紅薯深加工項目可行性研究報告

紅薯深加工項目可行性研究報告

本項目旨在利用××地區(qū)豐富的紅薯資源，開展深加工業(yè)務，生產銷售高品質的油炸薯片和薯條。該項目的實施對于提高農民收入、促進地方經濟發(fā)展、調整產業(yè)結構等方面都具有積極的意義和必要性。項目總投資為2100萬元，年可轉化9000噸紅薯，年產2000噸炸薯片，可實現(xiàn)年銷售收入6090萬元，銷售稅金及附加950萬元，企業(yè)所得稅410萬元，年利潤可達710萬元。紅薯是我國的傳統(tǒng)農產品之一，種植面積和年產量均居世界第一。然而，我國紅薯的深加工利用率極低，僅有10%的年產量用于精深加工，其余78%用于鮮食。這意味著我國紅薯深加工產品市場空間非常大，具有巨大的開發(fā)潛力。紅薯可以加工成高附加值的產品，如薯片、薯條、紅薯脯、粉絲、食醋、蛋白腸、果蔬豆皮等。以1公斤紅薯為例，加工成薯條可增值15倍，轉化成環(huán)糊精則可增值19倍。西方發(fā)達國家70%~80%的紅薯是通過精深加工實現(xiàn)增值的。因此，紅薯深加工在我國是一個亟待開發(fā)、前景廣闊的產業(yè)。本項目所在的××地區(qū)是紅薯的主要產區(qū)之一，具有豐富的紅薯資源。該地區(qū)的紅薯深加工已被列入重要的開發(fā)項目之一。通過開展紅薯深加工業(yè)務，本項目有望提高當?shù)剞r民的收入水平，促進當?shù)亟洕l(fā)展，同時也有助于調整地區(qū)產業(yè)結構?！痢潦惺侵袊t薯三大主產區(qū)之一，擁有得天獨厚的自然條件和豐富的紅薯資源。該地區(qū)種植面積達到350萬畝，總產量達500多萬噸，生產的紅薯質量優(yōu)良，深受國內外消費市場的歡迎。近年來，××市委、市政府積極發(fā)揮比較優(yōu)勢，大力發(fā)展紅薯產業(yè)，逐步形成了種植、加工、銷售、科研一體化的發(fā)展格局，成為全國重要的紅薯生產、加工、銷售基地。目前，××市正努力發(fā)展紅薯加工產業(yè)，變從前加工粉皮、粉條為加工淀粉、薯條、薯片。在這樣的背景下，建立紅薯片廠具有重要的意義和必要性。首先，××地區(qū)紅薯資源豐富，原料供應充足。其次，紅薯片生產技術在我國已很成熟，生產設備有各種規(guī)格型號的系列產品可供選擇。第三，××地區(qū)緊鄰鐵路和國道，交通運輸便利。第四，隨著我國人民生活水平的提高和食品結構的改善，紅薯片食品深受消費者的歡迎，市場需求旺盛。第五，建立紅薯片廠可得到當?shù)卣闹С趾蛢?yōu)惠政策的扶持。紅薯深加工項目的實施，可以促進紅薯產業(yè)的升級和轉型，提高紅薯的附加值和市場競爭力。同時，也可以帶動當?shù)亟洕陌l(fā)展，增加就業(yè)機會，提高居民收入和生活水平。因此，在××紅薯主產區(qū)建立紅薯片廠是十分必要和有前途的。提高本地紅薯種植水平，發(fā)展適合本地生產的優(yōu)良品種，可以提高農戶的種植水平，引導農戶生產符合市場需要的農產品，并將農戶和加工龍頭企業(yè)緊密聯(lián)系在一起，提高農戶的收入。這不僅有經濟上的意義，也具有極強的政治和社會意義。2.1國外紅薯食品加工工業(yè)現(xiàn)狀：紅薯含有豐富的營養(yǎng)成分，如淀粉、蛋白質、粗纖維、熱量、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素和抗壞血酸等。美國農業(yè)部研究中心第341號報告指出，作為食品，只需全脂牛奶和紅薯便可提供人體所需的全營養(yǎng)物質。紅薯是發(fā)達國家人們的主要糧食之一，因此對紅薯食品的開發(fā)和研究一直深受各國關注。不少國家已有一、二百年工業(yè)加工的歷史。歐美等國市場上供應的紅薯食品品種多達100余種，人們日常生活中對紅薯食品的需求僅次于牛奶。在美國的食品市場中，紅薯食品約占31.7%左右，其品種達70余種。美國紅薯食品加工率達70%以上，其中50%以上的紅薯用于速凍薯條加工生產。其余20%被加工成脫水紅薯產品，包括薯薄片、薯粉、薯粒、薯片、薯丁和薯絲。美國人均年耗紅薯食品量約為30公斤左右，其中紅薯片約9公斤。全美國的紅薯食品加工企業(yè)約有300-400余家。事實上，用紅薯作為基料的休閑食品是目前世界上最受歡迎的零食產品，而且全球范圍內，人們對它的需求一直在以驚人的速度增長。據(jù)美國百事食品公告顯示，該公司一年收購的薯片專用薯高達500億磅，合計227億公斤紅薯鮮薯，年銷售額超過57.2億美元。德國人均紅薯食品年耗量約為19公斤左右，全德國有135家紅薯加工廠。日本紅薯食品的加工率也在70%以上，年產350萬噸紅薯中約有50%用于紅薯薯片、薯條加工，10%用于速凍紅薯制品加工，10%用于紅薯沖調食品加工，25%用于紅薯淀粉加工。加拿大的油炸紅薯條約占紅薯加工食品中的70%，薯片約占15%。國外紅薯食品加工工業(yè)已形成了完整的高科技產業(yè)鏈，從品種培育繁殖、原料的生產到紅薯食品加工。我國紅薯中約有70-75%用于鮮食及粉絲、粉條和淀粉等加工，約25-30%會爛掉。我國紅薯食品加工工業(yè)的發(fā)展起步較晚，全國紅薯食品加工率尚不足5%。各地一般都采用我國自行設計制造的紅薯食品加工機械進行生產。在國家改革開放的政策指導下，我國從80年代末起，引進了30余條紅薯休閑食品加工生產線，主要是油炸紅薯片生產線，大部分分布在我國東部和沿海地帶。這些先進的加工技術和設備，在提高我國紅薯食品的加工水平和促進紅薯食品加工工業(yè)的發(fā)展及滿足市場需求等方面起了重要作用。近年來，我國的紅薯食品發(fā)展相當快，主要品種有油炸紅薯片、薯條、復合紅薯片、紅薯泥、速凍紅薯條等。市場上銷售的紅薯食品除部分進口的外，其余絕大部分產品均由我國國內獨資、合資企業(yè)或由國外進口設備加工生產。但是，由我國國產設備生產的紅薯食品數(shù)量并不多。據(jù)對北京12家大型超市的調查，在19種紅薯食品中，國產品牌不到10%。上海市場情況也大致如此。目前市場上銷售的紅薯食品主要品種和品牌有樂事天然薯片(百事食品公司)、上好佳薯片和天然薯片(上海晨光食品工業(yè)有限公司)、卡迪娜天然薯片(北京聯(lián)華食品工業(yè)有限公司)、卡露芙復合薯片(廣東榮豪香港有限公司)、大家寶復合薯片(北京興達實業(yè)公司)、薯片先生(蘇州媽咪大寶達食品有限公司)、品客復合薯片(珠海經濟特區(qū)中安集團)等。據(jù)了解，我國現(xiàn)有引進的紅薯休閑食品生產設備且其年生產和銷售量在2,000噸以上的僅為10家左右，全國的油炸紅薯片總生產量約為4萬噸左右，我國現(xiàn)有的油炸紅薯片年銷量約為4萬余噸左右。目前，大部分油炸紅薯片生產企業(yè)都集中在東部沿海地區(qū)，遠離原料產區(qū)，導致原料貯存和運輸成本高。然而，隨著西部經濟的發(fā)展和人們對休閑食品需求的增加，西部紅薯產區(qū)的原料優(yōu)勢和較高的附加值使得油炸紅薯片的加工生產成為西部經濟發(fā)展的優(yōu)選項目。專家和工商人士認為，中國紅薯產業(yè)的發(fā)展將在西部地區(qū)展開，而中國西北地區(qū)下一階段紅薯產業(yè)的發(fā)展方向是食品加工型紅薯產業(yè)。對于一個年產量達到5.5億噸、加工率僅為10%、國民生產總值達到1萬億美元的大國而言，紅薯休閑食品加工工業(yè)有著巨大的發(fā)展空間和市場需求。我國人均收入的不斷提高將極大地增加紅薯深加工制品的消費，這一點在發(fā)達國家的歷程中已經得到證明。隨著我國人均收入的不斷提高，紅薯及其制品的消費也會不斷增加。我國經濟的發(fā)展使得我國紅薯休閑食品具有巨大的市場容量。與國外先進國家相比，我國紅薯休閑食品的人均年耗量仍存在巨大差距。市場存在著巨大的需求潛力。隨著國民經濟的發(fā)展，國民飲食結構和飲食習慣將會發(fā)生改變?，F(xiàn)在，人們對食物的要求已經從果腹充饑轉向休閑保健，休閑食品已經成為一種時尚并開始進入普通家庭。經濟的發(fā)展和居民收入可分配部分的增加，給紅薯食品市場的發(fā)展帶來了需要和可能。目前，紅薯片在中國市場的定位已經明確，主要面向農村和欠發(fā)達地區(qū)的兒童，城市的年輕人和兒童，以及旅游和旅行的人群。隨著中國經濟的不斷提高，紅薯片市場的容量將會不斷擴大。根據(jù)本可行性研究報告的分析，紅薯片的包裝采用充氮氣保鮮包裝，產品容積輕，運輸成本較高。因此，建議在半徑1000公里內采用汽車門對門運輸方式，1000公里以上的市場則采用火車運輸。在1000公里范圍內，紅薯片市場的容量將會不斷增加，這將是一個非常有潛力的市場。在以××市為中心的1000公里范圍內，有超過2000萬人口的重點城市，常駐人口約一億。該地區(qū)包括中西部地區(qū)的重要旅游景點，每年旅游總人數(shù)約2億。隨著中國經濟的發(fā)展，旅游業(yè)將會更加興旺。城市人口中有1/4的青年人和1/4的兒童，約有1000萬人是薯片產品的潛在消費群體。每個家庭平均4口人，一名兒童計算，本地區(qū)常駐人口中可能的客戶群體將會有2500萬。在旅游人數(shù)中，有1/4的青年人是潛在的薯片消費群體，人數(shù)應該有10000萬。總體上考慮，在本地區(qū)可能存在的薯片消費群體的人數(shù)每年將會有13500萬。假設20%的人每年發(fā)生實際的購買行為一次，每次消費量為50克，每年的消費量將會在6750噸薯片左右。根據(jù)工業(yè)化食品的生產規(guī)律，生產量高于消費量的2倍是完全可以接受的。本項目的目標地區(qū)的薯片潛在生產能力不足6000噸，因此在××地區(qū)建立一條年產2000噸薯片生產線，其市場容量是足夠的。薯片的目標客戶是最有發(fā)展前景的中青年人和兒童，隨時間的推移，消費市場將會越來越大。本項目建設規(guī)模為2000噸/年的紅薯薯片生產線，建設地點設在××市××區(qū)，計劃項目建設期一年。項目進度計劃安排分為三個階段。第一階段完成項目的工藝設計、基建工程圖紙設計、生產設備和輔助設備的采購和對外工程施工簽約等前期工作。設計周期為4個月。第二階段完成全部土建工程、加工設備和輔助設備的安裝調試、人員培訓等工作。工程建設周期為4個月。第三階段完成產品商標注冊、產品標準申報審批、產品包裝設計制作、辦理食品衛(wèi)生生產許可證、產品標簽審批、條形碼申報等相關工作，為產品進入市場作好準備。計劃3個月完成。本項目的產品是油炸紅薯片，厚度為0.8-1.2毫米。產品采用復合塑料薄膜袋分裝和瓦楞紙箱集裝。袋裝規(guī)格有20克、50克、80克、100克、200克等，箱裝規(guī)格有20袋、40袋等。包裝袋材料為三層塑料復合膜：PET/AL/PE或二層塑料復合膜：PET/PE，包裝箱為單層瓦楞紙板。生產能力為油炸紅薯片300公斤/時，2000噸/年。生產工藝路線為：。紅薯生產線的流程包括紅薯選擇、儲存和保管、紅薯清洗、去皮、切片、過水清洗、滅酶、脫水、油炸、檢查和調味、包裝、檢驗和出廠。主要設備包括原料準備系統(tǒng)、油炸系統(tǒng)、檢查和調味系統(tǒng)、電器控制柜和計量與包裝機械。原料準備系統(tǒng)包括料斗、脫石提升機、水流驅動脫皮機、檢查輸送帶、紅薯切片機和紅薯切片漂燙清洗機等。油炸系統(tǒng)包括紅薯片油炸機、熱交換機(柴油或者天然氣)、主油泵及熱源調節(jié)器等。檢查和調味系統(tǒng)包括標準檢查輸送帶、調味滾筒和羅桿干粉調味料下料器等。此外，還有電器控制柜和計量與包裝機械。配套設施和土建方面，需要運輸工具、工器具、儀器與實驗器具、燃煤鍋爐、變壓器等。土建方面需要廠房、原料恒溫儲藏庫、溫度調節(jié)周轉庫、產成品儲藏庫、供熱供電設施、包裝及其他材料庫、運輸設備庫、化驗及配料室、辦公用房和生活用房等。原材料供應與輔助、配套條件方面，本項目主要生產設備采取國外引進，擬引進美國熱能公司的成套生產線設備。紅薯種植面積達到350萬畝，總產量達500多萬噸，在××地區(qū)發(fā)展紅薯加工產業(yè)可充分利用得天獨厚的紅薯資源，原料供應充足。其他原輔材料均可在當?shù)睾蛧鴥荣彽茫瑏碓闯渥?，供應渠道暢通。生產場地設在××市XX區(qū)XX地，交通運輸方便，水、電、煤等基本條件充足，完全能夠滿足生產需要。營銷方案方面，本項目產品的主要銷售地區(qū)為甘肅、青海、寧夏、陜西、山西、四川、重慶、新疆等地。將迅速建立營銷和服務網絡，在各大中城市設代理商或銷售網點；加強信息化建設，通過企業(yè)網頁發(fā)布產品信息，并開展網上交易。也可參加各種展覽交易會，進行一些廣告宣傳等手段進行促銷。環(huán)保問題方面，需要采取相應的措施，如使用環(huán)保設備、加強廢棄物處理等，以確保生產過程中對環(huán)境的影響最小化。本項目在生產過程中基本無三廢產生，渣皮可回收作動物飼料，油被回收，水氣排放，不產生環(huán)境污染。同時，原料紅薯清洗過程中產生的廢水將進行深度處理后回收再利用，建設成典型的清潔生產的環(huán)保型項目。關于項目管理和勞動定員，本項目由XX公司組織實施，實行總經理責任制。公司共設總經理辦公室，財務部，市場部，原料采購部，工藝部，工程部，生產部，倉貯部，保安部等部門，共計78人。所有人員均實行全員合同制，與公司簽定勞動合同。為保證生產正常、有效的進行，所有生產工人、技術人員、銷售人員和其他人員公司均可根據(jù)生產需要或季節(jié)性要求，按合同繼續(xù)聘用或解除合同。在人員培訓方面，本項目將對全體員工和投產后新招聘的員工進行全面的培訓和職業(yè)教育。其中，生產技術工人、化驗人員、質量檢查人員以及銷售人員將按其各自的崗位特點另行進行專門的技術培訓，并對其在實際的生產過程中表現(xiàn)實施全面考核。關于投資預算與資金籌措，本項目總投資為2106.75萬元人民幣，其中：固定資產投資1315.67萬元，流動資金580.18萬元，預備費71.95萬元，無形與遞延資產123.25萬元，建設期利息15.69萬元。自籌資金1500萬元，計劃申請“科技型中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)基金200萬元，正在申請中。貸款500萬元，計劃分5年償還，利息按月償付。關于項目經濟效益分析，本項目設計生產能力和達產后生產規(guī)模為年產紅薯片2000噸/年。生產期按10年計算。投產后，生產負荷分別達到設計生產能力的：第一年：70%；第二年：80%。第三年達到90%，第四年達到100%。在此基礎上，對產品成本進行了估算，以便更好地評估項目的經濟效益。各種原輔材料、燃料、動力的消耗定額是根據(jù)工藝、技術方案和參數(shù)來確定的。而各種原輔材料、燃料、動力的投入使用價格則是根據(jù)當?shù)氐膬r格和供應單位提供的市場價格來估算的。在工資及福利費的估算中，我們參照了當?shù)赝惼髽I(yè)的工資水平，并考慮了調整工資因素。固定資產折舊按平均年限法（直線法）計算，折舊年限為10年，計殘值率為20%。建設期不計提折舊和攤銷，正式投產后（第二年）開始計提折舊和攤銷。遞延資產攤銷費則按5年攤銷完。具體的固定資產折舊與遞延資產攤銷估算表見附表二。產品成本估算方面，正式投產后，正常生產年總成本費用為3727.96萬元，其中可變成本為3525.11萬元，固定成本為402.85萬元；經營成本為3605.69萬元，經營成本中固定成本為280.58萬元，可變成本為3325.11萬元。具體的年經營成本的估算見附表三，而項目產品生產期10年的總成本費用估算則見附表四?？赡軐ιa成本產生負面影響的主要因素是原料市場價格的波動。但是，因為本項目產品所需主要原材料市場供應充足，原材料價格大幅度上漲的可能性很小，而降價的可能性反而較大。即使原料市場價格上漲，也可以通過加強管理、技術革新、提高產品產出率，回收溶劑等措施節(jié)約開支，降低成本。此外，產品售價也應隨著原料市場價格的浮動而做適當?shù)恼{整。在產品單位售價方面，為降低項目風險，提高項目的可行性度，我們按低于一般出廠價約50%的價格即1.45元/袋(50g)，以及年產量2000噸來計算。在項目經濟效益分析方面，我們可以看到，本項目產品達產后正常生產年可實現(xiàn)含稅銷售額6090萬元，銷售稅金及附加954.93萬元，銷售利潤1408.30萬元，企業(yè)所得稅464.74萬元，稅后利潤943.56萬元，凈利潤802.03萬元。具體的盈利預測見附表5：全投資損益表；附表6銷售稅金及附加值估算表。在項目投資評價方面，我們通過項目現(xiàn)金流量表計算得到以下指標：折現(xiàn)率Ic=13%時，項目財務凈現(xiàn)值NPV為4254