農(nóng)家樂管理制度（七篇）

第3頁共3頁農(nóng)家樂管理制度一、營業(yè)期間確保安全出口、疏散通道暢通。二、配備滅火器、應(yīng)急照明燈和疏散標(biāo)志等消防設(shè)施，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，確保完整好用。三、嚴(yán)格用火、用電管理，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器，私拉亂接電氣設(shè)備，嚴(yán)禁在客房或活動(dòng)內(nèi)使用明火。四、嚴(yán)禁夏季在未經(jīng)許可深水區(qū)游泳，冬季在未經(jīng)許可冰面垂釣尤其兒童、老人。五、嚴(yán)禁存放過量易燃____化學(xué)物和其它危險(xiǎn)物品。六、嚴(yán)格遵守農(nóng)家樂停車場管理規(guī)定，嚴(yán)禁隨意停放，堵塞消防安全通道。七、值班人員做好值班巡查工作，發(fā)現(xiàn)安全事故隱患及時(shí)消除。八、熟悉滅火疏散預(yù)案，會(huì)報(bào)警、會(huì)使用消防器材、會(huì)____引導(dǎo)顧客疏散，積極向游客宣傳消防安全知識(shí)和防火知識(shí)。九、積極整改上級監(jiān)督部門檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，確保安全事故的零發(fā)生。農(nóng)家樂入住登記制度一、____旅館前臺(tái)登記系統(tǒng)，設(shè)專人負(fù)責(zé)入住登記，及時(shí)填寫住宿人員信息，并保證資料真實(shí)性。凡入住農(nóng)家樂的住宿人員一律憑____、駕駛證等有效證件登記住宿。二、沒有證件或證件可疑的旅客，要問清情況和原因，先安排住宿，并立即報(bào)告當(dāng)?shù)嘏沙鏊?，不得知情不?bào)或縱容、隱瞞、包庇。三、凡是有以下情形之一者，農(nóng)家樂不接待客人：1、攜帶危害農(nóng)家樂安全的物品入店者；2、從事違法活動(dòng)者；3、影響農(nóng)家樂形象者；4、無支付能力或曾有過逃帳記錄者；5、法律、法規(guī)規(guī)定的其他情況。毛湖咀農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生制度一、保持室內(nèi)及房前屋后清潔整齊。做到垃圾入箱、無雜物隨意堆放。二、按要求建設(shè)污水處理設(shè)施，嚴(yán)格按要求排放。三、不亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，改造和搭建新設(shè)施要符合村莊規(guī)劃并保證周圍環(huán)境風(fēng)貌不受破壞。四、愛護(hù)村內(nèi)公共設(shè)施，村內(nèi)路燈、公共休閑場所，保持村內(nèi)道路路面完整、暢通。五、保護(hù)村內(nèi)古樹名木，愛護(hù)花草樹木，禁止游客隨意踐踏花草或傷害古樹名木。毛湖咀農(nóng)家樂食品衛(wèi)生制度一、辦理衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員持證上崗。二、從業(yè)人員每年體檢一次，如患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工種。三、工作人員穿戴工作服，并保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。四、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每周一次洗掃。五、食用工具應(yīng)洗凈，保持潔凈，食具做到“一沖、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。六、不購進(jìn)、不加工出售腐爛變質(zhì)、有毒有害食物。七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，不得混放。八、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。九、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。十、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。農(nóng)家樂管理制度（二）為進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)家樂管理，確保用餐人員飲食衛(wèi)生，魚池鎮(zhèn)結(jié)合該鎮(zhèn)實(shí)際，特制定農(nóng)家樂衛(wèi)生管理制度如下：一是農(nóng)家樂有食品衛(wèi)生管理____，須落實(shí)專人負(fù)責(zé)和管理。二是須持衛(wèi)生許可證，上墻公布，從業(yè)人員持有效健康合格證，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。三是確保食用工具潔凈，做到一沖、二洗、三消毒、四保潔。四是不采購、加工、出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食品或無標(biāo)簽的定型包裝食品。五是不供應(yīng)隔夜、隔餐或外購散裝未經(jīng)重新充分加熱的食品，冷菜和其他熟菜從制好到食用不超過____小時(shí)。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分開，標(biāo)記明顯，分類存放。七是冷菜間須專用，專人規(guī)范操作。八是確保農(nóng)家樂內(nèi)部及四周環(huán)境整潔、有序，無生活垃圾、堆放物，無亂吊掛等現(xiàn)象，廁所符合衛(wèi)生要求。農(nóng)家樂消防安全管理制度一、營業(yè)期間確保安全出口、疏散通道暢通。二、按規(guī)定配備滅火器應(yīng)急照明燈和疏散標(biāo)志等消防設(shè)施，確定專人負(fù)責(zé)，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，確保完整好用。三、嚴(yán)格用火用電管理，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器，私拉亂接電氣設(shè)備，嚴(yán)禁在客房內(nèi)使用明火。四、嚴(yán)禁存放過量易燃____化學(xué)物和其它危險(xiǎn)物品。五、做好值班巡查工作，發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)消防。六、全體員工必須熟悉滅火疏散預(yù)案，會(huì)報(bào)警、會(huì)使用消防器材、會(huì)____引導(dǎo)顧客疏散，積極向游客宣傳消防安全知識(shí)和森林防火知識(shí)。七、積極整改上級監(jiān)督部門檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患。農(nóng)家樂入住登記制度一、農(nóng)家樂應(yīng)____旅館前臺(tái)登記系統(tǒng)，設(shè)專人負(fù)責(zé)入住登記，及時(shí)上報(bào)住宿人員信息，并保證所填寫的資料真實(shí)性。凡入住農(nóng)家樂的住宿人員一律憑____、護(hù)照、旅行證等有效證件登記住宿。二、確實(shí)無法____旅館前臺(tái)登記系統(tǒng)的農(nóng)家樂，應(yīng)將住宿登記情況于當(dāng)天____時(shí)____分前報(bào)當(dāng)?shù)嘏沙鏊?。三、沒有證件或證件可疑的旅客，要問清情況和原因，先安排住宿，并立即報(bào)告當(dāng)?shù)毓膊块T，不得知情不報(bào)或縱容、隱瞞、包庇。四、發(fā)生以下情況農(nóng)家樂不應(yīng)接待客人：（一）攜帶危害農(nóng)家樂安全的物品入店者；（二）從事違法活動(dòng)者；（三）影響農(nóng)家樂形象者；（四）無支付能力或曾有過逃帳記錄者；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他情況。農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生制度一、農(nóng)家樂應(yīng)保持室內(nèi)及房前屋后清潔整齊。做到垃圾入箱、家禽家畜圍欄圈養(yǎng)、無雜物隨意堆放，清除露天糞坑。二、農(nóng)家樂須按要求建設(shè)污水處理設(shè)施，嚴(yán)格按要求排放。三、杜絕亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，農(nóng)家樂改造和搭建新設(shè)施要符合村莊規(guī)劃并保證周圍環(huán)境風(fēng)貌不受破壞。四、愛護(hù)村內(nèi)公共設(shè)施，村內(nèi)路燈、公共休閑場所，保持村內(nèi)道路路面完整、暢通。五、保護(hù)村內(nèi)古樹名木，愛護(hù)花草樹木，禁止游客隨意踐踏花草或傷害古樹名木。食品衛(wèi)生制度一、衛(wèi)生許可證懸掛于顯目處，從業(yè)人員應(yīng)持證上崗。二、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工種。三、工作人員應(yīng)穿戴工作服，并保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。四、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每周一次洗掃。五、食用工具應(yīng)洗凈，保持潔凈，食具做到“一沖、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。六、不購進(jìn)、不加工出售腐爛變質(zhì)、有毒有害食物。七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，不得混放。八、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。九、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。十、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。農(nóng)家樂安全巡視制度一、農(nóng)家樂實(shí)行全天____小時(shí)值班制度，值班人員應(yīng)按照值班制度的規(guī)定履行巡查職責(zé)，維護(hù)住宿人員的合法權(quán)益和農(nóng)家樂的正常秩序。二、農(nóng)家樂應(yīng)重點(diǎn)巡查。消防器材是否完好、食品來源是否符合要求、煤氣、鍋爐等安全重點(diǎn)是否存在隱患、是否按要求進(jìn)行住宿旅客登記等。三、客流高峰期間應(yīng)加強(qiáng)安全巡視次數(shù)。四、發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時(shí)排除，一時(shí)無法處理的情況應(yīng)立即向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報(bào)告。五、農(nóng)家樂安全巡視人員要高度重視安全巡查，避免發(fā)生因不按上述規(guī)定履行職責(zé)而發(fā)生的安全事件。農(nóng)家樂質(zhì)量承諾制度一、農(nóng)家樂應(yīng)主動(dòng)納入中心統(tǒng)一管理，按要求辦理各類證照，取得縣農(nóng)家樂規(guī)范管理辦公室的授牌后方可營業(yè)。所有證件應(yīng)放在營業(yè)場所顯眼位置，方便游客查詢。二、農(nóng)家樂應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠實(shí)、信用的原則，對所提供的餐飲、住宿、娛樂等服務(wù)向游客做出質(zhì)量承諾。三、農(nóng)家樂應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)價(jià)收費(fèi)，季節(jié)性產(chǎn)品臨時(shí)提價(jià)或個(gè)別服務(wù)需加收服務(wù)費(fèi)應(yīng)當(dāng)事先向游客說明。四、游客消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督部門鑒定為不合格或者假冒偽劣產(chǎn)品，應(yīng)給予退換、賠償。五、農(nóng)家樂應(yīng)設(shè)立游客意見簿，及時(shí)認(rèn)真處理游客投訴。農(nóng)家樂管理制度（三）管理辦法（征求意見稿）第一條為了加強(qiáng)農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）管理，規(guī)范農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營行為，促進(jìn)農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）健康發(fā)展，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本鎮(zhèn)農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）發(fā)展的實(shí)際情況，特制定本辦法。第二條本辦法所稱的農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）是指在農(nóng)村集體土地上利用庭院、果園、花園、魚塘、林場等資源優(yōu)勢為游客提供觀光、休閑、住宿、餐飲的活動(dòng)場所。第三條在西嶺鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)，開展農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營服務(wù)的，必須遵守本辦法。第四條西嶺鎮(zhèn)黨委政府和西嶺鎮(zhèn)農(nóng)家樂協(xié)會(huì)是農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）的行業(yè)主管部門，負(fù)責(zé)西嶺鎮(zhèn)農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)有關(guān)部門，形成服務(wù)和管理的合力。第五條縣旅游、工商、安全、藥監(jiān)、衛(wèi)生、公安、環(huán)保、消防、規(guī)劃、建設(shè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府等部門要按照各自的職責(zé)，做好對農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）的管理和服務(wù)工作。第六條從事農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)按照國家法律、法規(guī)規(guī)定，取得相應(yīng)的經(jīng)營許可，依法辦理營業(yè)執(zhí)照，并在____月內(nèi)報(bào)縣旅游和文化體育局備案。第七條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）用地必須符合鄉(xiāng)鎮(zhèn)土地利用總體規(guī)劃，不得改變土地使用性質(zhì)。農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）用房不因用于旅游服務(wù)而改變其自身性質(zhì)。第八條西嶺鎮(zhèn)人民政府承擔(dān)農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）建設(shè)項(xiàng)目的初審和日常管理（由農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）業(yè)主提供具有專業(yè)資質(zhì)的部門編制的地質(zhì)災(zāi)害評估報(bào)告書，主要是指山區(qū)丘陵地區(qū)），縣規(guī)劃建設(shè)部門應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)家樂建設(shè)項(xiàng)目的審批管理工作。1第九條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）的建筑、附屬設(shè)施建設(shè)應(yīng)符合消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等現(xiàn)行國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和《大邑縣旅游發(fā)展總體規(guī)劃》。第十條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶對旅游活動(dòng)中可能出現(xiàn)危險(xiǎn)的區(qū)域和項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)設(shè)置警示標(biāo)志和提示牌，并采取必要的防護(hù)措施。嚴(yán)禁在泥石流易發(fā)地、洪水頻發(fā)區(qū)等危險(xiǎn)地段經(jīng)營農(nóng)家樂。農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）發(fā)生突發(fā)公共事件時(shí)，經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)迅速采取有效應(yīng)急處置措施，并立即如實(shí)報(bào)告西嶺鎮(zhèn)政府及相關(guān)部門。第十一條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）從事飲食業(yè)必須取得衛(wèi)生許可，從事餐飲服務(wù)的人員，應(yīng)按國家規(guī)定取得健康合格證明。第十二條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶在經(jīng)營活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)營、公平競爭、誠實(shí)守信，出售商品和服務(wù)收費(fèi)應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，貨真價(jià)實(shí)。第十三條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶，應(yīng)當(dāng)按照國家《統(tǒng)計(jì)法》規(guī)定，按時(shí)向縣旅游和文化體育局報(bào)送旅游統(tǒng)計(jì)報(bào)表。第十四條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶不得采取下列手段從事經(jīng)營活動(dòng)，違者由工商、旅游等部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。（一）強(qiáng)行拉客、欺客宰客；（二）強(qiáng)迫游客購買商品或接受有償服務(wù)；（三）摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或生產(chǎn)銷售不合格產(chǎn)品；（四）欺行霸市，詆毀其他農(nóng)家樂聲譽(yù)；（五）法律、法規(guī)、規(guī)章禁止的其他行為。第十五條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）發(fā)展重點(diǎn)區(qū)域可成立農(nóng)家樂協(xié)會(huì)，履行自我管理、自我服務(wù)、自我經(jīng)營、自我教育職責(zé)。第十六條西嶺鎮(zhèn)農(nóng)家樂協(xié)會(huì)根據(jù)農(nóng)家樂成員需要和旅游行業(yè)服務(wù)質(zhì)量要求，組織開展對農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶和從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）從業(yè)人員必須接受開展經(jīng)營活動(dòng)所必需的知識(shí)和技能培訓(xùn)，符合從業(yè)要求。2第十七條鼓勵(lì)農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶提高設(shè)施設(shè)備檔次、服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)知名度，可自愿申請農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）服務(wù)質(zhì)量等級評定。對獲得星級稱謂的農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）發(fā)給相應(yīng)的星級標(biāo)志。未獲得星級稱謂的農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店），不得使用星級稱謂和標(biāo)志。第十八條經(jīng)評定獲得星級的農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店），給予五星級元、四星級元、三星級元的獎(jiǎng)勵(lì)。第十九條西嶺鎮(zhèn)人民政府和西嶺鎮(zhèn)農(nóng)家樂協(xié)會(huì)對農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的，限期整改，對整改后仍達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的，降低或取消農(nóng)家樂的星級。第二十條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）協(xié)會(huì)和農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶必須公布投訴電話，接受相關(guān)部門和游客的監(jiān)督。第二十一條本辦法由西嶺鎮(zhèn)農(nóng)家樂協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本辦法于年月日起實(shí)施。農(nóng)家樂管理制度（四）為進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)家樂管理，確保用餐人員飲食衛(wèi)生，魚池鎮(zhèn)結(jié)合該鎮(zhèn)實(shí)際，特制定農(nóng)家樂衛(wèi)生管理制度如下：一是農(nóng)家樂有食品衛(wèi)生管理組織，須落實(shí)專人負(fù)責(zé)和管理。二是須持衛(wèi)生許可證，上墻公布，從業(yè)人員持有效健康合格證，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。三是確保食用工具潔凈，做到一沖、二洗、三消毒、四保潔。四是不采購、加工、出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食品或無標(biāo)簽的定型包裝食品。五是不供應(yīng)隔夜、隔餐或外購散裝未經(jīng)重新充分加熱的食品，冷菜和其他熟菜從制好到食用不超過____小時(shí)。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分開，標(biāo)記明顯，分類存放。七是冷菜間須專用，專人規(guī)范操作。八是確保農(nóng)家樂內(nèi)部及四周環(huán)境整潔、有序，無生活垃圾、堆放物，無亂吊掛等現(xiàn)象，廁所符合衛(wèi)生要求。農(nóng)家樂消防安全管理制度一、營業(yè)期間確保安全出口、疏散通道暢通。二、按規(guī)定配備滅火器應(yīng)急照明燈和疏散標(biāo)志等消防設(shè)施，確定專人負(fù)責(zé)，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，確保完整好用。三、嚴(yán)格用火用電管理，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器，私拉亂接電氣設(shè)備，嚴(yán)禁在客房內(nèi)使用明火。四、嚴(yán)禁存放過量易燃易爆化學(xué)物和其它危險(xiǎn)物品。五、做好值班巡查工作，發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)消防。六、全體員工必須熟悉滅火疏散預(yù)案，會(huì)報(bào)警、會(huì)使用消防器材、會(huì)組織引導(dǎo)顧客疏散，積極向游客宣傳消防安全知識(shí)和森林防火知識(shí)。七、積極整改上級監(jiān)督部門檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患。農(nóng)家樂入住登記制度一、農(nóng)家樂應(yīng)安裝旅館前臺(tái)登記系統(tǒng)，設(shè)專人負(fù)責(zé)入住登記，及時(shí)上報(bào)住宿人員信息，并保證所填寫的資料真實(shí)性。凡入住農(nóng)家樂的住宿人員一律憑身份證、護(hù)照、旅行證等有效證件登記住宿。二、確實(shí)無法安裝旅館前臺(tái)登記系統(tǒng)的農(nóng)家樂，應(yīng)將住宿登記情況于當(dāng)天21時(shí)____分前報(bào)當(dāng)?shù)嘏沙鏊?。三、沒有證件或證件可疑的旅客，要問清情況和原因，先安排住宿，并立即報(bào)告當(dāng)?shù)毓膊块T，不得知情不報(bào)或縱容、隱瞞、包庇。四、發(fā)生以下情況農(nóng)家樂不應(yīng)接待客人：（一）攜帶危害農(nóng)家樂安全的物品入店者；（二）從事違法活動(dòng)者；（三）影響農(nóng)家樂形象者；（四）無支付能力或曾有過逃帳記錄者；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他情況。農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生制度一、農(nóng)家樂應(yīng)保持室內(nèi)及房前屋后清潔整齊。做到垃圾入箱、家禽家畜圍欄圈養(yǎng)、無雜物隨意堆放，清除露天糞坑。二、農(nóng)家樂須按要求建設(shè)污水處理設(shè)施，嚴(yán)格按要求排放。三、杜絕亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，農(nóng)家樂改造和搭建新設(shè)施要符合村莊規(guī)劃并保證周圍環(huán)境風(fēng)貌不受破壞。四、愛護(hù)村內(nèi)公共設(shè)施，村內(nèi)路燈、公共休閑場所，保持村內(nèi)道路路面完整、暢通。五、保護(hù)村內(nèi)古樹名木，愛護(hù)花草樹木，禁止游客隨意踐踏花草或傷害古樹名木。食品衛(wèi)生制度一、衛(wèi)生許可證懸掛于顯目處，從業(yè)人員應(yīng)持證上崗。二、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工種。三、工作人員應(yīng)穿戴工作服，并保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。四、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每周一次洗掃。五、食用工具應(yīng)洗凈，保持潔凈，食具做到“一沖、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。六、不購進(jìn)、不加工出售腐爛變質(zhì)、有毒有害食物。七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，不得混放。八、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。九、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。十、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。農(nóng)家樂安全巡視制度一、農(nóng)家樂實(shí)行全天____小時(shí)值班制度，值班人員應(yīng)按照值班制度的規(guī)定履行巡查職責(zé)，維護(hù)住宿人員的合法權(quán)益和農(nóng)家樂的正常秩序。二、農(nóng)家樂應(yīng)重點(diǎn)巡查。消防器材是否完好、食品來源是否符合要求、煤氣、鍋爐等安全重點(diǎn)是否存在隱患、是否按要求進(jìn)行住宿旅客登記等。三、客流高峰期間應(yīng)加強(qiáng)安全巡視次數(shù)。四、發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時(shí)排除，一時(shí)無法處理的情況應(yīng)立即向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報(bào)告。五、農(nóng)家樂安全巡視人員要高度重視安全巡查，避免發(fā)生因不按上述規(guī)定履行職責(zé)而發(fā)生的安全事件。農(nóng)家樂質(zhì)量承諾制度一、農(nóng)家樂應(yīng)主動(dòng)納入中心統(tǒng)一管理，按要求辦理各類證照，取得縣農(nóng)家樂規(guī)范管理辦公室的授牌后方可營業(yè)。所有證件應(yīng)放在營業(yè)場所顯眼位置，方便游客查詢。二、農(nóng)家樂應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠實(shí)、信用的原則，對所提供的餐飲、住宿、娛樂等服務(wù)向游客做出質(zhì)量承諾。三、農(nóng)家樂應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)價(jià)收費(fèi)，季節(jié)性產(chǎn)品臨時(shí)提價(jià)或個(gè)別服務(wù)需加收服務(wù)費(fèi)應(yīng)當(dāng)事先向游客說明。四、游客消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督部門鑒定為不合格或者假冒偽劣產(chǎn)品，應(yīng)給予退換、賠償。五、農(nóng)家樂應(yīng)設(shè)立游客意見簿，及時(shí)認(rèn)真處理游客投訴。農(nóng)家樂管理制度（五）一、營業(yè)期間確保安全出口、疏散通道暢通。二、配備滅火器、應(yīng)急照明燈和疏散標(biāo)志等消防設(shè)施，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，確保完整好用。三、嚴(yán)格用火、用電管理，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器，私拉亂接電氣設(shè)備，嚴(yán)禁在客房或活動(dòng)內(nèi)使用明火。四、嚴(yán)禁夏季在未經(jīng)許可深水區(qū)游泳，冬季在未經(jīng)許可冰面垂釣尤其兒童、老人。五、嚴(yán)禁存放過量易燃易爆化學(xué)物和其它危險(xiǎn)物品。六、嚴(yán)格遵守農(nóng)家樂停車場管理規(guī)定，嚴(yán)禁隨意停放，堵塞消防安全通道。七、值班人員做好值班巡查工作，發(fā)現(xiàn)安全事故隱患及時(shí)消除。八、熟悉滅火疏散預(yù)案，會(huì)報(bào)警、會(huì)使用消防器材、會(huì)組織引導(dǎo)顧客疏散，積極向游客宣傳消防安全知識(shí)和防火知識(shí)。九、積極整改上級監(jiān)督部門檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，確保安全事故的零發(fā)生。毛湖咀農(nóng)家樂入住登記制度一、安裝旅館前臺(tái)登記系統(tǒng)，設(shè)專人負(fù)責(zé)入住登記，及時(shí)填寫住宿人員信息，并保證資料真實(shí)性。凡入住農(nóng)家樂的住宿人員一律憑身份證、駕駛證等有效證件登記住宿。二、沒有證件或證件可疑的旅客，要問清情況和原因，先安排住宿，并立即報(bào)告當(dāng)?shù)嘏沙鏊?，不得知情不?bào)或縱容、隱瞞、包庇。三、凡是有以下情形之一者，農(nóng)家樂不接待客人：1、攜帶危害農(nóng)家樂安全的物品入店者；2、從事違法活動(dòng)者；3、影響農(nóng)家樂形象者；4、無支付能力或曾有過逃帳記錄者；5、法律、法規(guī)規(guī)定的其他情況。毛湖咀農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生制度一、保持室內(nèi)及房前屋后清潔整齊。做到垃圾入箱、無雜物隨意堆放。二、按要求建設(shè)污水處理設(shè)施，嚴(yán)格按要求排放。三、不亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，改造和搭建新設(shè)施要符合村莊規(guī)劃并保證周圍環(huán)境風(fēng)貌不受破壞。四、愛護(hù)村內(nèi)公共設(shè)施，村內(nèi)路燈、公共休閑場所，保持村內(nèi)道路路面完整、暢通。五、保護(hù)村內(nèi)古樹名木，愛護(hù)花草樹木，禁止游客隨意踐踏花草或傷害古樹名木。毛湖咀農(nóng)家樂食品衛(wèi)生制度一、辦理衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員持證上崗。二、從業(yè)人員每年體檢一次，如患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工種。三、工作人員穿戴工作服，并保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。四、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每周一次洗掃。五、食用工具應(yīng)洗凈，保持潔凈，食具做到“一沖、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。六、不購進(jìn)、不加工出售腐爛變質(zhì)、有毒有害食物。七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，不得混放。八、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。九、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。十、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。農(nóng)家樂管理制度（六）為進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)家樂管理，確保用餐人員飲食衛(wèi)生，太和鎮(zhèn)結(jié)合該鎮(zhèn)實(shí)際，特制定農(nóng)家樂衛(wèi)生管理制度如下：一是農(nóng)家樂是有食品衛(wèi)生管理____，須落實(shí)專人負(fù)責(zé)和管理。二是須持衛(wèi)生許可證，上墻公布，從業(yè)人員持有效健康合格證，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。三是確保食用工具潔凈，做到一刮、二洗、三消毒、四保潔。四是不采購、加工、出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食品或無標(biāo)簽的定型包裝食品。五是不供應(yīng)隔夜、隔餐或外購散裝未經(jīng)重新充分加熱的食品，冷菜和其他熟菜從制好到食用不超過____小時(shí)。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分開，標(biāo)記明顯，分類存放。七是冷菜間須專用，專人規(guī)范操作。八是確保農(nóng)家樂內(nèi)部及四周環(huán)境整潔、有序，無生活垃圾、堆放物，無亂吊掛等現(xiàn)象，廁所符合衛(wèi)生要求。毛湖咀農(nóng)家樂安全巡視制度一、農(nóng)家樂實(shí)行全天____小時(shí)值班制度，值班人員應(yīng)按照值班制度的規(guī)定履行巡查職責(zé)，維護(hù)住宿人員的合法權(quán)益和農(nóng)家樂的正常秩序。二、農(nóng)家樂應(yīng)重點(diǎn)巡查。消防器材是否完好、食品來源是否符合要求、煤氣、鍋爐等安全重點(diǎn)是否存在隱患、是否按要求進(jìn)行住宿旅客登記等。三、客流高峰期間應(yīng)加強(qiáng)安全巡視次數(shù)。四、發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時(shí)排除，一時(shí)無法處理的情況應(yīng)立即向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報(bào)告。五、農(nóng)家樂安全巡視人員要高度重視安全巡查，避免發(fā)生因不按上述規(guī)定履行職責(zé)而發(fā)生的安全事件。農(nóng)家樂質(zhì)量承諾制度一、農(nóng)家樂應(yīng)主動(dòng)納入中心統(tǒng)一管理，按要求辦理各類證照，取得縣農(nóng)家樂規(guī)范管理辦公室的授牌后方可營業(yè)。所有證件應(yīng)放在營業(yè)場所顯眼位置，方便游客查詢。二、農(nóng)家樂應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠實(shí)、信用的原則，對所提供的餐飲、住宿、娛樂等服務(wù)向游客做出質(zhì)量承諾。三、農(nóng)家樂應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)價(jià)收費(fèi)，季節(jié)性產(chǎn)品臨時(shí)提價(jià)或個(gè)別服務(wù)需加收服務(wù)費(fèi)應(yīng)當(dāng)事先向游客說明。四、游客消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督部門鑒定為不合格或者假冒偽劣產(chǎn)品，應(yīng)給予退換、賠償。五、農(nóng)家樂應(yīng)設(shè)立游客意見簿，及時(shí)認(rèn)真處理游客投訴。農(nóng)家樂管理制度（七）歡快農(nóng)家樂（一）項(xiàng)目策劃農(nóng)家樂的項(xiàng)目分區(qū)和策劃實(shí)施產(chǎn)品特色化，都緊緊圍繞“山”“水”、“瑞”作文章，實(shí)施八大突破，即“三八工程”：1、民居顯樸實(shí)對農(nóng)家樂的建筑風(fēng)格進(jìn)行調(diào)整，以川西民居為標(biāo)準(zhǔn)，外表突顯“樸實(shí)”味道；建筑材料以土、木、石、竹等鄉(xiāng)土材料為主，其色彩、體量風(fēng)格應(yīng)與周圍環(huán)境和民居村落整體氣氛協(xié)調(diào)一致（效果可參照右圖）；每個(gè)單體建筑都掩映在山水林木、花香鳥語的優(yōu)美環(huán)境中；建筑的內(nèi)部裝修既要不失鄉(xiāng)村風(fēng)味，又要在普通民居的基礎(chǔ)上作些調(diào)整，使之適合于游客的就餐和住宿。2、餐廳沾瑞氣凌云山景區(qū)圣燈升起、佛光普照、云海瑞象，為景區(qū)帶來無限祥瑞之氣。將景區(qū)內(nèi)的農(nóng)家樂集中起來，體現(xiàn)祥瑞文化的主題，農(nóng)家樂的建筑及裝飾上都有祥瑞符號、圖案、祥瑞物或場景，表達(dá)追求幸福、美好、平安的愿望。這樣，景區(qū)內(nèi)的農(nóng)家樂不僅是自然的山水相環(huán)繞，更多了一層文化的內(nèi)涵。3、瓜果掛滿園要求每家每戶在屋前屋后都種上杜鵑花，另外還要種些其它季節(jié)也能盛開的花卉。盡量能利用一些空地開辟菜園子、果園子，種上一些家常菜或瓜果，這樣可以開辟一項(xiàng)活動(dòng)，讓游客自己進(jìn)菜園子、果園子采摘菜、采摘瓜果，采來的蔬菜可以立即入廚做，或由游客自己帶回，帶回的部分