(yù)v菜企業(yè)廣東省，61?預(yù)v菜企業(yè)搜索邏輯?依托企查|，以<預(yù)制菜=?相s]詞在企業(yè)]ā1經(jīng)營?圍1企業(yè)簡介等方面查詢，篩選出在業(yè)和`續(xù)的企業(yè)，Pā資°僅截ó2023?2o16日2資料來源?企查|

前瞻?業(yè)研究院整理2.4.1^場規(guī)模——中?預(yù)制菜^場規(guī)模t5500億元à?來，中?<預(yù)制菜=在餐t1食品等^場引起軒然大波，中?的需求

漸增大，w^場規(guī)模_

漸走高2?據(jù)德勤對中?預(yù)制菜企業(yè)和^場的à談，2021?，中?預(yù)制菜^場D2017?的3000億元升ó2021?的5500億元，?復(fù)\增長率t~16.36%22022?，中?預(yù)制菜^場增ó6199億元2中?預(yù)制菜^場規(guī)模走勢ā?WO?億元ā7000600061995500500040003000300020001000020172021

2022*資料來源?德勤à談

前瞻?業(yè)研究院整理2.4.2^場規(guī)?！猻烹和s熱類預(yù)制菜^占率較大?據(jù)德勤對中?預(yù)制菜企業(yè)和^場的à談，2021?，中?預(yù)制菜^場中^占率較高的tV?品要~s熱類和s烹類，n者的^場規(guī)模V別~2800億元和2600億元，^場份額V別~51%和47%2中?預(yù)制菜tV?品^占情況?WO?億元，%ā即Y,100,2%即熱,2800,即烹,2600,51%47%資料來源?德勤à談

前瞻?業(yè)研究院整理中?預(yù)制菜?業(yè)鏈剖析3.1中?預(yù)制菜?業(yè)鏈è解033.2中?預(yù)制菜?業(yè)P游^場3.3中?預(yù)制菜?業(yè)Q游消費(fèi)場o3.4冷鏈?zhǔn)穷A(yù)制菜?業(yè)長足發(fā)展的s鍵3.1.1中?預(yù)制菜?業(yè)鏈結(jié)構(gòu)中?預(yù)制菜生?企業(yè)要āV~n大類?自?自?的預(yù)制菜企業(yè)和委托代y生?預(yù)制菜的企業(yè)2預(yù)制菜P游企業(yè)要~食品包裝ày制

企業(yè)和食品原料來源和食品初ày企業(yè)?禽畜水?{殖屠宰企業(yè)1ü`物種植企業(yè)1米面糧油和蔬菜初ày企業(yè)，以?調(diào)味品制

企業(yè)等ā，預(yù)制菜?業(yè)Q游[要~X類消費(fèi)端ó，食品?輸企業(yè)[貫穿整個(gè)預(yù)制菜?業(yè)鏈2中?預(yù)制菜?業(yè)鏈資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理3.1.2中?預(yù)制菜?業(yè)鏈生態(tài)ā譜中?預(yù)制菜r品生?要參P者~味知香1春雪食品1谷言1龍大美食1廣州酒家1千味央廚等2中?預(yù)制菜P游食品原料來源和食品初ày行業(yè)的要參P者p獐子島1?聯(lián)水?，以?外資的泰森āP游食品包裝ày制

行業(yè)的要參P者~\t包裝1巨化集團(tuán)1奧瑞金和嘉美包裝等2中?預(yù)制菜Q游消費(fèi)端要~?馬1沃爾瑪?shù)却笮瓦B?商超，?咚買菜等新t電商ā，廣州酒家和金陵y店等餐t企業(yè)，全家和羅森等便利店2貫穿預(yù)制菜?業(yè)鏈的食品?輸行業(yè)要參P者~ú豐物流1e東物流1Yo集團(tuán)1z?冷鏈物流等2中?預(yù)制菜?業(yè)鏈生態(tài)ā譜資料來源?前瞻?業(yè)研究院整理3.2.1P游^場——原w料r本占比最大味知香是一家_業(yè)的預(yù)制菜企業(yè)，w預(yù)制菜業(yè)á的營業(yè)收入占企業(yè)總營收的91%t右，w預(yù)制菜的r本結(jié)構(gòu)要以原w料r本~，w原w料中要涵蓋禽肉類1蛋類1糧食1蔬菜和調(diào)味品等2考慮到味知香的預(yù)制菜已àā規(guī)?；?，D預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展ā狀的情況來看，形r規(guī)模化的中大型預(yù)制菜企業(yè)較少，中?預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)的整體原w料r本或?qū)于?值2中?預(yù)制菜行業(yè)的原w料r本在r本結(jié)構(gòu)中占比之大意味著，預(yù)制菜P游原w料的供à對預(yù)制菜行業(yè)來說ósT要2按味知香à?來的r本結(jié)構(gòu)情況來看，中?預(yù)制菜行業(yè)的原w料r本在r本結(jié)構(gòu)中占比較大，à意味著，預(yù)制菜P游原w料的供à對預(yù)制菜行業(yè)來說ósT要2D前瞻的^場調(diào)研結(jié)果來看，按照菜品體原w料V，2022?中?消費(fèi)者最常購買的預(yù)制菜品~禽畜類和米面類n大類，à_在一定程度P表明，肉禽蛋和糧食是預(yù)制菜^場需求較大的n個(gè)原w料類別，àn類的原w料供à_非常T要2中?預(yù)制菜代表性企業(yè)味知香的預(yù)制菜r本結(jié)構(gòu)?WO?%ā2022?中?消費(fèi)者最常購買的預(yù)制菜品類?按原w料Vā?WO?%ā48.51%42.90%67.66%67.66%原w料成q,ty成q,3%91%v

成q,2%?輸成q,4%÷蔬菜禽畜水?注?d總體本à?N=951ā調(diào)研時(shí)間?2022?10o17日-21日2ePā數(shù)據(jù)的p效本包購買過預(yù)制菜的人群2資料來源:企業(yè)公告

前瞻^場調(diào)研結(jié)果

前瞻?業(yè)研究院整理3.2.2P游^場——原w料供à狀況良好2017-2022?，中?糧食?à和凈?ó呈波ú態(tài)勢，在?ó一定à糧食的前提Q，中?糧食的需求à被滿足，但中?自?自用的糧食?`在一定的缺ó難以填補(bǔ)中?對糧食的需求22017-2022?，中?蔬菜?à呈

?增長`增?增大的態(tài)勢，中?蔬菜供à狀況良好，`?p部V蔬菜出ó，?óà極少22022?，中?蔬菜?à~7.75億噸，出ó的鮮或冷藏的蔬菜t~590萬噸2D蔬菜的?à和出óà來看，中?蔬菜的供à情況良好，預(yù)制菜對蔬菜的需求ā被滿足2據(jù)中?調(diào)味品`會?強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)?，2013-2022?s?調(diào)味品?à??強(qiáng)企業(yè)ā

?增長22021?，中?調(diào)味品`會評選入圍的?強(qiáng)企業(yè)總的調(diào)味品?à~1833萬噸，àO?復(fù)\增長率à到17.7%，?能釋較大，雖p?，但保持著較高?增長的態(tài)勢，整體來看，中?調(diào)味品的供àà充足，w供à狀況處于穩(wěn)nP升的狀況22017-2022?中?糧食?à和凈?óà走勢ā?WO?億噸ā2017-2022?中?蔬菜?à和出óà走勢ā?WO?萬噸ā2013-2022?中?調(diào)味品??強(qiáng)企業(yè)ā?à增長情況?WO?萬噸，%ā6.836.8774912.9077548.78250020001500100050040%35%30%25%20%15%10%5%6.626.586.646.6969192.6870346.7272102.60207618331428.91322.51247.1699.6739.1838.8926.21.611.391.441.281.051.0936643469259062062100%2017

2018

2019

2020

2021

2022蔬?產(chǎn)?

鮮/÷藏蔬?出ó?2017

2018

2019

2020

2021

2022糧?產(chǎn)?

糧???ó?o國調(diào)味品??強(qiáng)企業(yè)ā產(chǎn)??O噸ā\比T??%ā注?截ó2023?2o16日，中?ü業(yè)üx部暫o公_蔬菜?à2資料來源:?家統(tǒng)?局

ü業(yè)üx部

中?調(diào)味品`會

前瞻?業(yè)研究院整理3.2.2P游^場——原w料供à狀況良好2018-2022?，中?肉類?à?凈?óà均呈增長態(tài)勢ā中?{牛羊禽肉?àD2018?的8517萬噸增ó2022?的8990萬噸，w凈?óà[D267.87萬噸增ó903萬噸2中?肉類^場的?內(nèi)供ààO足以滿足需求à，à5?來肉類的凈?óà_O斷增大，預(yù)制菜的P游肉類^場供小于求2中?禽蛋?à[呈?增長態(tài)勢，2022?，中?禽蛋?à增ó3456萬噸，中?禽蛋^場對?內(nèi)居民的供à能力或?qū)⑻幱赲好水2整體來看，中?預(yù)制菜P游原w料^場供à狀況總體良好，但肉類的供à?在一定程度P依賴?ó22018-2022?中?{牛羊禽肉?à和肉類凈?óà走勢ā?WO?萬噸ā2017-2022?中?禽蛋?à走勢ā?WO?萬噸ā100009227899090008000700060005000400030002000100008517764976393467.7634563408.813308.983128.2820183096.292017960903700582.82383.6720182019豬牛羊禽肉產(chǎn)量2020202120222019202020212022肉類凈進(jìn)口量資料來源

:?家統(tǒng)?局

前瞻?業(yè)研究院整理3.2.3B端^場——B端^場?是預(yù)制菜<戰(zhàn)場=?據(jù)德勤對中?預(yù)制菜^場消費(fèi)端的調(diào)研和à談結(jié)果，雖àn?來中?預(yù)制菜在C端^場中激起巨浪，ā端消費(fèi)者直接購買預(yù)制菜的行~

漸增多，C端^場

n增大，但?àP，2021?中?預(yù)制菜^場的要消費(fèi)端?~B端^場，w^場占比t~64%2w原因或Pà?來預(yù)制菜B端消費(fèi)體餐t行業(yè)的?營r本息息相s2中?菜系多數(shù)在整體烹飪過程中，需要清洗1腌漬1W1n等復(fù)g`耗時(shí)的繁瑣備菜?節(jié)，出餐效率相對較P2如若引入預(yù)制菜ā大大提高出餐效率以?翻ā率，更降P了