XXXX運輸經(jīng)濟學(xué)介紹

誠毅航海學(xué)院物流管理教研室編制運輸經(jīng)濟學(xué)姓名：劉曉佳職稱：副教授聯(lián)絡(luò)方式：happylxj1314@126.com研究方向：交通安全保障技術(shù)、綜合交通、評價技術(shù)、物流管理畢業(yè)院校：上海同濟大學(xué)學(xué)位：博士2006-1-2

主講人交通運輸社會經(jīng)濟2006-1-2

現(xiàn)象四大文明古國

古中國:黃河和長江

古印度:恒河和印度河

古埃及:尼羅河

古巴比倫:幼發(fā)拉底河和底格里斯河運輸對社會經(jīng)濟的作用及社會經(jīng)濟發(fā)展對運輸?shù)姆醋饔檬窃鯓拥?？這種作用與反作用又是如何推動或制約著運輸業(yè)的發(fā)展的？運輸本身如何遵循經(jīng)濟規(guī)律而發(fā)展演變的？？2006-1-2

疑問2006-1-2

學(xué)科定義運輸經(jīng)濟學(xué)－－（P2）

是經(jīng)濟學(xué)的一個分支，它是采用經(jīng)濟學(xué)的理論和方法來研究與運輸有關(guān)的各種問題的一門學(xué)科。2006-1-2

課程的性質(zhì)、目的和任務(wù)本課程授課對象為交通運輸專業(yè)、物流工程專業(yè)、交通工程、土木工程等專業(yè)的學(xué)生，是這幾個專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程。本課程的教學(xué)目標(biāo)在于使學(xué)生認識到運輸經(jīng)濟問題的重要性，學(xué)習(xí)、掌握運輸經(jīng)濟學(xué)的基本理論與方法，并能運用這些理論與方法解決有關(guān)運輸經(jīng)濟的問題，為日后其他相關(guān)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)及實際工作奠定基礎(chǔ)。

第一章

引論

（原第一章緒論+第二章

運輸經(jīng)濟引論）

第二章

運輸需求與運輸供給

第三章

運輸成本與運輸價格

第四章交通運輸系統(tǒng)中的選擇行為分析（不講）第五章

運輸市場與運輸企業(yè)

第六章

運輸基建項目投資、融資與經(jīng)營

第七章

運輸基建項目經(jīng)濟評價第八章

運輸政策第九章

運輸與可持續(xù)發(fā)展

授課重點是：第二、三章和第七章。2006-1-2

課程的主要內(nèi)容了解運輸?shù)囊饬x及其產(chǎn)業(yè)特征；掌握運輸需求與運輸供給的基本規(guī)律；掌握運輸成本的分析與運輸價格的定價原理；了解運輸市場的概念、結(jié)構(gòu)；了解運輸基建項目建設(shè)程序，理解運輸基建項目的經(jīng)營管理；掌握運輸基建項目經(jīng)濟效益評價的基本原理、評價指標(biāo)和方法；了解運輸政策；了解運輸與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系等。先修課程：經(jīng)濟學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、交通運輸工程學(xué)等2006-1-2

課程基本要求1、建議教材嚴作人，杜豫川，張戎.運輸經(jīng)濟學(xué)[M].北京：人民交通出版社.2003年.2.參考文獻：汪傳旭.國際航運市場與政策[M].北京：人民交通出版社，1999年.陳貽龍，邵振一.運輸經(jīng)濟學(xué)[M].北京：人民交通出版社，1998年.榮朝和.西方運輸經(jīng)濟學(xué).北京：經(jīng)濟科學(xué)出版社，2002年.2006-1-2

教材及參考書2006-1-2

課時安排學(xué)時分配章節(jié)一二三四五六七八九合計授課學(xué)時68803451136授課方式：已制作全套教學(xué)課件（PPT），采用課堂PPT教學(xué)，以大大增加課堂信息量。另外，通過PPT中顯示功能和動態(tài)效果，能更清晰表達一些知識要點和難點。教師還經(jīng)常通過課堂提問和課堂小練習(xí)的方法，及時消化講課內(nèi)容；通過討論、完成小論文和作業(yè)方式鞏固和加深對知識點的掌握，引導(dǎo)學(xué)生正確理解教學(xué)難點，鼓勵學(xué)生多讀參考文獻，多注意觀察社會運輸經(jīng)濟現(xiàn)象，多思考問題，多練習(xí)寫文章和報告，多動手分析數(shù)據(jù)和建立模型，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性。2006-1-2

授課方式授課方式：在課余作業(yè)中，要求學(xué)生完成一篇結(jié)合實際并能運用運輸經(jīng)濟學(xué)理論解釋實際問題的小論文。改進方向：在課程中增加了實踐教學(xué)的內(nèi)容。結(jié)合實際建設(shè)的工程，從建設(shè)單位獲取項目建設(shè)的基本信息，讓學(xué)生通過自己對交通作觀測和對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平進行調(diào)查，提出運輸項目經(jīng)濟評價。從而改變以往教師出題，學(xué)生做習(xí)題的單一教學(xué)方法，這種方式比較生動。2006-1-2

授課方式總成績＝70％×考試成績＋30％×平時成績考試成績：期末考試的卷面成績平時成績指：考勤情況、作業(yè)完成情況、課堂表現(xiàn)情況等多項綜合評定；注：考勤缺席多于1/3者取消考試資格2006-1-2

考核方式

希望能盡量愉悅的

與大家共度課堂時光不足之處請指正！謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導(dǎo)方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標(biāo)準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經(jīng)濟時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設(shè)計師的要求對餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見性善于溝通對平面設(shè)計師的要求熟練掌握各類設(shè)計軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識印刷機裝幀知識深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢字體整體性板式美觀度圖片板式的五個建議1、餐廳的風(fēng)格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的舒適度5、紙張文稿的撰寫封面設(shè)計六指標(biāo)完美指標(biāo)特色期望值形象氣氛價位風(fēng)格封面材質(zhì)耐用性厚度手感分量封面設(shè)計選擇材質(zhì)時的考慮防水防油防污損抗摔打不掉色封面色調(diào)

與餐館主色調(diào)相一致與餐館主色調(diào)形成情趣對比掌握色彩的潛意識√平和色淡色√高貴色紫色、紅