中式快餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

背景介紹中式快餐廳介紹市場分析經(jīng)營目標人事計劃經(jīng)營計劃財務(wù)計劃管理內(nèi)容附錄計劃摘要中式快餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，是合資企業(yè)，投資人中選出總經(jīng)理，并且?guī)ьI(lǐng)員工團隊負責管理本餐廳。主要提供中式快餐、各式點心和小菜。餐廳的目標顧客是中青年齡層次的顧客。餐廳選址位于客流量大的市中心，可填補該區(qū)域中式快餐廳的市場。餐廳以“優(yōu)質(zhì)美味”為銷售策略，為顧客提供快捷、方便、營養(yǎng)、美味的中式快餐。.背景介紹在中國，民以食為天，隨著民眾生活質(zhì)量的不斷提高，對食物的要求也不斷提高。但是很多人只是一味追求美味，忽略了食物的搭配和營養(yǎng)均衡。與此同時，生活在快節(jié)奏的城市當中，人們希望能在短時間內(nèi)達到效率的最大化，在餐廳中排隊點餐、等待上菜等食客所煩惱的問題。為此，中式快餐廳不僅能為顧客提供美味營養(yǎng)的佳肴，也能為顧客節(jié)省等待的時間，使客人在優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)中就餐。.中式快餐廳介紹本店屬于餐飲服務(wù)業(yè)，是合資企業(yè)。主要提供中式快餐、各式點心和小菜。餐廳的選址大致位于桂林中山中路與文明路交叉位置。餐廳總面積約60^,廚房面積占20^.餐廳的目標顧客是各身份，各品味，中青年齡層次的顧客。餐廳菜式為中等價位，符合顧客的平均消費水平。.市場分析.客源：本店位于市商業(yè)中心，客流量較大，為購物消費的市民，出行的游客和商店工作的人員等。.競爭對手：本餐廳附近有3家主要競爭對手，其中1家規(guī)模教小，主要經(jīng)營內(nèi)容為中式點心，菜式價格中等偏低，但是就餐環(huán)境擁擠，衛(wèi)生狀況較差。另外2家規(guī)模較大，主要經(jīng)營內(nèi)容為西式餐點。就餐環(huán)境優(yōu)雅，菜式價格較貴。因此，就餐環(huán)境優(yōu)雅價格適中的中式快餐能夠補充市場需求的缺口，在該區(qū)餐飲業(yè)占有一席之地。.經(jīng)營目標長期目標：快餐廳的地理位置處于市中心商業(yè)街，客源相對較多，競爭對手也不少，因此本餐廳必須在餐點特色和服務(wù)質(zhì)量上下功夫，吸引到大量的顧客和擁有一批固定的顧客，在不斷的發(fā)展中逐漸擴大經(jīng)營范圍。短期目標：快餐廳在該區(qū)域擁有一定市場之后便開設(shè)早餐部，提供各式早點?？觳蛷d能在一年內(nèi)的每個月銷售額都有所上升，并且收回投資成本。.人事計劃在快餐廳開業(yè)前期，按計劃招收員工20名，內(nèi)容如下：餐廳部經(jīng)理1名餐廳部領(lǐng)班2名餐廳部服務(wù)員6名廚房部加工員3名廚房部配餐員3名廚房部清潔員3名采購部采購員1名財務(wù)部會計1名以上員工通過當?shù)厝肆Y源市場招聘，并且具有一定的工作經(jīng)驗，臨時員工可以不要求具有工作經(jīng)驗。所有員工上崗前一定要經(jīng)過本餐廳的就業(yè)培訓(xùn)，能力測試不合格者不予上崗。快餐廳人事安排如下：對員工的工作使用一套評估方法，每月做出評比，優(yōu)秀者可獲得一定的獎勵，差評者需作出相應(yīng)的改正。工作態(tài)度不端正，工作多次失誤并且整體為差評的員工，總負責人可以直接開除該員工。銷售計劃快餐廳的主要經(jīng)營內(nèi)容為飯食類，如燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類，如湯面、雜醬面、煎蛋面、牛肉面等；顧客也可以自選菜式的搭配。餐廳以經(jīng)營飯食類為主，面條類為輔。因此對每種餐點制定統(tǒng)一標準的制作程序，保證每份餐點都有相同的口味和同樣的質(zhì)量?？觳蛷d的顧客群為中青年，因為餐點的價格是中等價位，適合顧客的平均消費水平?？觳蛷d將提供各式營養(yǎng)搭配均衡的餐點，包括本餐廳的特色餐點，并且每個月研制開發(fā)出新菜式。顧客在統(tǒng)一在柜臺點餐、結(jié)賬、取餐，柜臺的側(cè)邊另外設(shè)置飲料銷售部。餐廳經(jīng)營時間為10：00-22：00。在餐廳開業(yè)前做好一系列的前期廣告宣傳工作，以“優(yōu)質(zhì)美味”為銷售策略；新開業(yè)期將提供就餐優(yōu)惠活動，吸引更多的消費者。餐廳實行會員制，每月月初前來一次性消費滿一定額度即可申請加入會員。餐廳會員在餐廳消費額累積到一定額度可以參加每個月月末的抽獎活動。財務(wù)計劃快餐廳財務(wù)預(yù)算店面租金整體店面裝修費用（包含水電費）證件手續(xù)費廚房設(shè)備購置員工工資（包含保險）促銷宣傳費用（包含員工服裝）進貨費用流動資金快餐廳財務(wù)管理快餐廳內(nèi)所有的賬目情況必須即時入賬，支出與收入的欠款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，用科學(xué)的管理方法進行財務(wù)管理，以免賬務(wù)混亂。餐廳每日的銷售賬單由餐廳經(jīng)理清點后提交給會計，并作保存；會計則統(tǒng)計當日的總收入與支出，核對后入賬。每個月的月末結(jié)算中，如果盈利額比計劃的盈利額高，則可給員工發(fā)放一定金額的獎金，以調(diào)動員工的工作積極性。餐廳內(nèi)所有的物品屬于固定資產(chǎn)，員工不得隨意破壞或私下帶走，每日領(lǐng)班負責清點物品。若員工無意損壞的物品，則按照一定的金額賠償，從責任人的工資中扣除。管理內(nèi)容在餐廳的經(jīng)營時間中會出現(xiàn)明顯的高峰期，因此面對就餐客人的驟增，餐廳將會做好一系列的準備措施，對銷售量較大的餐點進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，做好合適的出餐量。由于中餐的制作工序較多，所以需要對復(fù)雜的餐點進行提前加工，以提高上餐的時間和節(jié)省人力資源。干凈的就餐環(huán)境可以讓顧客有個輕松的好的就餐心情，及時處理餐廳衛(wèi)生，保證餐廳內(nèi)干凈整潔，同時也要保證飲食的衛(wèi)生干凈，廚師要注意自己的頭發(fā)，服務(wù)員要注意好餐廳內(nèi)蒼蠅蚊蟲等雜物，考慮餐廳內(nèi)的垃圾的及時處理。附錄辦理食品衛(wèi)生許可證所需手續(xù)如下：經(jīng)營者的有效的身份證的復(fù)印件經(jīng)營者的一寸照片一張經(jīng)營場所的場地租賃合同《名稱預(yù)先核準通知書》復(fù)印件手續(xù)備齊后填表辦理即可。辦理營業(yè)執(zhí)照所需手續(xù)如下：經(jīng)營者的有效的身份證的復(fù)印件經(jīng)營者的一寸照片一張經(jīng)營者的有效的計劃生育證的復(fù)印件經(jīng)營