2023年酒店傳菜部長崗位職責(zé)

2023年酒店傳菜部長崗位職責(zé)2023年酒店傳菜部長崗位職責(zé)一.負(fù)責(zé)保障本部門各區(qū)域做好餐前準(zhǔn)備工作、維持餐中秩序、保持收市效率、良好的衛(wèi)生環(huán)境和設(shè)備設(shè)施；.負(fù)責(zé)建立完善傳菜部各崗位工作程序、管理規(guī)范及檢查標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度;.負(fù)責(zé)本部門人員技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，并定期組織實施對下屬員工的管理能力及工作業(yè)績考評；.負(fù)責(zé)本部門物品管控工作，整齊有序，責(zé)任到人；.負(fù)責(zé)開市過程中各區(qū)域的崗位工作的指揮調(diào)度，協(xié)調(diào)與樓面部、出品部的溝通，確保信息傳遞準(zhǔn)確、及時；.負(fù)責(zé)控制本部門成本，對各類物料、水、電用量嚴(yán)格管控，并量化分配給每個班組；.負(fù)責(zé)本部門員工每月的排班與考勤工作，并于月底將下月排班表及本月考核樓面經(jīng)理審批；.負(fù)責(zé)審批下級上交的調(diào)休申請與病、事假，并遞交樓面經(jīng)理審批；.負(fù)責(zé)制定每月采購計劃交樓面經(jīng)理審批。2023年酒店傳菜部長崗位職責(zé)二1、負(fù)責(zé)本區(qū)域各店傳菜部人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考核和督導(dǎo)工作；2、負(fù)責(zé)各分店開業(yè)前本部物料和人員的配備工作；3、負(fù)責(zé)各店傳菜部人員選撥和人才培養(yǎng)工作，根據(jù)各店實際情況，對傳菜部人員進(jìn)行合理定編、合理調(diào)配；4、制定巡店計劃，檢查各店傳菜部員工儀容儀表，操作規(guī)范，傳菜速度和準(zhǔn)確率，物品及時回收，設(shè)備使用和保養(yǎng)情況；5、了解本部員工思想動態(tài)，定期組織員工座談，離職員工談話；6、定期組織區(qū)域傳菜部會議，對各店五常和感動服務(wù)優(yōu)秀案例進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，通報巡店檢查情況；7、傳達(dá)、檢查、落實上級各項工作指令；8、不斷更新并完善傳菜部工作流程。9、了解當(dāng)天的客情，清楚每日廚房供應(yīng)情況，注意重要客人或宴會的傳菜要求；10、餐前抽查各項準(zhǔn)備工作，對不合格的及時作出整改；11、餐中檢查菜肴質(zhì)量、控制傳菜速度和準(zhǔn)確率、忙場靈活調(diào)配人員。2023年酒店傳菜部長崗位職責(zé)三1、負(fù)責(zé)傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助主管工作。2、嚴(yán)格遵守部門制定的班制時間，準(zhǔn)時到崗，做好準(zhǔn)備工作。3、協(xié)助主管開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助主任控制上菜程序、速度，嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對號入座。6、開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。7、接單后準(zhǔn)確夾單、分單，并做好上菜時的準(zhǔn)確對單、劃單。8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。9、協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范，負(fù)責(zé)員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。11、樹立對內(nèi)服務(wù)意識，用冷靜平等的.態(tài)度處理各項問題，謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊精神。12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負(fù)責(zé)物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、