《商品學基礎(chǔ)(第2版)》(06512)電子教案 第6章

第6章

商

品

包

裝

【學習要點】商品包裝的概念和作用商品包裝的材料及其特性商品包裝的標志和國家對商標的有關(guān)規(guī)定商品包裝的種類、方法和特點6.1商品包裝概念和分類6.1.1商品包裝的概念

“為在流通過程中保護產(chǎn)品，方便貯運，促進銷售，按一定的技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物等的總名稱。”也指“為了達到上述目的而采用的容器、材料及輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動。”---中國國家標準《包裝通用術(shù)語》6.1.2商品包裝的分類1．按包裝在流通中的作用分類:銷售包裝和運輸包裝

2．按包裝的銷售市場分類:內(nèi)銷商品包裝和出口商品包裝3．按包裝材料分類:紙制包裝、木制包裝、金屬包裝、塑料包裝、玻璃與陶瓷包裝、纖維織品包裝、復合材料包裝和其他材料包裝4．按包裝內(nèi)容物分類:食品包裝、土特產(chǎn)包裝、紡織品包裝、醫(yī)藥品包裝、化工商品包裝、化學危險品包裝、機電商品包裝6.2商品包裝材料

6.2.1包裝材料應(yīng)具備的性能

1．保護性能2．加工操作性能3．外觀裝飾性能4．方便使用性能5．節(jié)省費用性能6．易處理性能

6.2.2主要包裝材料的性能特點

1．紙和紙板

2．塑料

3．金屬材料

4．玻璃

5．木材

6.3商品包裝技法

6.3.1商品銷售包裝技法

1．貼體包裝技法

2．泡罩包裝技法

3．收縮包裝技法

4．拉伸包裝技法

5．真空包裝技法

6．充氣包裝技法

7．吸氧劑包裝技法

6.3.2商品運輸包裝技法

1．一般包裝技法

（1）內(nèi)裝物的合理置放、固定和加固。（2）對松泡產(chǎn)品進行壓縮體積。（3）內(nèi)、外包裝形狀尺寸的合理選擇。（4）包裝外的捆扎。

2．緩沖包裝技法:妥善襯墊、現(xiàn)場發(fā)泡、浮吊包裝和機械固定

3．防潮包裝技法

4．防銹包裝技法

5．防霉包裝技法

6．集合包裝:集合包裝是將一定數(shù)量的商品或包裝件，裝入具有一定規(guī)格、強度和長期周轉(zhuǎn)使用的更大包裝容器內(nèi)，形成一個更大的搬運單元的包裝形式。集裝箱、集裝托盤、集裝托盤6.4商品包裝標志6.4.1商品銷售包裝標志1.銷售包裝的一般標志

2.商品的質(zhì)量標志

3.使用方法及注意事項標志

4.產(chǎn)品的性能指示標志

5.銷售包裝的特有標志

6.產(chǎn)品的原材料和成分標志

7.使用說明

6.4.2商品運輸包裝標志

1.運輸包裝收發(fā)貨標志

GB6388—86《運輸包裝收發(fā)貨標志》

2.包裝儲運圖示標志:

GB191—90《包裝儲運圖示標志》

3.危險品貨物包裝標志

6.5商標

6.5.1商標的概念和作用

1．商標的概念:商標俗稱“牌子”，是指商品生產(chǎn)者或商品經(jīng)營者為了使自己生產(chǎn)或銷售的商品，在市場上與其他商品相區(qū)別而使用的一種標志，這種標志通常用文字、圖形或文字、圖形的組合圖案構(gòu)成。2.商標的特征:商標具有從屬商品經(jīng)濟的屬性商標具有顯著性。商標享有專有性。商標具有競爭性。3.商標與品牌的關(guān)系

4.商標的作用

6.5.2商標的分類1.按商標的結(jié)構(gòu)劃分，商標可分為文字、圖形、記號和組合商標

2.按商標的用途分類，可以分為：營業(yè)商標、商品商標、等級商標、保證商標、服務(wù)商標3.按商品使用者劃分，可以分為制造商標和銷售商標

6.5.3商標的設(shè)計原則

1．根據(jù)《中華人民共和國商標法》的要求，商標設(shè)計必須遵守的原則注冊商標應(yīng)有標記。商標的設(shè)計應(yīng)符合商標禁用條款.商標要具備顯著性特征。

2．為了充分發(fā)揮商標作用，商標設(shè)計應(yīng)該遵循的原則。商標要具有審美性。商標要適應(yīng)市場環(huán)境。穩(wěn)定適時原則。

6.5.4商標管理

1．商標管理的基本原則保護商標專用權(quán)原則。維護消費者利益原則。

2．商標使用管理

對注冊商標的使用管理。對未注冊商標的使用管理。

[案例6.4]真皮標志過度包裝幾時休？

本章小結(jié)

商品包裝在經(jīng)濟生活中具有重要意義，在生產(chǎn)、流通和消費中具有保護功能、容納功能、便利功能和促銷功能。以包裝在商品流通過程中的作用分類，分為銷售包裝和運輸包裝。銷售包裝起著直接保護商品、宣傳和促進商品銷售的作用；運輸包裝的主要功能是保護商品，方便運輸、裝卸和儲存。包裝的主要材料有紙和紙板、金屬、塑料、玻璃陶瓷、竹木、纖維制品、復合材料等。每種材料各有特點和適宜性。商品銷售包裝的技法有貼體包裝技法、泡罩包裝技法、收縮包裝技法、拉伸包裝技法、真空包裝技法、充氣包裝技法、吸氧劑包裝技法等。運輸包裝包括緩沖包裝、防潮包裝、防銹包裝、防霉包裝和集合包裝等。商品包裝標志在商品銷售包裝上表現(xiàn)為商品使用說明或商品標簽，在商品運輸包裝上則表現(xiàn)為商品包裝標志。運輸包裝標志分為收發(fā)貨標志、包裝儲運圖示標志和危險品貨物包裝標志三種。商標是商品銷售包裝上的重要標志，它使商品生產(chǎn)者或經(jīng)營者自己生產(chǎn)或銷售的商品與其他商品相區(qū)別開來，這種標志通常用文字、圖形或文字、圖形的組合圖案構(gòu)成。商標的設(shè)計與使用應(yīng)遵循國家相關(guān)的法規(guī)。關(guān)鍵術(shù)語商品包裝銷售包裝運輸包裝集合包裝商品包裝標志商標證明商標制造商標銷售商標真皮標志

過度包裝實訓項目1、通過調(diào)查，分析說明為什么說“商品包裝是無形的推銷員”？2、就所熟悉的某一商品的銷售包裝，試從其色彩、圖案、文字等方面進行分析，說明其成功或不足之處。謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導向的硬件投資

1、餐廳的裝修風格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標的設(shè)定1、理論導向的目標設(shè)定2、預算3、制定利潤目標費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導向的目標設(shè)定確定目標設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標準因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經(jīng)濟時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設(shè)計師的要求對餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預見性善于溝通對平面設(shè)計師的要求熟練掌握各類設(shè)計軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識印刷機裝幀知識深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢字體整體性板式美觀度圖片板式的五個建議1、餐廳的風格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的舒適度5、紙張文稿的撰寫封面設(shè)計六指標完美指標特色期望值形象氣氛價位風格封面材質(zhì)耐用性厚度手感分量封面設(shè)計選擇材質(zhì)時的考慮防水防油防污損抗摔打不掉色