粵味快餐項目商業(yè)計劃書

Word第第頁粵味快餐項目商業(yè)計劃書項目描述

粵菜為中國四大菜系之一，其以味美色鮮、菜式精致而享譽世界，成為餐飲市場的高端主流菜系。粵式快餐繼承了粵菜特點，精致美味成為其最大賣點，目前，在沿海發(fā)達城市，粵式快餐進展迅猛。

本項目立足于淮北快餐市場，開展配送銷售+網(wǎng)絡營銷為主的粵式快餐服務。

1、成立一家粵式快餐店，作為項目實施的載體，快餐店名稱為“花都快餐便利店”；

2、在產(chǎn)品生產(chǎn)上，嚴格把關各個環(huán)節(jié)，統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一配料、統(tǒng)一生產(chǎn)，根據(jù)粵菜制作工藝制作色香味俱佳的粵菜快餐；

3、在營銷上，實行以網(wǎng)絡營銷為主的.營銷模式；

4、在產(chǎn)品銷售上，實行店面銷售+配送的銷售模式，其中配送體系實行二級配送形式，實現(xiàn)銷售半徑的擴大、響應速度的提高。

市場分析

近年來淮北經(jīng)濟和社會進展快速，人均GDP和人均可支配收入位于安徽省前列，居民消費力量較強?；幢笔谐菂^(qū)集中，主城區(qū)企事業(yè)單位密布，人口流量巨大，商家云集，商業(yè)活動活躍。據(jù)調(diào)查，淮北市區(qū)人口35萬，主城區(qū)商家3000余家，從業(yè)人員5萬余人。

為此，項目定位如下：

1、銷售區(qū)域：淮北市區(qū)，一公路、二公路商業(yè)街區(qū)；

2、目標客戶：商戶、政府、企事業(yè)單位員工；

3、競爭對手：主要競爭對手為各類中式排擋，另外與各類西式快餐〔肯德基、麥當勞〕也有肯定競爭關系。

銷售方式

1、店面銷售：與傳統(tǒng)銷售形式相同，對于習慣就餐到飯店的客戶實行此種銷售方式；

2、配送點銷售：配送點作為臨時銷售點，可向周邊商戶和過往行人直接銷售；

3、網(wǎng)絡銷售：依據(jù)許多企事業(yè)單位工作人員習慣中午就餐時間在辦公室上網(wǎng)的特點，可通過“花都快餐網(wǎng)”直接進行點餐，然后通過配送點進行配送；

4、電話銷售：客戶可直接通過訂餐電話進行訂餐，然后通過配送點進行配送。

產(chǎn)品策略

本項目面對中高端快餐市場，采納現(xiàn)代加工設備、傳統(tǒng)制作工藝生產(chǎn)粵式快餐。制訂標準生產(chǎn)流程，快餐原料統(tǒng)一進貨、嚴格根據(jù)配料配料、統(tǒng)一生產(chǎn)，確?？觳唾|(zhì)量。

營銷策略

1、廣告策略：以網(wǎng)絡營銷為主〔與相淮在線合作推廣“花都快餐網(wǎng)”〕，并結(jié)合公共媒體宣揚，如公交車廣告、公交站臺廣告；

2、價格策略：介于一般中式快餐和“洋快餐”〔肯德基、麥當勞〕之間，10-20元；

3、客戶管理：對于大客戶和長期客戶，建立客戶檔案，對于會員訂餐實行優(yōu)待價，實行會員積分制，定期組織會員活動。

配送體系

實行店面+配送點的二級配送體系：

1、店面：店面主要負責快餐生產(chǎn)、展現(xiàn)、儲存和店內(nèi)就餐客戶的銷售。店面選址可考慮節(jié)省本錢，不肯定在主要商業(yè)區(qū)，如三公路四周，面積80-100平方米，裝修風格參考粵式酒樓風格，讓人感覺簡潔、光明、衛(wèi)生即可；

2、配送點：配送點負責主要的銷售任務，配送點選擇在主要商業(yè)區(qū)，實行流淌售貨車形式。配送點接受店面送餐指令，直接向客戶送餐，同時也向四周客戶直接銷售。

目前可考慮設置三個配送點，分別在商場四周、工會四周和美味宮四周。

投資收益

1、盈虧平衡點計算：〔以月為單位〕

盈虧平衡點=固定本錢/〔單位產(chǎn)品銷售收入-單位產(chǎn)品變動本錢〕

固定本錢=房租+裝修〔每月折舊〕+設備〔每月折舊〕+注冊辦證〔每月攤銷〕+管理費〔行政收費、營銷推廣等〕

=3000+300+100+100+500

=4000〔元/月〕

按每份快餐15元計，每份直接本錢8元計，則：

盈虧平衡點=4000/〔15-8〕=571〔份/月〕

也就是說，每月只要賣出571份快餐即可實現(xiàn)保本，假如按每月30天算，則每天只要賣出不到20份盒飯即可保本。

2、投資回收期計算：

根據(jù)日銷售100份快餐計算，每月30天計，則每月毛利總額為：

每月毛利=200*30*7=21000〔元〕

而該項目固定本錢總計=36000〔一年房租〕+3000〔裝修〕+5000〔注冊辦證〕+6000〔一年管理費〕

=50000

投資回收期=50000/21000=2.4〔月〕

則日銷售100份，全部本錢將在不到兩個半月內(nèi)收回。

風險掌握：

1、食品平安風險與掌握

〔1〕制度建設，嚴格生產(chǎn)流程：制定標準的衛(wèi)生平安制度、食品加工操作流程，明確責任，有賞有罰，嚴格執(zhí)行；

〔2〕嚴把原料選購關：原料選購渠道嚴格選擇，與供應商簽訂協(xié)議，長期穩(wěn)定進貨，利潤風險共擔。

〔3〕人員培訓，持證上崗：堅持崗前培訓和定期業(yè)務培訓，要求全部人員