第1節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)

第五章人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物第一節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)⑴米飯⑾牛奶⑵饅頭⑿豆?jié){⑶包子⒀西紅柿⑷雞蛋⒁馬鈴薯⑸牛肉⒂白菜⑹豬肉⒃菠菜⑺魚(yú)⒄花生⑻雞肉⒅水果⑼蝦⒆韭菜⑽豆腐⒇冬瓜早餐中餐晚餐今天我當(dāng)家：選購(gòu)三餐食物水果類(lèi)食物可以簡(jiǎn)單地歸納為：蔬菜類(lèi)

糧食類(lèi)（主食）肉奶蛋類(lèi)（葷菜）實(shí)驗(yàn)：鑒定食物的主要成份實(shí)驗(yàn)材料和用具：面粉、雞蛋清、花生、菜油、碘酒、燒杯、濾紙、載玻片、玻棒等

取一些面粉放在載玻片上，滴上一滴碘酒。觀察面粉發(fā)生了什么變化？變藍(lán)色淀粉的特性：遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色實(shí)驗(yàn)1：

取一些雞蛋清，放進(jìn)燒杯里，加入少量開(kāi)水，并迅速攪拌。你觀察到了什么現(xiàn)象？產(chǎn)生白色絮狀物質(zhì)蛋白質(zhì)的特性：遇到高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)直接燃燒會(huì)散發(fā)出臭味實(shí)驗(yàn)2：

拿一粒炒熟的花生種子，放在白紙上，用力擠壓，觀察紙上出現(xiàn)了什么現(xiàn)象？產(chǎn)生油斑脂肪的特性：能在紙張布匹上留下“油斑”比水輕，能漂浮在水面成為“油滴”實(shí)驗(yàn)3：實(shí)驗(yàn)材料面包碎屑雞蛋清花生種子操作過(guò)程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象鑒定食物中含有的物質(zhì)加碘液加熱水在濾紙上擠壓變藍(lán)淀粉變混濁蛋白質(zhì)有油斑脂肪含糖類(lèi)（淀粉）較多含蛋白質(zhì)較多含脂肪較多六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)水、無(wú)機(jī)鹽、維生素每種食物中都含有這六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物無(wú)機(jī)物糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽談?wù)務(wù)f說(shuō)說(shuō)說(shuō)下列食物或食品中主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？我們的飲食應(yīng)做到：食物多樣化，葷素合理搭配，不挑食，不偏食一、連連看A、遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色B、遇到高溫就會(huì)凝固成白色物質(zhì)C、能在紙張或布匹上面留下“油斑”D、直接燃燒時(shí)會(huì)放出臭味E、蛋白質(zhì)F、淀粉G、脂肪二、選擇1、下列哪種物質(zhì)遇碘變藍(lán)？（）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、維生素2、遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是（）A、無(wú)機(jī)鹽B、淀粉C、脂肪D、蛋白質(zhì)3、饅頭中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A、蛋白質(zhì)B、水C、淀粉D、脂肪4、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是()A、面包B、雞蛋