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文檔簡介

評(píng)茶員(高級(jí))資格職業(yè)鑒定題庫附答案(最新版)A、1-2年B、2-3年D、4-5年D、EEES級(jí)16.烘青綠茶初加工中，第二道烘干(足烘)的一般溫度(進(jìn)風(fēng)口的溫度)()A、約60B、約65C、約70D、約7525.我們服藥時(shí)忌用茶水送服，因?yàn)椴枞~中含有的一些成分能與藥物A、緊直、色澤B、嫩度、松緊D、高于70多少?()C、六安瓜片53.名優(yōu)綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()55.在靜置窨花過程，茶坯吸香的同時(shí)，也吸收鮮花中的水分，內(nèi)含B、水仙82.某茶廠4-6月的銷售額分別為115萬元、110萬元、120萬元試用B、91100分95.下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)哪一個(gè)屬于農(nóng)業(yè)部推薦性標(biāo)準(zhǔn)?()C、五因子五檔次法D、洞庭碧螺春A、沖泡溫度90,沖泡時(shí)間5分鐘B、沖泡溫度100,沖泡時(shí)間5分鐘C、沖泡溫度100,沖泡時(shí)間4分鐘D、沖泡溫度90,沖泡時(shí)間4分鐘A、高于90%B、高于70%C、高于50%D、高于30%A、長炒青(三杯香)152.烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()A、特珍、珍眉、秀眉159.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。C、滋味醇澀D、滋味鮮鈍A、使多酚氧化酶鈍化B、使多酚氧化酶活性增強(qiáng)D、使葉片造型放與堆積處理，當(dāng)經(jīng)一段時(shí)間的堆積(約半小時(shí)左右),堆溫升至多B、爆點(diǎn)C、焦點(diǎn)11.中國主要產(chǎn)茶區(qū)域共有四個(gè)，依次江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶D、鐵觀音三、判斷題12.茶葉中灰分含量是茶葉品質(zhì)與茶葉衛(wèi)生的重要指標(biāo)，目前我們采用的總灰分檢測(cè)方法有哪幾種?()A、525恒重法B、550恒重法C、700快速法D、750快速法13.下列哪幾種茶的外形與色澤接近?()D、涇縣魁尖茶14.現(xiàn)代科學(xué)研究證明茶對(duì)人體的藥效功能是由于茶葉中具有某些A、1034恒重法C、1201快速法B、殺青葉含水量過低C、揉捻時(shí)間太短D、揉捻時(shí)間過長23.龍井茶的輝鍋采用“手不離茶，茶不離鍋”的加工方法，因此干A、做形39.

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